סלט אסייתי: מתכון שלב אחר שלב עם תיאור ותמונה, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המטבח האסייתי הוא דוגמה ברורה לאופן שבו אתה יכול ליצור יצירות אמנות אמיתיות מחומרים פשוטים. בפתיחת המקרר שלך, שף עם שורשים מזרחיים יכין תריסר סלטים שיהיו שונים במראה ובטעם.

מה הסוד? הטריק העיקרי הוא תדלוק. כל אחד מורכב מ-3 רכיבים לפחות, באופן אופטימלי - 5. רטבים אלו הופכים ירקות בנאליים לתזמורת של מרקמים וריחות.

כל עקרת בית אוהבת תבשילים פשוטים, שלא צריך לעמוד מעליהם שעות. סלט אסייתי הוא הפתרון: ירקות פריכים, בשר חריף, רוטב מקורי ותו חריף. והכי חשוב, זה ייקח מקסימום חצי שעה לבשל.

מתכונים לסלטים פופולריים בהשראת אסיה נמצאים למטה.

סלט קל

זה יוצא דופן, אבל כרוב סיני הוא הירק מס' 1 של סין. אפשר למצוא אותו בכל מקום - במרקים, סלטים, תבשילים, תבשילים, העלים משמשים בסיס להגשה ואפילו מטוגנים בשמן עמוק.

סלט מתואר -פתרון מצוין למי שמאס במונוטוניות של הדיאטה ורוצה לגוון את התפריט מבלי לפגוע במותניים. השילוב של ירקות טריים ופילה עוף אפוי הוא מהומה של טעמים שתעצים את הרוטב יוצא הדופן.

מרכיבים עיקריים

מתכון לסלט אסייתי משתמש במרכיבים הבאים:

• כרוב בייג'ינג - 150 גרם.
• פילה עוף - 150 גרם.
• פלפל צ'ילי - 4 תרמילים.
• גזר - 100 גרם.
• בצל ירוק - כמה נוצות.
• שורש ג'ינג'ר - 30 גרם.
• רוטב סויה - 3 כפות.
• שמן שומשום - 1 כף.
• חומץ - 10-20 טיפות.
• סוכר מגורען - 1 כף.

תהליך בישול

שוטפים את פילה העוף במים זורמים, משפשפים בתבלינים, מברישים מעט שמן מלמעלה. שולחים לתנור, שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה או 40 דקות.

בזמן הכנת מרכיב הבשר של הסלט האסייתי, הכינו את הרוטב. יוצקים רוטב סויה לקערה, מוסיפים לו סוכר, מערבבים. יוצקים חומץ בזרם דק. זנים מתאימים הם יין לבן או תפוח. המרכיב האחרון הוא שמן שומשום. מרכיב זה הוא שנותן לסלט העוף האסייתי טעם מסורתי. מוצר כזה נמכר לעתים רחוקות במדפי הסופרמרקט, אז כדאי לחפש אותו בחנויות יבוא.

כרוב סיני חתוך לפרוסות דקות. קוצצים דק את פלפלי הצ'ילי יחד עם הגרעינים. חותכים גזר לרצועות דקות או מגרריםעל פומפיה מיוחדת (באשר למתכון בסגנון קוריאני).

זמן לבדוק את מצב פילה העוף. הופיע קרום זהוב רך, מה שאומר שהבשר מוכן. יש להוציא אותו ולהשאיר אותו על השולחן להתקרר.

חותכים גבעולי בצל באלכסון לחתיכות של 1.5-2 סנטימטרים. מקלפים את שורש הג'ינג'ר, קוצצים דק או מגררים על פומפיה גסה. אתה יכול להחליף את הג'ינג'ר בכמה שיני שום.

לשלב את כל מרכיבי הירקות בקערת סלט גדולה. חותכים את העוף המקורר לפרוסות דקות בעובי 1-1.5 סנטימטר. מוסיפים בשר לסלט יחד עם הרוטב. מערבבים היטב.

אכלו מיד סלט. אם הוא יושב, הרוטב יירד למטה והירקות יצטרפו ויאבדו את הקרישות האופיינית להם.

סלט אסייתי עם בקר ופנצ'וז

Funchoza vermicelli הוא נציג של המטבח הקוריאני והסיני. תכולת הקלוריות של "אטריות זכוכית" (זהו השם שניתן ל-funchose ברוסיה) היא 351 קק"ל ל-100 גרם בצורה גמורה.

