לחם פיתה מטוגן במחבת: מתכון, תוספות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

האביב הוא הזמן לפיקניקים ופעילויות חוצות. אוויר צח ממריץ, מעודד ומעורר תיאבון. התפריט בטבע פשוט: כיבוד קל, ירקות, ברביקיו. אפשרות מצוינת היא פיתות מטוגנים עם מלית. לחמים שטוחים דקים הולכים טוב עם דגים, בשר, עשבי תיבול, תבלינים ריחניים וגבינה.

מתאבן זה יכול להתמודד בקלות עם רעב ומכיל הרבה פחות קלוריות מלחם רגיל. בקווקז ובמזרח התיכון, פיתות מטוגנים הוא מאכל נפוץ. בנוסף הוא משמש לשווארמה, להגשת קבב וברביקיו, אופים בו דגים, מבשלים פילאף ובשר. אז המנות עדינות ועסיסיות יותר.

מתאבן לבש הוא מנה אוניברסלית, כל מזון בשילובים שונים מתאים למילוי כולל פירות, קוטג' מתוק, ריבות, שוקולד. ילדים יאהבו את האפשרות הזו ויכינו חטיף נהדר בדרכים.

איך לטגן פיתות

כדי לבשל עוגות דקות, צריך משטח חם. מצב עיקרי:לא משתמשים בשמן ובשומן. את הבצק מורחים על נייר אפייה ומטגנים אותו משני הצדדים. Lavash מוכן מתייבש מהר מאוד. כדי למנוע שבירות, מוציאים אותו מהמחבת, בוזקים מעט מים ומכסים מיד במגבת. עוגות מקוררות משמשות מיד או מאוחסנות במקפיא, פשוט עטופות בשקית.

Storage

אין צורך להשתמש בפיתות מוכן מיד. ניתן להשאיר חלק מהעוגות ברזרבה.

את השאריות אפשר להקפיא ולהשאיר במקרר או לייבש - עוגות מוכנות פשוט נערמות, מכוסות במגבת ומאחסנות בין שבוע לחודשיים. בצורה זו, הם אינם מתעצבים במשך זמן רב. כדי להחזיר את הרכות של פיתות, פשוט מפזרים אותו במים ומחממים אותו.

מתכון לבצק שמרים

עוגות עגולות רחבות קלות להכנה. אנו מציעים דרך לקבל במהירות פיתות מטוגנים במחבת ללא שימוש בשומן. אתה יכול להשתמש בשמרים, מה שנעשה. להלן גרסה של בצק ללא שמרים ללא שמרים. אז מהמוצרים שאנחנו צריכים:

• שמרים יבשים - 1 כפית;
• קמח - 3 כוסות;
• מלח - 1 כפית;
• סוכר - 0.5 כפית;
• שמן צמחי - 1 כף. l.;
• מים (חמים בלבד) - 1 כוס.

בישול צעד אחר צעד

1. מערבבים קמח, מים, חמאה, מלח, סוכר, שמרים ולשים את הבצק. המים חייבים להיות חמימים, אחרת השמרים לא יתססו והבצק לא יתפח. מכסים בניילון נצמד וממתינים כחצי שעה עד שהבצק תופח. ואז ללוש אותו ושובלשים מתחת לסרט - לתת לו לתפוח שוב. העקביות של הבצק צריכה להיות רכה, קצת יותר רכה מאשר כופתאות.



2. חלקו את המסה שהתקבלה למנות (בערך 15-20 חתיכות קטנות), מגלגלים לכדורים ומניחים לעמוד מתחת לסרט עוד עשרים דקות.
3. עכשיו - רידוד הבצק לפיתה. מפזרים כל כדור קמח ומרדדים לעוגה דקה מאוד עד לשקיפות. אנו מחממים את המחבת ללא שמן ומטגנים את הפיתה משני הצדדים למשך מספר שניות בלבד. היעדר שמן הוא חובה. הם נאפים רק על משטח יבש ומחומם היטב.
4. שמים את העוגות המוכנות על קרש מוכן או צלחת רחבה, מפזרים מים ומיד מכסים במגבת. אחרת, הם יתייבשו ויהפכו שבירים.
5. נותר להכין את המילוי ולעטוף אותו בפיתות.

זהו אחד השימושים לטורטיות. חלק מהם ניתן לגלגל ולבשל פיתות מטוגנים ממולאים בחמאה או בבלילה.

יש הרבה מתכונים. הנוחות היא שניתן לעטוף ולשלב כל מוצר. כמו כן, ניתן להשתמש בפיתות במקום קלף לאפיית דגים או בשר, לבישול פילאף. המנות האלה עסיסיות וריחניות בצורה יוצאת דופן.

