אורז: הרכב כימי, ערך תזונתי, יתרונות בריאותיים ונזקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אורז הוא אחד מהדגנים העתיקים ששימשו בבישול. תרבות זו מקורה במדינות אסיה, שם היא נמצאת בשימוש נרחב עד היום. אורז, היתרונות והנזקים לבריאות האדם נחקרים היטב. לכן, הוא משמש היטב בטיפולים שונים ברפואה אסייתית. מאמר זה ידבר על אורז, ההרכב הכימי שלו, היתרונות והחסרונות שלו כמוצר קולינרי.

תיאור ומקור הדגנים

שם התרבות הזו מגיע מהשפה הגרמנית. אורז הגיע לרוסיה רק במאה ה-19. באותה תקופה היא נקראה גם תבואה סרסנית, ולאחר מכן שונה שמו לדוחן סורוצ'ינסקי.

יבול האורז הזה הוא צמח בגובה של יותר ממטר. העלים שלו מחוספסים וצבעם ירוק כהה. Spikelets מופיעים בחלק העליון מאוד. לכל אחד מהם יהיה פרח. והוא מכוסה בארבעה סוגים של קשקשים, שהם קשקשים או לא סוככים.

אילו מדינות הן יצרניות אורז?

הדגן הזה צריךתנאים נוחים. זה לא יכול לגדול במקומות קרים. לכן, הסובטרופיים של אוסטרליה, אסיה ואפריקה נחשבים למקום הצמיחה שלה. ברוסיה, אתה יכול לראות מטעי אורז רק בטריטוריית קרסנודר, ולאחר מכן בכמויות קטנות. ככלל, תרבות זו מיובאת אלינו מיפן ומסין.

אורז: הרכב כימי

יש אנשים המאמינים שדגן זה מרווה את גוף האדם בשל תכולתו של חלבונים ופחמימות בלבד. אבל זה, למעשה, לא כך כלל. יש לו מרכיבים נוספים שיש להם גם השפעה מועילה על גוף האדם.

האם באורז יש פחמימות? כן, כמובן, זה נדון לעיל. הם מהווים את החלק העיקרי של תרבות זו. הם מכילים כ-89% מהחלק הארי. כידוע, פחמימות כוללות עמילן וסוכר. שקול את הרכב האחוזים שלהם.

אז כמה עמילן יש באורז? הוא מהווה כ-95% מכלל תכולת הפחמימות. יש אנשים שמציינים שאם תרבית זו מושרים מראש במים לפני הבישול, כמות הרכיב הזה תפחת.

האם יש סוכר באורז? הוא כל כך קטן עד שנוכחותו כמעט ואינה מורגשת. אז, מכמות הפחמימות הכוללת, ההרכב האחוז שלה משתנה בתוך אחוז אחד. השאר הם סיבים תזונתיים. יש בערך 4%.

כמה חלבון יש באורז? רכיב זה הוא השני במשקל בדגן זה. כאן הוא מכיל כ-8%. בנוסף לחומרי הזנה הללו, ישנם אחרים.

אז, אחרי שהבנתי כמה חלבון יש באורזזמין, בואו נעבור לשאר הרכיבים של המוצר.

יש לציין שלאורז יש קומפלקס עשיר של ויטמינים ומינרלים.

אדם שיש לו מנה קטנה של דייסה מדגן זה בדיאטה בבוקר ממלא את הצורך היומי ביסודות קורט שימושיים.

הוא מכיל ויטמיני B, כלומר B1, B2, B5, B6, B9. כמו כן בתרבות האורז ישנם יסודות קורט שימושיים כמו זרחן, נחושת, מגנזיום, מנגן, סלניום, קובלט.

בנוסף לחומרים המתוארים לעיל, חומצות אמינו, חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות חודרות לגוף האדם.

אורז (הרכב של סוג כימי) יכול לדבר הרבה. לתוכן זה של רכיבים יש השפעה חיובית על גוף האדם, מחזק את העבודה של האיברים הפנימיים.

אורז: הערך התזונתי של המוצר

בסעיף הקודם נותחו מהם החומרים השימושיים בדגן הזה. אז, לאחר ששקלנו את האורז (הרכב כימי), נעבור לשאלת תכולת הקלוריות של המוצר הזה.

לשם השוואה, יילקחו גם 100 גר' גרגירים מהיבול הזה. כידוע, הערך התזונתי של האורז מתבטא ביחס של חלבונים, שומנים ופחמימות. האחרונים מהווים את המסה הגדולה ביותר ושווים ל-80.89 גרם. החלבונים במוצר הם כ-7.5 גרם, והשומנים אפילו פחותים, המסה שלהם נעה סביב 1.03 גרם.

וכמה קלוריות יש ב-100 גרם אורז? אינדיקטור זה תלוי במידה רבה בסוג המוצר. אז, אורז חום מכיל כ-330 קק"ל, בעוד אורז לא מלוטש מכיל 287 קק"ל, ואורז בר מכיל 335 קק"ל.

איך מייצרים ומעבדים דגנים?

יש שלושה סוגים של תהליך זה.

הראשון הוא מוצר מלוטש ומוגמר במלואו. יש לו צבע לבן. לוקח זמן מועט להכנה. אבל במונחים של תכונות חיוביות, זה נחות מסוגים אחרים של תרבות זו. תזונאים מאמינים שהאורז הזה עושה יותר נזק מתועלת.

