מנות בשריות יוצאות דופן: מתכונים טעימים, מוצרים נחוצים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

יש הרבה מנות יוצאות דופן ללא בשר. אבל רוב שולחנות החג אינם שלמים בלי המוצר הזה. מישהו, מבלי לשנות את המסורת, מבשל את אותו הדבר לכל חג או לארוחה יומיומית. ומישהו נמצא בחיפוש מתמיד אחר מתכונים ורעיונות חדשים.

בערב ראש השנה ובסדרה של סופי שבוע "אינסופיים", נציג מתכונים למנות בשריות יוצאות דופן.

מנות של מדינות אחרות

רוב המתכונים שהובאו ממדינות אחרות הם יוצאי דופן עבור רוסים. לא נשקול את האפשרויות האקזוטיות ביותר, אלא נציג את מנות הבשר המעניינות שתוכלו לבשל בבית.

רשימת המרכיבים תצטרך להיות מסובכת, מכיוון שלא יהיה קל למצוא מוצרים מסוימים. אבל המרכיב העיקרי הוא בשר: חזיר, בקר, כבש - כל סוג הנדרש במתכון ניתן להחליף באחר שאתה אוהב יותר.

אז, מנות בשר מעניינות מסין והודו.

סין: חזיר עם אפרסקים ברוטב סויה מתובל

מנה יוצאת דופן של בשר חזיר היא שילוב של אפרסק עסיסי עם נתח חזיר שומני. עם זאת, הטעם רך, מתובל, והמנה עצמה משביעה מאוד.

כדי להכין תזדקק למרכיבים הבאים:

• חזיר - 0.6 ק"ג;
• פחית אפרסקים במיץ שלהם;
• גזר - כמה חתיכות;
• 1 בצל;
• פלפלים - 2 יחידות;
• מיץ עגבניות - 150 גרם;
• חומץ יין - כפית;
• עמילן - כפית;
• כוסברה טחונה, ג'ינג'ר, שום מיובש, פפריקה - כפית כל אחד;
• סוכר - 4 כפיות;
• פלפל גרוס חריף - שליש כפית;
• מלח ושומשום - לפי הטעם;
• רוטב סויה - 6 כפות.

רצוי להכין רשימה מלאה של מרכיבים, ואז המנה תצא עם "תו" סינית אמיתית.

הכנת בשר חזיר עם אפרסקים באופן הבא:

1. הבשר נשטף, מנקים סרטים, מטוגן בשמן במחבת, כשהאש צריכה להיות חזקה. הקפידו להמליח את הבשר במהלך הטיגון. ברגע שהוא מכוסה בקרום זהוב, האש מצטמצמת.
2. הבצל נחתך לחצאי טבעות, ואת הגזר חותכים למקלות בגודל בינוני.
3. ירקות מוכנים מונחים במחבת עם בשר, מטגנים הכל יחד במשך 5 דקות.
4. פלפל בולגרי נחתך לרצועות ונשלח למחבת. זמן 5-7 דקות.
5. בקערה קטנה מערבבים כוסברה, שום, ג'ינג'ר, פפריקה, צ'ילי, חומץ ורוטב סויה.
6. את התערובת המוכנה יוצקים למחבת. שוב, ממליחים הכל, מערבבים. תבשיל 5 דקות, לא יותר.
7. לאחר 5 דקות, מוסיפים למחבת סוכר, מיץ עגבניות, עמילן, שומשום. מערבבים ומבשלים עוד 7 דקות.
8. אפרסקים מתווספים בסוף. מיץ מרוקן מהם, ואת הפירות עצמם נחתכים לקוביות. שים במחבת ומבשלים במשך 15 דקות.

זה משלים את ההכנה. יש להגיש את המנה הבשרית חמה.

הודו: עוף טנדורי

בשר עוף הוא דיאטטי והוא פופולרי ביותר במדינות רבות בעולם. בהודו מכינים בשר עוף בדרכים שונות, העיקר להוסיף עוד תבלינים. אחת ממנות הבשר הטעימות הפשוטות אך יוצאות הדופן היא עוף טנדורי.

