יינות אבחזים: טכנולוגיות מודרניות ומסורות של דור המילניום

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מלאכה כמו ייצור יין פורחת באבחזיה כבר זמן רב. אפילו מאמינים שיינות אבחזים יוצרו עוד לפני תקופתנו. מסורות מיומנות של ייצור יין הועברו מדור לדור, אפשר לקרוא להן בצדק בנות מאות שנים. זנים רבים של ענבים גדלים רק כאן, במקומות עם אקלים סובטרופי נוח. יין אבחזיה בכל אזור ספציפי במדינה שונה מיינות במחוזות אחרים.

האינדיבידואליות של הזנים נובעת מכך שהמינים שיובאו לארץ פעם היו מעורבבים עם זנים מקומיים כמו "אואסרואה", "קאצ'יץ'" וכו'. כתוצאה מכך, קיבלנו יינות שאינם מיוצרים בשום מקום אחר, אם כי יש להם שמות ידועים ונפוצים, למשל: "צ'קאברי", "איזבלה", "אליגוטה". חפירות רבות מאפשרות לנו לשפוט את העת העתיקה של ייצור היין באבחזיה. במהלכם נמצאו כלי חרס בהם הונח ייןתסיסה נוספת. הם היו בשימוש לפני כ-8,000 שנה. מסורות דומות של ייצור יין עדיין קיימות, אבל שיטה זו משמשת בעיקר במשק הבית.

כמה מילים על טכנולוגיה

יינות אבחזיה מיוצרים כעת בייצור המוני תוך שימוש בטכנולוגיות העדכניות ביותר. בציר הענבים, בהתאם לזנים, מתקיים מאוקטובר עד דצמבר. לאחר מכן נמעכים את האשכולות שנאספו ומשאירים אותם בתוך שוקת עץ למשך 3-4 ימים לתסיסה. לאחר מכן, התוכן נמזג ללא כל תוספים לחביות או לאמפורות קרמיות ליישון לאחר מכן. יינות אבחזיה ממלאים תפקיד משמעותי בחגיגות שונות. לדוגמה, בערב השנה החדשה (הנחגג על פי לוח השנה הנוצרי הישן בין ה-13 ל-14 בינואר), מהערב של ה-13 בינואר, נפתחת אמפורה של יין, ערוך שולחן טעים ובהכרח נשחט עז. מגוון זני היין באבחזיה מדהים.

כל אזור במדינה זו מתגאה במגוון משלו. היין האהוב ביותר הוא מהפרובינציות Lykhny, Garp ו-Achandara. אתה יכול לקנות יין אבחזי בכל פינה בעולם - הוא כל כך מפורסם ופופולרי. אחד המפעלים העוסקים בייצור תעשייתי של יין הוא יקב סוחומי. בשנת 1999, הוא נבנה מחדש ומצויד בציוד החדיש ביותר. כעת הוא מייצר כ-2.5 מיליון בקבוקים בשנה. יינות אבחזיה מקבלים באופן קבוע את הפרסים הגבוהים ביותר בתערוכות רוסיות ובינלאומיות. שילוב מצוין של מחיר ואיכות עוזר להם להישאר מבוקשים. ניתן לרכוש יין הן לשולחן,ובמתנה - למשל, קנה בקבוק נפלא בקופסת מזכרות מעץ אפרסמון.

תיאור של כמה יינות אבחזים

• "Lykhny" הוא יין אדום חצי מתוק. מיוצר מענבי איזבלה מאז 1962 (בעל חוזק 9-11 מעלות);

• "Radeda" - יין אדום יבש טבעי העשוי מזן הענבים "איזבלה" (בעל חוזק של 10-12 מעלות);

• "Eshera" - יין אדום חצי יבש טבעי. עשוי מזן "איזבלה" וזנים אדומים אחרים (בעל חוזק של 9-11 מעלות);

• "זר אבחזיה" - יין אדום לקינוח מהזן "איזבלה" (בעל חוזק של 16 מעלות). מיוצר מאז 1929. כל היינות של אבחזיה מאוחדים בטעם ייחודי, ארומה רעננה וקלילה.