איך לכבוש מקרל בבית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כשירת מקרל אינה קשה כפי שהיא נראית במבט ראשון. אחרי הכל, בשביל זה אתה רק צריך לרכוש דגים שמנוניים טריים וכמה תבלינים ריחניים. ראוי לציין כי מנה ביתית מתגלה כהרבה יותר טעימה ובריא מאשר מקבילה שנרכשה בחנות, שבה משתמשים לעתים קרובות במוצרים מעט מקולקלים.

איך לכבוש מקרל בבית

מרכיבים נדרשים:

• נורות מתוקות (סגול) - 2 יחידות;
• מקרל שמן טרי (אפשר גם להקפיא) - 2-3 יח'. (בהתאם למספר בני המשפחה);
• מלח קטן יוד - 2 כפות. l.;
• חומץ 6% - 2 כפות. l.;
• שמן זית - 30-35 מ"ל;
• סוכר חול - מעט;
• תבלינים שתוכננו במיוחד עבור דגים - לפי הרצון והטעם;
• מי שתייה מטוהרים - ½ ליטר;
• סדינים לברושקה - 3-4 חלקים

תהליך עיבוד מוצר דגים

לפנימקרל חמוץ, יש לרכוש אותו טרי או קפוא. לאחר מכן, יש להפשיר מעט את הדג (במידת הצורך), ולאחר מכן לנקות היטב את כל החלק הפנימי, הסנפירים, הזנב והראש. לאחר מכן, יש לקצוץ את המוצר המעובד והשטוף ביסודיות לחתיכות סטייק בעובי של לא יותר מ-2.5 ס מ ולהכניס לקערה עם אמייל עמוק.

תהליך הכנת המרינדה

מומלץ להשרות מקרל במי שתייה רגילים בכמות של 0.5 ליטר ו-2 כפות גדולות של מלח יוד. יש לשלב את שני המוצרים הללו בקערה אחת ולערבב היטב כך שהתבלין הרופף יימס לחלוטין. אם רוצים, אפשר להוסיף למרינדה כזו תבלינים אחרים המיועדים לדגים.

תהליך מרינציה

את הנוזל המלוח המוגמר צריך לשפוך לתוך קערה מצופה אמייל, שבה היו מונחים קודם לכן חתיכות המקרל. לאחר מכן, יש לערבב היטב את הדג בידיים ולהוסיף לו 3-4 עלי דפנה. כמו כן, מומלץ להניח על גבי המוצר פלטה שעליה יש להניח כל עומס. במצב זה יש להשרות את הדג למשך יום או יום וחצי עד יומיים (לפחות).

תהליך הכנת רוטב דגים

מקרל במרינדה מהיר הרבה יותר טעים וריחני אם מכינים לו רוטב מיוחד. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת בצל סגול מתוק, לקלף אותם ואז לחתוך אותםטבעות עבות ולשים בכלי קרמיקה. לאחר מכן, אתה צריך לערבב שמן זית וחומץ, להוסיף להם מעט סוכר, מלח יוד וכל תבלינים. לאחר מכן, יש להניח את הדג הכבוש המוגמר (ללא נוזלים) על הבצל, ולשפוך עליו לחלוטין עם רוטב שמן מעל. מערבבים בעדינות את המוצר הריחני עם כפית, אתה יכול להגיש אותו בבטחה לארוחת ערב.

הגשה נכונה

מקרל במרינדה, שתמונתו מוצגת למעלה, מוגש צונן לארוחת ערב יחד עם תפוחי אדמה עגולים מבושלים או בתנור. כמו כן, חטיף ריחני שכזה יש להגיש עם עוגת חיטה טרייה, ירקות (שמיר, פטרוזיליה) וחיצי כרישה.