מנות בשריות: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בשר הוא מוצר טעים ובריא מאוד בשימוש נרחב בבישול. הוא מכין מרקים מעוררי תיאבון ודשנים להפליא, סלטים, מנות עיקריות ותוספות לפשטידות ביתיות מלוחות. בכתבה של היום יפורסמו מתכוני הבשר הרלוונטיים והמעניינים ביותר.

תבשיל חזיר עם תפוחי אדמה

המנה הפשוטה אך הטעימה מאוד פופולרית במיוחד בקרב עקרות בית. מתברר שהוא די מזין ומאפשר לך להאכיל במהירות בני בית רעבים. כדי להכין אותו תצטרך:

• 800 גרם בשר חזיר צונן.
• 800 גרם תפוחי אדמה.
• 2 בצלים קטנים.
• 2 גזרים בינוניים.
• מלח, מים מזוקקים, שמן מזוקק, פטרוזיליה ובזיליקום.

זהו אחד המתכונים הקלים ביותר לבישול תפוחי אדמה עם בשר. רצוי להתחיל את התהליך עם עיבוד ירקות. מנקים אותם, שוטפים אותם וחותכים אותם לחתיכות הרצויות. ואז הבצל הקצוץ מוזג לתוך קלחת, משומן בשמן צמחי. כמה דקות אליויוצקים גזר וקוביות חזיר. הכל מעורבב היטב ומבושל על אש נמוכה. לאחר כשבע דקות נשלחות לקלחת פרוסות תפוחי אדמה, מלח, תבלינים וקצת מים רתוחים. המיכל מכוסה במכסה, ותכולתו מובאת למוכנות מלאה.

תבשיל בקר עם פטריות ותפוחי אדמה

זהו אחד המתכונים המעניינים ביותר לבישול בשר בתנור. הנוכחות של ירקות בבשר חזיר כזה היא אפילו יותר עסיסית וריחנית, ומנה יוצאת דופן תפתיע קרובי משפחה וחברים. לשם כך תזדקק ל:

• 800 גרם בשר בקר צונן.
• 800 גרם פטריות גולמיות.
• 14 תפוחי אדמה בינוניים.
• 3 בצלים קטנים.
• 8 שיני שום.
• 3 גזרים קטנים.
• 200 גרם גבינה הולנדית או רוסית.
• 600 מ"ל מרק טרי.
• 6 כפית חמאה רכה.
• צרור שמיר.
• מיונז, מלח, תבלינים ריחניים ושמן מזוקק.

המרכיבים במתכון הבשר הזה מיועדים לשש מנות. לכן, תצטרכו להצטייד מראש באותו מספר של סירים עמידים בחום. בשר הבקר השטוף נחתך לחתיכות קטנות ומטוגן במחבת משומנת. את הבשר השחום מחלקים בסירים. מורחים שכבות מלמעלה, פרוסות תפוחי אדמה מטוגנות, ירקות קצוצים, שום כתוש, פטריות מעובדות תרמית, בצל וגזר מוקפצים. נשלחים לשם גם חמאה, מלח, כל תבלינים ארומטיים, מרק, גבינה מגוררת ומיונז. המנה נאפה בחום של 190 מעלות למשך ארבעים דקות. ואז קצת מזהמצננים ומגישים.

מאנטי עם בשר

המתכון למנה זו הומצא על ידי שפים אסייתים. מבחינה ויזואלית, מוצרים אלה דומים מאוד לכופתאות רוסיות. אבל, שלא כמו האחרון, קצת דלעת או תפוחי אדמה מתווספים למילוי שלהם. כדי להכין מאנטי טעים ועסיסי, תצטרך:

• 2 כוסות קמח חיטה.
• ביצה נבחרת.
• כוס מים חמים מבושלים.
• 2 ק"ג בשר בקר צונן.
• 4 בצלים גדולים.
• 1 תפוח אדמה בינוני.
• ½ רימון.
• מלח, כל תבלינים, שמן מזוקק ועשבי תיבול טריים (כוסברה ושמיר).

