קציצות עוף טעימות: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוף הוא סוג העופות הפופולרי ביותר. הוא גדל בעיקר עבור ביצים ובשר דיאטטי רך. שני המוצרים הללו חשובים בדרכם שלהם כדי להבטיח תזונה אנושית בריאה. כך למשל ניתן להכין מבשר עוף הרבה מנות מעניינות ובריאות. כל אחד מהם ראוי לתשומת לב מיוחדת. אבל הפופולרי ביותר הוא עדיין קציצת עוף. אתה יכול לבשל אותו בדרכים שונות. הכל תלוי בסוג המוצר הגמור למחצה המקורי ובמתכון הנבחר.

קציצות קצוץ

במטבח הרוסי, קציצה נחשבת למוצר בצורת עוגה העשויה מבשר טחון. אבל אין צורך לטחון את המוצר העיקרי מאוד. אחרי הכל, זה מוביל לאובדן הלחות היקרה. ולבשר עופות, שכבר נחשב יבש למדי, זה חשוב במיוחד בפירוט. לכן קציצת עוף קצוצה נחשבת לעסיסית וטעימה יותר. כדי להכין אותו, תצטרך את הדברים הבאיםמרכיבים:

• 500 גרם של בשר עוף לבן;
• 3 כפות כל אחת של עמילן תפוחי אדמה ומיונז;
• מלח;
• 2 ביצים;
• pepper;
• 2 שיני שום;
• ירקות טריים.

קל להכין את הקציצות האלה. הטכנולוגיה של הכנתם מורכבת מכמה שלבים:

1. קודם כל, אתה צריך לבשל בשר טחון. לשם כך, אין להעביר את הפילה שנשטף ומיובש במפית דרך מטחנת בשר. יש לחתוך אותו לקוביות קטנות עם סכין חדה ולשים בקערה עמוקה.
2. הוסיפו לבשר ביצים, מיונז, עשבי תיבול קצוצים ושום, לאחר שהעבירו אותו במכבש. מערבבים היטב.
3. מפזרים עמילן. חזור על הערבוב.
4. השלב השני הוא כבישה. מניחים את הקערה במקרר למשך כשעתיים. כדי למנוע מהמוצרים להתפתל, עדיף לכסות אותו בסרט. אם הבשר הטחון נשאר בטמפרטורת החדר, יספיקו 35-40 דקות.
5. השלב השלישי הוא טיגון. ראשית, עליך לחמם היטב את השמן במחבת.
6. מורחים את הבשר הטחון בכף ומטגנים את המוצרים עד להזהבה.
7. לאחר מכן, יש להפוך את חומר העבודה ולהקטין את האש. מטגנים על הצד השני מתחת למכסה עד לבישול.

קציצות בשר טחון קצוצות כאלה הן נימוחות, עסיסיות ונראות מעוררות תיאבון.

קציצות בלחם

לרוב, בשר טחון רגיל עדיין משמש לבישול קציצות. וכדי שהבשר בפנים יהיה מטוגן טוב יותר ולא יאבד מיץ, הם משתמשיםלחם מקרקרים מגוררים. קציצת עוף שהוכנה בצורה זו מוכרת יותר לצרכן ההמוני. כדי להכין אותו במטבח ביתי, תצטרך:

• 1 קילוגרם של חזה עוף;
• 50 מיליליטר חלב;
• 10 גרם מלח;
• 1 בצל;
• 2 ביצים;
• 35 גרם מכל שמן צמחי;
• 80 גרם של לחם שיפון;
• 50 גרם של פירורי לחם.

שיטת הבישול של קציצות במקרה זה פשוטה ביותר:

1. העבירו את הבשר השטוף יחד עם הבצל המקולף דרך מטחנת בשר.
2. תחילה יש להשרות את הלחם בחלב ולאחר מכן לסחוט אותו היטב. ניתן להוסיף את המסה הזו מיד לבשר הטחון או לטחון אותו מראש במטחנת בשר.
3. הוסף את שאר מרכיבי המתכון וערבב היטב.
4. צור חלקים סגלגלים (או עגולים) מהבשר הטחון המוכן.
5. לגלגל אותם בפירורי לחם.
6. מטגנים בשמן משני הצדדים.

