כמה moonshine ייצא מ-1 ק"ג סוכר? מתכון מונשיין מסוכר ושמרים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כמה moonshine ייצא מ-1 ק"ג סוכר? נושא זה הוא לעתים קרובות נושא למחלוקת בקרב חוקרי הירח. עם זאת, העובדה היא שאין תשובה מדויקת לשאלה זו, שכן נסיבות שונות משפיעות על תפוקת התזקיק. לכן די קשה לתת נתונים מדויקים על כמה ירח יתקבל מ-1 ק"ג סוכר. מחלוקות כאלה אינן ללא סיבה. נלקח בחשבון לא רק הסוכר הכלול במתכון המשקה, אלא גם זה הכלול במוצר. לדוגמה, אם moonshine נעשה על בסיס פירות יער, פירות או דגנים, אז יש לקחת בחשבון את כמות הסוכר הכלולה בהרכבם. גם לעמילן, גלוקוז או פרוקטוז הזמינים יש השפעה משמעותית על כמות התזקיק.

השפעה עלכמות אלכוהול

בתשובה לשאלה כמה ירח יתקבל מ-1 ק ג סוכר, יש לציין גם שגורמים רבים יכולים להשפיע על נפח התזקיק הסופי. כדי לקבל כמות גדולה של אלכוהול, עליך לדבוק בקפדנות במתכון ולשים לב להיבטים המתוארים להלן.

איכות תולע

איכות הוורט המשמש להכנת המשקה משחקת תפקיד עצום. אנחנו מדברים על פירות יער, דגנים או פירות. אם המוצרים האלה מקולקלים או רקובים, אז לא רק טעם הירח יסבול, אלא גם הכמות שלו.

סוג של שמרים

כדאי לשים לב גם לעובדה שחלק מסוגי שמרים יכולים להגביר את חוזק המחית, למשל יש לכלול כאן אלכוהול. העובדה היא שהם מגדילים את חוזק המחית בכמה מעלות, מה שמעורר עלייה בכמות התזקיק הסופי.

פרופורציות

גורם זה יכול להגביר את כמות הירח ביציאה של 1 ק ג סוכר. אם כל הפרופורציות מחושבות נכון, אז אתה יכול להצליח משמעותית בעסקי הבירה הביתית. עם זאת, אסור לאבד את הערנות, שכן מחית מתוקה מדי לא תגביר את כמות האלכוהול ביציאה. בנוסף, זה יכול לקלקל מאוד את התזקיק.

מיקום וטמפרטורה

גורם חשוב המשפיע על תהליך ההתבגרות של המחית הוא משטר הטמפרטורה. אם הטמפרטורה לא יציבה, עלולות להתרחש בעיות מסוימות.

לא הרבה ירח יכול גםלקבל מחית מותסס. אם הוורט אינו מוכן לחלוטין, אז בטופס זה יש לשלוח אותו לעיבוד. עם זאת, במקרה זה, לא ניתן להשיג ממנו משקה חזק.

אלכוהול הוא תוצר פסולת של מיקרואורגניזמים של שמרים. מיקרואורגניזמים אלה מעבדים לתוכו סוכר. כשהשמרים מתחילים לעבוד בצורה פעילה, אז אתה יכול לקבל הרבה יותר תזקיק ממה שצוין במתכון.

בהתחשב בכמה ירח יתקבל מ-1 ק ג סוכר, הכמות תהיה קטנה יחסית. מחוון זה משתנה בין 1 ליטר ל-1.2 ליטר. הכל כאן יהיה תלוי באיזו וורט ספציפי השתמשו ליצירת המחית.

חלקם בו-זמנית, בעודם מייצרים ירח בעצמם בבית, בכוונה לא משתמשים בסוכר. אנשים כאלה מעדיפים פרוקטוז או גלוקוז, מתוך אמונה שסוכר רק מקלקל הכל, ומשפיע לרעה על איכות המוצר הסופי.

מה לקחת בחשבון?

