ג'לי רגל חזיר - מתכון, תכונות בישול וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ג'לי עשוי מרגלי חזיר אהוב על מספר לא מבוטל של אנשים. בעיקר המנה הזו פופולרית במהלך חגי חג המולד וראש השנה. זה מאוד מעורר תיאבון ושימושי. המאמר מתאר מספר מתכונים להכנת ג'לי טעים מרגלי חזיר, וכן נותן עצות לעקרות בית.

איך מייצרים ג'לי?

ג'לי הוא מאכל בעל עקביות סמיכה שנוצרה ממרק. שיטת הבישול הקלאסית אינה כוללת שימוש בג'לטין או אגר-אגר לצורך התמצקות. לכן, בהתגלמות זו, ג'לי לא יכול להיקרא ג'לי. אבל עקרות בית מודרניות משתמשות באופן פעיל במעבים עבור "רשת ביטחון".

ג'לי מרגלי חזיר מתקבל עקב הימצאות חומרים ג'ליים בעצמות החזיר, שמתבשלים במהלך הבישול, ובקירור הם מתמצקים. להשפעה הטובה ביותר, מומלץ לחתוך את העצמות, כך שהגישה לחומר תהיה פתוחה.

כל עקרת בית צריכה לדעת שג'לי הוא מאכל עתיר קלוריות,שימוש מופרז בו מאיים במחלות של כלי הדם.

היתרונות של המנה

משפחות רבות מעדיפות לראות ג'לי בחגים לפי המסורת. אבל לא כולם יודעים על התועלת שלו. אחד היתרונות העיקריים של המנה הוא נוכחות קולגן בתוכה - חלבון בונה לכל תא בגוף.

בנוסף לקולגן, הג'לי עשיר במרכיבים הבאים:

• ויטמינים (במיוחד קבוצה B) - משפיעים לטובה על היווצרות המוגלובין.
• ליזין היא חומצה מיוחדת המשפיעה על ספיגה טובה יותר של סידן ומסייעת במלחמה נגד וירוסים.
• חומצות שומן - מרגיעות את מערכת העצבים האנושית.
• גליצין - אחראי על הפעלת המוח, מפחית עצבנות ועייפות.
• ג'לטין - עוזר לשפר את תפקוד המפרקים.

עקרות בית מחליטות מראש איך לבשל ג'לי מרגלי חזיר: עם או בלי ג'לטין. המילוי נראה פיקנטי במיוחד. על מנת להקנות למנה מראה חגיגי, ניתן לקשט אותה בירוקים.

בשר חזיר ועוף עם ג'לי: מתכון

יש הרבה מתכונים להכנת בשר ג'לי. שקול מתכון תבשיל הכולל עוף. כדי שג'לי חזיר אינו שומני מדי, עקרות בית רבות מוסיפות עופות להרכב. כך, כמות הבשר בג'לי נשמרת ותכולת השומן מצטמצמת.

לבישול מומלץ לבחור תרנגול. אז המרק יהפוך לעשיר ויהיה בעל ארומה מיוחדת. המפתח להצלחה הוא הבחירה בבשר טרי בלבד, מצונן,אבל לא קפוא. איך וכמה לבשל ג'לי מרגלי חזיר ועוף? תהליך זה ממושך ואורך כ-5-6 שעות. המאפיין העיקרי הוא ההפרדה המלאה של בשר חזיר מעצמות.

מרכיבים לבישול:

• 2 רגלי חזיר;
• 1 עוף;
• 1 גזר (אפשר להשאיר עוד מבושל לקישוט);
• bulb;
• חתיכת חזיר של 500 גרם;
• עלה דפנה 1 חתיכה;
• מלח ופלפל - לפי העדפות הטעם.

המרכיבים האלה יספיקו להכנת עשר צלחות של אספפיק טעים.

מרגלי חזיר ובשר

לפי המתכון מומלץ לקחת רגל חזיר או מקל תוף עם קליפה ולהוסיף לה רגל בקר. אז הג'לי מבשר חזיר ובקר יתקשה היטב. כאשר משתמשים רק בעיסת בקר, התוצאה עלולה להיות מאכזבת. הדרך היחידה לצאת היא להשתמש בג'לטין.

המרכיבים הדרושים לבישול:

• רגליים חזיר - 4 חלקים;
• שקדי בקר.

תצטרך גם ירקות:

• גזר - 3 חתיכות;
• celery;
• bulbs - 2 חלקים.

תבלינים:

• עלה דפנה - 6 חתיכות;
• גרגירי פלפל שחור - לפי הטעם.

גם זמן הבישול הוא כ-6 שעות. ככל שהבשר ישן יותר, כך צריך לבשל אותו זמן רב יותר. לדוגמה, בשר בקר קשה בגיל העמידה צריך להיות מבושל במשך 7-8 שעות.