עליך להתחיל את התהליך על ידי הכנת הבצק. לשם כך משולבים במיכל עמוק קמח מחומצן, ביצה גולמית, כפית וחצי מלח ומים רתוחים חמים. הכל נלוש באינטנסיביות, מכוסה בסרט ומשאירים לעשרים וחמש דקות. בתום הזמן המצוין מחלקים את הבצק לחתיכות קטנות ומרדדים לעיגולים. במרכז כל אחד מהם מונח מילוי מבשר קצוץ דק, מיץ רימונים, בצל קצוץ, תפוחי אדמה מגוררים, מלח, עשבי תיבול ותבלינים. הקצוות של המנטי צבוטים בחוזקה, מה שמעניק למוצרים צורה מלבנית. לאחר מכן הם נשלחים לדוד כפול ומבושלים במשך כארבעים וחמש דקות. אחר כך מפזרים אותם בשמן, מונחים על צלחות ומגישים לשולחן. אם רוצים, אפשר להכין עבורם כל רוטב חריף.

בשר חזיר צרפתי עם תפוחי אדמה

זהו מתכון מאוד פופולרי וקלבישול בשר. בשר חזיר שנאפה באופן המתואר להלן הוא לא רק טעים מאוד, אלא גם די ייצוגי. לכן, ניתן להגיש אותו לפני הגעת האורחים. כדי להכין את המנה הזו תזדקק ל:

• 1kg בשר חזיר צונן.
• 1 ק"ג תפוחי אדמה.
• 4 בצלים קטנים.
• 250 גרם גבינה רוסית.
• 200 מ"ל קרם טרי.
• 3 כפות. ל. חמאה רכה.
• מלח, תבלינים בשר, אגוז מוסקט וחרדל דגנים.

כדי לחזור בקלות על המתכון הזה לבישול בשר, אתה צריך לדעת כמה סודות שיתגלו קצת מאוחר יותר. בשר חזיר שטוף ומיובש מנקים מסרטים וורידים, ולאחר מכן נשלח לזמן קצר למקפיא. לאחר זמן קצר חותכים את הבשר שהתקשה מעט לצלחות סנטימטר, טורפים בזהירות, משפשפים במלח, תבלינים וחרדל גרגרים ומניחים למרינדה. בתחתית תבנית משומנת עמוקה, מניחים חלק מתפוחי האדמה מעורבבים בתיבול. מורחים מעל טבעות חזיר ובצל באופן שווה. את כל זה מכסים בתפוחי האדמה הנותרים, יוצקים ברוטב משמנת ואגוז מוסקט טחון ומכניסים לתנור. ברגע שהמרכיבים רכים, מפזרים עליהם גבינה מגוררת וממתינים עד שהיא נמסה.

דלעת ממולאת בבשר חזיר ופטריות

זהו אחד ממתכוני הבשר שגוזלים זמן רב ביותר. תמונה של בשר בדלעת תהיה זמינה מעט מאוחר יותר, אבל לעת עתה בואו נבין מה כלול במנת חג מרהיבה שכזו. כדי להכין את הפינוק הזה תזדקק ל:

• דלעת גדולה במשקל 5-6kg.
• 500 גרם חזיר.
• 1 ק"ג תפוחי אדמה.
• 500 גרם פטריות.
• 2 בצלים גדולים.
• 4 כפות. ל. שמנת חמוצה.
• 200 גרם גבינה רוסית.
• מלח, מים, שמן מזוקק ותבלינים.

מהדלעת השטופה חותכים בזהירות את החלק העליון ומוציאים את העיסה. פטריות, מטוגנות עם בשר ובצל, ופרוסות תפוחי אדמה נא מונחות בשכבות בתוך הירק הכתום. כל זה מוזג במים רותחים, שבהם הומסו בעבר מלח ותבלינים, מכוסים בחלק העליון ונשלחים לתנור. את הצלי הזה מכינים בטמפרטורה מתונה למשך שעתיים לפחות. לאחר מכן מורחים את תכולת הדלעת בשמנת חמוצה, מפזרים גבינה מגוררת ומחכים עד שהיא נמסה.

פפריקש בקר

לאוהבי הבישול הביתי, אנו מציעים לכם לשים לב לעוד מתכון לא מסובך מדי לבישול בשר עסיסי. המנה העשויה על פיה היא אחת מהגרסאות הרבות של הגולאש ההונגרי המפורסם. בשר בקר מעורר תיאבון ברוטב סמיך משתלב היטב עם תוספות של דגנים או פסטה ואידיאלי לארוחה משפחתית. כדי להאכיל את משפחתך לבבית וטעימה, תצטרך:

• 500 גרם בשר בקר.
• 110 גרם בצלי שאלוט.
• 200 מ"ל מים רתוחים חמים.
• 2 כפות. ל. פלפל חריף פרוס.
• 2 שיני שום.
• 2 כפות כל אחד ל. פפריקה ושמנת חמוצה 20%.
• 3 כפות. ל. שמן מזוקק ומלח.