הרבה יהיה תלוי באיכות ובכמות המרכיבים, ולכן כדאי לשים לב לפרופורציות. אם הם נבחרים נכון, אז הפלט של moonshine סיים יהיה בסופו של דבר לרצות אותך. אם כל המרכיבים נבחרים בכמות שגויה, ייתכן שתופיע בעיה כלשהי.

מה צריך לקחת בחשבון בעת הגדרת המחית?

1. כמות הסוכר שנקרא נסתר, כלומר פרוקטוז וגלוקוז, שכבר מצויה במוצר. אם המחית לא עשויה על בסיס סוכר, אז זה הכרחיקחו בחשבון את המתיקות הזו, שנמצאת לראשונה בתירוש. במקרה זה, יש להוסיף פחות סוכר לאלכוהול, אך תפוקת האלכוהול תחושב לפי סכימה אחרת.
2. מחמצת או לא. אם אתה רוצה לדעת את התשובה המדויקת לשאלה כמה ירח יתקבל מ-1 ק"ג סוכר, עליך לקחת בחשבון גם את כל הרכיבים המשמשים, בפרט, מחמצת. אבל זה נעשה רק אם הוא עשוי מאלט, או שהוא מכיל חד סוכרים. הם עוזרים לא רק לזרז את תהליך התסיסה, אלא גם מעניקים לשמרים תזונה נוספת.
3. היפוך. הליך זה הוא תהליך של יצירת סירופ מסוכר ומים, אשר משפיע באופן משמעותי על איכות המוצר. הסירופ משנה את מאפייני האלכוהול, גורם לטעמו עדין וטעים יותר, אך הוא גם מפחית את תפוקת המשקה. במקרה זה, המוצר המוגמר יהיה פחות ממה שהיינו רוצים.

לכן, מחית, אשר עשויה עם שמרים וסוכר, ללא שימוש במרכיבים אחרים, היא הצפוי ביותר מבחינת ביצועים. עם זאת, כדאי לשים לב לאיכות השמרים. אם הם באיכות ירודה, אז הם עובדים לאט. עם זאת, ניתן להאיץ את תהליך התסיסה על ידי הוספת רוטב עליון מיוחד או מנת שמרים נוספת ליורט.

כמה תזקיק?

בואו נתבונן בנתוני המינימום והמקסימום לגבי כמות התזקיק, שייצורו שימש 1 ק ג סוכר.

1. אם אנחנו מדברים על moonshine שעוצמתו היא 40 מעלות, אז לפחות תקבלו 700 מ"ל מהמשקה ביציאה.
2. בממוצע, moonshine על בראגה משמרים וסוכר בכמות של 1 ק"ג הוא 1 ליטר.
3. משקה חזק מקסימום, לייצורו שימש 1 ק"ג סוכר, ניתן לקבל 1.2 ליטר.

אם אתה מסרב לחלק את הבישול הביתי לשברים, אז אתה יכול גם להגדיל את הנתון הזה. עם זאת, איכות המשקה שיתקבל לא תהיה הטובה ביותר. זאת בשל העובדה ששמן פוסל יהיה קיים בהרכב, והטעם והארומה יהפכו לא נעימים.

מתכון ירח מסוכר ושמרים

משקה מסוג זה הוא הדרך הקלה ביותר להכין מחית לזיקוק נוסף בבית. המתכון ל-moonshine מסוכר ושמרים כולל ייצור של מסה המכילה אלכוהול, הנחשבת לתוצאה של תסיסה של מוצרים המכילים תרכובות עמילניות או סוכרוז.

הכנת המחית

לייצור מחית, אתה יכול להשתמש בכל ירקות, פירות, פירות יער, דגנים עשירים בעמילן או סוכר. המתכון הקלאסי להכנת מונשיין ביתי כולל שימוש בסוכר טהור. מרכיבים חשובים גם הם מים ושמרים.

