אפונה: הרכב כימי, ערך תזונתי, ויטמינים, יתרונות ונזקים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אפונה היא החבר העתיק ביותר במשפחת הקטניות. אנשים ידעו על תרבות זו מאז ימי קדם. מקומות המוצא של אפונה נחשבים להודו, סין העתיקה, כמו גם כמה מדינות בים התיכון. ברחבי אירופה והעולם החדש הוא התפשט דווקא מארצות אסיה. הסינים מעריכים זה מכבר את אפונה כסמל של פוריות ועושר חומרי.

תיאור המפעל

הגבעול חלש, דק ומתולתל. עלי הצמח נראים כמו נוצות ומסתיימים באנטנות. זה הם שהאפונה משתמשת בהם כדי למצוא תמיכה לצמיחה. לצמח יש עמודים גדולים למדי. הפרחים שלו דמויי עש. מאפיין מיוחד של אפונה הוא עמוד בעל שלוש צלעות, שבראשו יש חבורה של שערות עדינות. פירות הצמח הם שעועית שטוחה, המורכבת משני שסתומים. לתרמיל האפונה עצמו יש צורת חרב ויש לו 3 עד 10 אפונה. בצורתם, הם יכולים להיות עגולים או מעט זוויתיים.בשל נוכחותם של כמות עצומה של חומרים מזינים וויטמינים, כמו גם טעם נעים, אפונה משמשת באופן פעיל בבישול. הוא משמש גם לייצור פלסטיק ביולוגי.

הרכב כימי

בשל הרכבה העשיר, לאפונים יש ערך ויטמין עצום וניתן להשוות אותו גם לפלפל, הידוע בסגולותיו המועילות. קטניות מסוג זה מכילות גם סיבים צמחיים וסיבים תזונתיים, בעזרתם ניתן לחדש ויטמינים בגוף ואף לשפר את הבריאות. ההרכב הכימי של אפונה מיוצג על ידי מאקרו-נוטריינטים כמו זרחן, סידן, אשלגן, מגנזיום, כלור, מגנזיום ונחושת. בנוסף אליהם מכילה האפונה: נחושת, מנגן, אלומיניום, מוליבדן, קובלט, בורון, סיליקון, כרום, פלואור, סלניום, בדיל, טיטניום וניקל. המוצר מכיל חומצות אמינו, סוכר טבעי, שומנים בריאים ובטא קרוטן. ההרכב הכימי של אפונה כולל חלבון צמחי, פחמימות וויטמינים. הודות לאחרונים, סוג זה של קטניות הוא אחד המוצרים הפופולריים ביותר.

ויטמינים באפונה

כאשר מנתחים את ההרכב הכימי של אפונה, יש לשים לב במיוחד לערך הוויטמין שלה. הוא כולל את הפריטים הבאים:

• ויטמין A. מנרמל תהליכים מטבוליים, מווסת את כמות השומן בגוף, מחזק את העצמות, וגם משפיע לטובה על הראייה.
• ויטמין B1. משפיע על פעילות מערכת העצבים, עוזר להילחם במחלות ויראליות, מנקה רעלים.
• ויטמין B2.משפר ביצועים קרדיווסקולריים.
• ויטמין B4. משתתף בסינתזה של הורמונים, מערכת הרבייה והכבד.
• ויטמין B5. מונע התפתחות של אנמיה ומחלות לב.
• ויטמין B6. מנרמל את המערכת ההמטופואטית, מווסת את מאזן המינרלים בגוף.
• ויטמין B7. משתתף במטבוליזם של פחמימות, מפחית את הסיכון לסוכרת.
• ויטמין B8. יש לו השפעה מועילה על הזיכרון, משפר את תפקוד מערכת העצבים.
• ויטמין C. בעל השפעה מחזקת על מערכת החיסון, נלחם בחיידקים פתוגניים.

בהתבסס על העובדות לעיל, אנו יכולים להסיק שבהרכב הכימי של אפונה יש כמות עצומה של ויטמינים. לתזונה בריאה, עליך לכלול אותה בתזונה שלך לפחות 2 פעמים בשבוע.