את הבצל השטוף והקלוף חותכים לקוביות קטנות ומטוגנים במחבת משומנת. ברגע שהוא משנה את צבעו מוסיפים לו פפריקה, חתיכות בקר ופלפל. שלוש דקות לאחר מכן, כל זה מוזג במים, ממליחים ומבשלים מתחת למכסה במשך כשעה. בתום הזמן המיועד מונחים שום קצוצים ושמנת חמוצה במחבת משותפת. הכל מערבבים היטב ומבשלים על אש נמוכה עוד עשר דקות.

בקר עם ירקות מעורבים

מקפידים על תזונה נכונה בוודאי יועילו עם המתכון הבא לבישול בשר. אתה יכול לראות תמונה של בשר עם ירקות קצת יותר נמוך, ועכשיו נגלה אילו רכיבים כלולים בהרכבו. כדי להכין מנה כל כך בריאה ודלת קלוריות תצטרכו:

• 500 גרם עיסת בקר.
• 500 גרם שעועית ירוקה.
• 200 גרם כרוב (לבן).
• 200 גרם בצל.
• 200 גרם גזר.
• 150 גרם ברוקולי.
• 150 גרם פלפל מתוק.
• 100 גרם קישואים.
• 100 גרם חציל.
• 50 גרם שום צעיר.
• 1 כף ל. חמאה רכה.
• 1 כפית jeera.
• מלח, כוסברה, פטרוזיליה, קאיין ופלפל אדום.

בתבנית עבה שמים לסירוגין נתחי בשר, חצאי בצל, שום, רצועות פלפל מתוק, פרוסות קישואים, פרוסות גזר, שעועית ירוקה ופרוסות חצילים לסירוגין בתבנית עבה. על כל שכבה מפזרים מלח, ואת השכבה האחרונה מתבלים בכמון, אדום ופלפל קאיין. כל זה מבושל בכלי סגור על אש נמוכה. כעבור שעה וחצילמנה המוגמרת מוסיפים חמאה רכה ועשבי תיבול קצוצים.

ביף אנגלי

מתכון הבשר הזה הושאל מהמטבח הבריטי. זה מאוד פופולרי בקרב עקרות בית מקומיות והוא פשוט מאוד. כדי לחזור על זה בבית, תצטרך:

• 700 גרם בשר בקר עם שכבת שומן דקה מעל הנתח.
• 2 בצלים קטנים.
• 1 כף כל אחד ל. אבקת חרדל וקמח.
• מלח ותבלינים ארומטיים.

הבשר השטוף נספג במפיות נייר. לאחר מכן משפשפים אותו בתערובת של מלח, תבלינים ואבקת חרדל ומורחים על תבנית אפייה, שתחתיתה מכוסה בטבעות בצל. בשר נאפה ב-240 מעלות. לאחר עשר דקות, הטמפרטורה מופחתת ל-170 0C והבשר מועבר למוכנות מלאה. בתהליך של טיפול בחום יוצקים מספר פעמים עם המיץ המופרש.

בשר ארנב אפוי

המתכון למנה זו כרוך בשימוש בשרוול מיוחד. הודות לכך, מתברר שהוא רך במיוחד ומעורר תיאבון. בנוסף, תזדקק ל:

• פגר ארנב במשקל 2 ק"ג.
• 2 גזרים גדולים.
• 2 בצלים בינוניים.
• 4 כפות. ל. מיונז.
• 3 כפות. ל. רוטב סויה.
• מלח ותבלינים.

זה אחד ממתכוני הארנבים הקלים ביותר. כדי שהבשר יהיה רך ולא יהיה לו ריח לא נעים, משרים אותו במים למשך שתים עשרה שעות, ולאחר מכן משפשפים אותו בתערובת של מלח, תבלינים וסויה.רוטב. לאחר עוד חצי יום, הפגר נחתך למנות ומועבר לשרוול. מניחים שם גם חתיכות גזר וטבעות בצל, מעורבבות במיונז. השרוול קשור בצורה מסודרת ונשלח לתנור. אופים את המנה בטמפרטורה בינונית עד לבישול מלא.