במקרה זה, 1 ק"ג סוכר עבור מחית מהווה כ-1.1 ליטר מהמשקה המוגמר. כמות התוצר הסופי תושפע מנכונות הזיקוק, עמידה במשטר הטמפרטורה וכן מאיכות הרכיבים המשמשים. אבלכמה שמרים לכל ק"ג סוכר עבור מונשיין נדרשים? על כל קילוגרם סוכר מגורען, לוקחים 3.5 ליטר מים וכן 100 גרם שמרים סחוטים, או 20 גרם שמרים יבשים.

היפוך סוכר מגורען

מתכונים שונים להכנת מחית יהיו שונים בשיטות הכנת סוכר מגורען בתהליך התסיסה. אתה יכול פשוט להמיס אותו במים, או שאתה יכול לבצע את תהליך ההיפוך, שהוא פיצול מולקולת הסוכרוז למולקולות גלוקוז ופרוקטוז. תגובה זו מתבצעת בתנאים של טמפרטורה גבוהה, לפחות 80 מעלות, בנוכחות חומצת לימון. הסירופ המוגמר דומה בעקביות ובהרכב הפחמן לדבש טבעי.

לכן, שקלנו את הפרופורציות של מחית עבור moonshine מסוכר ושמרים. אבל איך מכינים סירופ?

1. 3 ליטר מים חייבים להיות מחוממים לכ-80 מעלות.
2. לאחר מכן מוסיפים לו סוכר בהדרגה תוך ערבוב מתמיד.
3. כאשר הוא מומס לחלוטין, יש להביא את הסירופ לרתיחה ולהרתיח במשך 10 דקות.
4. לאחר מכן מוסיפים לו חומצת לימון, ולאחר מכן מבשלים את התערובת עוד שעה על אש נמוכה.

הכנת מים

כדאי לשים לב גם לעובדה שלאיכות המים יש חשיבות לא קטנה לתכונות האורגנולפטיות של המשקה הסופי. עדיף להשתמש במים מסוננים. אנשים רבים מעדיפים להשתמש היטב, מופשר או קפיץ. מים מוזגים דרך צינור דק לתוך המחבת כדי לא להפריע למשקעים.

הכנהשמרים

לפני שמוסיפים שמרים לעיסה, יש להכין אותם. לשם כך, ללוש את המוצר הנלחץ ביד מראש. ניתן גם לשים אותו מיד בנוזל המוגמר.

שמרים יבשים מופעלים בהמסה בסירופ מדולל, המחמם לטמפרטורה של 35 מעלות. את המיכל עוטפים ומשאירים במקום חמים למשך חצי שעה עד שנוצר קצף צפוף ואחיד. לאחר מכן ניתן להשתמש בתערובת לפי ההוראות.

Making mash

יש לשלב מים קרים עם סירופ סוכר. הוסף שמרים. משאירים את המנה למשך 10 דקות עם מכסה סגור. לתסיסה, מניחים את המסה במיכל זכוכית עם אטימה הידראולית. לפיתוח פטריות שמרים, טמפרטורת החדר האופטימלית צריכה להיות כ-22 מעלות. ככלל, התהליך הוא לא יותר מ-5 ימים. לנער את תכולת המיכל פעמיים ביום. אטם המים אינו מוסר במהלך הליך זה.

המחית המוגמרת מנוקזת דרך הצינור כדי שהמשקעים לא יעלו. לאחר מכן הוא מחומם ל-50 מעלות, מוזג למיכל זכוכית נקי. לאחר מכן, הזיקוק של moonshine מתבצע. ככלל, המשקה המוגמר מזוקק פעמיים.

אנשים רבים מעדיפים להשתמש במחית על חיטה להכנת ירח. וכמה מים וסוכר לוקחים במקרה הזה? על כל 5 ק"ג חיטה, יידרשו 15 ליטר מים ו-7 ק"ג סוכר.

לסיכום, ראוי לציין שכדי לקבל moonshine באיכות גבוהה, יש צורך להקפיד על המתכון וכללי הבישוללשתות בבית. אם הפרופורציות שגויות, אז בסופו של דבר לא תקבל את כמות הירח שהייתה אמורה.