ערך תזונתי של אפונה

כמובן, היתרון העיקרי של אפונה הוא הנוכחות של חלבון איכותי ומתעכל במהירות. בנוסף לטעם הנעים, זה מה שגורם לאנשים לכלול אותו בתזונה שלהם. בשל ההרכב הכימי של האפונה והערך התזונתי, הוא יכול להחליף בשר בתזונה צמחונית, ולמלא את הגוף בכמות הדרושה של חלבון, חומצות אמינו, סיבים וסיבים תזונתיים.

בניגוד לחלבון מן החי, חלבון צמחי, הכלול באפונה, מעובד בגוף הרבה יותר מהר. עיכול קל אינו שולל ממנו ערך תזונתי, אשר די דומה לבשר. אפונה מומלץ להיכלל בתזונה של כולם, למעט אלההסובלים מאי סובלנות אינדיבידואלית למוצר זה. כדאי להישען עליו במיוחד לספורטאים ולעוסקים בעבודה פיזית כבדה. המוצר מספק לגוף אנרגיה, משפר ביצועים, זיכרון, קואורדינציה.

מאפיינים שימושיים של אפונה

שימוש קבוע בתרבית זו משפיע לטובה על פעילות מערכת הלב וכלי הדם, משפיע לטובה על חילוף החומרים ואף משפר את לחץ הדם. ההרכב הכימי של האפונה והערך התזונתי שיש לה עושה לה טוב ללב, יש לה השפעה חיובית על שריר הלב. על ידי הכללת סוג זה של קטניות בתזונה, תוכל למנוע התפתחות של יתר לחץ דם והתקף לב.

למוצר יש יכולת להפחית את הכולסטרול ה"רע" ולנקות את דפנות המעי מרעלים ורעלים. בנוסף, חומצה ניקוטינית המווסתת את הכולסטרול, מסירה עודפי מרה ומונעת היווצרות קרישי דם. בשל נוכחותם של נוגדי חמצון, אפונה היא מניעה מצוינת של מחלות רבות. כדאי במיוחד להדגיש את יכולתו למנוע גידולים ממאירים ומחלות של בלוטת התריס. שימוש קבוע ב-100 גר'. אפונה מבושלת, שערכה התזונתי עולה על זה של רוב הירקות, יכולה לשפר משמעותית את הגוף שלך.

אפונה שימושית מאוד למערכת העיכול. זה מונע ומבטל את הסימפטומים של צרבת על ידי גירוי המעיים עם סיבים תזונתיים. נוגדי החמצון שהוא מכיל מסירים רעלים, מלחי מתכות ועוד הרבה חומרים מזיקים שסותמים את הגוף. כגוןניקוי מועיל לבריאות, לרווחה, כמו גם למצב השיער והעור.

קלוריות באפונה

לאפונה צעירה, טרייה וירוקה יש תכולת קלוריות נמוכה למדי, שהיא 55 קק"ל ל-100 גרם. בהרכב של אפונה מבושלת יש את אותם חומרים שימושיים וכמעט אותה תכולת קלוריות - 60 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לאפונה מיובשת, המשמשת לעתים קרובות בבישול. תכולת הקלוריות שלו גבוהה למדי מהירוק - 298 קלוריות. יש אנשים שמבלבלים לעתים קרובות את הערך התזונתי של אפונה ירוקה ואפונה מיובשת. אבל ההבדל בתכונות התזונתיות ובערך האנרגיה שלו שונה מאוד.

כאשר מכינים מנה של אפונה, חשוב לזכור שיש צורך לספור את תכולת הקלוריות, תוך התחשבות בכל המוצרים הכרוכים בהרכבה. לדוגמה, למרק אפונה יהיה פחות ערך אנרגטי אם מבושל עם מרק ירקות במקום מרק בשר. אם אתה יודע את הניואנס הזה, אתה יכול לבשל מנה משביעה למדי, אך באותו זמן רזה ודלת קלוריות, רוויה בחלבון ויסודות קורט שימושיים אחרים.