לחם במהלך טיפול בחום יוצר קרום צפוף על פני הקציצות, שאינו מאפשר למיץ היקר לצאת החוצה.

קציצות בפנקייק

ניתן לא רק לטגן את קציצות העופות, אלא גם לאפות בתנור. וכ"לחם מקורי", לפעמים משתמשים בפנקייקים רגילים. קציצת עוף יוצאת טעימה מאוד ונראית מרשימה למדי. לעבודה תזדקק ל:

לבשר טחון:

• 0.5 קילוגרם של פילה עוף;
• pepper;
• 1 בצל;
• מלח;
• 1 גזר.

לפנקייקים(עבור כל קציצה):

• 10 גרם שמנת חמוצה;
• 1 ביצה;
• pepper;
• מלח.

שיטת בישול:

1. קודם כל צריך להכין בשר טחון. לשם כך, קוצצים את הפילה עם הבצל והגזר במטחנת בשר.
2. צור קציצות בידיים רטובות.
3. כדי להכין לביבות ביצים, טורפים היטב את כל המרכיבים. מטגנים בשמן צמחי עד להזהבה בהיר.
4. עטוף בזהירות כל קציצה במעטפת פנקייק.
5. מניחים את החסר על תבנית אפייה ואופים בתנור במשך 6-7 דקות. אם רוצים, אפשר לפזר עליהם גבינה מגוררת.

קציצות כאלה בגלל גזר ובצל הן מאוד עסיסיות וריחניות. הם מוגשים היטב לארוחת ערב עם סלט ירקות טרי.

קציצות עם סולת

בדרך כלל, לקציצות עופות אין נפח מיוחד. כדי לבטל את החיסרון הזה, אפשר להוסיף מעט סולת לבשר הטחון. לאחר נפיחות, הוא יוכל לתת לחסר את הנפח הרצוי. בנוסף, קציצות כאלה יהיו עדינות יותר בטעם. כדי להכין אותם, תזדקק לסט המוצרים הבא:

• 1 קילוגרם של עוף טחון מבושל;
• 200 גרם של סולת;
• 1 ביצה;
• 2 נורות;
• מלח;
• 10 גרם שמנת חמוצה;
• pepper.

איך לבשל קציצות עוף כאלה? המתכון למנה הזו לא קשה במיוחד:

1. קוצצים דק את הבצל הקלוף. אפשר לעשות זאת עם בלנדר, מטחנת בשר או סכין חדה רגילה.
2. הוסף בצל קצוץ יחד עם ביצה, פלפל ומלח לבשר הטחון. מערבבים הכל ביסודיות.
3. יוצקים סולת לתוך המסה שנוצרה ולשים שמנת חמוצה. לערבב שוב ולהשאיר למשך 20 דקות (להתפחת הדגנים).
4. הכין קציצות בידיים רטובות.
5. מטגנים משני הצדדים עד שנוצר קרום זהוב אופייני.

קציצות המבושלות לפי המתכון הזה הן רכות ופשוטות "אווריריות".

קציצות עם גבינת קוטג'

קציצות עוף עם גבינת קוטג' הן מאוד יוצאות דופן בטעמן. הכנתם היא, עקרונית, קלה. והתוצאה תעלה על כל הציפיות. כדי לעבוד תצטרך:

• 500 גרם פילה עוף;
• 1 ביצה;
• 250 גרם גבינת קוטג';
• 1 קורט כל פלפל גרוס ומלח;
• 50 גרם שמן צמחי;
• 1 ענף שמיר טרי.

