מתכון לאבקת סוכר בבית. ציפוי אבקת סוכר

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ניתן לחלק את המתכון לאבקת סוכר לעוגיות או ג'ינג'ר לשלוש קטגוריות, שכל אחת מהן שונה בעקביות שלה. לפיכך, ניתן להבחין בין סוגים כגון נוזל, עקביות בינונית וזיגוג סמיך. כל מתכון לאבקת סוכר משמש בדרכו לכל מנה בנפרד. בהתאם, תבחרו את סוגיו בהתאם למה בדיוק תבשלו.

קצת על זיגוג

בעזרת ציפוי אפשר ליצור דוגמאות אטרקטיביות על עוגיות וג'ינג'ר בצורה מאוד יפה ובצורה מקורית. ניתן לצבוע ציפוי סוכר חלבון בצבעים שונים, עבור זה נעשה שימוש בצבע מאכל רגיל. הם יכולים להיות ג'ל או יבשים, אין הבדל מהותי ביניהם, אלא שצבע ג'ל הרבה יותר קל להוסיף לזיגוג מאשר יבש.

יש לאחסן אבקת סוכר באפייה.עדיף להשתמש באבקת סוכר עדינה, כלומר בטחינה הכי עדינה שאפשר. זה כמעט בלתי אפשרי לקנות את זה בחנויות, אז אתה צריך לעשות הכל בבית בעצמך. במבצע, הוא זמין רק בחנויות ממתקים מיוחדות.

הכנת ציפוי לג'ינג'ר

אם אתה לא יודע איך להכין אבקת סוכר, אז בשביל זה אנחנו צריכים לקחת את הרכיבים הבאים:

• לבון ביצה אחד;
• 200 גרם אבקת סוכר;
• 1 מ"ל צבע מאכל.

בוא נתחיל לבשל

1. מלכתחילה, חלבון נלקח, זה חייב להיות בטמפרטורת החדר. מקציפים אותו קלות, אבל לא צריך להיות חזק מדי, רק נער אותו מספיק כדי לשבור את חיבור החלבון וליצור תערובת הומוגנית יותר.
2. הוסף לחלבון לא יותר מ-2 כפיות אבקת סוכר. את האבקה בהחלט יש לנפות: הכל יכול לקרות, היא עשויה להכיל גבישי סוכר או נקודות. חלקיקים כאלה יכולים לא רק לסתום את הזרבובית שלך, אלא גם לקלקל משמעותית את מצב הרוח שלך בזמן שאתה משתטב מנסה להרים קריסטל משקית קונדיטוריה
3. בהתחלה אבקת הסוכר תתגבש בתוך החלבון, אבל זה בסדר. כך זה צריך להיות. אתה רק צריך להמשיך לנפות את האבקה, ובהדרגה כל המסה תהפוך להומוגנית
4. בהדרגה, העקביות של הזיגוג העתידי תהפוך ליותר ויותר הומוגנית. עם זאת, הצבע יהיה גם יותר אפור מאשר לבן טהור. אחרת זה ישפיעהיווצרות של גושים מיותרים או חלקיקים יבשים.
5. בסך הכל, עליך להשתמש ב-150 עד 250 גרם אבקת סוכר עבור חלבון אחד. כמות אבקת הסוכר בשימוש נקבעת גם היא ישירות על ידך, בהתאם לאיזו עקביות אתה צריך עבור הזיגוג. כתוצאה מכך תקבלו תערובת נוזלית לבנה, כמעט מוכנה לשימוש. ניתן להשתמש במראה הנוזלי לקישוט עוגות הפסחא. אפשר לקשט איתן עוגיות ג'ינג'ר ולצייר עליהן ציורים וכן להכין דוגמאות שונות. אם אתה רוצה מרקם סמיך יותר, המשך להוסיף אבקת סוכר עד לקבלת התוצאה הרצויה
6. Glaze יכול להיקרא בביטחון מוכן אם העקבות שנותרו לאחר ההקצפה לא נעלם תוך 10 שניות או יותר. כדי לקבל את העקביות הזו, עליך להשתמש בכ-200 גרם אבקה
7. אם אתה רוצה להיות בטוח לחלוטין שאבקת הסוכר ללחם ג'ינג'ר מוכן, אז תן לו להתנקז בתוך איזשהו לוח או צלחת. אם הפסים המתקבלים אינם מתפשטים ושומרים על צורתם, אז הזיגוג מוכן. בעתיד הוא גם יידבק בחוזקה לפני השטח של הג'ינג'ר. אם מוסיפים כ-80 גר' אבקה לציפוי אבקת הסוכר, מקבלים משחה סמיכה מאוד. בעזרתו תוכלו ליצור דגמים תלת מימדיים אטרקטיביים או אפילו לפסל ממנו מלאכות שונות.
8. הזיגוג המוגמר מחולק למספר חלקים, שכל אחד מהם צבוע בצבע בו תרצו להשתמש. יש להתאים את כמות הצבע בשימוש בהתאם לגוון שאתהרוצה לקנות אבקת סוכר בבית.
9. יש לשפוך את הזיגוג שנוצר והצבע מחדש לתוך שקית קונדיטוריה. אתה יכול להשתמש בחרירים נוספים או לקשט כלים בלעדיהם. קושרים את קצה התיק בקשר או מהדקים עם גומייה. אם אתה מצייר דפוסים ללא חרירים נוספים, פשוט חתוך את קצה השקית כדי ליצור חור קטן מאוד.