הכנתו מתחילה בהכנת מוצרים:

• פגר עוף;
• יוגורט לסלט, ללא תוספות - 300 מ"ל;
• שיני שום - 3 יחידות;
• מיץ מלימון אחד;
• מלח לפי הטעם;
• טנדורי מסאלה (תערובת תבלינים) - 2 כפות

מנת עוף יוצאת דופן מוכנה כך:

1. מחממים מחבת יבשה על אש נמוכה. לתוכו יוצקים זירה, כוסברה, מקל קינמון, אגוז מוסקט, אניס, הל ירוק, פלפל שחור, עלה דפנה ומטגנים עד להופעת ארומה נעימה של תבלינים. פלפלים חריפים ירוקים יבשים או טריים, חתיכות ג'ינג'ר וכורכום מונחים במכתש. הכל נטחן בקפידה, ואז מונח בקערה. מוסיפים חצי כפית מתוקפפריקה, מערבבים. כך מכינים חמאת טנדורי.
2. פגר העוף נשטף, העור מוסר ממנו - לא יהיה צורך בו יותר. הפגר עצמו נחתך ל-8 חלקים. על כל נתח בשר נעשה חתך כל 2 ס"מ.
3. השום מגורר.
4. יוגורט מעורבב עם דייסה שום, מיץ לימון וטנדורי מסאלה. מלח.
5. פרוסות בשר מוזגות עם הרוטב המוגמר, המיכל עם הבשר מכוסה במכסה ומכניסים למקרר למשך הלילה.
6. מחממים את התנור לטמפרטורה מקסימלית. ההינדים מבשלים את המנה הזו בתנור מיוחד בטמפרטורה של 400 מעלות צלזיוס. בתנאים של המטבח הרוסי, טמפרטורת התנור, גיליון האפייה או הגריל גבוהה למדי. אתה יכול לבשל את הפגר ברחוב על הגחלים. המנה תיחשב מוכנה ברגע שהקרום שלה יהפוך לאדמדם ופריך.

מנות בשריות מהודרות לחג

אתם תמיד רוצים להפתיע את יקיריכם ואת האורחים עם מנות יוצאות דופן על השולחן החגיגי. השנה החדשה היא הזדמנות מצוינת לבשל משהו מקורי, מדהים בהרכבו, בעיצובו ובטעמו.

הנה כמה מתכונים מעניינים: קציצה ותיק רועים בלקני.

"כדור בשר" לשנה החדשה

המתכון הזה למנה בשרית יוצאת דופן מושלם לשולחן חגיגי וישמח את האורחים שלכם, שכן פשוט אי אפשר למנוע מהמנה הזו את תשומת הלב.

מרכיבים נדרשים לקציצה:

• 2 סוגי בשר: פילה חזיר - 300 גרם, עוף- 100 גרם;
• 1 בצל;
• 1 גזר;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• פטריות - 100 גרם;
• כוסברה או פטרוזיליה;
• lemon;
• 3 שיני שום;
• רוטב סויה;
• תערובת תבלינים: עשבי תיבול איטלקיים, פלפל ורוד, פלפל אנגלי, חרדל.

אחת ממנות הבשר הכי יוצאות דופן מוכנה כך:

1. פילה החזיר מוקצף היטב, בוזקים פלפל ועשבי תיבול טחונים.
2. אותו הדבר נעשה עם בשר עוף.
3. הכינו את הרוטב עם 2 כפות רוטב סויה, כפית חרדל, מיץ לימון ו-2 כפות שמן צמחי.
4. חזיר ועוף מושרים ברוטב הזה.
5. הם מניחים את הבשר בצד ומכינים את הירקות. קוצצים דק את הבצל.
6. כך עושים עם שום, גזר ורגלי שמפיניון כמו עם בצל.
7. פלפל אנגלי ופלפל ורוד מוסיפים לתערובת הירקות והפטריות.
8. כובעי פטריות מבושלים במים רותחים במשך 5 דקות. לטעם, אפשר להוסיף עלה דפנה.
9. השום כתוש על פומפיה דקה. הירוקים קוצצים דק, גם הגבינה מגוררת. כל המרכיבים הללו מעורבבים וממולאים בכובעי פטריות מבושלות.
10. קח כלים עגולים עמידים בחום. מכסים אותו בנייר כסף.
11. פילה חזיר מונח על נייר הכסף במעגל, חופף. הפילטים צריכים לרפד את תחתית הכלי בקצה אחד, והקצה השני צריך להיות תלוי למטה.
12. לפזר 2 כפות של ירקות מטוגנים ורגלי פטריות בתחתית.
13. כובעי פטריות ממולאות מונחות על גבי הירקות (כמהמתאים).
14. בשר עוף מונח על גבי כובעי הפטריות.
15. והשכבה האחרונה היא שאר הירקות המטוגנים עם פטריות.
16. כל המלית הזו מכוסה בקצוות תלויים של חזיר.
17. עטפו את הקציצה בנייר כסף.
18. התבשיל מוכן לתנור ב-180 מעלות צלזיוס למשך 40 דקות.
19. לאחר הזמן המוקצב, מסירים את נייר הכסף מהבשר ומשאירים אותו בתנור לעוד 10 דקות להשחמה.
20. את כדור הבשר המבושל מוציאים, מסירים את נייר הכסף. מורחים על צלחת ומקשטים בגרגרי פלפל ורוד, או בגרגרי רימון. הגרגירים מונחים על פני כל המשטח במרחק של 3 ס"מ זה מזה.