לפי המתכון המסורתי, הוורמיצ'לי עשוי מעמילן שעועית מונג. כיום, וריאציות של עמילן תפוחי אדמה, בטטות וקסאווה נמצאים בשימוש נרחב. בחנויות ניתן לרכוש funchose בצורה מיובשת. לסלט האסייתי הזה, מומלץ לבחור מוצר בקוטר הקטן ביותר.

מרכיבים עיקריים

לסלט עם בקר ופנצ'וז תזדקק ל:

1. בקר - 150 גרם.
2. Funchose - 100g
3. פלפל צהוב בולגרי - 1 חתיכה.
4. מלפפון טרי - 2 חתיכות בגודל בינוני.
5. גזר - 60-70g.
6. שום - שן אחת.
7. רוטב סויה - 50 מ"ל.
8. שמן זית - 1 כף.
9. חומץ יין - 1 כפית.
10. מלח, תבלינים - לפי הטעם.

מתכון לבישול: מדריך צעד אחר צעד

• שלב 1. הכנת funchose. אם קוטר אטריות הזכוכית קטן מ-0.5 מילימטר, מספיק לשפוך עליה מים רותחים ולכסות במכסה. לאחר 4-6 דקות הוא יהיה מוכן: אפשר לנקז את המים ולהמשיך בבישול. יש להרתיח ורמיצ'לי בקוטר גדול יותר על אש. לזרוק למים מומלחים, לכבות לאחר 3-4 דקות. פאנצ'וז מוכן צריך להיות רך בינוני ומעט פריך. מבושל לא יידבק לשיניים, מבושל יתר על המידה יהפוך לג'לי רך. לא האפשרות הראשונה ולא השנייה מתאימות לסלט.
• שלב 2. הגיע הזמן להכין את הירקות. שוטפים את המלפפון, הגזר והפלפל המתוק, מסירים את הגבעולים, חותכים לרצועות.
• שלב 3. שוטפים את פילה הבקר או העגל במים זורמים, חותכים למספר חתיכות גדולות, מכניסים לסיר ושופכים עליו מים. זה אמור לכסות לחלוטין את הבשר. כשהמרק רותח, מנמיכים את האש למינימום, מבשלים 40 דקות. מכיוון שמצטבר קצף לבן, יש להסירו בעזרת כף מחוררת. אפשר לבדוק את מוכנות הבשר על ידי ניקוב בסכין - אם החוד נכנס בקלות, הבקר מוכן, זה הזמן להוריד אותו מהאש. מגניב, חתוך למנות.
• שלב 4. יוצקים מעט שמן למחבת, מטגנים את הבקר במשך 5-7 דקות. כבה את האש. שולחים את הבשר המצונן לירקות. נסה להוציא עודפי שומןמחבת לא פגעה בירקות. Funchose צריך להיות המרכיב האחרון.
• שלב 5. בקערה נפרדת מערבבים שמן זית, רוטב סויה, שום טחון, חומץ, כוסברה, מלח ופלפל.
• שלב 6. ממלאים סלט אסייתי בתערובת שהתקבלה. כדי שהוורמיצ'לי יהיה רווי בשפע של טעמים וריחות של הרוטב, יש להחדיר אותו. שולחים את המנה, מכוסה במכסה, ל-3-4 שעות במקרר. הטעם המעודכן יפתיע אתכם לטובה.

סלט מלפפונים

סלט מלפפונים אסיאתי קר עם שומשום יהיה תוספת נהדרת למנות בשר ודגים. הטעם העז של הרוטב יוסיף תבלין למנה, ותכולת הקלוריות המינימלית תגוון את תפריט הדיאטה.

מרכיבי סלט:

• מלפפון - 3 חתיכות.
• בצל ירוק - 4-5 נוצות.
• שומשום - 30 גרם.
• מלח בישול - קורט.
• חומץ אורז - 3 כפות.
• רוטב סויה - 0.25 כוסות.
• מיץ ליים - 1 כף.
• שמן שומשום – 50 גרם
• דבש נוזלי - 1 כפית.
• ג'ינג'ר מגורר - 1 כף.
• שום טחון מיובש - חצי כפית.
• מלח, פלפל - לפי הטעם.

איך מכינים סלט מלפפונים

שוטפים את המלפפונים, מסירים את הגבעולים, חותכים לעיגולים דקים. שמים במסננת, מכסים בכפית מלח. השאירו על המשקל בקערה גדולה למשך 20-30 דקות. לאחר הזמן שצוין, שטפו את הירקות במים קרים והניחו על מגבת נייר כך שעודפי נוזליםספוג פנימה.

