מתכוני קנאפה ממרכיבים שונים. קנאפה פירות. קנאפה עם חזיר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בימי חול אנחנו מרבים לאכול כריכים במעגל משפחתי מצומצם. ולקראת החג נהוג להגיש מתאבנים קטנים מסוגננים. חטיף מסוג זה הומצא על ידי הצרפתים, ומכיוון שהם נחשבו למעצבי הטרנדים העיקריים, הפכו הכריכים הקטנטנים לחלק בלתי נפרד מאירועים חברתיים, קבלות פנים ומסיבות. בתחילה הוגשו מתאבנים על שיפודים. כלומר, בסיס הלחם היה מינימלי, וכל שאר המרכיבים הונחו אנכית. כדי שהמבנה לא יתפרק, הוא תוקן עם "שיפוד". מאוחר יותר, מתכוני קנאפה הפכו מגוונים יותר. במקום לחם, החלו להשתמש בקרקרים, טארטלטים, וול-או-ונטים, פנקייקים, קרוטונים, קרוטונים. בניסויים שלהם, מומחים קולינריים הרחיקו לכת ונטשו את בסיס הבצק. הופיעו מתאבנים-מתאבנים, שבהם נתלו על שיפוד זית או גרגרי ענבים, פרוסת נקניק וחתיכת גבינה קשה. אבל הניסויים האלה רק העשירו את ספרי הבישול של המסעדנים. במאמר זה, אנו מציעים לךלהכין מתאבנים אלגנטיים וטעימים לשולחן החגיגי. מתכונים לחטיפים כאלה מובאים למטה.

קנוני כריכים לחג

למרות העובדה שמתאבנים הם מנות פשוטות ביותר שלעתים קרובות אינן מצריכות שום טיפול בחום, יש להן גם כללי בישול משלהן. וצריך לדבוק בקנונים האלה אם אתה לא רוצה לסיים עם בלגן משעמם במקום כריכים מסוגננים. קודם כל, צריך לזכור שמתאבנים יעמדו על מגש זמן מה וימתינו לאורחים. טארטלטים משמשים לעתים קרובות כסלסלות סלטים. אבל אז יש לכתוש בזהירות את כל המרכיבים של מנה כזו, כך שלכריך יהיה מראה מסודר. חשוב שפיסות הלחם (או הטארטלטים) לא יתרככו. לכן, בין בסיס הבצק לחומרים הרטובים צריך להניח בסיס שומני של חמאה, פאטה, שמנת או גבינה קשה. אפילו המתאבנים הפשוטים ביותר על השולחן החגיגי צריכים להיות קטנים מספיק כדי להכניס אותם לפה בכללותו. כדי למנוע מהמילוי ליפול מחתיכת לחם קטנטנה, מקבעים אותו בעזרת שיפוד. מתאבנים לפנקייק עשויים פחזניות. אל תשכח שכריכים כאלה צריכים לא רק לרצות את השמיים, אלא גם לרצות את העין. כלל זה חשוב במיוחד כאשר אנו מכינים מתאבנים לילדים.

עם פירות ים

שום דבר לא מושך את תשומת לב האורחים למתאבן כמו מעדנים. וגם אם פשוט מורחים חתיכות לחם קטנות בחמאה, ומעליהן שמים פרושוטו, ג'מון, כבד אווז, בשר סרטנים או קוויאר שחור, זה יגרום לכולם להתענג. אבל המתכוניםמתאבנים יעזרו לכם לא רק ליצור מתאבן, אלא גם להגיש אותו ביעילות. כריכים עם פירות ים, במיוחד עם שרימפס, נראים נחמדים מאוד. כמובן, אנחנו מנקים סרטנים. שרימפס נמצאים בהרמוניה עם גבינה קשה, דגים אדומים, פירות (ענבים, אננס, מנגו), קוויאר, מלפפונים, פטריות, ביצים ואפילו בשר.

הנה אחד מהמתכונים הרבים למתאבנים של פירות ים:

שלב 1. לחם שחור חתוך לריבועים קטנים. ערימת פרוסות בשר חזיר.

שלב 2. אנחנו מבשלים ביצי שליו. חתכנו אותם לשניים. שכב על בשר חזיר.

שלב 3. אנחנו לוקחים שרימפס, בין הגב לזנבו מניחים זית ירוק (הכי טוב במילוי לימון).

