קאפקייקס עם שוקולד בפנים: מתכון שלב אחר שלב עם תיאור ותמונה, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הידעת שלאוהבי שוקולד יש את היום שלהם? 11 ביולי הוא יום השוקולד, יום שבו שפים ברחבי העולם פונים לספרי הבישול שלהם ומתחילים לחפש את קינוחי השוקולד הטובים ביותר. אחד מהם הוא קאפקייק עם שוקולד נוזלי בפנים.

הקינוח הזה פופולרי בכל העולם תחת השם "פונדנט שוקולד". תאמין לי, ברגע שאתה מנסה את זה, לעולם לא תוכל להתנגד לזה שוב. והכי חשוב - המתכון לקאפקייק עם שוקולד בפנים פשוט ביותר, כך שתוכלו להיות בטוחים שתבשלו את הקינוח הזה יותר מפעם בשנה - ביום השוקולד. אז, האם אתה מוכן לקצת תענוג שוקולד? אז בואו נתחיל!

קאפקייקס עם שוקולד בפנים: רשימת מרכיבים

הקינוח הזה, למרות כל התחכום והטעם המדהים, מתאפיין בקלות ההכנה. תוך 20-25 דקות בלבד השולחן שלך יקשט בקאפקייקס שוקולד, כאילו היוהובא ממיטב הפטיסרי הצרפתי. פונדנט שוקולד בהחלט יהפוך למנת החתימה שלך! אם כי, שימו לב: יש סיכוי שהמשפחה והחברים שלכם יתאהבו בקינוח הזה עד כדי כך שהם יבקשו מכם לבשל אותו כל יום. לכן, לפני שתתחיל לבשל, ודא שיש לך את הפריטים הבאים במטבח שלך:

• 60 גרם חמאה;
• 2 ביצים שלמות;
• 1 חלמון ביצה;
• 50 גרם סוכר;
• 150 גרם שוקולד מריר;
• 2 כפות קמח;
• 2 כפיות קינמון;
• אבקת סוכר.

חשוב לציין שפרופורציות הן המפתח לקאפקייקס מוצלחים עם שוקולד בפנים. בשום מקרה אסור להתעלם מהמספרים המצוינים במתכון! אז בואו נתחיל.

קאפקייקס עם שוקולד בפנים: מתכון עם תמונה

שלב ראשון: הכן את בסיס השוקולד. מניחים שוקולד קצוץ מראש בקערת זכוכית. אנחנו שולחים אותו להמיס באמבט מים. כשהשוקולד הופך נוזלי, מוסיפים לו חמאה ומערבבים היטב. כעת ניתן להסיר את תערובת השוקולד והחמאה מהאש ולתת לה להתקרר.

שלב שני: מכינים את הבצק. שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים את החלמון והסוכר ומקציפים היטב במיקסר עד להופעת עיסה אוורירית סמיכה. יוצקים לתוכו שוקולד צונן, מערבבים עם קמח מנופה מעורבב עם קינמון. מערבבים היטב.

שלב שלישי: מכינים את הבצק לאפייה. מכינים תבניות קטנות, רצוי קרמיותלאפייה. יש לחלק את הבצק ל-2 או 4 חלקים - כך שיהיו לנו, בהתאמה, 2 קאפקייקס גדולים או 4 קטנים עם שוקו חם בפנים. משמנים את התבניות בחמאה ומפזרים אבקת סוכר. מחלקים את מסת השוקולד באופן שווה על התבניות.

שלב רביעי: התחל לאפות. בדקו שהתנור שלכם מחומם ל-190-200 מעלות, וששני גופי החימום - העליון והתחתון, מייצרים חום. שלח את התבניות עם הבצק לאפייה של 10 דקות.

זמן האפייה תלוי בגודל התבניות בהן נעשה שימוש. עדיף שתפקח עין על הקאפקייקס עם שוקולד בפנים כל הזמן, מכיוון שאתה צריך להיזהר מהרגע שבו הקאפקייקס קרום אבל לא אפויים לגמרי.

שימו לב: אם במקרה תפספסו את הרגע והקאפקייקס ייאפו זמן רב מדי, למרות שאין לכם מילוי שוקולד נוזלי, לקינוח עדיין יהיה מרקם קרמי נחמד מאוד ויהיה טעים לא פחות כמו עם שוקולד נוזלי בפנים!

שלב חמישי: מוציאים את הקאפקייקס מהתבניות, מגישים ומגישים. אם נראה לכם שהגיע הזמן לקאפקייקס, אז כדאי להוציא אותם מהתנור ובזהירות רבה "לשחרר" אותם מהתבניות. מפזרים אבקת סוכר לפני ההגשה. אם רוצים, נוכל לקשט אותם גם בפירות טריים. לדוגמה, מאפין שוקולד עם שוקולד בפנים הוא ההשלמה המושלמת לתותים. עם זאת, אולי אחת מאפשרויות ההגשה הנפוצות ביותר של קאפקייקס חמים היא עם גלידת וניל.

