סלט קיסר ללא עוף: תכונות ומתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

סלט קיסר כבר הפך מוכר לשולחן החגיגי בארצנו, לכל מארחת יש מתכון שונה במרכיב נוסף כלשהו. במאמר נספר לכם איך לבשל סלט קיסר קלאסי אמיתי ללא עוף, ללמוד מידע מעניין על ההיסטוריה של לידתו.

היסטוריה של המנה המפורסמת

סלט קיסר הומצא באמריקה על ידי שף שהיגר מאיטליה בשם קיסר קרדיני. להיסטוריה של מוצאו יש אנלוגים רבים בקרב שפים יצירתיים ובעלי תושייה, בדרך כלל נוצרו מתכונים מעניינים רבים. לרגל חגיגת יום העצמאות בשנת 1924, אמנים הוליוודים מפורסמים נדדו למסעדה שלו. אבל המסחר באותו יום היה זריז ולאיש העסקים כמעט לא נשאר אוכל.

אבל האיטלקי הערמומי לא יכול היה לפספס את האורחים החשובים ורקח במהירות סלט בחיפזון ממה שהיה במזווה. בתקופת האיסור בארצות הברית, היה קשה למצוא אלכוהול, ועל הגבול עםמקסיקו היא די אמיתית, אז רבים יצאו לחגים וסופי שבוע קרוב יותר לגבול.

האמנים, שקיבלו סלט ייחודי עם משקה נהדר, היו מרוצים לחלוטין, אז סזאר קרדיני כלל אותו בתפריט שלו. כעת המתכון השתנה באופן משמעותי, רבים מוסיפים מרכיבים לפי שיקול דעתם, כך שיש הרבה שילובים. יש המוסיפים שרימפס ועוף מבושל, הודו ופטריות, בייקון ואפילו הרינג. הם משתמשים גם בשמפיניון, אגוזים, גבינה או פטה, גבינת כבשים. אחרים אוהבים מתכונים הכוללים מרכיבים מתוקים, כמו צימוקים, אננס, תירס משומר. אצלנו סלט דשן יותר עם עוף התאהב. עכשיו לאנשים רבים אכפת מהגזרה שלהם, אז הם מפחיתים את מספר הקלוריות בארוחות.

במאמר נסקור מקרוב כיצד לבשל את סלט הקיסר הקלאסי (ללא עוף), אשר נוצר על ידי הסופר המפורסם מארה ב. זהו המתכון הייחודי מאוד, שהומצא ביד מהירה על ידי טבח חכם.

מתכון לקיסר קרדיני

אם החלטתם לבשל מנה שכוכבי הוליווד אהבו, אז המתכון הזה לסלט קיסר ללא עוף הוא בדיוק בשבילכם. לפני הבישול יש לרכוש את המרכיבים הדרושים למנה ולרוטב המקורי שלה. מרכיב ייחודי אחד לרוטב נותן לו טעם ייחודי.

מרכיבי המנה

1. סלט רומאי, או רומיין - 200 גרם. זהו סלט דל קלוריות ועסיסי עם עלים קפיציים. כשאתה בוחר אותו בחנות, בדוק אותו בקפידה מכלהצדדים. לא אמור להיות נזק מכני וכתמים צהובים. הקורה הממוצעת שוקלת בדרך כלל 300 גרם, כלומר, קצת יותר מחצי ילך לסלט. בשום מקרה לא לחתוך את העלים עם סכין, כמו במגע עם מתכת, תכונות שימושיות רבות אובדות. העלים נקרעים ממש לפני החבישה בידיהם.

2. קרוטונים לבנים מיובשים בתנור. הם מתקבלים בצורה הטובה ביותר מחיתוך בגט בסכין. עבור סלט קיסר ללא עוף, אתה צריך לקחת 100 גרם. את הקרום מהלחם חותכים בסכין ואת העיסה המיובשת חותכים לקוביות שגודלן לא יעלה על 1 ס מ2. מניחים אותם על תבנית אפייה בשכבה אחת ומייבשים עד להזהבה בתנור בחום של 180 מעלות צלזיוס. לאחר מכן מוציאים את תבנית האפייה, והקרקרים עדיין צריכים להתקרר על שולחן המטבח.

3. גבינת פרמזן. עדיף לגרר על פומפיה גסה, אבל יש כאלה שעושים פרוסות דקות. לסלט קיסר (ללא עוף) צריך רק 2 כפות. גבינה מגוררת. אפילו כמות זו תעזור לגוף לרכוש מינרלים שימושיים. מרכיב הסלט הזה הוא בעל ערך רב לבריאות האדם, משפיע לטובה על פעילות הלב, הכליות, כלי הדם והמפרקים וכן מסייע בפירוק שומנים. לכן, מומלץ להשתמש בו לאנשים שדואגים לבריאותם. יועיל למזוג אותו מגורר ובסלט קיסר קלאסי פשוט ללא עוף.

