מאש - מתכון לבישול קטניות אקזוטיות

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

מאש, שהמתכון שלו לא ידוע לכולם, הוא מבקר נדיר בשווקים שלנו. מדובר בקטניה שגדלה במרכז אסיה - לעתים קרובות יותר באזרבייג'ן ובאוזבקיסטן. ברוסיה, הפופולריות שלו נמוכה בהרבה מאשר, למשל, עדשים.

וזו מחדל גדול, שכן שעועית מונג (שעועית, שמתכונים איתם פופולריים יותר, ואחר כך פחות שימושיים) הם רק מחסן של חלבון צמחי, זרחן וסידן. שעועית קטנה בצורת ביצה ירוקה וזוהרת נחשבה בהודו ובסין למזון הטוב ביותר עבור ילדים, קשישים ותשושים. בשעועית המונג יש גם הרבה ויטמין C. זה הכרחי בתזונה של מי שרוצה לשפר את הגזרה, לסובלים מסוכרת וסתם לאלו שאוהבים אקזוטי ומגוון באוכל. אם קניתם שעועית מונג מהשוק, המתכון שבו תוכלו להשתמש לבישולו יגיד לכם לתבשיל, להרתיח או לטחון לקמח. בנוסף, ניתן להנביט מוצר זה ולהשתמש בו בסלטים.

מאך. מתכון עם תפוחי אדמה

כוס קטניות, ארבע כוסות מים, שלוש מאותגרם תפוחי אדמה, חמש עגבניות, כף רסק עגבניות ושמן צמחי - זה כל מה שאתה צריך. רצוי מאוד להשלים את המתכון בתערובת תבלינים, הם יגרמו לשעועית המונג חסרת הטעם (המתכון מאפשר וריאציות - אפשר לקחת חציל במקום תפוחי אדמה) לנצנץ בצבעים חדשים. אתה צריך זרעי כמון, צ'ילי, שום, ג'ינג'ר טרי, כורכום, מלח, סוכר וקארי. מרתיחים שעועית מונג בהרבה מים, מרתיחים תפוחי אדמה בנפרד. לזרוק את המוצרים האלה על מסננת. צ'ילי, שום וג'ינג'ר חתוכים, לשפשף. חותכים את העגבניות לקוביות או לפרוסות. מטגנים את זרעי הכמון במחבת, מוסיפים את שאר התבלינים, המלח, הסוכר, העגבנייה והעגבניות. לאחר מכן שמים שעועית מונג ותפוחי אדמה מוכנים ברוטב שנוצר, מבשלים מעט ומגישים, בוזקים כוסברה או פטרוזיליה. אפשר להרתיח אורז כתוספת, ולהגיש יוגורט לא ממותק כרוטב נוסף.

מתכון מאש-מאש - ביצים מקושקשות בולגרית

מנה זו דומה לפריטטה איטלקית - חביתה במילויים שונים המוסיפים למנה שובע. הגרסה הבולגרית כוללת גבינה, פפריקה, עגבניות, בצל והרבה ירוקים. עבור שתי מנות של ביצים מקושקשות, אתה צריך לקחת שלוש ביצים. וכמות הירקות יכולה להשתנות בהתאם לטעמכם. פפריקה עדיף לקחת צבעונית - זה ישפר את מראה המנה. מנקים היטב את הבצל, חותכים לטבעות דקות. בחמאה מחוממת מטגנים עד להשחמה ובינתיים מכינים את העגבניות - קולפים (קודם כוסו במים רותחים) וקוצציםקוביות קטנות. שמים במחבת עם הבצלים. מקלפים את הפלפל ממחיצות (הם יכולים לתת מרירות) ומהזרעים, גם קוצצים ומכניסים לטיגון. כל המרכיבים צריכים להיות במחבת עד שהפפריקה רכה. ברינזה (אפשר להחליף בגבינת "פטה" או אדיגה) מפוררים ומוסיפים לירקות. לאחר מכן ממיסים את הביצים במחבת, פלפל, מלח ומביאים למוכנות. אם הגבינה מלוחה מספיק, אין צורך להוסיף מלח. רצוי לפזר את המנה המוגמרת בשפע עשבי תיבול.