תמיסת אגס בבית: מתכון, תכונות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בדרך כלל משקה אלכוהולי חזק זה מוכן על ידי חליטת וודקה, moonshine, אלכוהול על פירות עם תבלינים, עם עשבי מרפא ריחניים. פירות טריים (כאופציה - יבשים) מונחים בנוזל המכיל אלכוהול עד שהשמנים והחומרים האתריים הפעילים ביולוגית עוברים לתוכו. היום נדבר על תמיסת אגסים - משקה ריחני ואצילי. וגם בריא וטעים - גולת הכותרת אמיתית לאניני טעם.

הבדלים בין טינקטורות וליקרים

אבל קודם כל, רק כמה מילים באופן כללי. תמיסות מכילות בדרך כלל עד 30% סוכר, וה"דרגה" שלהן מגיעה ל-45%, כלומר הן פחות מתוקות מליקרים, אבל חזקות. יש להם טעם נעים והם יכולים לשמש גם כמשקאות אלכוהוליים וגם כתרופות. משך תהליך העירוי של משקאות אלו נע בין מספר שבועות למספר חודשים, אך במידת הצורך ניתן להפחיתו לשבוע על ידי הגדלתטמפרטורת המסה המוזרקת. עדיף לאחסן את האלכוהול הזה במיכלי זכוכית כהה סגורים היטב.

כמה ניואנסים

לתוצאה הסופית יש ירוק צהבהב יפה (תלוי במגוון המרכיב העיקרי - אגסים) או גוון זהוב, החוזק הוא בטווח של 35 מעלות. תמיסת אגסים שותה בצורה אופטימלית קרה ומוגשת עם כל מיני קינוחים. ניתן להכין את המשקה לפי מתכונים שונים. טכנולוגיית הייצור במטבח די פשוטה, כל אחד, אפילו מזקקן מתחיל, יכול להתמודד עם זה. ואחרי זה יהיה אפשר לפנק את האורחים באלכוהול הנפלא הזה!

בסיס לבישול

נצטרך פירות בשלים (טריים כמו גם יבשים). ככל שהם ריחניים יותר, מתוקים יותר, כך המוצר יהיה טעים יותר במוצא. האפשרות הטובה ביותר היא זני Bosch או Anjou, עם זאת, כל מה שזמין יתאים. לדוגמה, לימון או דבש, דוכסית. אנחנו חותכים ללא רחמים את הליבה באבנים, מתקלקלים ונרקבים עם עובש, מכיוון שהם יכולים לקלקל את הטעם של תמיסת אגסים.

רכיב אלכוהול

זה יכול להיות וודקה קנויה בחנות (רק אל תקח שמורדיק זול, אלא קבל משהו איכותי יותר מיצרנים ראויים), או מדוללת במים מטוהרים (מזוקקים) עד 40% שתיית אלכוהול, ואפילו moonshine (מומלץ לקחת גרירה כפולה כדי שיהיה נקי מריחות לא נעימים). אתה יכול גם להשתמש ברנדי זול או קוניאק לא צבעוני. חיי המדף של תמיסת אגסים אינם יותר משלוש עד ארבע שנים. אבל בדרך כללהניסיון מלמד שמשקה לא עומד במזווה כל כך הרבה זמן - הוא שותים די מהר.

קלאסיקה של הז'אנר: תמיסת אגסים עם וודקה

מרכיבים: אגסים טריים בכמות קילוגרם, חצי ליטר וודקה, מוסיפים סירופ סוכר אם רוצים (100 גרם סוכר לחצי כוס מים), אך לא הכרחי, במיוחד אם האגסים מאוד מתוק.

1. הפירות שלי, חתוכים לשניים, הסר את הליבה והזרעים.
2. מגררים את העיסה ישירות עם העור על פומפיה (אפשר להשתמש במכשיר מודרני יותר - בלנדר). הרסק שנוצר מועבר למיכל לחליטה. הוסף וודקה וערבב היטב.



