פאייה עם עוף: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פאייה הוא מאכל ספרדי לאומי שפופולרי מאוד בקרב עקרות בית שחיות בחלקים שונים של הפלנטה שלנו. הוא מוכן על בסיס אורז בתוספת זעפרן, עופות, ירקות, פטריות, פירות ים ומרכיבים נוספים. במאמר של היום נציג כמה מתכוני פאייה עוף מעניינים.

טיפים מעשיים

להכנת המנה הספרדית הזו, רצוי להשתמש בזנים עגולים של אורז, שכן דגנים ארוכי-דגנים אינם סופגים לחות היטב. מלכתחילה ממיינים אותו ושוטפים אותו, ורק לאחר מכן יוצקים אותו למיכל עם עוף מטוגן וירקות. מומלץ לצקת בשר ואורז עם מרק ציפורים טרי. אבל במידת הצורך, ניתן להחליף אותו במרק ירקות או במי שתייה.

פטריות, קישואים, כרובית, שעועית, אפונה ירוקה, עגבניות, גרעיני תירס, פירות ים ואפילו נקניקיות מתווספות לפאייה כרצונכם.

עם עגבניות ופלפלים מתוקים

לעקרות בית מתחילות, אנו ממליצים קודם כל לשים לב לגרסה הפשוטה ביותר של המנה הזו. לאחר שליטת במתכון הבסיסי, אתהאתה יכול להתנסות עם רכיבים נוספים. כדי להכין את הפאייה הזו תזדקק ל:

• חצי פגר עוף.
• ראש בצל.
• 2 עגבניות מלוחות.
• פלפל מתוק (רצוי אדום).
• 200 גרם אורז.
• 600 מ"ל מרק עוף.
• 3 שיני שום.
• מלח, זעפרן, פפריקה, פטרוזיליה, לימון ושמן זית.

אתה צריך להתחיל לבשל פאייה עוף קלאסית עם עיבוד עופות. הוא נשטף, מיובש, משוחרר מהעור וחותך למנות. את הפגר שהוכן כך מניחים במחבת חמה משומנת ומטגנים יחד עם בצל ושום. כעבור כמה דקות מוסיפים לשם חתיכות פלפל מתוק, עגבניות מרוסקות קלופות, מלח, תבלינים ואורז שטוף מראש. לאחר כמה דקות, כל זה יוצקים עם מרק ומבשלים על אש נמוכה מאוד עד שכל החומרים מוכנים. לפני ההגשה מעטרים את הפאייה בפרוסות לימון וענפי פטרוזיליה.

עם נקניק מעושן

מתכון הפאייה העוף הקלאסי הוא בסיס מצוין ליצירת יצירות מופת קולינריות שונות. משלימים אותו עם נקניק מעושן, תקבלו מנה חדשה לגמרי עם טעם עשיר וארומה מורגשת היטב. לשם כך תזדקק ל:

• 200 גרם פילה עוף.
• 250 גרם אורז עגול.
• 100 גרם נקניק מעושן.
• 70 גרם תירס מתוק משומר.
• 70 גרם אפונה ירוקה קפואה.
• 2 כוסות מרק.
• עגבנייה בשלה.
• ראשקשת.
• פלפל בולגרי.
• חצי גזר.
• 1 כפית כורכום.
• מלח, שורש פטרוזיליה, שמן צמחי ופלפל שחור.

בצל וגזר מוקפצים במיכל מולטי-קוקר משומן. לאחר מספר דקות מוסיפים להם חתיכות פלפל מתוק ופילה עוף קצוץ. כל זה מטוגן, ולאחר מכן משלימים עם שורש פטרוזיליה, עגבנייה קלופה וקצוצה, אורז שטוף, אפונה, תירס, מלח ותבלינים. בשלב הסופי, כל זה מוזג במרק ומכוסה במכסה. מכינים פאייה עם עוף בסיר איטי הפועל במצב "פילאף". לאחר אות המודיע על סיום התוכנית, המנה מוזלפת במכשיר סגור ורק לאחר מכן מונחת על צלחות.