בצק ללא שמרים

במקרה זה, הבצק מבושל הרבה יותר מהר מאשר עם שמרים. משתמשים רק במים, קמח ושמן. אפשר ללוש במעבד מזון או רק ביד. קח:

• 350 גרם קמח (ייתכן שהכמות תהיהשונה, הכל תלוי באיכות שלו);
• כוס מים;
• 30 גרם שמן צמחי;
• מעט מלח.

יש לשפוך קמח בערימה על השולחן, ליצור שקע קטן, לשפוך מים ושמן בהדרגה, להוסיף מעט מלח וללוש בעדינות את הבצק עם מזלג. זה לוקח חמש דקות. הבצק יהיה די נוקשה. עוטפים אותו בניילון נצמד או פשוט מכסים אותו במגבת ונותנים לו "לנוח" מעט. לאחר 20 דקות ללוש שוב את הבצק ולחלק לחתיכות קטנות. משטחים כל אחד ביד, מגלגלים בקמח ומרדדים לעוגות דקות מאוד בעובי של כ-2 מ"מ.

ניתן למתוח מעט את הבצק בידיים, הוא די אלסטי ואינו נקרע. אנו אופים עוגות בתבנית מחוממת היטב במשך כמה שניות משני הצדדים. שים את הפיתה המוגמרת על הקרש, מפזרים מעט מים ומכסים במגבת נקייה.

בזמן שהעוגות מתקררות, מכינים את המילוי. זה יכול להיות בשר טחון, דג או גבינה עם עשבי תיבול. אגב, לאבש מטוגן עם גבינה בשם "יוקה" פופולרי מאוד בארמניה. ממלאים אותו במלית, עוטפים אותו במעטפה ומטוגנים במחבת בשמן. הגבינה המומסת והקרום הפריך הופכים את המנה הזו לפשוטה מדהימה. המתכון פשוט מאוד, זה ייקח קצת זמן.

מתאבן חם "Yoka"

אז, בואו ננסה לבשל לאוואש מטוגן בסגנון ארמני עם גבינה. גבינה קשה יש לגרד על פומפיה גסה, ירקות חתוכים: כוסברה, בצל ירוק, שמיר ופטרוזיליה. מספרם תלוי בטעם, בממוצע 100 גרםכל אחד.

לאחר מכן מערבבים עם גבינה, מלח ופלפל. אנחנו מחלקים את הפיתה לשלושה חלקים, פורסים את המילוי, עוטפים אותו במעטפה או בפינה. מניחים עם צד התפר כלפי מטה במחבת חמה ומטגנים בשמן צמחי משני הצדדים עד להזהבה. מגישים חם וכמנה נפרדת, ובנוסף למרק או ברביקיו.

ממה להכין את המלית

מתכונים לפיתה מטוגנים פשוטים באופן מפתיע ואינם דורשים כישרון קולינרי מיוחד. אין כאן פרופורציות מדויקות, אתה יכול בבטחה להתנסות ולנסות שילובים חדשים של מוצרים.

לדוגמה:

1. גבינת קוטג', מלח, עשבי תיבול, שום, מיונז.
2. גבינה קשה, גבינת קוטג', שום, מלפפון טרי, שמיר, מלח.
3. גבינה מעובדת, שמפיניון מטוגן עם בצל וגזר, עשבי תיבול, שמנת חמוצה.
4. סלמון, ירקות, מלפפון טרי, גבינת אדיגי או גבינה.
5. ביצים מבושלות, אורז, שמיר, שמנת חמוצה.
6. מקלות סרטנים, ביצה מבושלת, גבינה מעובדת, עשבי תיבול, שום, מיונז.
7. בשר/נקניק מעושן, עשבי תיבול, פלפלים, בצל מטוגן, מיונז.
8. סלק מבושל, גזר, אגוזים, שום, מיונז.
9. שרימפס, שום, חמאה.
10. גבינה, חזיר, עגבניות, שום, שמנת חמוצה.
11. פטריות מטוגנות, בצל כבוש, סולוגוני, ביצה, ירוקים.
12. גבינה, בזיליקום, יוגורט לא ממותק.
13. גבינה מעובדת, שום, מיונז, שמיר.
14. הודו אפוי, פפריקה, פטרוזיליה.
15. סלמון, פלפל מתוק, גבינת עיזים,יוגורט.
16. חזה עוף, אפונה ירוקה ושום.
17. סלט יווני.
18. תפוח חמוץ, בצל כבוש, הרינג.
19. אגוזים, חלב מרוכז מבושל.
20. תפוח, גבינת קוטג', שמנת חמוצה, ונילין.

