מה זה מרציפנים? היסטוריה, מתכונים, תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המאה ה-21 היא מאה שמוחקת את הגבולות בין ערים, מדינות ואפילו יבשות. מעט מפתיע ומרשים אותנו, אבל עדיין נותרו פרצות. היום נדבר איתך על ממתקים מוזרים. נכון לעכשיו המעדן הזה הפך לנפוץ בארצנו, אבל רבים עדיין לא יודעים מה זה מרציפנים.

אז, מרציפן הוא קמח שקדים מעורבב עם אבקת סוכר. יש כמה גרסאות הפוכות בתכלית לגבי מקור המנה המתוקה הזו, אבל דבר אחד מתכנס בהן - היא מוכרת לעולם מאז האלף האחרון. לפי גרסה אחת, מה זה מרציפנים, האיטלקים היו הראשונים לדעת. זה קרה בעונה יבשה, כאשר במקרה המזל המזון היחיד שלא סבל מחום וחיפושיות היה שקדים. מכינים ממנו הכל: פסטה, ממתקים ואפילו לחם. לכן באיטליה קוראים למרציפן "לחם מרץ".

לגרמנים יש הסבר משלהם לשם זה. לפי האגדה, רוקח צעיר בשם מארט עבד בבית המרקחת האירופי הראשון. הוא זה שערבבשקדים טחונים עם סירופ מתוק. אז תערובת השקדים נודעה בשם "לחם מרץ".

כרגע, ייצור המתוק הזה מפותח באופן נרחב ברחבי אירופה, והעיר ליבק הפכה לבירה, שם נפתח מוזיאון שבו אפשר לא רק ללמוד מה זה מרציפנים, אלא גם לטעום עוד יותר מ-500 סוגים שלהם.

מסיבות לא ידועות, המוצר הזה לא השתרש ברוסיה, והם זכרו אותו רק לאחרונה. ולא בכדי הם זכרו! בשל האלסטיות שלה, תערובת זו משמשת לייצור מגוון רחב של מוצרים: ממתקים, ממתקים בצורת פירות אקזוטיים, קישוטים לקינוחים ולעוגות.

תאמינו או לא, יצירת המופת הקולינרית הזו מכוסה בשכבה דקה של תערובת שקדים, והמרציפן הוא הבסיס לפרחים ריאליסטיים נפלאים. התמונה, תאמין לי, לא מעבירה את כל היופי של נס החתונה הטעים הזה.

אחרי שקראתם את הכתבה, אתם כנראה מתייסרים מהשאלה האחרונה וההגיונית למדי: "איך לבשל מרציפן במו ידיכם?". אנחנו עונים: הכל מאוד פשוט!

ראשון - שיטה חמה - משמש לכיסוי עוגות. תזדקק ל:

• סוכר - 200 גר';
• אבקת סוכר – 200 גר';
• שקדים קלופים – 200 גר';
• לבן ביצה - 2 יחידות;
• מיץ לימון, וניל.

מערבבים סוכר, אבקת סוכר וחלבונים ומבשלים באמבט מים עד לקבלת קרם סמיך, ואז מוסיפים שקדים מרוסקים, כפית מיץ לימון וכמה טיפות תמצית וניל. ללוש את המסה היטב (כמו בצק) ולצבוע בצבע מאכל כאשררצון עז. אל תחכו שיתקרר - המסה המקוררת מאבדת מגמישותה.

השיטה השנייה היא קרה, לפיסול דמויות וציפוי קונדיטוריה. מרכיבים:

• שקדים קלופים – 200 גר';
• אבקת סוכר – 200 גר';
• לבן ביצה - 1 pc.;
• 1 כפית ליקר פירות;
• 3-5 טיפות של מיץ לימון.

לייבש את השקדים בתנור למשך 3-5 דקות, לאחר מכן להעביר את האגוזים במטחנת בשר ולערבב עם חלבון ואבקת סוכר. מוסיפים מיץ לימון וליקר, מערבבים היטב בעזרת כף ומעבירים שוב במכבש. עוטפים את המסה המוגמרת בנייר כסף ומניחים למספר ימים במקרר.

אנחנו מקווים שהכתבה שלנו הייתה מעניינת עבורכם, ולא רק למדתם מה זה מרציפנים, אלא גם, בהשראת התמונות והמתכונים הפשוטים להפליא, החלטתם לבשל את המנה הטעימה הזו!