עם פטריות

חובבי הפטריות בוודאי ייהנו מגרסה נוספת של המנה הספרדית המפורסמת. כדי להכין את הפאייה הזו תזדקק ל:

• 4 שוקי עוף.
• 150 גרם פטריות גולמיות.
• 150 גרם אורז עגול.
• 2 פלפלים בשרניים (רצוי אדום).
• 4 עגבניות שרי.
• 3 בצלים.
• 3 שיני שום.
• 50 גרם חמאה איכותית.
• 350 מ"ל מלאי.
• 40 מ"ל יין לבן.
• 5 עלי כותרת זעפרן טחונים.
• מלח, פלפל אדום ושמן זית.

הכנת הפאייה הזו עם עוף היא די פשוטה. מלכתחילה מפרידים את הבשר מהעור ומהעצמות, שוטפים, מייבשים וחותכים לחתיכות קטנות. העוף שמוכן בצורה זו מטוגן פנימהגהי. ברגע שמופיע עליו קרום מעורר תיאבון מוסיפים לו בצל קצוץ, פטריות, פלפל מתוק ועגבניות. לאחר מספר דקות, אורז שטוף וממוין, מלח, תבלינים, שום, יין ומרק מוזגים למיכל משותף. כל זה מתבשל על האש הכי איטית עד שכל המרכיבים מבושלים לגמרי.

עם שרימפס

המתכון הזה בוודאי יעניין את חובבי פירות הים שאוהבים את המטבח הספרדי. פאייה עוף פשוטה תקבל טעם שונה לחלוטין אם תוסיפו לה שרימפס. להכנתו תזדקק ל:

• 1, 5 כוסות אורז עגול.
• 1 ק"ג שרימפס.
• 2 פילה עוף.
• ראש בצל.
• 3 עגבניות.
• פלפל מתוק.
• 3 כוסות מי שתייה.
• 2 שיני שום.
• 2 כפות. ל. זעפרן.
• כוס יין לבן יבש.
• מלח, פלפל ושמן זית.

העוף המוכן נחתך לחתיכות קטנות ומטוגן במחבת משומנת. ברגע שהוא משחים יוצקים עליו אורז שטוף ומחכים עד שיתייבש. לאחר מכן מוסיפים לבשר ודגנים ירקות שחומים (בצל, עגבניות ופלפל מתוק), מלח ותבלינים. כל זה יוצקים עם מים ומבשלים על אש נמוכה. חצי שעה לאחר מכן, היין נשלח למחבת משותפת והבישול נמשך. בשלב הסופי משלימים את הפאייה עם שרימפס מטוגן עם שום טחון, ומוחדר לזמן קצר מתחת למכסה.

עם שימורים של פטריות ושעועית ירוקה

המנה הטעימה והריחנית הזו מורכבת רק ממספר רב של ירקות ויאפשר לכם להוסיף מגוון לתפריט הרגיל. כדי להאכיל את משפחתך בפאייה עוף ספרדית המופיעה במאמר של היום, תצטרך:

• 250 גרם אורז עגול.
• 600 גרם פילה עוף.
• 300 גרם שמפיניון משומרים.
• 250g אפונה ירוקה.
• 250 גרם שעועית ירוקה.
• 750 מ"ל מלאי.
• 70 גרם של רסק עגבניות.
• ראש בצל.
• ¼ כפית זעפרן טחון.
• מלח, פלפל ושמן זית.

בצל מוקפץ במחבת משומנת שחוממת מראש. ברגע שהוא מתחיל לשנות את צבעו מוסיפים לו חתיכות פילה ציפורים ופטריות קצוצות. כמעט מיד, שעועית ואפונה ירוקה מוזגים למחבת משותפת. את הרכיבים השחומים יוצקים מרק חם, משלימים ברסק עגבניות ומבשלים על אש קטנה כעשרים דקות. לאחר שהזמן המיועד חלף, יוצקים לבשר אורז שטופים מראש, מלח ותבלינים עם פטריות וירקות ומבשלים על הכיריים עד שהדגנים מוכנים.