שלב 4. אנחנו מתקנים את כל המבנה עם שיפוד. טוב גם שרימפס על פרוסות באגט צרפתי אפויות עם תערובת של פירה אפונה ירוקה מעורבבת עם נענע וגבינה מגוררת.

עם קוויאר אדום או שחור

המעדן הזה חייב להיות ממוקם על משטח אופקי. זכור שקוויאר יכול להרטיב לחם. לכן, אתה בהחלט צריך להשתמש בשכבה כלשהי. זה לא חייב להיות שמן. קוויאר מוציא בצורה מושלמת את הטעם של דג אדום, ביצים מבושלות, גבינת שמנת. להגשת המעדן משתמשים לרוב בטארטלטים או בפלונים. קוויאר לא ייפול מסלים כאלה, והכמות הבלתי משמעותית שלו תיראה כמו שקופית. שמים מעדן בסלסילת מאפים, אל תשכחו את הירוקים. זה יכול להיות חתיכת חסה שמשמשת מצע לכריך. אבל אתה יכוללרענן קנאפה עם גבינה וקוויאר עם ענף קטן של עלי שמיר או פטרוזיליה.

הנה המתכון לכריך המקורי ללא בסיס בצק. חתכנו מלפפון טרי לחצי עיגולים עבים. אנחנו מבשלים ביצי שליו. אנחנו משתמשים בגבינת פילדלפיה. מערבבים אותו עם עשבי תיבול קצוצים דק. אוספים מתאבנים. אנחנו מחוררים את חצי הביצה עם חתך ואת חצי עיגול המלפפון עם שיפוד כך שהירק יעמוד בבטחה על הצלחת. עכשיו אנחנו מקשטים את המתאבנים. אנו אוספים גבינת שמנת בשקית קולינרית. סוחטים על הביצה בגלים יפים. מניחים קוויאר אדום מעל. מקשטים עם עלה פטרוזיליה. לפעמים מתאבנים אלה מונחים על חתיכות לחם שחור, עם שכבת גבינת שמנת. מניחים עליו דג אדום. והשכבה העליונה ביותר היא קוויאר שחור.

עם דג אדום

סלמון, סלמון, סלמון קוהו, סלמון צמוד, פורל ורוד - כל המעדנים האלה, מומלחים קלות או מעושנים קלות, טעימים בפני עצמם. אבל אם תשלב אותם עם לחם מיובש וגבינת שמנת עדינה, זה יהיה פשוט טעים. מתאבנים יפים עם דגים ממשפחת הסלמון קלים להכנה. אחרי הכל, פרוסות דקות הן פלסטיק, לא מדללות את הלחם, בשילוב נפלא עם מרכיבים אחרים של הכריך. לפניכם המתכון לקנאפה "ורדים". בבאגט צרפתי לבן חותכים את הקרום, מחלקים את הכיכר לפרוסות דקות ומטגנים במחבת יבשה עד להסמקה משני הצדדים. מורחים בנדיבות בגבינת שמנת. מהחסה המתולתלת חותכים את החלקים העליונים של העלים. אנחנו אוספים אותם ב"זר", דוחסים את התחתית עמוק יותר לתוך הגבינה. חותכים דג אדום לפרוסות דקות. אנחנו מגלגלים כל אחד. שמנו אנכית ליד הירוקתלתלים.

עם הרינג

לא צריך דגים אדומים יקרים כדי להכין מתאבנים מרהיבים. הרינג, וסרדינים וספרטים יצליחו. כמובן שאי אפשר לחתוך דגים כאלה לפרוסות דקות. אבל זה לא נדרש. דגים קטנים משמשים בשלמותם. וחותכים את פילה הרינג לחתיכות. חשבו על המתכון הפשוט ביותר למתאבנים לחג עם דגים, מרתיחים את הסלק, מקלפים ומשפשפים אותם דק. מוסיפים שן שום שעברה במכבש, שמיר קצוץ. ללוש את המסה עם כמות קטנה של מיונז. מורחים חתיכות של לחם בורודינו. מניחים מעל חתיכת פילה הרינג. מפזרים כריכים עם בצל ירוק קצוץ או מקשטים בחתיכת מלפפון כבוש.

