קציצות חזיר: מתכון, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מי לא אוהב קציצות? בשר בקר או חזיר, עופות או דגים - הם טעימים ויפים באותה מידה. כל עקרת בית מכירה את המתכון לקציצות חזיר טעימות. עם זאת, כולם יהיו שונים. מישהו אוהב לשלב בשר חזיר ובשר בקר, יש שמוסיף פילה עוף. ורבים לא יכולים לדמיין קציצות בלי קרום טעים של פירורי לחם.

קציצות עסיסיות מאוד: מרכיבים

זה אולי המתכון הכי טעים לקציצות חזיר. עם זאת, בנוסף לסוג זה של בשר, יש לקחת גם פילה עוף. כתוצאה מכך, קציצות רכות ועסיסיות. לבישול, קח את המוצרים הבאים:

• 800 גרם של חזיר;
• 200 גרם חזה עוף;
• זוג שיני שום;
• ראש בצל גדול;
• שלוש פרוסות לחם לבן, רצוי יבש;
• 70 גרם חמאה, הכי טוב מהמקפיא;
• מלח ופלפל לפי הטעם;
• breadcrumbs;
• שמן צמחי לטיגון.

המתכון לקציצות חזיר פשוט. רבים מכירים אותו, אבל הם רוכשים עסיסיות מיוחדת בזכות החמאה. סוג זה של קציצות, לפי עקרות בית רבות, הוא פופולרי במיוחד בקרב גברים.

בישול קציצות חזיר ופילה עוף

כדי להתחיל עם פרוסות לחם חותכים את הקרום. יוצקים מים חמימים לכמה דקות, סוחטים ושמים בקערה. פילה חזיר ועוף מגוללים במטחנת בשר. אם אתה רוצה מבנה עדין יותר של קציצות מוכנות, אז בצע את ההליך הזה פעמיים.

בצל משופשף על פומפיה גסה, אותו הדבר נעשה עם שום. מערבבים בשר טחון, לחם וירקות, מערבבים היטב, לפחות שלוש דקות. אם המלית סמיכה מדי, אפשר להוסיף מעט מים.

את החמאה מוציאים מהמקפיא וחותכים גס. מערבבים פנימה בשר טחון, מוסיפים מלח ופלפל. הם שולחים קציצות עתידיות למקרר למשך שעה.

בשר טחון מקורר מוכן נלקח בידיים רטובות. יוצרים קציצות קטנות. מחממים שמן צמחי במחבת. כל קציצה מגלגלת בפירורי לחם ומטגנים עד שנוצר קרום משני הצדדים על אש גבוהה. לאחר מכן מורידים את הטמפרטורה ומתבשלים עד לריכוך. מתכון צלעות חזיר עסיסי זה מיועד לכולם. נדרשים מעט מרכיבים, והבשר רך בסופו של דבר.

קציצות בתנור עם רוטב

האם אפשר לבשל קציצות בשר טחון בתנור? בשר חזיר מרגיש טוב יותר מבשר בקר בתנור. כדי להכין מתכון כזה צריך לקחת:

• 500 גרם של בשר טחון;
• 400 גרם כרוב לבן;
• זוג בצלים;
• ביצת עוף אחת;
• 120 גרם אורז;
• אחד גזר;
• 300 גרם של מיץ עגבניות;
• 200 מ"ל שמנת חמוצה סמיכה;
• מלח ופלפל;
• פירורי לחם.

למעשה, ניתן להגיש את המתכון הזה לקציצות חזיר ללא תוספת, שכן רוטב טעים מחליף גם אותו וגם את הרוטב. ראוי גם לציין שניתן להשתמש בבשר טחון מעורב, למשל, להחליף מאה עד מאתיים גרם בשר חזיר בבשר בקר. ביקורות על מתכון זה מגוונות. חלקם לא אוהבים נוכחות של כרוב בבשר טחון, בעוד שאחרים, להיפך, רואים בזה יתרון. ואכן, אפילו ילדים גחמניים אוכלים כרוב בצורה זו. אותו דבר לגבי גזר ברוטב.

קציצות חזיר: מתכון צעד אחר צעד

האורז נשטף היטב. כשהמים הופכים צלולים, שולחים את הדגנים לרתיחה. גם כרוב קצוץ נשלח לשם. בשר טחון, אורז מבושל וכרוב מעורבבים, מתבלים במלח ופלפל. בצל אחד נחתך דק או עובר במטחנת בשר, מתובל בבשר טחון. מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב את כל החומרים. מתכון זה לקציצות חזיר טעימות כולל טיגון מוקדם במחבת. אז כל מיץ הבשר "אטום", והקציצות נשארות עסיסיות ונימוחות.

בידיים רטובות יוצרים קציצות בגודל ובצורה הרצויים. מגולגל בפירורי לחם. קציצות חזיר מטוגנות בשמן צמחי, שהמתכון שלו ניתן לעיל, משני הצדדים לקרום. הכל לוקח בערך עשר דקות.

עכשיו הגיע הזמן להכין את רוטב הקציצות.

את הבצל הנותר חותכים דק, את הגזר משפשפים על פומפיה גסה. תבשיל ירקות בסיר בשמן צמחי. מבשלים עד שהירקות רכים. יוצקים פנימה מיץ ושמנת חמוצה. לערבב היטב, להמתין עד שהמסה ירתח.

קציצות לשיםבתבנית או על תבנית אפייה. יוצקים את הרוטב שהתקבל ושולחים אותו לתנור למשך שלושים דקות. מבושל בטמפרטורה של מאתיים מעלות. המתכון הזה לקציצות חזיר משתלב בצורה מושלמת עם פירה.