עליך לבשל קציצות כאלה בשלבים:

1. תחילה, חתכו את הפילה לחתיכות, ולאחר מכן קוצצים אותם במטחנת בשר או במעבד מזון.
2. הוסף עשבי תיבול קצוצים וכל שאר המרכיבים לפי המתכון (למעט שמן).
3. ללוש היטב את הבשר הטחון. המסה צריכה להיות כמעט הומוגנית. בנוסף, ניתן לדחות אותו מעט.
4. עצבו את התערובת שהתקבלה לקציצות קטנות. אין צורך לבצע ריקים גדולים.
5. מטגנים אותם בשמן עד שנוצר קרום אופייני. אין לכסות את המחבת במכסה.

קציצות מבשר טחון יוצא דופן שכזה הן רכות, מאודטעים ולא יבש בכלל.

קציצות יוקרתיות עם שמנת חמוצה

כדי להפוך קציצות חזה עוף לרכות ורכות יותר, אפשר להשתמש בדרך מקורית אחרת. הוא משלב דרך יוצאת דופן של בישול בשר טחון ולחם כפול. למתכון זה תזדקק ל:

• 600 גרם של חזה עוף;
• 80 גרם בצל;
• מלח;
• 2 ביצים;
• 100 גרם שמנת חמוצה;
• 70 מיליליטר שמן חמניות;
• פלפל שחור גרוס;
• 90 גרם של פירורי לחם.

כדי להכין את הקציצות האלה אתה צריך:

1. בשר חתוך את העצם. יתר על כן, אין צורך להפריד את העור. בעזרתו, הבשר הטחון יהיה הרבה יותר עסיסי.
2. חותכים את הפילה שהתקבל באופן אקראי לחתיכות והעבירו אותו פעמיים דרך מטחנת בשר.
3. קוצצים את הבצל דק. מטגנים אותו בשמן על אש בינונית.
4. הוסף שמנת חמוצה, מלח, קרקרים ומעט פלפל לבשר הטחון.
5. להקציף חלבון ביצה וחצי לקצף יציב.
6. קוצצים את הבצל המצונן גם במטחנת בשר.
7. הוסף את שני הרכיבים הללו לבשר הטחון וערבב הכל היטב. ניתן להכות את המסה המוכנה בנוסף.
8. חבר את החלמון עם שאר החלבון.
9. שפוך קרקרים לצלחת.
10. הכן קציצות מבשר טחון.
11. לחם אותם תחילה בביצה ואחר כך בפירורי לחם.
12. מטגנים בשמן חם על אש בינונית עד להזהבה מצד אחד.
13. הפוך את החסר. הביאו קציצות למוכנותמכסה על אש נמוכה.

במהלך הטיפול בחום ניתן להפוך את המוצרים מספר פעמים כדי שלא יישרפו.

קציצות עם גבינה ועשבי תיבול

כדי לגוון איכשהו את התזונה היומית, אתה יכול לנסות לבשל קציצות חזה עוף עם גבינה ועשבי תיבול טריים. התוצאה לא תשאיר אף אחד אדיש. עבור אפשרות זו תצטרך:

• 300 גרם חזה עוף;
• 1 בצל;
• 15 גרם מלח;
• 1 גבינה מעובדת (100 גרם);
• 2 גרם פלפל גרוס;
• 1 ביצה;
• שליש חבורה של שמיר;
• 65-70 גרם של שמן צמחי.

שיטת הבישול דומה במקצת לאפשרויות הקודמות:

1. קולפים את הבצל, חותכים לקוביות קטנות, מטגנים בשמן ואז מצננים.
2. סובב את החזה במטחנת בשר.
3. הוסף ביצה וגבינה מעובדת מגוררת. מערבבים היטב.
4. הכנסו שמיר קצוץ, פלפל, בצל ומלח. ללוש היטב את הבשר הטחון.
5. קציצות עיוורות עם ידיים רטובות. יש לעשות זאת בזהירות רבה.
6. מטגנים אותם במחבת משני הצדדים. שלוט בסוף התהליך על ידי יצירת קרום זהוב.

קציצות אלה עדיף להגיש עם תפוחי אדמה (מטוגנות או פירה).