קנאפה עם חזיר

רצועות דקות של ג'מון ספרדי או פרושוטו איטלקי הן המרכיב המושלם למתאבנים קרים. אבל בשר חזיר רגיל (אם אתה קונה מוצר חתוך לפרוסות) יכול להפוך לבסיס ליצירת מתאבנים חגיגיים. חלקים כאלה הם פלסטיק, ניתן לכופף אותם עם דגלון או לתלו אותם על שיפוד בצורה של "מפרש". מהם אתה יכול לחתוך דמויות שונות. בנוסף, הם לא מדללים את הלחם. הנה אחד ממתכוני קנאפי חזיר רבים. מתאבן זה יכול להיות מוגש חם. ראשית, יבש לחם לבן בתנור, חתוך לקוביות עם קצה של 4 ס"מ. בזמן שהוא מתקרר, מגררים גבינה קשה. מסננים אננס משומר. חותכים את הטבעות לפרוסות. טוחנים את הבשר באותו אופן כמו לחם. אנחנו מתחילים לקפל את המתאבנים. משמנים צד אחד של קוביית הלחםשמן. מורחים חתיכת בשר חזיר, ומעל - פרוסת אננס. זה קורה שהמבנה לא מתפרק, הוא קבוע עם שיפודי עץ. מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מפזרים גבינה. מכניסים לתנור חם לכמה דקות.

עם נקניק מעושן

זהו מרכיב נהדר לסנדוויצ'ים לחג. נכון, זה לא פלסטיק כמו בשר חזיר, אבל זה מתאים ממש לכל המוצרים. קנאפה עם נקניקייה יבשה ניתן לשילוב עם מלפפונים כבושים וטריים, עגבניות שרי, זיתים, גבינה קשה וגבינת קוטג'. המוצר המעושן-מבושל חייב להיות בתוספת חמאה, ירקות ומיונז יהיה מתאים גם. נקניק יציב חתוך לקובייה ולא לפרוסה יכול לשמש כבסיס לכריך. ואם החלטתם להשתמש בבצק, אז החליפו את הלחם בקרקר או ביסקוויט מלוחים. מצאו מקום להניח חצי עיגול של מלפפון או עגבנייה ליד חתיכת נקניק. אל תשכח לקשט מתאבנים עם ירק. ציד נקניקיות, חתוכות לעיגולים דקים, תיצור אשליה של סלמי מיניאטורי. אנחנו מקשטים מתאבנים כאלה עם טיפות מיונז, חרדל וקטשופ.

עם נקניק מבושל

האם אתה חושב שהמוצר הזה מתאים רק לכריך יומיומי? שגוי! קנאפה עם נקניק מבושל יקשט את השולחן החגיגי. אחרי הכל, המוצר הזה הוא פלסטיק, דמויות שונות ניתן לחתוך ממנו. עיגול של נקניק מבושל יכול להפוך ל"עטיפה" עבור גליל גבינת קרד מתובל בשום וקטשופ. ניתן לקפל את המוצר לארבעה, כמו פנקייק, ולהצמיד אותו עם שיפודלחתיכת מלפפון וזית. ולסיום, קוביית נקניק מבושלת יכולה לשמש כמרכיב של ה"קבב", חטיפים על שיפודים, יחד עם אותו לחם, ביצת שליו וכדור מוצרלה.

כריכים עם גבינת חג

המספר העצום של סוגים של מוצר מזון זה מאפשר לנו להתנסות בלי סוף ביצירת מתאבנים. גבינה קשה, חתוכה לקוביות, יכולה בעצמה לשמש בסיס לכריכים. זנים רכים קרמיים משמשים כממרח על לחם, במקום חמאה. גבינת קוטג' בטעמים שונים תיראה נפלא בטארטלטים או כמילוי לוול-או-ונטים. רוקפור אצילי, דורבלו, ברי יהפכו חתיכת לחם פשוטה למעדן מעולה. אבל הזן האידיאלי ביותר, כאילו נוצר עבור מתאבנים עם גבינה, הוא מוצרלה. במבצע יש גם ראשים גדולים (לסלטים) וגם מיניאטוריים, בגודל של ביצת שליו. אלה האחרונים משמשים ליצירת כריכים. למוצרלה מבנה עדין, אך צפוף למדי. לכן, הכדורים שלו משמשים לעתים קרובות עבור מתאבנים על שיפודים. הגבינה הזו משתלבת נפלא עם ירקות, עשבי תיבול, פטריות, נקניקיות, פירות ים ואפילו פירות.