רגלי חזיר ושוק ג'לי:מתכון

בדרך כלל, מתכון זה מבוסס על מפרקי חזיר ומפרקי חזיר בלבד.

תזדקק למרכיבים הבאים:

• שוק ורגל - 1 כל אחד;
• גרגירי פלפל שחור - 8 חתיכות;
• שום - ראש קטן אחד או 4 שיניים גדולות;
• מלח - ½ כפית או לפי העדפת המארחת.

תהליך הכנת בשר ג'לי כמעט זהה בכל המתכונים. רק הזמן שונה. סוג תבשיל זה צריך להתבשל במשך 5-6 שעות, בעוד שיש להשאיר את המכסה סגור.

בישול נכון: הוראות שלב אחר שלב

כדי לדעת איך לבשל ג'לי טעים מרגלי חזיר, עליך לקרוא בעיון את ההוראות.

לכן, תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. כדי לבשל בשר ג'לי, תזדקק לסיר עמוק גדול של 10-12 ליטר. יש להוסיף מים בנפח של 8 ליטר, כי הג'לי יתבשל וירתח הרבה מאוד זמן.
2. אנחנו מורידים את הנורה לתוך המיכל בכללותו. אין צורך לחתוך אותו, מכיוון שהוא נחוץ לשומן. אנחנו חותכים את הגזר לשלושה חלקים ושולחים אותו אל הנורה. זה הכרחי גם לשומן. לאחר בישול, הירקות נזרקים עם העצמות.
3. שלח את העוף למחבת בשלמותו. אתה לא צריך לחתוך אותו.
4. יש לחתוך את רגלי החזיר לשלושה חלקים ולהוסיף לשאר המרכיבים. אנחנו שולחים חתיכת חזיר לתוך מיכל בלי לחתוך.
5. שמים את הסיר עם האוכל על האש ומבשלים עד שהבשר מתחיל להיפרד מהעצמות. זְמַןזה ייקח די הרבה. אבל התוצאה תצדיק את העלות. המרק צריך להתבשל לפחות שלוש עד ארבע שעות.
6. במהלך תהליך הבישול, עליך להסיר מעת לעת את הקצף שנוצר. אחרת, הג'לי ייצא מעונן.
7. 30-40 דקות לפני סיום הבישול, מוסיפים עלה דפנה ופלפל לא טחון (אפונה), ו-20 דקות לפני סיום, ממליחים את המרק.
8. לאחר מכן, שולפים את הבשר מהמרק ומניחים אותו על צלחת נפרדת. לאחר הקירור, הפרידו מהעצמות.
9. מסננים את המרק עם מסננת לתבנית אחרת. זה נדרש כדי שהג'לי ייצא נקי ועצמות קטנות לא ייכנסו לתוכו. אחרי שכל זה נעשה, אפשר לזרוק את העצמות והירקות (גזר ובצל). מה שנשאר זה הבשר שקודם לכן קצוץ, והמרק המסונן.
10. עכשיו נעבור למזיגת הג'לי.
11. מראש צריך להכין צלחות נקיות, לשים חתיכות בשר בתחתית בכמויות שוות. עדיף שכל צלחת תכיל עוף או בקר, וחזיר. לאחר מכן, ממלאים את המנה במרק. זה אמור לכסות את הבשר לגמרי.
12. לאחר שפיכת כל הג'לי על צלחות, יש להעבירו למקום קר להתקררות. בחורף, אתה יכול להוציא אותו למרפסת, ולשים אותו במקרר בקיץ.

איספיק קישוט

עכשיו כשהמארחת יודעת לבשל ג'לי מרגלי חזיר, השאלה הבאה שתעניין אותה היא איך לקשט את המנה.

כל מיני ירקות טעימים משמשים לקישוט,חמוצים, ביצים.

הנה כמה טיפים:

1. ניתן לשים קישוטים גם בתחתית המיכל הג'לי וגם על הבשר.
2. המנה מתגלה כיפה במיוחד אם מקפידים על תהליך הבישול הנכון והמרק התברר כשקוף ככל האפשר.
3. מרתיחים ביצים וגזר, מצננים וחותכים לעיגולים דקים. יש להיזהר בעבודה עם ביצים, החלמונים עלולים להתפורר או ליפול.
4. מלפפונים כבושים ולימון נחתכים גם לעיגולים דקים.
5. ניתן גם להשתמש בירוקים לקישוט: שמיר או פטרוזיליה.
6. פלפל אדום מתוק, תירס משומר, חמוציות מתאימים להבהרה.
7. עקרות בית רבות מנסות להכין פרחים מרצועות ירקות או ירקות חתוכים בעלי צורה מיוחדת: לבבות, משולשים וכדומה.

עם מה להגיש?