ארנב בשמנת חמוצה עם תפוחי אדמה

לחובבי בישול ביתי פשוט מומלץ לשים לב למתכון אחר לבישול בשר. כדי להפוך את הארנב לעסיסי, הוא מושך תחילה ולאחר מכן אופה בנייר כסף. כדי להאכיל את המשפחה בארוחת ערב כזו, תצטרך:

• 2 ק"ג תפוחי אדמה.
• 200 גרם שמנת חמוצה מכל תכולת שומן.
• פגר ארנב במשקל 2 ק"ג.
• 2 גזרים בינוניים.
• מלח, שום ותבלינים.

בשר שהושרה מראש נשטף מתחת לברז וחותך למנות. ואז הוא מעורבב עם שום כתוש, מלח, תבלינים ושמנת חמוצה. לאחר שלוש שעות מניחים את חתיכות הארנב על תבנית מרופדת בנייר כסף ומכסים בשכבת תפוחי אדמה וגזר. את כל זה עוטפים במעטפה ואופים ב-220 מעלות. לאחר ארבעים דקות, תוכן הטופס משתחרר מנייר הכסף ומחכים שישחים.

בשר טלה אפוי עם שזיפים מיובשים

למנה הטעימה הזו יש מראה ייצוגי מאוד והיא יכולה לקשט כל סעודה. להכנתו תזדקק ל:

• 2 ק"ג בשר חזיר טלה.
• 100 גרם שזיפים מיובשים.
• 5 שיני שום.
• 3 כפות. ל. חרדל.
• 5 כפות. ל. שמן זית.
• לימון, פטרוזיליה ותבלינים (עשבי תיבול פרובנס, טחוניםפלפל, מיורן ובזיליקום).

הבשר השטוף והמיובש משפשף בתערובת של מיץ לימון, שום כתוש, תבלינים, עשבי תיבול ושמן זית. לא מוקדם יותר מחמש שעות לאחר מכן, חתכים בבשר הכבוש ודוחפים לתוכם שזיפים מיובשים. טלה משופשף בחרדל מעל, עוטף בנייר כסף ואופים ב-200 מעלות. משך הטיפול בחום משתנה בין שעה וחצי לשעתיים.

טלה עם ירקות

המנה הטעימה ומלאת הטעם הזו אינה זקוקה לתוספת והיא מושלמת לארוחה משפחתית. כדי להכין אותו תצטרך:

• 2 ק"ג טלה.
• 4 ראשי שום כל אחד.
• 3 כל חציל, בצל, זוקיני וגזר.
• מלח, שמן מזוקק ותבלינים.

בקלחת משומנת מבשלים חצאי טבעות בצל וגזר מגורר. אחר כך מוסיפים להם חתיכות טלה. לאחר כעשרים דקות נשלחות לשם קוביות של פרוסות קישואים וחצילים שהושרו קודם לכן במי מלח. לאחר זמן מה יוצקים לקלחת תבלינים ושיני שום קלופות. את כל זה ממליחים ומבשלים מתחת למכסה כשעה וחצי. לאחר מכן הוא מתעקש לזמן קצר ורק אז מוגש.

צלעות טלה מבושלות ביין

המנה העסיסית והריחנית במיוחד תהיה ברכה אמיתית למארחות שבקרוב יזכו לביקור אורחים. מתכון שלב אחר שלב לבישול בשר יתואר להלן, ועכשיו נגלה מה צריך בשביל זה. במקרה זה, תזדקק ל:

• 1.5kg צלעות טלה.
• 2 קטןנורות.
• 2 שיני שום.
• כוס יין לבן יבש.
• מלח, פלפל ועשבי תיבול (נענע, שמיר, בזיליקום ופטרוזיליה).

שלב 1 שטפו את הצלעות מתחת לברז, יבשו היטב בעזרת נייר סופג וחתכו למנות.

שלב מספר 2. טלה מוכן מטוגן במחבת משומנת ומעבירים לקלחת.

שלב מספר 3. יוצקים שם גם בצל ושום מטגנים.

שלב מספר 4. כל זה יוצקים עם יין לבן יבש ומבשלים על אש נמוכה עד שהנוזל מתאדה לחלוטין.

שלב מספר 5. אם בשלב זה הטלה נשאר חריף, הוסיפו לקלחת מעט מים רתוחים ומבשלים עד שהוא נהיה רך. זמן קצר לפני כיבוי הכיריים, מלח, פלפל וירוקים קצוצים נשלחים לקערה משותפת.

התוספת הטובה ביותר לצלעות טלה מבושלות ביין היא סלט של ירקות טריים או תפוחי אדמה מבושלים.