תיק רועים בלקני

להלן מתכון למנה בשרית יוצאת דופן עם שם מעניין. "תיק רועים בלקני" הוא רעיון נהדר לשולחן חגיגי.

מרכיבים:

• חזיר ובשר בקר טחון - חצי קילו;
• גבינה קשה - 100 גרם;
• בצלים - 3 ראשים;
• פטריות - 250 גרם;
• בייקון טרי - 100 גרם;
• עגבנייה בשלה - 1 יחידה;
• פירורי לחם - כמה כפות;
• פלפל שחור גרוס;
• רוטב מנגל;
• שמן צמחי.

צעדי בישול:

1. תחילה מטגנים בשמן את הבצל חתוך לחצאי טבעות.
2. פטריות נחתכות לפרוסות דקות ונשלחות לבצל.
3. ממליחים ומפלפלים את תכולת המחבת ומטגנים כמה דקות. אבל אתה לא צריך לחכות עדמיץ פטריות יתאדה לחלוטין מהמחבת. כמות קטנה ממנו אמורה להישאר.
4. לו את הבשר הטחון היטב בידיים, הוסיפו לו מלח, פלפל ופירורי לחם.
5. מבשר טחון הם מעצבים עוגה בעובי 2-3 ס"מ.
6. קח כוס (כוס בירה) בקוטר תחתית של לא יותר מ-6 ס"מ. הרטיבו את התחתית במים מבחוץ והניחו את הכוס אך ורק במרכז עוגת הבשר.
7. הידיים מורטבות במים ותחתית הכוס עוטפת בשר טחון.
8. בייקון עוטף על המלית, 1-2 שכבות.
9. הכוס מוסרת בזהירות, ומשאירה רק סלסלת בשר יפה.
10. כמות קטנה של רוטב ברביקיו מוזגת לתחתית הסלסילה.
11. העגבנייה נחתכת לפרוסות דקות.
12. סלסלת בשר ממולאת בפטריות מטוגנות. פרוסות עגבנייה מונחות מעל.
13. הגבינה נחתכת בזהירות לפרוסות דקות.
14. וחלק העליון של הסלסילה מעוטר בפרוסות גבינה.
15. הכן כמה מהסלים האלה.
16. קח נייר אפייה עמוק, משמן אותו בשמן צמחי.
17. סדרו סלסלות בשר.
18. אפה במשך 30-40 דקות ב-180 מעלות.

ארוחה טעימה בשם שקית הרועים הבלקן מוכנה.

מנות בשריות מהודרות לארוחת ערב

אין צורך לבשל משהו מקורי ויוצא דופן רק בחגים. הרבה יותר נעים להפתיע את בני הבית עם חידוש קולינרי במהלך ארוחת ערב רגילה.

וכך בהמשך נציג מתכונים למנות בשר יוצאות דופן עם תמונה: בקר וולינגטון ובשר "להנאת האורחים".

בשר"להנאת האורחים"

הכל גאוני פשוט, אישור לכך הוא הבשר "לשמחת האורחים", המורכב מסט פשוט של מרכיבים, מוכן בקלות, אך יחד עם זאת מתגלה כמקורי ומאוד טעים.

רשימת המרכיבים מיוצגת על ידי המוצרים הבאים:

• בשר עגל או בקר - קילוגרם;
• דבש נוזלי - 2 כפות;
• קטשופ "BBQ" - 6 כפות;
• ראש שום;
• פלפל שחור גרוס - חצי כפית;
• פלפל צ'ילי גרוס - רבע כפית;
• פלפל אנגלי - חצי כפית;
• מלח לפי הטעם;
• שמן צמחי - 2 כפות

הכינו את "להנאת האורחים" כך:

1. חתיכת בשר נחתכת לחתיכות גדולות, בגודל של כ-4 על 4 ס"מ.
2. השום עשוי לשתייה באמצעות פומפיה דקה או בכבש שום.
3. קח סיר קטן. שים לתוכו 6 כפות קטשופ, שום ודבש.
4. מערבבים את התערובת ומחממים על אש נמוכה עד לקבלת נוזל. לאחר שהוצא מהאש.
5. שמן צמחי, מלח, פלפל אדום חריף, פלפל שחור, פלפל אנגלי מוסיפים לתערובת המוכנה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
6. את הרוטב על בסיס קטשופ יוצקים על הבשר, מערבבים היטב ומכניסים למקרר לכמה שעות.
7. לאחר הזמן המוקצב, הבשר הכבוש מונח על תבנית עם נייר אפייה ונאפה בחום של 180 מעלות למשך שעה. ברגע שחלפה רבע שעה מההתחלהאפייה, מכסים את הבשר בנייר כסף וממשיכים לאפות.

מצד אחד המנה די פשוטה, היא לא מכילה מרכיבים אקזוטיים. אבל זה רק במבט ראשון. הטעם של בשר זה מקורי מאוד, שכן הוא משלב את המתיקות של הדבש ואת החדות של התבלינים.

ביף וולינגטון לארוחת ערב משפחתית

רוצה להכין ארוחת ערב רגילה לחגיגית? Cook Beef Wellington.

המרכיבים הדרושים לבישול:

• שקדי בקר - 0.8 ק"ג;
• בצק עלים - 600 גרם;
• פטריות - חצי קילו;
• בצל - 1 יחידה;
• 6-7 פרוסות בייקון;
• כמה ענפי טימין;
• 2 כפות חרדל;
• ראש שום;
• כמה כפות שמן צמחי ו-15 גרם חמאה;
• שומשום - 10 גרם;
• מלח ופלפל אופציונלי;
• זוג חלמונים.

ועכשיו הבישול עצמו:

1. חתיכה שלמה של בקר מלוחה היטב.
2. ירקות וחמאה מחממים במחבת. דייסה של טימין ושום מטגנים בתערובת שמן. מערבבים כל הזמן כדי ששום דבר לא ישרף. השמן צריך להיות רווי בניחוחות של טימין ושום. וברגע שהם מתחילים לטגן, מוציאים אותם מהמחבת.
3. עכשיו נתח בשר שלם מטוגן בשמן ריחני. זה צריך להיות חום זהוב אבל עדיין גולמי בפנים.
4. ברגע שהבשר "זהוב", הוא מועבר לקרש חיתוך ומפלפל מכל הצדדים,נמרח בחרדל, עטוף בנייר כסף ונשאר לחצי שעה.
5. לק הוא מרוסק.
6. פטריות נחתכות דק מאוד. ניתן לקצוץ אותם עם זרבובית מיוחדת בבלנדר, צריכות להיות קוביות קטנות, אבל לא דייסה.
7. בשמן שבו טוגן הבשר קודם לכן מטגנים את הבצל ולאחר מכן את הפטריות.
8. מטגנים הכל עד שמיץ הפטריות מתאדה לחלוטין.
9. מפזרים מלח, פלפל שחור וטימין על בצל ופטריות. מערבבים ומסירים מהאש.
10. מורחים שכבה של ניילון נצמד על קרש חיתוך. המספר המצוין של רצועות בייקון מונח עליו (לצד, בחוזקה זו לזו).
11. מורחים שכבה דקה של פטריות ובצל על גבי הבייקון.
12. עכשיו מניחים חתיכת בקר על הפטריות ובעזרת ניילון נצמד עוטפים אותה בקפידה בבייקון, כמו גליל. לחץ את הבשר בחוזקה בסרט.
13. הבצק מרדד על השולחן. הבשר משוחרר מהסרט.
14. קצוות הבצק מרוחים בחלמון.
15. את הבשר מורחים על קצה הבצק ועוטפים אותו בגליל. חתוך את עודפי הבצק.
16. לפזר חלמון ביצה מלמעלה.
17. מניחים על נייר אפייה ואופים: תחילה 15 דקות ב-200°C, ולאחר מכן 15 דקות ב-180°C.
18. את המנה המוגמרת מוציאים מהתנור ומשאירים להחדיר לחצי שעה. ואז חתוך.

מסקנה

מנות בשריות יוצאות דופן יכולות להיות די פשוטות להכנה, אבל הן נראות מקוריות, והטעם שלהן הוא מגוון שלם של גוונים שונים, שכן מערך המרכיבים רחב ומגוון.

בישולאי אפשר לזרז מנות כאלה, אבל התוצאה מצדיקה כל דקה שבילה.