מתכונים לקוואס מלחם שחור. לחם תוצרת בית

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קוואס לחם תוצרת בית הוא אולי המשקה היחיד שיכול לא רק להרוות צימאון, אלא גם להרוות אדם. המתכונים הראשונים של קוואס מלחם שחור הופיעו לפני כמה מאות שנים. משקה מרענן עם טעם מוזר זכה לפופולריות מדהימה בקרב הרוסים והאצולה הפשוטים.

הערך של קוואס תוצרת בית

קוואס תוצרת בית מקרקרים מלחם שחור הוא לא רק משקה מרענן. אפילו אבותינו הרחוקים ידעו על תכונותיו המועילות. יוחסה לו היכולת לרפא כאבי בטן ולהעלים עצירות, להקל על כאבי שרירים ולהחזיר כוח לאחר מחלה ממושכת. תזונאים ורופאים מודרניים מאשרים זאת. המשקה מכיל הרבה חומרים מזינים וויטמינים.

זה עוזר לחיזוק המערכת החיסונית, במיוחד אם מרכיבים שונים כלולים במתכון הקוואס הביתי מלחם שחור: עלי דומדמניות או נענע, מוברנום או ליבנה, דבש, קינמון או אפילו חזרת. קוואס לחם אמיתי, מבושל בבית בלי כל מיניתוספים כימיים הם התרופה הטובה ביותר לכאבי ראש המתרחשים לאחר שתייה מרובה.

משקה מרענן זה יכול ליהנות גם ילדים וגם מבוגרים. הוא משמש גם להכנת האוקרושקה המוכרת והאהובה. עבור המנה הזו, שפים מנוסים מייעצים להשתמש בקוואס מלחם שחור ללא שמרים, ואז הטעם שלה יהיה מתון, ולא יתרחשו השלכות לא נעימות בצורה של שיכרון קל. אגב, בין שלל סוגי הקוואס של הלחם, יש כאלה שמבחינות רבות דומות לבירה, מכיוון שהם מכילים אלכוהול. מובן מאליו שילדים לא צריכים לשתות קוואס מוכן לפי מתכונים כאלה. אבל מבוגרים רבים עשויים לאהוב את זה.

איך לבשל קוואס: עצות בסיסיות

הגיע הזמן לבחון מקרוב איך מכינים קוואס מלחם חום. הדבר הראשון ששווה להזכיר הוא בחירת המנות. פעם המשקה המרענן הזה הוכן אך ורק בחביות עץ. כעת, בעידן הטכנולוגיה המודרנית, כאשר פלסטיק, מתכת וזכוכית שולטים במטבחים, המיכלים הטובים ביותר ליצירת משקה מרענן הם צנצנות זכוכית בנפח של 3 ליטר ומעלה, וכן מחבתות מתכת עם אמייל. אין להשתמש בכלי אלומיניום, בדיוק כמו רוב סוגי הפלסטיק. העובדה היא שהם יכולים לשחרר חומרים שונים לתוך קוואס, לשנות את המאפיינים שלו: טעם, צבע וארומה, תוכן של חומרים שימושיים. לפני הכנת משקה עדיף לעקר את המיכל או לשטוף היטב בסודה.

כמעט כל מתכון לקוואס מלחם שחור תוצרת בית מכיל הוראה לכסות את הכלים בבד. למטרות אלה, מפיות chintz או פשתן מתאימות ביותר. לפני השימוש, יש להרתיח אותם במים מומלחים ולייבש אותם ללא שטיפה. במהלך התסיסה של קוואס לא מומלץ לזוז, לנער את המיכל או לערבב את המשקה המוכן, שכן תהליכי התסיסה עלולים להיפסק בו, והוא ייצא חסר טעם.

אלו אולי הטיפים העיקריים כיצד להכין קוואס מלחם שחור ללא טעויות. לאחר מכן, אנו מציעים לכם מספר מתכונים למשקה מרענן מוקצף שכל עקרת בית יכולה לשלוט בו.