סוג אחר של עיבוד הוא טחינה בינונית. פני השטח של מוצר זה אינם חלקים. יש לו מאפיינים שימושיים רבים יותר מהקודם. סוג זה של תרבות מתאים ביותר לאנשים שמתכוונים לרדת במשקל.

והסוג האחרון של דגן הוא אורז חום. בדרך אחרת, הוא מכונה גם חום. זהו המוצר השימושי ביותר לגוף. יש לו צבע כהה, והקליפה שלו היא בצורת סובין אורז. למרות המראה הלא ייצוגי, האורז הזה מכיל את הכמות הגדולה ביותר של ויטמינים ומינרלים.

מהן היתרונות של מוצר זה לבריאות האדם?

ככלל, גרגירי אורז מיוצגים על ידי גרגירים סגלגלים או מוארכים. זהו אחד מהמוצרים האוניברסליים שעוזרים לשמור ולשקם את כוחו של גוף האדם.

כפי שהוזכר קודם לכן, היתרונות הבריאותיים והנזקים של האורז קשורים להרכב הכימי ולמאפיינים התזונתיים. חלק זה יתמקד באינדיקטור הראשון.

שימוש קבוע במוצר זה מקדם ביצועים טוביםאיברי העיכול, למרות העובדה שהוא "כבד". זה נובע מפעולת הסיבים התזונתיים. תכולת הרכיבים הללו באורז היא כמחצית מהקצבה היומית הנדרשת. לסיבים תזונתיים השפעה מטהרת ומעוררת על המעיים. מסה מסוג סיבי זה פועלת כמברשת. הוא אוסף ומסיר את כל הרעלים מהגוף, ולאחר מכן מעסה בעדינות את דפנות האיברים. זה משפר את זרימת הדם.

אורז יש גם כמות גדולה של אשלגן. הוא אחראי לשליטה במאזן מים-מלח. דייסת אורז עם חלב שימושית מאוד למחלות מפרקים, כליות ובעיות במעיים.

יתרון נוסף של המוצר הזה הוא היעדר גלוטן בו. מרכיב זה תורם להתרחשות של תגובה אלרגית בילדים צעירים. לכן דייסת אורז נחשבת בטוחה לתינוקות. בנוסף, זה שימושי לנשים מניקות, שכן צריכה קבועה של יבול זה מקדמת הנקה.

עובדה נוספת, לא מוכחת מדעית, לפי היפנים, היא שלאורז יש השפעה מועילה על פעילות המוח ומערכת העצבים. ובכל זאת, יש אישור חלקי על ידי מדענים. זה נובע מהימצאות לציטין באורז.

קצת מידע על סוגי המוצרים והמאפיינים השימושיים שלהם

אורז חום או חום בעל צבע זה בשל מעטפת הסובין. המרכיב האחרון עוזר להגדיל את כמות הסיבים בדגן ומשפר את המאפיינים התזונתיים. ככלל, סוג זה של מוצר הוא מאוד פופולרי עם בנות כאשרהרזיה.

הצבע של אורז בר או שחור מעיד על נוכחות של כמות גדולה של נוגדי חמצון בו. הם נחוצים למניעת התפתחות גידול בזמן ויעילה. יבול זה מושווה למוצרים כגון יין אדום, אוכמניות וענבים בשל תכונותיו המועילות.

ואורז אדום עוזר להילחם טוב מאוד בכולסטרול ובמחלות לב וכלי דם. בנוסף, ניתן להשתמש בו למניעת סרטן.

נזק והתוויות נגד של המוצר

כאמור לעיל, לאורז יש השפעה טובה על העיכול, אך יחד עם זאת הוא יכול גם להשפיע לרעה על גוף האדם עם עצירות וקוליק. כמו כן, לא מומלץ להשתמש בכלים ממוצר זה לאנשים הסובלים מהשלב השלישי של השמנת יתר.

אז, אורז חום מאופיין באחת הפעולות המזיקות. בשל תכולת החומצה הפיטית בחלק הסובין של הדגנים, קיים מכשול לספיגת תרכובות סידן וברזל. לכן, אין להשתמש בו על ידי אנשים שיש להם בעיות עם היעדר רכיבים אלה, כמו גם אלה שיש להם עצמות חלשות ואנמיה.

איך משתמשים באורז?

ככלל, עבור עמי מזרח אסיה, המוצר הזה הוא העיקרי. כמו כן, אזורים אלו נחשבים למולדת ההיסטורית של הדגן הזה.

תוצרי הגידול של יבול זה משמשים לייצור קרטון, עמילן, נייר. בנוסף, אורז משמש לייצור יין.

דגנים חשובים גם בחיים הסיניים. אז לארוחת בוקר, צהריים וערב הם משתמשים מוקדם,אורז בצהריים ומאוחר.

יש לציין שכמה עמים באסיה משתמשים גם בסגולות הרפואיות של האורז. זה מוסבר על ידי תכונות הספיגה התורמות לגירוי תהליכי הסרת סיגים ומתכות כבדות.

תרופות ומערכות תזונה נעשות על בסיס תרבות זו. הם משמשים לטיפול בברונכיטיס ואסטמה, כמו גם במחלות של מערכת העיכול ואוסטאוכונדרוזיס.

לכן, לתרבות זו יש תכונות שימושיות רבות המשמשות היום בעיקר את עמי אסיה. יש לזכור שלמוצר זה יש לא רק יתרונות, אלא גם נזק. שקלו בזהירות את כל ה"יתרונות" וה"חסרונות" בעת הכנת הארוחות. אל תשכח את הבריאות שלך. הקפד לטפל בזה!