לחם פיתה מטוגן מוגש בנפרד, עם רטבים שונים, מרק. לפני מריחת המילוי, מומלץ להשרות את העוגה בשמנת חמוצה או מיונז. לא צריך הרבה, אחרת הפיתות יטשטשו. אבל אם יש מעט מדי מיונז, המתאבן יתברר כיבש למדי.

Cold Lavash מתאבן

אם יש מעט זמן, הרבה יותר קל להכין מתאבן קר מעוגות. לא צריך לטגן כלום. המלית המוכנה פשוט עטופה בפיתות.

לנוחות, הוא נחתך למנות. אם רוצים, אפשר להשתמש במנה אחרת: מחלקים את הפיתה לכמה חלקים, מוסיפים את המילוי לכל אחד ומסדרים בצורת מעטפות או פינות.

לחלופין, אפשר להשתמש בטורטייה שלמה ולמלא אותה כמו שווארמה. באופן כללי, פיתות הוא מתאבן דמוקרטי לחלוטין ומקבל בברכה כל אחת מהאפשרויות. הפעילו את הדמיון, פתחו את המקרר והתחילו ליצור יצירות מופת קולינריות.

בישול פיתה מטוגנת בבלילה

יש עוד דרך להכין מתאבן פיתה חם במחבת - לטגן אותו בבלילה. מהמוצרים שאנו צריכים:

• 3 גיליונות לאבש;
• גבינת סולוגוני - 200 גרם;
• עוף מעושן - 200 גרם;
• פטריות - 350 גרם;
• מיונז/שמנת חמוצה - 4-5 כפות;
• שמיר/פטרוזיליה -חבילה;
• 2 ביצים;
• bow.

קוצצים פטריות, מטגנים עם בצל, מניחים בצד, מצננים.

חותכים את הגבינה לקוביות. לא בכדי אנו משתמשים ב-suluguni במתכון. פיתות דק מטוגן טוב במיוחד עם גבינה שנמסה. זה נותן עסיסיות לבצק, עוזר להשיג פריכות.

עוף מעושן חתוך לרצועות דקות או לקוביות. אנו משתמשים רק בבשר, הסר את העור.

קצוץ ירקות. אנחנו מערבבים את כל המרכיבים, מתבלים במיונז או שמנת חמוצה דלת שומן. אם רוצים, אפשר להוסיף מלח ופלפל שחור גרוס.

מחלקים את הפיתה לארבעה חלקים שווים, שמים את המלית המוכנה באמצע כל אחד, מקפלים למעטפה וטובלים בבלילה. לשם כך, טורפים את הביצים עם מלח במזלג.

מניחים כל מעטפה עם התפר כלפי מטה על מחבת שחוממת מראש ומטגנים עד להזהבה.

להגיש חם. אתה יכול לקחת איתך מתאבן כזה לפיקניק ולחמם אותו במקום על ידי הנחתו על הגריל לכמה דקות.

לחמניות מתוקות לילדים

אם אתם מתכננים לצאת לטבע עם ילדים, תוכלו לחשוב על תפריט נפרד המבוסס על לאבש עבורם. אנחנו משתמשים בתפוחים, גבינת קוטג', סוכר בשביל זה.

אם רוצים, אפשר להוסיף מעט קינמון או וניל. טוחנים את הפירות ושולחים אותם למיקרוגל - כך הם יהפכו קצת יותר רכים. גבינת קוטג' טוחנים בזהירות עם סוכר ווניל, אם רוצים, אפשר להשתמש בבלנדר. שלב עם תפוחים.

לשמן דף רחב של פיתות בשכבה דקה של שמנת חמוצה אויוגורט סמיך, לשים את המילוי ולגלגל בזהירות.

מחממים את התנור, משמנים תבנית עם שמן או מכסים בניף ומפזרים את תפר הפיתה כלפי מטה. לקבלת קרום זהוב, מברישים כל חלק עליון בחלמון ביצה טרופה.

אפה ב-175 מעלות במשך כ-10 דקות.

לחמניות מוכנות נשלפות וחותכות לטבעות בעודן חמות. בואו נתקרר. לשים על צלחת בצורת קמומיל. מפזרים אבקת סוכר או יוצקים מלמעלה ריבה.

טוב, האוכל מוכן, מצב הרוח חגיגי, אנחנו לוקחים את משקפי השמש והולכים להירגע באוויר הצח!