קוואס לחם שיפון קלאסי

גרסה זו של המשקה היא הבסיס לאחרים. כמעט כל המתכונים של קוואס מלחם שחור מבוססים בדיוק על הפרופורציות הללו של הרכיבים. אז, כדי להכין 3 ליטר משקה, אתה צריך 1 ק ג של לחם שיפון מיושן, 300 גרם סוכר מגורען ו-20 גרם שמרים. יש לחתוך לחם לפרוסות קטנות ולייבש בתנור, להשחים עד להזהבה. צחיטים מוזגים עם שלושה ליטר מים חמים ומערבבים מעת לעת במשך 2-3 שעות. כתוצאה מכך יתקבלו כ-3 ליטר וורט - הבסיס של קוואס. כדי להכין קוואס קלאסי מלחם שחור בבית, נותר להוסיף סוכר ושמרים מדוללים בכמות קטנה מאותה חליטת לחם ליורט שצונן ל-20 מעלות. לאחר מכן, השאר את המנה עם המשקה במקום חמים למשך 12 שעות לפחות, מכסה אותו במטלית נקייה.

Poלאחר זמן זה, קוואס נשפך בזהירות לבקבוקים נקיים, פקק היטב ומועבר לחדר קריר למשך 2-3 ימים, כדי לא להעלות עכירות מתחתית הכלים. לאחר מכן, המשקה נחשב מוכן לשתייה.

Kvass תוצרת בית עם צימוקים

מתכונים רבים לקוואס מלחם שחור כוללים שימוש בצימוקים. יחד עם זאת, לא ניתן לשטוף ענבים מיובשים לפני הכנת משקה, שכן החומרים על פני השטח שלהם נחוצים כדי להניע תהליכים כימיים במשקה המוכן. הודות לכך, קוואס מלחם שחור עם צימוקים מקבל טעם חדש ובהיר לחלוטין.

הבסיס למשקה זה הוא קוואס הלחם הקלאסי שהוזכר לעיל. ההבדל היחיד הוא שבמהלך ביקבוק המשקה יש צורך להוסיף 4-5 צימוקים לכל אחד. קוואס שהוכן כך נשאר למשך יממה, לאחר מכן פוקקים אותו היטב ומכניסים אותו למקרר למשך 4 ימים לפחות.

קוואס מוזהב

בדומה למתכונים אחרים של קוואס מלחם שחור, זה מכיל שיטה להכנת קוואס וורט, הכוללת פצפוצי שיפון (1 ק ג), מים (5-6 ליטר), סוכר (5 כפות), 2 אמנות. ל. שמרי אפייה יבשים וחופן צימוקים. הכנת הבסיס לסוג זה של קוואס זהה למתכונים הקודמים. הייחודיות שלו היא שצימוקים מוסיפים ליורט בו זמנית עם מחצית הסוכר והשמרים. המשקה מוזלף במקום חמים במשך 3-4 ימים, ולאחר מכן יש לנקז אותו בזהירות לתוך מיכל אחר, שם מוסיפים גם את יתרת הסוכר.לאחר מכן, עליך לשפוך קוואס לבקבוקים כהים. מוסיפים לכל אחד 2-3 צימוקים ואוטמים היטב. Kvass צריך להבשיל לפחות יומיים במקום קר.

קוואס לחם ללא שמרים

אם תרצו להכין בבית קוואס מלחם שחור לכל המשפחה, כולל ילדים, אתם בהחלט תאהבו את המתכון הזה, כי המשקה יתברר כלא אלכוהולי מובטח. אז להכנתו תזדקקו לשיפון או לחם שחור רגיל, 10 ליטר מים וכוס סוכר. לחם פרוס צריך להיות קלוי על אש גלויה עד להופעת קרום מורגש. אם הוא נהיה קצת חרוך במקומות, זה בסדר. לאחר מכן, עליך למלא אותו במים רתוחים, להוסיף סוכר ולהשאיר אותו במקום שטוף שמש חמים לתסיסה למשך יומיים לפחות. לאחר מכן, ניתן לנקז את המשקה לבקבוקים ולהכניס למקרר. הקוואס הזה טעים במיוחד כשהוא קר, הוא נהדר להכנת אוקרושקה.