עם פירות ים

לפי הטכנולוגיה המתוארת להלן, מתקבלת פאייה מעוררת תיאבון להפליא עם עוף, שרימפס, צדפות ומולים, שתרשים גם את הגורמה התובעניים ביותר. להכנתו תזדקק ל:

• כוס אורז.
• 6 מקלות עוף.
• 4 שיני שום.
• 2 כוסות מרק ירקות.
• 150 גרם צדפות.
• ראש בצל.
• 2 מתוקפלפלים אדומים.
• 250 גרם מולים.
• 8 שרימפס קלופים.
• 250 גרם פילה דג.
• מלח ים, פטרוזיליה, זעפרן, פלפל לבן גרוס, פטרוזיליה, טימין ושמן זית.

את מקלות העוף השטופים מטגנים במחבת ומעבירים לצלחת. מולים יוצקים למקום הפנוי ומשחימים, לא שוכחים לערבב. אחר כך מוסיפים להם בצל, שום, שרימפס וחתיכות פלפל מתוק בתורן. חמש דקות לאחר מכן, דגים נשלחים לפירות ים ומבושלים כולם יחד לא יותר משישים שניות. כל זה מועבר בזהירות לכלי נקי, ולמחבת שהתפנה יוצקים אורז, זעפרן, מלח ותבלינים אחרים. את כל זה יוצקים מרק ומבשלים בכלי סגור רבע שעה מרגע הרתיחה. לאחר מכן את האורז משלימים עוף ופירות ים, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור לעשר דקות, מחומם ל-150 מעלות. לאחר מכן מוסיפים צדפות לפאייה ואופים קצת פחות מרבע שעה.

עם אפונה ירוקה ושעועית

הפאייה המוארת והטעימה הזו עם עוף וירקות מורכבת ממרכיבים פשוטים שמתאימים באותה מידה לילדים ולמבוגרים. לכן, זה יכול להיות מוצע בבטחה לא רק לגדולים, אלא גם לאוכלים קטנים. להכנתו תזדקק ל:

• 250 גרם אורז עגול.
• 600 גרם פילה עוף.
• 250g אפונה ירוקה.
• 50 גרם שעועית קנייתית טריה.
• 3 כוסות מרק.
• ראש בצל.
• חצי פלפל מתוק.
• 2 קורט זעפרן.
• 5אומנות. ל. רוטב עגבניות.
• תערובת מלח, פלפל ושמן זית.

בצל ועוף מטוגנים במחבת משומנת שחוממת מראש. ברגע שהם משחימים מוסיפים להם מלח ואורז שטוף. כל זה מתווסף עם זעפרן, פלפל ויוצקים עם מרק חם מעורבב עם רוטב עגבניות. כל זה מתבשל על האש הכי קטנה במשך רבע שעה. בתום הזמן המוסכם יוצקים למחבת משותפת פלפל חריף קצוץ דק, אפונה ירוקה ושעועית קנייתית. לאחר חמש דקות מוציאים את פאייה העוף מהכיריים ומשאירים אותה לזמן קצר מתחת למכסה.

עם זוקיני וכרובית

למרות ההרכב העשיר למדי, המנה הספרדית הצבעונית הזו מוכנה בצורה פשוטה ומהירה מאוד. כדי להאכיל אותם למשפחתך, תצטרך:

• כוס אורז מבושל.
• 400 גרם פילה עוף.
• 2 בצלים.
• 300 גרם כרובית טרייה.
• 2 שיני שום.
• פלפל מתוק (רצוי אדום).
• קישואים צעירים.
• כוס מרק.
• ½ קופסאות שימורים של תירס.
• 3 כפות. ל. קמח חיטה.
• מלח, תבלינים, מים ושמן צמחי.

פילה שטוף וקצוץ לחם בקמח ומטוגן במחבת משומנת. ברגע שמופיע עליו קרום אדמדם מעורר תיאבון, מוסיפים לו בצל ופלפל. לאחר זמן מה, תפרחת כרוב מבושל מראש נשלחת למחבת משותפת.חתיכות קישואים. כל זה יוצקים עם מרק ומבשלים כעשר דקות. בתום הזמן שצוין, הפאייה העתידית עם עוף מתווספת באורז מבושל מראש, מלח ותבלינים, מערבבים, מביאים לרתיחה, מפזרים תירס משומר ומבשלים על האש הנמוכה ביותר במשך כרבע שעה. זמן קצר לפני כיבוי הכיריים מתבלים את תכולת המחבת בשום כתוש.