4. חדות המנה תיתן ציפורן 1 גדולה של צעיריםשום. התכונות המועילות הגלומות בירק זה ידועות זמן רב לאנשים. מחסן ויטמינים זה משמש תרופת פלא למחלות רבות, נלחם בנגיפים וחיידקים בגוף, משפיע לטובה על הלב ומערכת הדם ומגביר את העמידות למחלות.

5. ביצה גולמית אחת. אתה יכול להשתמש לא רק בביצי עוף, אלא גם בביצי שליו כדי להכין מתכון לסלט קיסר ללא עוף, אתה רק צריך לקחת לא 1, אלא 3 או 4 חתיכות. איך לעבד אותו לפני שליחתו לסלט, נספר לכם יותר מאוחר יותר.

רוטב לסלט

מהי מנה ללא מילוי? סלט קיסר ללא עוף מכיל רוטב ייחודי. תזדקק ל:

• שמן הזית הכי כתית מעולה הוא כ-50 מ"ל.
• מיץ סחוט מלימון אחד.
• Worcester או Worcestershire, על שם המחוז האנגלי Worcestershire, רוטב. זהו מוצר מלוח ייחודי, בטעם חמוץ מתוק. הוא מכיל מספר עצום של רכיבים, אבל אנשובי או סרדלים מוסיפים טעם מעניין. לפי המתכון הם מוכנים במיוחד ומוסיפים לרוטב בצורה חריפה.
• קורט מלח.
• אותה כמות של פלפל שחור, עדיף לטחון בטחנה לפני ההלבשה.

איך להכין סלט קיסר ללא עוף

חסה רומנית יש לשטוף היטב מתחת למים זורמים ולהניח עלים נפרדים על מגבת נייר לייבוש. כדי לשמור על טריות העלים, הסלט לא נזרק מיד לתוך המנה, אלא נשמר בשלמותו במקרר.לאחר ייבוש. לפני הגשת סלט קיסר ללא עוף, הם נקרעים לקערה עם הידיים.

ניתן להכין קרוטונים מראש. עֵצָה! כשמייבשים אותם בתנור, צריך להפוך אותם פעם אחת כדי שהקרום הזהוב יהיה מכל הצדדים.

השום כתוש בשום ומשפשף בקערה מצופה אמייל עם קורט מלח. יש להוסיף גם 1 כף. ל. שמנים. לאחר מכן הכל מתחמם מעט, מוסיפים שם קרקרים, מערבבים בעדינות כך שהשמן עוטף את כל המרכיבים, ובנוסף נשמרים על האש עוד כמה דקות.

הביצה מוכנה בצורה מאוד מוזרה. את הקצה הקהה שלו מכים כך שמתקבל צ'יפ קטן, ושולחים לדקה 1 למים רותחים. לאחר מכן הוציאו מיד והניחו בצד להתקרר.

סוחטים מיץ מלימון אחד לתוך קערה נפרדת.

כדי לערבב את המרכיבים של סלט קיסר ללא עוף, קחו קערה גדולה מגוררת עם שן שום. מוציאים את חסת הרומיין היבשה מהמקרר וקורעים אותה לחתיכות גדולות. ואז לשים הכל בקערה. מטפטפים את העלים בשמן ומערבבים בכף עץ. אז אתה צריך לשפוך מיץ לימון, לפזר מלח ופלפל. המאפיין העיקרי של הכנת סלט קיסר ללא עוף יהיה תוספת של רק כמה טיפות של רוטב ווסטרשייר. לאחר מכן ערבבו שוב את החומרים.

הכנת הסלט מסתיימת בפעולה הבאה: את הביצה המבושלת שוברים ויוצקים על הירוקים לאורך המנה. עֵצָה! אם אתם חוששים לאכול ביצים גולמיות, אז החליפו עוף בשליו, זה יהיה בטוח יותר.

נותר לפזר על הסלט גבינת פרמזן ולצקת את הקרוטונים המוכנים. לאחר ערבוב שוב עם כף עץ, ניתן להגיש לאורחים בשולחן החגיגי סלט קיסר ללא עוף לפי מתכון קלאסי פשוט.

סלט אנשובי

המתכון הזה שייך לאחיו של הקיסר קרדיני המפורסם, בשם אלכס. הוסיף אנשובי לסלט האהוב על אחיו, הוא נתן לו את שמו - "סלט הטייסים". בואו נסתכל במה הוא שונה מהמתכון המתואר לעיל, אילו מרכיבים נוספים אלכס הוסיף, כיצד לבשל אותו נכון.