איך לבשל ג'לי מרגלי חזיר ושוק, כמו גם איך לקשט אותו - תואר למעלה. בואו להבין איך להגיש נכון את המנה.

מיץ ניתן להכין גם בכלים סטנדרטיים - סירים, צלחות וגם בתבניות מאפינס יוצאות דופן, למשל.

הגישו את המנה המוגמרת עם:

• חרדל לטעם מלוח;
• חזרת או אדג'יקה - לאוהבי התבלינים החמים;
• שמנת חמוצה;
• חומץ;
• מיץ לימון;
• חמוצים או כרוב כבוש.

לרוב, בנוסף לג'לי, מוגשים לשולחן גם סלטי ירקות, על צלחת נפרדת - שום, בצל ירוק ועשבי תיבול - בנוסףaspic.

טיפים שימושיים למארחות

כדי לדעת איך לבשל ג'לי מרגלי חזיר, עוף או בקר, כדאי לקחת בחשבון כמה מהניואנסים בבישול.

כמה עצות מועילות:

1. אם רוצים לקשט את הבשר הג'לי בגזר, אז לקראת סוף הבישול, הוסיפו לבשר הג'לי ירקות שלמים. מגזר מבושל, לאחר מכן תוכל לגזור דמויות יפות לקישוט המנה.
2. אם תוסיפו מלח לג'לי לפני כן, אז בתהליך של הרתחת מים עלול לקרות שהרוויה של המרק תגדל. ואם מוסיפים מלח ממש בסוף, אז הבשר לא יספיק להשרות אותו.
3. במשך כל הזמן שבו הג'לי מתבשל, אסור לערבב אותו.
4. חיי המדף של ג'לי במקרר הם יומיים-שלושה. אבל האפשרות הטובה ביותר תהיה לאכול ביום ההגשה.
5. איזו פעולה יש לנקוט אם הג'לי אינו קפוא? קודם כל, אל תתעצבן. אנחנו נתקן את הכל. כדי שהג'לי עדיין יסמיך כדאי לשפוך אותו לסיר ולהרתיח מספר דקות ואז להוסיף מעט ג'לטין (לפי ההוראות).
6. יש לזכור גם: ככל שיוסיפו יותר קישוטים לג'לי, חיי המדף שלו יקטן, אז לא צריך להגזים עם קישוט.

מה אני יכול להחליף בבשר חזיר?

ג'לי רגלי חזיר בריא, אבל לאנשים רבים יש בעיות במערכת העיכולצינור, ומנה כזו הופכת למוצר "כבד". בשר בקר נחשב לאנלוג פחות שמן.

אתה יכול גם להכין ג'לי עם עוף, דגים, ארנבת, הודו או ציד. במקרים אלו, יש צורך להוסיף ג'לטין בנוסף, מכיוון שמרכיבי הג'ל בהרכב העצמות של מיני בעלי חיים אלו אינם מספיקים.

בנוסף לג'לטין, ניתן להשתמש בשפכים: אוזניים, שפתיים, זנבות או ראש.

ביקורות של מארחות

ללא ספק, ג'לי מרגלי חזיר, שוק ובשר בקר הוא מאכל אהוב על רבים. המארחות משאירות משוב והמלצות כאלה על הכנת דברים טובים:

1. עדיף לבחור בשר עם סחוס וורידים. הם עוזרים למפרקים להתאושש. מסתבר שלג'לי יש אפקט מרפא.
2. מתכונים מודרניים כוללים בישול בשר ג'לי לא רק על הכיריים. אפשר לבשל בשר בתנור, סיר לחץ, סיר איטי - זה פרקטי ולוקח פחות זמן.
3. לבישול, אתה צריך לבחור את הבשר הטרי ביותר, אחרת הבישול ייקח הרבה מאוד זמן ועדיין עלול להישאר קשה.
4. המוצר חייב להיות טרי, מקורר. בשום פנים ואופן אסור להקפיא. קיים סיכון לקבל לא רק בשר ישן, אלא גם בשר מקולקל.
5. יש הזדמנות להתנסות בקישוטים, לתת למנה מראה מיוחד.
6. עדיף בשר טחון ג'לי מאשר בשר טחון.
7. הניואנס העיקרי הוא המתכון הנכון. מכיוון שהעדפות הטעם של כל אדם שונות, אז יש לבחור או לשפר את המתכון "בעצמך".
8. מומלץהימנעו מצריכה תכופה של המנה, היא עתירת קלוריות ודי שומנית.

ג'לי רגלי חזיר אוהבים לבשל כמעט בכל משפחה. בישול המנה הזו במהלך השנה החדשה וחגי חג המולד הפך למסורת נעימה. אספיק היא תוספת טעימה מאוד, מזינה והכי חשוב בריאה לכל שולחן.