3. אנחנו סוגרים היטב את צנצנת הזכוכית, מעבירים אותה למקום חמים וחשוך למשך חודש (למשל ארון מזווה וכדומה). לנער את המסה כל כמה ימים כדי שיהיה רווי יותר בוודקה.
4. לאחר התקופה שצוינה, יש לסנן דרך תחבושת גזה, לסחוט היטב ולטעום.
5. אם תמיסת האגסים לא מספיק מתוקה, מערבבים מים עם סוכר בסיר קטן ומביאים לרתיחה, מרתיחים את התערובת 2-3 דקות על אש נמוכה, תוך הסרת הקצף כל הזמן. הסירופ מוכן - בואו נצנן אותו.
6. מערבבים אלכוהול אגסים עם סירופ. יוצקים לבקבוקים ומניחים לאחסון. זה יהיה נחמד לשמור את העירוי שנוצר קריר מספר ימים לפני השימוש (אם יש מרתף, קח אותו לשם). ואם מופיעים משקעים (זה עשוי להיות תלוי בסוג הפרי),לסנן דרך מקלון גזה של כותנה. כוח השתייה - עד 30-35%.

תמיסת אגס. מתכון צימוקים

בגרסה הזו, כביכול, "חורפי", משתמשים בפירות יבשים וירח מזוקק כפול. נצטרך: שלוש מאות גרם אגסים מיובשים מכל זן מתוק, יבול טוב של צימוקים (צימוקים), ליטר מונשיין ביתי מעולה (נדלל ל-45%), חופן עלי דומדמניות - הם יוסיפו פיקנטיות פנימה. ארומה וטעם, סירופ סוכר (אבל אי אפשר להוסיף, אם הפירות מתוקים מספיק).

1. שים את האגסים היבשים בקערה לטינקטורות, הוסיפו צימוקים ועלי דומדמניות.
2. שפוך פנימה את הירח, ערבוב ביסודיות. אנחנו סוגרים את הכלי עם מכסה, מניחים אותו בצד במקום חשוך וחמים, נותנים לו לעמוד במשך חודש. כל כמה ימים אנחנו מנערים את הצנצנת.
3. תמיסת אגסים על ירח מוכנה! נותר רק לסנן אותו דרך תחבושת גזה. טועמים, מוסיפים סוכר אם רוצים ומערבבים היטב.
4. אז יש לסגור הרמטית את הצנצנת (הבקבוק) עם חליטת אגסים ולהעביר למקום קריר וחשוך. לפני השימוש ב"בפנים" עדיף להמתין עוד כמה ימים - אך ורק כדי לייצב את הארומה והטעם. החוזק של תמיסת אגסים בבית מגיע בדרך כלל ל-35%, אם לא מוסיפים סוכר. ואם תוסיפו את המרכיב הזה למשקה, הוא יהיה פחות חזק, אבל טעמו מתוק יותר.

ג'ינג'ר פלוס אגס שווה אהבה

משקה אגס ג'ינג'ר הוא מאודשימושי לגוף וייזכר על ידי הטועמים בשל הארומה העדינה הייחודית וטעמו העדין לחלוטין. טעם לוואי מעניין מאוד: שורש הג'ינג'ר נותן מרירות קלה ועדינה, שבוודאי תפנה לאניני אלכוהול תוצרת בית. בנוסף, אם אתה מכין את המשקה הזה על בסיס אלכוהול, אז אתה יכול לכוון את החוזק (עד 70% אם אתה אוהב את זה, כי יש אנשים שאוהבים את זה חם)!

לבישול, אנו משתמשים במרכיבים הבאים: קילו אגסים טריים (או חצי קילו פירות יבשים), חצי ליטר מזון אתילי אלכוהול, ענף או שניים של נענע טרייה, חתיכה (50 גרם)) של שורש ג'ינג'ר טרי. אפשר להוסיף גם סירופ סוכר (מוכן בגרסה הקלאסית: חלק אחד סוכר, חלק אחד מים). מנקים וטוחנים את כל המרכיבים, יוצקים אלכוהול ומתעקשים, כמו במתכונים הקודמים. ואז מסננים ומדללים לעוצמה הרצויה. שתייה נעימה!