קציצות משני סוגי בשר: מרכיבים

המתכון הזה לקציצות חזיר וקציצות בקר מכיל גם תבלינים, כמו קארי. בשל כך, המנה מקבלת ארומה וטעם מעניינים.

כדי להכין מנה כזו, צריך לקחת:

• קילוגרם של בשר טחון. אתה יכול לבחור כל יחס של בשר חזיר ובשר בקר;
• שתי ביצי עוף;
• ראש בצל;
• חצי כפית קארי;
• שתי חתיכות של לחם לבן ישן או כיכר;
• מלח ופלפל;
• מעט קמח חיטה;

הקציצות האלה מוכנות גם בתנור. אבל אתה יכול לקחת חתיכת חמאה או מעט שמן צמחי כדי לשמן את תבנית האפייה. יש לציין כי לדברי השפים, תערובת החזיר והבקר היא זו שנותנת מרקם מעניין לקציצות. הם שומניים במידה בינונית ורזים במידה.

בישול קציצות בתנור

ביצים מחולקות ללבנים וחלמונים. קציצות טעימות יותר מחלבונים בלבד. צריך להכות אותם במטרפה עד שהצבע משתנה. בצל הופכים לפירה על ידי מעבר במטחנת בשר. הלחם מתפורר. סנאים, לחם לבן מפורר ובצל מעוך שמים בבשר טחון. מלח ופלפל. מפזרים קארי. מערבבים היטב. יוצרים קציצות בידיים רטובות. מכמות מרכיבים זו מתקבלות כחמש עשרה חתיכות.

המתכון הזהקציצה מבשר חזיר ובשר כרוכה בטיגון מקדים במחבת. כל קציצה מגלגלת בקמח ונשלחת למחבת עם שמן צמחי לכמה דקות.

לאחר מכן, הקציצות המטוגנות מונחות בתבנית אפייה ומבשלות בתנור במשך כעשרים וחמש דקות בטמפרטורה של 180 מעלות.

עוד מתכון טעים: בישול אוכל

רשימת המרכיבים למתכון זה היא כזו שהפלט הוא קציצות עסיסיות ונימוחות. צריך לקחת:

• 500 גרם כל אחד מבשר חזיר ובשר בקר;
• 50 גרם שומן;
• מאה גרם של לחם שיפון;
• 50 מ"ל מים, ניתן להחליף חלב;
• שתי פקעות תפוחי אדמה;
• עלה אחד של כרוב לבן;
• שני בצלים;
• ביצת עוף אחת;
• ראש שום;
• כף מיונז;
• צרור פטרוזיליה;
• פלפל ומלח;
• פירורי לחם - כ-200 גרם;
• שמן צמחי לטיגון.

למתכון הזה הם לוקחים בדיוק את הבשר, מכינים את הבשר הטחון לבד.

בישול קציצות מקוריות

בשר חזיר ובשר מועברים במטחנת בשר. גם סאלו נשלח לשם. אז הקציצות יהיו יותר עסיסיות, אבל תכולת הקלוריות שלהן תגדל. כמו כן, יש להעביר תפוחי אדמה גולמיים קלופים, בצל, שום, עלי כרוב וכל צרור הפטרוזיליה במטחנת בשר. עדיף לערבב את החומרים יחד. כלומר, קצת בשר, תפוח אדמה אחד, עוד בשר, שום ובצל.אז המלית עצמה תהיה הומוגנית יותר במבנה שלה.

לחם שיפון מושרה במים או בחלב, ולאחר מכן סוחט ומוסיפים לבשר טחון. שוברים שם גם ביצה, שמים מלח פלפל ומיונז לרכות. כדאי לשים לב גם ללישה. ככל שמערבבים את הטחון זמן רב יותר, כך ייטב. אחרת, הקציצות יתפשטו. יוצרים כדורים. עדיף לעשות זאת בידיים רטובות. ואז הם נלחצים קלות להכנת עוגה. מגלגלים משני הצדדים בפירורי לחם, לא חוסכים בהם. אז הקרום יתמוטט.

לשפוך מעט שמן למחבת, לחמם אותה. לא מומלץ לתבשיל קציצות מתחת למכסה. עדיף לתת להם לסיים במיקרוגל אם אתה חושש שהם גולמיים בפנים.

קציצות פשוטות בתנור

הקציצות האלה מוכנות בפשטות רבה. אין צורך לטגן אותם מראש, וסט המרכיבים מינימלי. צריך לקחת:

• 300 גרם של חזיר;
• אותה כמות בשר בקר;
• שני בצלים;
• כמה כפות של פירורי לחם;
• מלח ופלפל שחור לפי הטעם;
• ירוקים להגשה;
• שמנת חמוצה להגשה;
• מעט שמן צמחי לשימון התבנית.

מאה גרם של מנה כזו מניבה כ-190 קילוקלוריות.

קודם כל, אתה צריך להכין בשר טחון מהבשר. גם את הבצל מעבירים. מערבבים היטב. הבצל הוא שנותן לבשר רכות. מלח ופלפל לשים לפי הטעם. גם תבלינים לבשר חזיר טובים. עם זאת, אתה צריך להיות זהיר איתם כךלהרוג את הטעם והארומה של הבשר.

טופס קציצות. מגלגלים אותם בפירורי לחם. גיליון אפייה משומן בשמן צמחי, קציצות מונחות. נשלח לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. מוכנות נבדקת מעת לעת. לוקח בערך שלושים דקות לבשל.

כולם אוהבים קציצות טעימות! אפשר לבשל אותם גם במחבת וגם בתנור. בשר חזיר טוב גם בצורתו הטהורה וגם בשילוב עם פילה בקר ופילה עוף. מסוגי הבשר האלה מתקבלות הקציצות הטובות ביותר.