עם זיתים

זיתים ירוקים ושחורים נראים מאוד מגושמים ומהווים ערכת צבעים נהדרת בכלים. הם הולכים עם הכל, ומתאבנים זיתים הם הסוג הנפוץ ביותר של מתאבן לחג. כאשר בוחרים זיתים לכריכים, כדאי לזכור שהם יכולים להוציא את המיץ ולהרטיב את הלחם. לכן מניחים זיתיםבחלק העליון של המאפים. בנוסף, הכדורים הללו הם מאוד חסרי מנוחה וכולם שואפים להחליק את החלק העליון של הכריך, ובכך להפר את ההרמוניה של העיצוב. אבל המבנה הצפוף שלהם מאפשר לשרוך אותם על שיפוד. הנה אחד ממתכוני כנפי זיתים. פרוסות לחם שיפון משומנות בגבינה רכה או בגבינת קוטג' (כמו מסקרפונה). לאחר מכן, מניחים את חתיכות המלפפון, הדג האדום. חזור על השכבות. מניחים מעל זית שחור. אנחנו מתקנים הכל עם שיפוד.

עם עגבניות שרי

ירקות מרעננים להפליא רכיבים של בשר, דגים, גבינה או ביצים של מתאבנים. אבל כשחותכים, הם משחררים מיץ. זה נכון במיוחד עבור עגבניות. כנראה, במיוחד ליצירת כריכים, מגדלים גידלו מגוון של עגבניות בגודל של דובדבן. קוראים לזה שרי. מתאבנים עם עגבניות זעירות נראים מסוגננים וחגיגיים. אפשר לחורר אותם גם בשיפודים - המגוון הבשרני הזה כמעט ולא מאפשר מיץ. הנה המתכון המקורי למתאבנים. על שיפוד אנו מחרוזים עלה של אורגנו, עגבניות שרי, עלה בזיליקום, זית שחור, כדור מוצרלה. בגרסאות אחרות "שמים" עלה בזיליקום עלה בזיליקום על גבינה ועגבנייה, מהודקים במקל עץ.

למסיבת ילדים

איזה סוג של חטיפים להגיש לילד יום הולדת קטן? כמובן, כריכים קטנטנים! דור הנקניקיות, ההמבורגרים והשווארמה קודם כל ישים לב אליהם. אבל צריך לזכור שמתאבנים לילדים לא צריכים להכיל פטריות, מוצרים הגורמים לתגובות אלרגיות והרבה תבלינים. כדאי להקדיש תשומת לב רבה לעיצוב החטיפים. כן, אפשר לחתוך לחם.בצורת "סירות", ופרוסת גבינה או בשר חזיר ישמשו כמפרש לספינה. אתה יכול לעטוף גבינת קוטג' בפרוסת נקניק מבושל, לקשט את הגליל הזה במיונז כ"עכבר". ילדים מאוד אוהבים שיפודים. אבל אתה צריך לקחת בחשבון את גיל האורחים הקטנים. חשוב שהם יהיו חכמים מספיק כדי לא להכניס לפה שיפוד יחד עם המוצרים שרושמים עליו. הנה אחד המתכונים למתאבנים לילדים. ממלאים את הטארטלט בגבינה רכה. אנחנו מניחים שם את ביצת השליו המבושלת עם הקצה החד כלפי מעלה. שמנו עליו חצי דובדבן. כדי להפוך אותו אפילו יותר כמו ציפורן זבוב, קשט את המשטח האדום של העגבנייה בנקודות מיונז.

קנאפה פירות

גם צלחת גבינה ושולחן קינוחים ראויים לסדר בצורת כריכים. חטיפים כאלה מוגשים לרוב על שיפודים. אם יש לכם רק שניים או שלושה סוגי גבינות, חתכו אותן לקוביות וחוררו אותן בקיסם, לסירוגין בענבים ירוקים ושחורים. פירות יער, אם משתמשים בהם למתאבנים לפירות, הם רק כאלה שאינם מאפשרים מיץ. למרות שאפשר להכין טארטלטים טעימים לשולחן הקינוחים. בתחתית סלסלת המאפים מניחים רכיב שימנע מהמיץ לחלחל החוצה. זה יכול להיות קרם חמאה או ריבה. על רכיב זה אנו מפזרים את הגרגרים בשקופית. מפזרים אבקת סוכר.