רכיבי סלט

לבישול תזדקק ל:

• 1 שן שום גדולה;
• סלט רומי - חבורה אחת;
• בגט לקרקרים - רק 1/3 ממנו שימושי;
• 1 עוף או 3 ביצי שליו;
• בזיליקום - כמה סניפים;
• אנשובי פילה - מספיקים 4 דגים;
• גבינת פרמזן - זוג שולחן. כפיות;
• שמן זית;
• מלח (עדיף לקחת ים) - קורט;
• פלפל גרוס טרי - לפי הטעם;
• מרכיב חשוב בסלט קיסר - רוטב ווסטרשייר - כמה טיפות (לפי הטעם).

איך לבשל

אתם כבר יודעים לבשל סלט, ביצה וקרקרים, הנקראים לרוב קרוטונים במתכונים. בגרסה זו של המתכון ההכנה שלהם דומה, לא נחזור. אנחנו רק מוסיפים שאחרי המקרר, עלי החסה מכילים פחות לחות ופריכים יותר בטעמם. קרוטונים לאחר ערבוב עם שמן זית, מלח ופלפל מגורר ניתן לייבש גם בתנור, רק צריך לחמם אותו קודם. ניתן להוסיף לשמן את טעם השום אם 15 דקות לפני השימוש יוצקים 50 מ ל לכוס וזורקים פנימה שן שום אחת חתוכה לשניים.

הכנת הרוטב דומה גם למתכון הקודם, רק אלכס קרדיני הוסיף עשבי תיבול למיץ לימון, שמן זית ורוטב ווסטרשייר. לאחר הקירור, ניתן לדחוף את הביצה לא לתוך העלים, אלא לתוך הרוטב ולאחר ערבוב יסודי, רק לאחר מכן לשלוח לסלט. לאחר מכן, הוסיפו את הדג חתוך לאורכו, קרוטונים בשמן וטינדר פרמזן מעל.

סלט קיסר ללא קלוריות עוף

סה"כ, מחושב על ידי תזונאים, תכולת הקלוריות של המנה היא 199.1 קק"ל. מתוכם, בחסה יש רק 30 קק"ל, שום - 5, 72 קק"ל, מיץ לימון - 8, פרמזן - 392, ביצת עוף - 73, 79, קרקרים - 336, המוצר הכי עתיר קלוריות במנה הוא שמן זית. הערך שלו הוא 449 קק"ל.

חלבון בסלט - 9 גרם, שומן - 12.8 גרם, ופחמימות - 12.3 גרם. כל החישובים נעשים עבור 100 גרם של סלט קיסר קלאסי.

סלט טעים מאוד עם סלמון ועגבניות שרי

כפי שהוזכר קודם לכן, יש מגוון אפשרויות לסלט קיסר במדינות שונות. שפים מתנסים גם במוצרים העיקריים וגם ברוטב. המתכון הבא מכיל את המוצרים הבאים:

• פילה סלמון מלוח - 250-300 גרם;
• ענף עגבניות שרי;
• 1פלפל סלט;
• חצי בגט לקרוטונים;
• פרמזן - 150 גרם;
• שמן צמחי דרוש לטיגון קוביות לחם מיובשות;
• צרור אחד של חסה רומאנית.

רוטב לסלט קיסר עם סלמון

• חלמון עוף גולמי - 1 יחידה
• 2 שולחן. כפות לימון. מיץ.
• 1 כף קטנה מכל חרדל (לפי הטעם).
• רסט. שמן - לפי שיקול דעתה של המארחת.
• עירית - 1 piece.
• הוסף מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם.

לערבב אוכל

השרו צרור חסה מפורק במים קרים למשך שעה, ולאחר מכן הניחו אותה על מגבת לייבוש. בשלב זה, אתה יכול להתחיל לטגן קרקרים בשמן צמחי. ראשית צריך לזרוק שום לתוך השמן המחומם כדי שהשמן יהיה רווי טעם וריח, ואז להוציא אותו ולמלא את הבגט חתוך לקוביות. לאחר הטיגון הם מתקררים בקערה.

את החסה הקרועה יוצקים למיכל, עגבניות קטנות חותכות ל-4 חלקים, פלפל - לרצועות דקות, פילה דג נחתך באותו אופן. שמים מעל את הקרקרים ומפזרים על הכל פרמזן מגורר.

מכינים את הרוטב בנפרד על ידי ערבוב החלמון, החמאה, החרדל, המיץ הסחוט מלימון 1, מוסיפים לאחר ערבוב את שן השום הסחוטה דרך השום, התבלינים, מערבבים שוב הכל ויוצקים על מרכיבי הסלט. ניתן להגיש לאורחים!

המאמר מתאר כיצד לבשל סלט קיסר ללא עוף בדרכים רבות. מבשלים בשמחה ונהניםבתיאבון!