קציצות טעימות: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כדורי בשר הם גם מרק וגם חם וגם סלט. ישנן וריאציות רבות של יישום. שווה לנסות להתנסות. קציצות בשר מבושלות, מאודות, מטוגנות, אופות בתנור, מתובלות ומוגשות ברטבים שונים: שמנת, חלבית, שמנת חמוצה, עגבנייה, ירקות, פירות, פירות יער. הם מוגשים גם עם תוספת. טען את מקרר המקפיא שלך בקציצות אלה ותמיד יהיה לך בסיס רב-תכליתי לפינוקים טעימים.

קצת היסטוריה

מתכון לקציצות במקור מאיטליה. מאיטלקית פריטטלה מתורגמת כ"מטוגנת". כדורים מעוררי תיאבון עשויים מעוף טחון, בשר, דגים בתוספת בצל קצוץ, עשבי תיבול ותבלינים. מנה זו נוחה מאוד, שכן תכשירי בשר מוקפאים ומשתמשים בהם לפי הצורך. תהליך הכנת קציצות מכל בשר טחון הוא פשוט. את הבשר הטחון קוצצים, מוסיפים מלח, תבלינים ושאר מרכיבים לפי המתכון, הכל מערבב היטב. לטובהעקביות בבשר טחון לשים כיכר ספוג או לחם. בשר טחון מחולק לחתיכות של 15-20 גרם, נוצרים כדורים. לאחר מכן הם עוברים עיבוד תרמי או קפוא.

קציצות קלאסיות

בואו נראה את המתכון לקציצות טחונות מבשר חזיר ובשר בקר.

רכיבים:

• בקר - 800 גרם;
• חזיר - 150 גרם;
• פירורי לחם - כוס אחת;
• 1/2 בצל אדום;
• שום - 5 שיני;
• רוטב וורסטר - שתי כפיות;
• גבינה קשה - 200 גרם;
• שמן זית - שתי כפות;
• pepper;
• מלח.

טכניקת בישול קלאסית

בואו ניקח מתכון שלב אחר שלב לקציצות.

• קצוץ בשר בקר ובשר חזיר בסכין עד לקבלת מסה של עקביות אחידה.
• הוסף את כל המרכיבים לפי המתכון.
• מערבבים היטב.
• צור כדורים של שלושה סנטימטרים.
• מחממים היטב סיר גדול.
• משמנים את התחתית בשמן ומניחים את תכשירי הבשר בתחתית.
• מטגנים את כדורי הבשר הטחון עד להזהבה פריכה למשך שתי דקות. הופכים כל הזמן כך שהם מטגנים מכל הצדדים.
• מורחים קציצות בצלחת. מיץ בשר מעורר תיאבון נוצר במחבת - משתמשים בו גם.
• יוצקים למחבת חופן גזר ובצל קצוצים ומטגנים 7-8 דקות עד להזהבה.
• הם זורקים לברושקה, אחרי כמה דקות - 2 שיני שום, 400 גרם עיסתעגבניות קלופות, מלח, פלפל.
• בחישה, מבשלים על להבה בינונית. הרוטב מסמיך מעט וסופג את טעם הירקות והתבלינים.
• אחרי 10 דקות, צור להבה נוספת ותן למסה לרתוח.
• לאחר מכן מנמיכים את הלהבה, מכניסים את הקציצות המטוגנות לרוטב, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך 20 דקות.

כדורי בשר עם רוטב

בואו נסתכל איך מכינים מנה במינימום מאמץ וטעים בבית - זה מתכון לקציצות עם רוטב. רוטב הוא רוטב שמכינים בבית. זה מאוד קל להכנה. עם קצת דמיון, אתה יכול לעשות את זה בדרכים שונות ולהפתיע את יקיריכם עם המגוון.

