פסטה קרבונרה עם עוף - המתכונים הטובים ביותר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פסטה קרבונרה היא המנה הפופולרית ביותר באיטליה וכבשה מיליוני לבבות ברחבי העולם. סוד הצלחתו הוא בכך שהוא מוכן ממוצרים זמינים ולוקח בממוצע חצי שעה לבישול. בואו נסתכל על כמה מתכונים שבהם המרכיב העיקרי הוא עוף.

מתכון פסטה קלאסי

קרבונרה עם עוף מכינים בקלות ובפשטות, אפילו עקרת בית מתחילה תתמודד עם המנה הזו. לבישול אנחנו צריכים:

• פילה עוף - 300 גרם.
• ספגטי חיטה דורום - חבילה אחת.
• ביצים - ארבע חתיכות.
• גבינת פרמזן - 100 גרם.
• חמאה - 40 גרם.
• שמן זית - כף אחת.
• שום - שתי שיני.
• מלח, ירקות בזיליקום, פלפל שחור גרוס - לפי שיקול דעתך.

האלגוריתם לבישול קרבונרה עם עוף הוא כדלקמן:

1. חותכים את פילה העוף לקוביות קטנות, כותשים את השום בסכין, מחממים את החמאה במחבת ושולחים לשם את העוף והשום. לאחר מכן מטגנים את הפילטים כ-10 דקותהסר את השום.
2. בזמן שהפילה מתבשל, מרתיחים את הספגטי, לאחר הוספת שמן זית ומלח למים.
3. קחו קערה, שברו לתוכה ביצה שלמה ושלושה חלמונים, הוסיפו מעט מלח ופלפל וטורפו היטב עד לקבלת מרקם חלק.
4. עכשיו הוסיפו שלוש כפות גבינה מגוררת לתערובת הביצים וערבבו.
5. כשהספגטי מוכן, מסננים אותו במסננת, אך אל תשכחו להשאיר כ-300-400 מיליליטר מים בהם הרתחו.
6. מכבים את המחבת עם פילה העוף ומניחים עליה ספגטי, את יתרת החמאה ומסת הביצים. מערבבים הכל ביסודיות.
7. שופכים מים מהפסטה לתוך הפסטה שלנו בזרם דק, אבל כדי שהביצים לא יתכרבלו.
8. כעת הדליקו אש איטית מאוד ותבשלו כדקה אחת או שתיים.
9. שים את המנה המוגמרת על צלחת, פלפל, מפזרים עשבי תיבול ואת יתרת הפרמזן.

פסטה קרבונרה עם עוף ושמנת

תזדקק למוצרים הבאים:

• פילה עוף - חתיכה אחת.
• ספגטי - חבילה אחת.
• בייקון - 200 גרם.
• קרם 20% - 200 מ"ל.
• חלמונים - שלוש חתיכות.
• גבינת פרמזן - 60 גרם.
• שום - שתי שיני.
• פלפל שחור גרוס ומלח - לפי טעמכם.
• שמן זית - לטיגון.

שיטת בישול:

1. פילה עוף ובייקון חתוכים לקוביות קטנות.
2. קוצצים שתי שיני שום ומטגנים בשמן זית כ-30 שניות, מסירים אותו מהשמן ושולחים לשם את הבייקון והפילה ומבשלים כ-20 דקות.
3. להקציף שמנת וחלמונים, להוסיף פרמזן מגורר ומלח.
4. בשל את הספגטי לפי ההוראות.
5. יוצקים את הרוטב לתוך הספגטי המוגמר ומוסיפים את הבייקון העוף. מערבבים הכל.

הקרבונרה העדינה ביותר עם עוף ושמנת מוכנה.

פסטה עם פטריות ופילה עוף

למתכון הזה של קרבונרה עוף אנחנו צריכים:

• שמפיניון - 300 גרם.
• ספגטי - חבילה אחת.
• פילה עוף - 400 גרם.
• שום - שתי שיני.
• קרם 20% - 250 מ"ל.
• גבינת פרמזן - 150 גרם.
• שמן זית - שלוש כפות.
• ירקות בזיליקום, מלח, פלפל ותבלינים אחרים - לפי טעמכם.

בישול קרבונרה עם עוף ופטריות כך:

1. עוף חתוך לקוביות קטנות.
2. חתוך פטריות לפרוסות דקות.
3. מחממים את שמן הזית במחבת, טובלים את השום הקצוץ למשך דקה ומוציאים.
4. עכשיו הכניסו את הפטריות לשם, מטגנים כשבע דקות, ואז הוסיפו את פילה העוף.
5. ברגע שהעוף מזהיב, יוצקים פנימה את השמנת, מלח, פלפל ומוסיפים תבלינים לפי הטעם. מבשלים על אש נמוכה כ-25 דקות.
6. מבשלים את הספגטי לפי ההוראות על האריזה, אל תשכחו להוסיף למים כף שמן זית.
7. מגררים את הפרמזן על פומפיה דקה ומוסיפים לפטריות ולפילטים, מבשלים עוד קצתכחמש דקות.
8. שים את הספגטי המבושלים במסננת ואז מערבבים אותם עם המסה במחבת.
9. הגישו קרבונרה מוכנה עם עוף ופטריות בצלחת אישית, פוזרה מראש בבזיליקום.

הערה לעקרות בית

כמה עצות מועילות:

• כדי באמת פסטה איטלקית, אתה צריך לקחת פסטה מהדרגות הגבוהות ביותר של חיטה.
• אל תבשל מעט ספגטי יתר על המידה, האיטלקים קוראים לזה "אל דנטה" - "לפי השן".
• כשתחליט על מתכון לקרבונרה עוף, השתמש בפילטים טריים ולא קפואים.
• כאשר מבשלים פסטה, הקפידו להוסיף כף שמן זית או מעט חלב כדי שיהיה טעים יותר.
• ניתן להשתמש בכל גבינה, אבל פרמזן הוא אידיאלי.
• כל פטריה מתאימות להכנת פסטה, הכל תלוי בהעדפות הטעם.
• שמנת, השתמשו ב-20% שומן לפחות.