סוגי אפונה

סוג זה של קטניות מחולק לשני תת-מינים שונים - סוכר וקליפה. אפונה מזן ההפגזה לא ניתנת לצריכה טרייה, שכן היא משמשת להכנת מרקים, דגנים ומנות רבות אחרות הדורשות טיפול חום מקדים. אפונת סוכר אפשר לאכול גולמית, משומרת וקפואה. במקביל, גם התרמיל עצמו, שבו נמצאים האפונה, ראוי לאכילה.

ניתן לקבוע זני אפונה לפיצורתו. לדוגמה, אפונה חלקה ועגולה היא מין עמילני. זני מוח לאחר התבגרות סופית נראים מצומקים. סוג זה של אפונה נחשב למתוק והטעים ביותר. זה הוא שמשומר ונמכר בבנקים.

אפונה ירוקה

מעט אנשים מסרבים להנאה שבאכילת אפונה ירוקה טרייה, שנקטפה לאחרונה מהגינה. במיוחד כשלוקחים בחשבון את העובדה שבגלל ההרכב הכימי, אפונה ירוקה מחזקת את דפנות כלי הדם. זה גם מפחית את הסיכון למחלות לב. פירותיו הטריים מכילים כמות עצומה של פלבנואידים, שהם נוגדי חמצון טבעיים. בשל נוכחותם של ויטמינים, הערך התזונתי של אפונה גבוה מאוד, מה שהופך אותה לשימושית למחלות שונות. אפונה ירוקה מונעת תהליכי חמצון בגוף, המהווה מניעה מצוינת של ניאופלזמות אונקולוגיות.

למרות כל היתרונות של המוצר, יש לו גם כמה התוויות נגד. כמות גדולה של פורינים באפונה ירוקה מובילה לעלייה של אוריאה בדם. לכן, אין להשתמש בו על ידי ילדים מתחת לגיל 3 שנים, כמו גם אלה שיש להם נטייה לאורוליתיאזיס, דלקת פרקים, תגובות אלרגיות וגאוט.

אפונה משומרת

תפריט החורף של רוב האנשים כולל את המוצר הפופולרי הזה. אפונה ירוקה מצנצנת הופכת לדיירת קבע של המקרר או המרתף הביתי. הוא משמש לעתים קרובות בסלטים ובמנות רבות אחרות.תכולת קלוריות נמוכה של 53 קק ל ל-100 גרם הופכת אותו למוצר הכרחי בתזונה של מי שיורד במשקל ושומר על משקלם. באפונה משומרת יש כמות גדולה של סיבים, המסירים רעלים ומנקים את הקיבה מרעלים. הוא גם עשיר בחומצות גרעין, והן משפיעות לטובה על רקמות החיבור של הגוף ומפחיתות את רמת הכולסטרול הרע בדם.

עם זאת, יש לצרוך אפונה משומרת במתינות למרות ערכה התזונתי. תכולת הוויטמינים ב-100 גרם אפונה הופכת אותו למוצר שימושי מאוד ותחליף בשר מצוין. לכן, אין לשלב אותו עם בשר או מזונות אחרים קשים לעיכול. זה יכול לתרום לבעיות עיכול. כדי להקל על הקיבה לספוג את כל אבות המזון של אפונה ירוקה, כדאי לנסות לאכול אותם בנפרד ממוצרי בשר.

אפונה מיובשת

למרות תהליך הייבוש הארוך, הוא שומר על כל האלמנטים השימושיים הכלולים במוצר טרי. ההרכב הכימי של אפונה מיובשת נשאר זהה, למעט כמות מוגברת של עמילן. זהו גם מוצר דיאטטי הכולל חלבון צמחי, ויטמינים, פחמימות ומינרלים. עם זאת, עמילן מגדיל מאוד את תכולת הקלוריות שלו. לאפונים טריים יש ערך אנרגטי של 55-60 קק"ל, בעוד שאפונה מיובשת מגיעה לכמעט 300 קק"ל.