סודות הכנת קאפקייקס ותכונות מתכונים

קאפקייקס עם שוקולד בפנים הם קינוח צרפתי מסורתי. בבית, זה נקרא פונדנט שוקולד, והשם המקורי בתרגום נשמע כמו "שוקולד ממיס". ידוע שהצרפתים בררנים מאוד בפרטים. ולמרות שהמנה הזו נולדה ממש במקרה, כשהשף הוציא בטעות את הקאפקייקס מהתנור מבעוד מועד, התכונה הזו של המנטליות של העם הצרפתי לא פסחה על המתכון לקאפקייקס עם שוקולד נוזלי בפנים. אז איך מכינים את קאפקייקס השוקולד המושלם? בואו לגלות!

Bakeware

קאפקייקס שוקולד ניתן לאפות בכל תבניות: סיליקון, קרמיקה או מתכת, אפשר אפילו להשתמש בכלי נייר. העיקר להוציא את הקינוח מהתנור בזמן. עם זאת, כדאי לשים לב שלתבניות קרמיקה יש תכונת בידוד גבוהה (חום חודר הרבה יותר לאט מאשר בתבניות מתכת).

יש לקחת זאת בחשבון בקביעת זמן האפייה: הקאפקייקס אמורים לאפות בין 10 ל-12 דקות בכלי קרמיקה, בעוד ש-8 דקות יספיקו לבצק בתבניות מתכת.

טמפרטורת התנור

הטמפרטורה בתנור קובעת גם כמה מהר יתבשל הקינוח. מומחים קולינריים ממליצים לחמם אותו ל-220 מעלות צלזיוס, עם זאת, כפי שהניסיון מלמד, בשלנים חובבים יכולים לעצור ב-200 מעלות צלזיוס כדי למנוע שריפה.

Dough

מעניין שאפשר להכין את הבצק מראש ולשמור במקרר אומקפיא עד שרוצים לאפות קאפקייקס. עם זאת, ודא שהבצק בטמפרטורת החדר לפני שאתה שולח את הבצק בתבניות האפייה לתנור.

מילוי

אם אתם רוצים להכין קאפקייקס שוקולד עם שמנת, אז זו בכלל לא בעיה! ממש בתהליך הנחת הבצק בתבניות, ממלאים אותן עד מחצית הדרך, יוצרים שקע בבצק הגולמי ומוסיפים שם את המילוי האהוב עליכם (ריבה, שמנת או אפילו חתיכת שוקולד). יוצקים מעט בצק מעל ומכניסים לתנור!

הוצאת קאפקייקס מתבניות

לאחר שתוציא את היצירות שלך מהתנור, תן להן לנוח כ-30 שניות. הם יתחזקו ובהחלט לא ישברו בזמן שתוציא אותם מהתבניות.

איכות שוקולד

טעם הקאפקייקס נקבע במידה רבה על ידי איכות השוקולד. מומלץ להשתמש בשוקולד מריר איכותי - כך שהתוצאה הסופית של הבישול תהיה בהחלט הטובה ביותר.

ללא קמח

אין קמח במתכון הפונדנט המקורי - בשל כך, לקינוח יש טעם שוקולדי כל כך עשיר ששום דבר לא מתקלקל. אל תיבהלו אם מרקם הבצק נראה נוזלי מדי - הביצים הקיימות בו יעשו את עבודתן ויחליפו את הגלוטן.

אל תפחד להתנסות

מוסיפים לבצק מחית בננה, אגוזים טחונים ופירות יבשים - זה לא יקלקל את טעמו של הקינוח, אלא רק יגוון אותו. בין היתר, אם אתה לא חובב שוקולד מריר או אם תגובה אלרגית באה בעקבות כל חפיסת שוקולד, אז שוקולד מרירניתן להחליף בלבן.

זה ישנה את הטעם של הקינוח בצורה מדהימה. אפשר אפילו להכין שני סוגי בצק, כהה ולבן, ולמלא חצי אחד של תבנית האפייה בסוג בצק אחד ואת החצי השני בחצי השני. ישוחררו קאפקייקס זברה, שבהחלט יפתיעו את האורחים.

טיפ

מה לעשות אם הקאפקייק יצא לא נוזלי בכלל, אלא יבש מבפנים? איך לתקן את המצב? הוסף תוספות! אֵיך? למידע נוסף.

אחת הדרכים להציל את המצב היא שיטת ה"מילוי" של קאפקייקס. כדי לעשות זאת, יש צורך לחתוך קונוס קטן בחלק העליון של קאפקייקס כבר אפויים וצוננים. ממלאים את החור במילוי האהוב עליכם (רצוי נוזלי) ומחזירים את הקונוס למקומו. פירות יער, אבקת סוכר או ציפוי יעזרו להסתיר את הפגמים החיצוניים של החלק העליון, שבו יש להשתמש לקישוט קאפקייקס "ממולאים" מוכנים. אז קאפקייק אפוי טעים לא יהיה יבש, אלא להיפך יפתיע את האורחים עם מילוי מעניין!

קאפקייק עם שוקולד נוזלי בפנים הוא פינוק אמיתי גם למי שבכלל לא מחשיב את עצמו למתוקה. רק דמיינו: אתם נוגעים בעדינות ב"גוף" העדין של הקינוח עם סכו"ם, והוא ממש מתפוצץ משוקולד! בין היתר, הפונדנט הוא לא רק מאכל אסתטי, הוא גם תענוג טעם שמימי: הוא נמס בפה, מזכיר לכם ללא רחם ששוקולד הוא עדיין המתוק הכי טוב בעולם! בתיאבון!