הכניסו את המלפפונים לקערת סלט גדולה. מערבבים את מרכיבי הרוטב: חומץ אורז ניתן להחליף בחומץ תפוחים, יש לסחוט טרי מיץ ליים, לשפשף את שורש הג'ינג'ר על פומפיה דקה. מוסיפים רוטב סויה, שמן, שום טחון מיובש ומעט פלפל שחור גרוס טרי. מערבבים היטב ויוצקים את הרוטב שנוצר על הירק.

מייבשים את השומשום במחבת יבשה, קוצצים את הבצל הירוק. הוסף למלפפונים וערבב שוב.

סלט אסייתי מומלץ להגיש קר.

סלט אקזוטי עם אורז ונצרי במבוק

כדי להפתיע את האורחים המתוחכמים ביותר עם סלט אקסטרווגנטי, אנו ממליצים לשים לב למתכון הזה. ראשית עליך להכין את המוצרים הבאים:

• אורז בסמטי – 150 גרם
• תרמילים של אפונה ירוקה - 150 גרם.
• נבלי במבוק (שימורים) - פחית אחת.
• קלחי תירס מיני - 150 גרם.
• פלפל בולגרי (צבע אדום) - 1 חתיכה.
• בצל ירוק - צרור קטן אחד.
• אגוזי קשיו - 50 גרם.
• שורש ג'ינג'ר מגורר - 2 כפות.
• חומץ אורז - 80 מ"ל.
• שמן צמחי - 50 גרם.
• רוטב צ'אטני - 1 כף.

טיפים לבישול

אחד המרכיבים המובילים בסלט אסייתי הוא אורז. כדי להביא אותו למוכנות, שפכו 200 מיליליטר מים למחבת, הוסיפו אורז וחצי כפית מלח. מביאים לרתיחה מבלי לכסות במכסה. אֵשׁלצמצם, לכסות על אש נמוכה למשך 20 דקות. מסירים את המכסה ומאדים את הנוזל הנותר. מגניב.

שטפו את תרמילי האפונה והתירס בייבי מתחת למים זורמים והניחו במים רותחים מומלחים למשך 1 ו-3 דקות, בהתאמה. מוציאים מהמים הרותחים ומיד שמים על קרח. תן למים להתנקז.

ניתן להשתמש בקלחי תירס קטנים בקופסאות שימורים, אבל בגלל החומציות הגבוהה של המרינדה, טעמו של הסלט עשוי להיות שונה מהמקור.

חותכים את התירס ל-3 חלקים, מחלקים את התרמילים לאורך.

הסר גזע וזרעים מהפלפל המתוק. טוחנים למצב של קוביות קטנות.

קוצצים בצל ירוק, חותכים נבטי במבוק לרצועות דקות. יבש את האגוזים בתנור.

בקערה גדולה מערבבים אורז וירקות מוכנים.

קליפת ג'ינג'ר, למרוח על פומפיה דקה. הוסף רוטב סויה, שמן צמחי, חומץ, רוטב צ'אטני. את המרכיב האחרון אפשר להחליף בריבת משמש. מערבבים היטב.

שופכים את הרוטב לתוך הסלט ומערבבים בעדינות כדי לא להפריע לשלמות חלקי הירקות.

סלט חצילים חם

מרקם עדין של חצילים נמצא בשימוש קל על ידי שפים אסייתים בסלטים. שילוב זה עם משחת צ'ילי, כוסברה ושום יוצר שילוב בלתי נשכח.

מרכיבים:

• חציל - 2 חתיכות.
• עגבניות - 2 חתיכות.
• בצל אדום - חתיכה אחת.
• כוסברה טריה - חבורה.
• שום - 3 שיני.
• שמן שומשום - 2 כפות.
• רוטב סויה– 3 כפות.
• משחת צ'ילי - 1 כפית.

מתכון לסלט חצילים אסייתי

מרפדים תבנית בנייר אפייה, משמנים אותו בנדיבות בשמן.

שוטפים חציל, חתוך לפרוסות בעובי 0.5 ס מ, מניחים על תבנית עם נייר אפייה, ממליחים ומפלפלים. שולחים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 25 דקות.

חותכים את העגבניות לפרוסות קטנות, את הבצל לחצאי טבעות. קוצצים את השום.

הוציאו את החצילים וחתכו אותם חמים לרצועות גדולות, יוצקים מעל רוטב סויה ומשחת צ'ילי.

הוסף ירקות מוכנים לחציל, לטפטף שמן שומשום, לפזר כוסברה קצוצה.

סלט מומלץ לצרוך מיד, עד שהמרכיב העיקרי שלו יתקרר. משתלב היטב עם לחם פריך.