לכן יש לצרוך אפונה מבושלת בזהירות יתרה. מנות גדולות של מנות ממוצר זה עלולות להזיק לאנשים הנוטים להתפתחעודף משקל. אין לכלול יותר מ-100 גרם אפונה יבשה ליום בתזונה, ואם יש לכם בעיות במעיים, הפחיתו כמות זו ל-50 גרם ולא יותר מ-2 פעמים בשבוע. מרקי אפונה ודגנים הם המנה האהובה על רוב האנשים. החומרים המועילים בקטניות מסוג זה הופכים אותה לאחד המוצרים הפופולריים ביותר בקרב תחליפי הבשר. הערך התזונתי של 100 גרם אפונה (תכולת הקלוריות במוצר יבש מגיעה ל-300) עולה על זה של ירקות, פירות ופירות יער רבים. אבל גם אם לוקחים בחשבון את כל היתרונות שלו, אין להתעלל במנות ממנו, אחרת עלולות להיווצר בעיות במערכת העיכול.

אפונה מונבטת

הוא משמש לעתים קרובות למדי ברפואה העממית. באפונה מונבטת יש תכולה גבוהה של ויטמינים ומינרלים. מכינים ממנו תרופות, אבקות, מרתחים וחליטות. מרתח העשוי מזרעי אפונה מונבטים נחשב לתרופה טבעית ובטוחה בעלת אפקט משתן. זה עוזר בטיפול באורוליתיאזיס על ידי המסת אבנים בכליות.

כדי להכין מרתח, עליך לאסוף ניצני אפונה לפני שהצמח מתחיל לפרוח. לאחר מכן הם נמעכים בזהירות, יוצקים 2 כפות חומרי גלם עם 2 כוסות מים רותחים ומשאירים להחדיר. לאחר חצי שעה, יש לסנן את המרק המוגמר ולשתות 2 כפות לפני כל ארוחה. מומלץ ליטול את התרופה עד להעלמת התסמינים הלא נעימים של המחלה.

היתרונות והנזקים של אפונה

ההרכב הכימי של אפונה ותכולת הקלוריות שיש בה הופכת את סוג הקטניות הזה לחיוני בתזונה של אדם בריא. אפונה היא מקור לחומרים שימושיים בטיפול בשחפת ובמחלות כלי דם. הוא מוריד לחץ דם, ונחשב גם למשתן טוב מאוד, שחשוב במיוחד לאורוליתיאזיס. בשל הרכב המינרלים העשיר, אפונה שימושית למי שמודאג ממצב הבריאות והעור. הויטמינים והמינרלים המצויים בסוג זה של קטניות מעודדים שיער, צמיחת ציפורניים ורווחה. על ידי הורדת רמת הכולסטרול הרע בדם, לאפונים יש השפעה מונעת על הגוף, ומפחיתה את הסיכון לטרשת עורקים.

עם זאת, במקרים מסוימים, אפונה עלולה להזיק. זה לא יכול לשמש עבור גאוט, תהליכים דלקתיים של מערכת העיכול, כמו גם עבור מחלות כליות. עם כיב קיבה, אפונה מותרת רק בצורה של פירה. למוצר הגולמי יש השפעה מגרה על רירית הקיבה. יש לשלוט על כמות האפונה הנצרכת על ידי קשישים, כמו גם נשים הרות ומניקות, על מנת למנוע היווצרות גזים מוגברת.

אפונה לירידה במשקל

בשל החלבונים הניתנים לעיכול בהרכבו, הוא משמש לעתים קרובות בהכנת מנות תזונתיות. אפונה ירוקה טרייה מתווספת לסלטים, מכינים תבשילים שונים ומבושלים עם ירקות. לא פחות מוצר דיאטטי הוא מרק אפונה עם מרק ירקות. ניתן להשתמש בו כחלופה למוצרי בשר קשים לעיכול ומכילים יותר שומן. מנות תזונתיות מאפונה רוויות בצורה מושלמת, ובשל נוכחות חלבון, מסת השריר אינה נשרפת כלל. עם זאת, אל תשכח את ההבדל בתכולת הקלוריות של אפונה. לאפונים ירוקים טריים יש ערך אנרגטי נמוך, ואילו מיובשים גבוהים למדי. ההבדל בין שני המצבים של אפונה נע בין 300 ל-400 קלוריות. ניואנס זה צריך להילקח בחשבון בעת חישוב תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת.