מהי תכולת הקלוריות של ביצי עוף, והאם הן יכולות להיחשב כמוצר דיאטטי

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ביצי תרנגולת נאכלו על ידי בני אדם מאז ומעולם. המוצר נאכל נא ומבושל, מטוגן ואפוי, מתווסף לסלטים ומרקים. בנוסף, הוא אחד המרכיבים של מנות קמח רבות. ביצה, בהתאם לגודל, יכולה לשקול בין 40 ל-70 גרם. תכולת הקלוריות שלו, כמו גם מידת הנזק והתועלת לגוף, תלויים במידה רבה בצורה שבה הוא ייצרך. מסיבה זו, מוצר זה יכול להיות גם דיאטטי וגם די מזיק למערכת העיכול ולאיברים אחרים.

באופן כללי, תכולת הקלוריות של ביצי תרנגולת אינה גבוהה במיוחד. בממוצע, בצורתו הגולמית, הוא מכיל כ-80 קילוקלוריות. אם הוא נתון לטיפול בחום, מחוון זה יכול להגדיל או להקטין. ביצת תרנגולת מבושלת נחשבת לתזונתית ביותר. תכולת הקלוריות הממוצעת שלו תהיה כ-50 קק"ל. אם המוצר מבושל רך, הוא יעלה ל-70קק"ל. וכמובן, ביצה מטוגנת, כמו כל מנה אחרת, תהיה מזינה ככל האפשר (125 קק"ל).

רוב המרכיבים החשובים נמצאים בחלמון. ערכו האנרגטי גבוה למדי ויכול להגיע ל-360 קק"ל ל-100 גרם מסה. תכולת הקלוריות של חלבון ביצת עוף נמוכה בהרבה. גם כשהוא מטוגן, הוא מכיל לא יותר מ-50 קק"ל ל-100 גרם. מסיבה זו, לאנשים שנמנעים מאכילת שומן ומתבוננים בדמותם, מומלץ לוותר על חלמונים.

מצד שני, אם ניקח בחשבון את הביצה השלמה כמוצר מזון, אז היתרונות בה הרבה יותר מהנזק. ניתן לקרוא להרכבו מאוזן למדי, וכמות הכולסטרול בחלמון אינה כה גבוהה עד שהיא מסרבת באופן מוחלט להשתמש בו. תזונאים ממליצים לאכול 4 ביצים בשבוע (רצוי מבושלות).

מדענים אמריקאים מאוניברסיטת לואיזיאנה, לאחר שנים רבות של ניסיון בשימוש במוצר זה, הגיעו למסקנה מעניינת. מסתבר שתכולת הקלוריות של ביצי תרנגולת היא כזו שניתן להמליץ עליהן לשימוש יומיומי כמוצר דיאטטי. במחקר השתתפו 2 קבוצות של אותן נשים שרצו לרדת במשקל. במקביל, המשתתפים בקבוצה הראשונה אכלו 2 ביצי עוף (מבושלות) לארוחת בוקר מדי יום, והקבוצה השנייה אכלה מוצרים תזונתיים אחרים. הדינמיקה של ירידה במשקל בראשון הייתה גבוהה משמעותית מאשר באחרון. תופעה זו נובעת מהעובדה שאנשים שהיו ב"דיאטת הביצים" קיבלו את כל הדרושאלמנטים בגוף עם מספר מינימלי של קלוריות, בעוד שאחרים נאלצו ליהנות ממזונות שומניים יותר, מה שמנע ירידה מוצלחת במשקל.

מדענים גם הסבו את תשומת הלב הציבורית לעובדה שבחקלאות המודרנית מגדלים תרנגולות באמצעות טכנולוגיה שונה מזו, למשל, במאה הקודמת. ציפורים אוכלות בצורה שונה לחלוטין, ולכן תכולת הקלוריות של ביצי התרנגולת ירדה, כמו גם תכולת הכולסטרול בחלמון. אז כל המידע על הסכנות של המוצר הזה לגוף הוא לא יותר ממיתוס.

אם ניקח בחשבון ביצים מנקודת מבט קולינרית, אז קשה להפריז בחשיבותן. ללא מוצר זה, אי אפשר לדמיין את רוב הסלטים; זה הכרחי בייצור מאפים או סופלה. לכן, תכולת הקלוריות של ביצי תרנגולת זניחה בהשוואה ליתרונות שלהן. העיקר להשתמש במתינות. עם זאת, זה חל על כל מוצר.