חלבה סמרקנד. מתכון

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

חלבה סמרקנד היא מעדן מזרחי שהוא לא רק מתוק וטעים, אלא גם מזין. אתה יכול לבשל את זה במו ידיך. יחד עם זאת, אתה יכול לקבל ביטחון מלא בתועלת ובטבעיות של כל הרכיבים.

סוג זה של חלבה שונה מהחלבה הרגילה והידועה של חמניות בכך שכאן משתמשים באגוזי מלך ושומשום. רכיבים אלו מעניקים לחלבה לסמרקנד טעם מעניין ועדין שמדהים ומתאהב ברבים מאלו שניסו אותה.

מרכיבים לבישול

חלבה סמרקנד, שהמתכון שלה מוצג להלן, נקראת גם חלביתרה או חלבה אוזבקית, היא מוכנה במהירות ולא קשה כמו שהיא נראית במבט ראשון למארחת חסרת ניסיון.

ניתן לקנות את כל החומרים בחנות או לקחת הביתה אם יש לך הזדמנות:

• אגוזי מלך - תצטרך בערך 200-250 גרם.
• שומשום - 100 גרם
• חמאה – 100 גרם
• קמח חיטה (רצוי מנופה) - 250 גרם
• סוכר וניל - שקיק אחד.
• סוכר מגורען - 250 גרם

הוסף גם אם תרצה:

• שקדים – 100 גרם
• פיסטוקים – 100 גרם
• מים - שתי כוסות

סירופ לבישול

חלבה סמרקנד הוא מוצר המורכב משלושה מרכיבים עיקריים: סירופ, קמח קלוי ואגוזים.

להכנת הסירופ, קחו מחבת אמייל, יוצקים לתוכה שתי כוסות מים ומביאים לרתיחה. מוסיפים 250 גרם סוכר למים הרותחים. במקרה זה, טמפרטורת החימום לא תעלה על הממוצע. ערבוב מתמיד, נסו למנוע רתיחה יציבה. לפיכך, מבשלים את הסירופ במשך 5-7 דקות. במקרה זה, אתה לא יכול לתת לו לרתוח יותר מ 3 פעמים. אם עושים זאת נכון, תקבל סירופ סוכר עדין בעובי בינוני.

טיגון קמח

יש להקדיש תשומת לב מיוחדת להליך זה, מכיוון שניתן לבשל בקלות יתר על המידה. כתוצאה מכך יקבל צבע כהה וטעם מר, שיקלקל את החלבה כולה.

מטגנים קמח במחבת גדולה נקייה משומנת בחמאה על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד עם מרית מיוחדת.

יש צורך במניפולציה עד שהמוצר ישנה את צבעו לחום בהיר או אדמדם.

בחירה נכונה של אגוזים עבורחלבה

אגוזים איכותיים בחלבה סמרקנד הם הגורם החשוב ביותר שמשפיע על הטעם ועל חיי המדף שלה.

שומשום חייב להיות טרי, ללא מרירות וריח טוב. בזכות הטעם והארומה המיוחדת שלה יש לחלווה כזו טעם מיוחד שכבש את המזרח, ועכשיו את אירופה ורוסיה.

יש לכתוש שומשום. למרות שאתה יכול להוסיף אותו בצורה הרגילה והטהורה שלו. אתה צריך לדעת שכאשר כותשים שומשום, חלבה סמרקנד מקבלת גוון בהיר יותר.

יש לבדוק גם אגוזי מלך לאיתור עובש וריחות. לאחר מכן - טוחנים אותם בבלנדר או עוברים במטחנת בשר מספר פעמים.

לערבב את כל החומרים

בסיר עם אמייל, שבו כבר יש סירופ מקורר מעט, מוסיפים אגוזים וקמח קלוי, מערבבים היטב את כל החומרים ומניחים על אש בינונית.

מבשלים תוך ערבוב מתמיד עד שהחלבה עצמה מתחילה לפגר מאחורי דפנות המחבת.

את המעדן המוגמר יש להניח בצורה מיוחדת, אותה יש לבחור, לאור העובדה שיהיה קשה להשיג את המוצר הזה, כי הוא יתקשה ועלול להתפורר.

כדאי להשתמש בתבניות סיליקון או, במקרים קיצוניים, בסרט שקוף קשיח שבו אפשר לעטוף את חלבת הסמרקנד. את הצורה או הסרט מורחים בשמן, את המעדן מפזרים שומשום מלמעלה ולמטה ומשאירים במקרר לכמה שעות עד שהוא מתקרר לגמרי.

חלבה סמרקנד, המתכון עם תמונה שלו ניתן למצוא במאמר זה, מוכן.

בישול שמח ובתאבון!