מוצרים נדרשים:

• חצי קילו בשר טחון;
• בצל קטן אחד;
• שתי שיני שום;
• 50 גרם של כיכר עתיקה;
• 30ml חלב;
• מלח;
• pepper;
• קורט אחד של פטרוזיליה מיובשת;
• 100 גרם פירורי לחם;
• ארבע כפות. ל. שמן צמחי;
• two art. ל. חמאה;
• two art. ל. קמח;
• 400 מ"ל מלאי;
• 200 מ"ל רוטב עגבניות;
• 150 מ"ל קרם;
• פטרוזיליה טרייה.

תהליך הכנת קציצות ברוטב עגבניות

בוא נסתכל על מתכון הקציצות צעד אחר צעד.

• את הכיכר יוצקים חלב ושומרים עד ריכוך.
• קלוף וקצוץ בצל ושום.
• מוסיפים לבשר הטחון פלפל, מלח, כיכר נפוחה, מוסיפים מעט פטרוזיליה יבשה. כולם מתערבבים היטב.
• אזלהכין כדורים בגודל אגוז מלך. יוצרים כדורי בשר בידיים רטובות ומגלגלים אותם בפירורי לחם או קמח.
• לאחר מכן, לפי המתכון, מטגנים את הקציצות בשמן צמחי מחומם עד להזהבה.
• בעקבות זה, ממיסים את החמאה בסיר עמוק ויוצקים לתוכה את הקמח. מערבבים ברציפות את המסה ומטגנים עד להשחמה.
• לאחר מכן יוצקים את המרק החם במנות קטנות, ומערבבים היטב כדי למנוע גושים.
• מוסיפים רוטב עגבניות, ולמען אחידות - שמנת או שמנת חמוצה. הרוטב שהתקבל רך מאוד וקל.
• לאחר מכן הכניסו את הקציצות המטוגנות לתוך הרוטב. הדליקו אש ותבשיל רבע שעה, לפעמים תוך ערבוב כדי שהקציצות לא "ידבקו" לתחתית המחבת.
• מוגש עם כל תוספת: פסטה, פירה או דייסה מכל דגני בוקר. מגישים עם עשבי תיבול קצוצים.

כדורי בשר מטוגנים בטורקיה

אלה כדורים קטנים של בקר. הם כל כך מעוררי תיאבון שהכי קשה זה לא לאכול את כולם בבת אחת. לאחר שניסיתי פעם אחת לבשל קציצות לפי המתכון, מכינים אותן שוב ושוב. הקציצות האלה מאוד נוחות לקחת לכביש ולפיקניק.

מוצרים נדרשים:

• חצי קילו בשר בקר טחון;
• נורה אחת;
• שתי שיני שום;
• ביצת עוף אחת;
• שלוש כפות של פירורי לחם;
• 50 מ"ל חלב או מים;
• pepper;
• מלח;
• cumin;
• שמןירק.

בישול כדורי בשר טורקיים

בואו נראה את המתכון לקציצות עם תמונה.

• שום כתוש ובצל מונחים בבשר בקר טחון, הכל מעורבב היטב.
• הוסף פירורי לחם, ביצת עוף, יוצקים מים או חלב לעסיסיות. מלח ופלפל. שים (אופציונלי) קורט כמון (זירה).



• הכל מעורבב ביסודיות. השאירו להחדיר.



• לאחר חצי שעה נוצרים מהבשר הטחון כדורים קטנים בגודל של ביצת שליו.



• לאחר מכן מטגנים את חלקי העבודה בשמן עמוק בחתיכות קטנות, מכיוון שהם חייבים לטבול לחלוטין בשמן. מטגנים 2 דקות: ברגע שהקרום מאדים, מוציאים אותו.

עקרות בית מכינות קציצות מכל סוג של בשר: בקר, כבש, חזיר, עוף, הודו - או מדגים. קציצות טחונות מעורבות יוצאות מעוררות תיאבון. בדרך כלל מבשלים עוד קציצות ומקפיאים אותן. מוצר חצי מוגמר כזה מאוחסן במשך 3-4 חודשים. מכינים איתו מנות רבות - קציצות עם ירקות או רוטב, מרק, קציצות אפויות עם פטריות וכו'