Kvass with Mint

משקה מסוג זה מוכן באותו אופן כמו קוואס קלאסי, עם ההבדל היחיד שכוס חליטת נענע מתווספת ליורט. זה ידרוש 2-3 כפות. ל. ירוקי מנטה מיובשים לכל 5 ליטר וורט. יש לשפוך את הירוקים במים רותחים ולהשאיר אותם למספר שעות להחדיר, ולאחר מכן יוצקים את העירוי שנוצר לתוך הוורט המוגמר. לקוואס עם נענע ניחוח עדין מאוד והשפעה מרעננת על הגוף. טוב במיוחד לשתות אותו בימים חמים שבהם משקאות אחרים אינם מסוגלים להרוות את צימאונך.

גרסה נוספת של קוואס לחם עם נענע מוכנה באופן הבא: חופן קמח שיפון מבושל עם מים רותחים ומשאירים אותו לכמה שעות. בינתיים מכינים וורט קלאסי מלחם שחור קלוי בתנור. סוכר מתווסף לבסיס המוגמר (1 כוס לכל 5 ליטר וורט), צרור מחמצת נענע טרייה וקמח שיפון. המשקה מוזלף למשך יום בלבד, ולאחר מכן ניתן לבקבוק ולקרר.

קוואס לחם עם גרגירי קנבוס

מתכונים יוצאי דופן לקוואס לחם מלחם שחור, הכוללים קוואס קנבוס, צריכים להיות ידועים לכל עקרת בית. הם יעזרו לגוון את הטעם של משקאות קלים תוצרת בית. בנוסף, לקוואס עם זרעי קנבוס יש אפקט מרגיע ומרגיע. להכנתו תזדקקו לכקילוגרם זרעי קנבוס, 300 גרם קונוסים כשות, 150 גרם כמון, 700 גרם לחם בורודינו, 1300 גרם דבש ו-5 ליטר מים. כל הרכיבים, למעט לחם, מונחים בסיר עם מים ומחממים לאט, לא מביאים לרתיחה מהירה. לאחר מכן מוסיפים לחם למרק והוא מתקרר במהירות. לאחר מכן, הקוואס מחומם שוב ל-40 מעלות ומיד מבוקבק. המשקה מוזלף למשך 5 ימים לפחות, ולאחר מכן ניתן לשתות אותו.

קוואס לחם עם עלי דומדמניות

לקוואס ביתי של דומדמניות יש ארומה מעולה וטעם מתובל. אסור להכין ממנו אוקרושקה - זה טוב בפני עצמו. להכנתו צריך 4 ליטר תירוש, העשוי מ-500 גרם פריכיות שיפון ו-200 גרם סוכר, 40 גרם שמרים ו-7-10 עלי דומדמניות שחורות.המשקה מוזלף בדירה ביום או בלילה, ולאחר מכן הוא עובר סינון לבקבוקים. כל אחד צריך להתלהב. בקבוקים אטומים היטב מונחים במקום קר למשך 3 ימים.

לחם קוואס על מוהל ליבנה

בניגוד למתכוני קוואס קלאסיים, מוהל ליבנה משמש במקום מים להכנת משקה מסוג זה. אי אפשר לחמם אותו במהלך הכנת הוורט, שכן זה יגרום להרס של חומרים שימושיים. מאחר שהפקת מוהל ליבנה בוצעה בעיקר באביב, עתודות הקוואס ממנו היו אוצר של ממש. נהוג היה להגיש משקאות כאלה על השולחן החגיגי, הם האכילו חולים ונשים קשים בתקופה שלאחר הלידה. לטעום, זה לא שונה בהרבה מהקוואס הקלאסי. ניתן לבשל אותו בווריאציות שונות: עם נענע, דומדמניות וצימוקים.

כל קוואס שתבשל, זכור שאתה צריך לעשות את זה עם הנשמה שלך. רק במקרה זה המשקה ייצא טעים ובאמת בריא. שימו לב שכמעט כל סוגי קוואס הלחם הביתיים מכילים שמרים ומותססים. לכן לא מומלץ לשתות משקה קל לפני שעולים על ההגה. קוואס, ככל הנראה, לא ישפיע על מצבך, אבל אלכוהול יהיה כלול בדם, אם כי בכמויות קטנות.