קציצות צרפתיות

עקרות בית רבות מכירות את הבשר הפופולרי למדי בצרפתית. אבל מסתבר שאפשר להכין את המנה הזו לא רק מחתיכת בשר שלמה, אלא גם מבשר טחון. ושתי האפשרויות טעימות. שיש לפנידרך עיני תמונה, קציצות עוף בסגנון צרפתי אינן קשות לבישול כלל. לשם כך, תזדקק למרכיבים הבסיסיים הבאים:

• 500 גרם עוף טחון;
• 2 פרוסות כיכר;
• 50 גרם שמנת חמוצה;
• מלח;
• 80 גרם גבינה (קשה);
• 5 פטריות טריות;
• pepper;
• תבלינים ותבלינים אהובים;
• 50 מיליליטר חלב;
• מעט שמן צמחי.

עבור מתכון זה עליך להשתמש בטכנולוגיה הבאה:

1. שמים את הכיכר חתוכה לחתיכות בקערה ויוצקים מעל חלב. זה אמור להתרכך היטב.
2. מניחים בשר טחון בכלי עמוק. מוסיפים לו מלח, תבלינים ופירורים סחוטים. מערבבים היטב.
3. קוצצים בצל אחד דק. מוסיפים אותו לבשר הטחון וחוזרים על הערבוב. ניתן אפילו להכות מעט את המסה על ידי זריקת חתיכות בודדות לתוך מיכל.
4. מרפדים את התבנית בנייר כסף ומשמנים אותה בשמן.
5. הכנס לתוכו את הקציצות שנוצרו. צריך להיות מרחק קטן בין המוצרים.
6. מניחים פטריות פרוסות ראשונה על כל קציצה.
7. קוצצים את הבצל השני לפרוסות. הניחו אותן על גבי הפטריות.
8. יוצקים שמנת חמוצה על כל חתיכה ומפזרים גבינה מגוררת.
9. אפה בתנור במשך 45 דקות ב-180 מעלות.

קציצות עדינות ועסיסיות עם "כובעים" אדומים יהיו קישוט אמיתי אפילו לשולחן חגיגי.

קציצות קייב

יש קציצות פילה עוף טעימות מאוד שמוכרותכמעט כולם. הם מוכנים לעתים קרובות בבתי קפה ומסעדות רבים. בתפריט, מוצרים כאלה נקראים "קציצות בקייב". לבשל אותם בבית זה לא קשה. לשם כך תזדקק ל:

• 400-450 גרם פילה עוף;
• 2 ביצים;
• מעט קמח חיטה;
• 60 גרם חמאה;
• מלח;
• 1 חבורת שמיר;
• חצי ליטר שמן צמחי;
• pepper;
• פירורי לחם.

טכניקה מיוחדת משמשת להכנת קציצות אלה:

1. קצוץ ירקות דק.
2. חותכים את החמאה לקוביות. מגלגלים אותו בשמיר קצוץ.
3. מחלקים כל פילה לשני חלקים (גדול וקטן). הסר סרט עודף מהצדדים.
4. בפילה גדול, בצע חיתוך אורכי עמוק.
5. פרוש אותו, כסה אותו בניילון נצמד והכו אותו מעט אחורה.
6. פזרו את הבשר בפלפל ומלח קלות.
7. שים חפיסת חמאה עם עשבי תיבול על פילה קטן ועוטפים.
8. הנח אותו במרכז היצירה הגדולה.
9. עטוף את הבשר במעטפה, תוחב את הקצוות.
10. לחמו כל חתיכה בקמח ושלחו למקפיא לחצי שעה.
11. טורפים את הביצים במטרפה.
12. הסר מוצרים מוגמרים למחצה מהמקפיא. תחילה טובלים אותם בביצה, ולאחר מכן לחם אותם בפירורי לחם.
13. מחממים שמן צמחי בסיר עמוק.
14. מטגנים את החסר במשך כ-5 דקות.
15. שים אותם בתבנית ומכניסים לתנור ל-10 דקות.

כל כך ריחני, עסיסי,קציצה פריכה וטעימה במיוחד תהיה טובה עם או בלי שום קישוט.