חלבה אזרבייג'נית: תיאור מתכון, תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

הפתגם, הקובע שלא משנה כמה נבטא את המילה "חלווה", היא לא תהפוך מתוקה יותר בפה, נולד באזרבייג'ן. למרות שהמנה הזו נחשבת בעיני רבים למעדן ומזוהה עם חג ותחושות נעימות, לא נהוג שהאזרבייג'נים מכינים חלבה לחג. פרט לרמדאן.

חלבה אזרבייג'נית היא פינוק שמכינים יחד עם מנות חובה נוספות לקראת ההתעוררות. תוך ארבעים יום לאחר פטירתו של אדם, מציינים אותו בכל יום חמישי, וחלבה חייבת בהחלט להיות נוכחת על השולחן כמאכל פולחני מסורתי. יש אמונה בעם: אם מישהו באמת רוצה חלבה, צריך לבשל אותה, אחרת יקרה אסון בבית.

חלווה הוא מעדן טעים מאוד. עמים מזרחיים שונים מתווכחים על המוצא: גאורגים, לזגנים, אוסטיים וכו'. בכל מטבחי המזרח מכינים אותו בדרכים שונות ולאירועים שונים. שלא כמו חלבה אזרבייג'נית, לזגין מכינים את זה מתוק בחגים ובחתונות. במאמר שלנו, אנו מציעים לך להכיר את התכונות של הכנת אחד שלהמעדנים המזרחיים הטעימים ביותר. איך מייצרים חלבה אזרבייג'נית אמיתית?

תיאור המתכון

קל לבשל חלבה אזרבייג'נית ביתית. תזדקק ל:

• קמח חיטה - 10 כפות. l.;
• חמאה (מותכת) -150 גרם;
• מים - 1 כוס;
• סוכר מגורען - כוס אחת;
• קצת זעפרן;
• קורט מלח.

בישול

חלבה אזרבייג'נית עשויה כך. ראשית מכינים סירופ: יוצקים סוכר לסיר, יוצקים מים, מביאים לרתיחה, מוסיפים דבש ומעט זעפרן (3-4 גבעולים), רותחים תוך כדי ערבוב מתמיד. יש לצמצם את האש למינימום. בזמן שהסירופ מתבשל ממיסים את החמאה במחבת נפרדת. מוסיפים לו קמח (10 כפות), מלח (קורט) ומערבבים היטב עד שהקמח מתערבב בחמאה. אם יש עוד שמן, מוסיפים עוד מעט קמח. לא מוסיפים עוד קמח, גם אם העקביות של התערובת הופכת נוזלית יותר ויותר.

יתר על כן, יש לטגן את תערובת החמאה-קמח על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד. יש צורך לטגן עד שהמסה מקבלת צבע זהוב. לאחר מכן מוציאים מהכיריים את תערובת הסירופ וקמח החמאה. עכשיו הגיע הזמן להוסיף בהדרגה את הסירופ לתערובת הקמח. אל תפחד מהשריקה החזקה שנוצרה. יש לערבב היטב את המסה כדי שתהפוך להומוגנית.

הפינוק מוזג לצלחות ומשאירים אותו למשך כשעה,כדי שזה "יתחזק". אתה יכול לקשט איך שאתה רוצה.

ניואנסים

חלבה אזרבייג'נית שנוצרה לפי המתכון הזה לא אמורה להתברר חיוורת מדי. שמן בהחלט יופיע דרך קצוות הצלחת. הפינוק גם לא צריך להיות קשה מדי (קשיות יתר מעידה על כך שהוכנס יותר מדי קמח לתבשיל). אם העקביות של המנה נוזלית מדי, זה גם שגוי. אז מוסיפים סירופ בעודף.

תכולת הסירופ והקמח במנה חייבת להתאים בדיוק למתכון. ככל שהפינוק המתוק "מתחזק", כך הוא נהיה קשה יותר. אבל החלבה האזרבייג'נית האמיתית לעולם לא תהפוך קשה, כמו אבן. בתיאבון!