עוד מתכון קל לציפוי

כולנו ראינו עוגות פסחא יפות ומושכות. הדובדבן הלבן והיפה הזה יהווה קישוט נהדר לג'ינג'ר, מאפינס וכל מאפה אחר. המתכון הפשוט הזה דורש רק אבקת סוכר ומיץ לימון. זו דרך קלה מאוד להכין אבקת סוכר, וגם מהירה מאוד: אפילו חלבון ביצה לא צריך, כי מיץ לימון הוא תחליף מצוין עבורו. אתה אף פעם לא יודע עד כמה טרייה ביצה. אלא אם כן אתה בעצמך לקחת את זה מתחת לתרנגולת. עם זיגוג לימון, אתה יכול בקלות לקשט כל מאפה לילדים צעירים. יתרה מכך, טעם הלימון משלים בצורה מושלמת את אבקת הסוכר כדי להפוך אותו לא מציק, טעים מאוד ומעורר תיאבון.

אילו רכיבים אנחנו צריכים:

• 100 גרם אבקת סוכר.
• 3 כפות מיץ לימון. בהתאם לכמות מיץ הלימון, תיווצר העקביות של הזיגוג. אם אתה משתמש בו לקאפקייקס, הפוך אותו לנוזלי יותר, אבל לעוגיות, עדיף לעשות מרקם סמיך יותר.

בוא נתחילמכינים ציפוי לעוגת פסחא

יוצקים אבקת סוכר לקערה והוסיפו כף אחת של מיץ לימון. לשפשף את התערובת עם כף. שימו עין על העקביות והוסיפו לאט מיץ לימון. לאחר העובי כרצוי, ניתן לקשט מאפים מקוררים, מאפינס, לחמניות ולחמניות. אתה יכול פשוט להשקות אותם עם כפית. אם אתה מצייר ג'ינג'ר או עוגיות, אז קח שקית מזון הדוקה עשויה פוליאתילן, חתוך את אחת הפינות שלה כדי ליצור חור קטן מאוד. ממלאים את השקית בציפוי אבקת הסוכר וסוחטים לאט את התערובת ליצירת תבנית.

ציפוי סוכר לג'ינג'ר ישכב בצורה מושלמת ויתקשה מהר מאוד. אם הכל נעשה נכון, זה ייראה יפה. זהו מתכון לציפוי בסיסי שקל מאוד להכין ולהוסיף לטעמכם. במקום מיץ לימון, אתה יכול לקחת תפוז או כל סחוט טרי. דלל את המתכון בווניל או בצבע מאכל, בהתאם לצבע הרצוי. לא משנה באיזו אפשרות תבחר, כל קאפקייק או מאפה אחר בהחלט ייראה מאוד אטרקטיבי עם ציפוי כל כך מעניין.

ציפוי לקאפקייקס ועוגות פסחא

זה לוקח רק דקה אחת להכין, וכל הזיגוג צריך לא יותר מ-5 דקות לבישול. הציפוי יכול לשמש לא רק לקאפקייקס ועוגות פסחא, אלא גם כמעט לכל מאפה מתוק, כמו ג'ינג'ר,לחמניות, סופגניות, עוגיות או אקלרים.

אילו רכיבים אנחנו צריכים:

• כוס אבקת סוכר;
• 3 כפות מיץ לימון.

בוא נתחיל לבשל

1. יש לסנן את מיץ הלימון. מוסיפים אבקת סוכר בזהירות כדי שלא תאבק, העבירו דרך מסננת לכלי בו יוכן הזיגוג. הודות לכך, תוכלו להיפטר לחלוטין מכל הגושים ולהקל מאוד על כל תהליך הבישול.
2. יש לערבב מיץ לימון עם אבקה מנופה, להוסיף אותו בהדרגה במנות קטנות מאוד, להפיל את כל התערובת עם מטרפה.
3. מקציפים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה, כאשר אבקת הסוכר מעורבבת לחלוטין עם מיץ לימון.
4. הפסיקו להקציף את התערובת כשהיא הופכת לסמיכה מאוד. עם זאת, זה צריך להיות כזה שקשה ליישם אותו על עוגת פסחא או עוגה. אם התערובת דלילה מדי, ניתן להוסיף אבקת סוכר נוספת כחומר מסמיך. לעומת זאת, אם העקביות סמיכה מדי, דלל אותה במיץ לימון.
5. אין להקפיא את העוגה עד שהיא מתקררת לחלוטין. אם אתם מורחים ציפוי על עוגת הפסחא ובנוסף משתמשים בקישוטי עזר או בציפוי קונדיטוריה, אז אתם צריכים לעשות הכל מהר מאוד. הזיגוג מתקבע מיידית.

טיפים לבישול

המתכון לאבקת סוכר ללא ספק נהדר לקישוט מאפינס לימון.

לקאפקייקס עדיף שהציפוי יהיה נוזלי יותר, כדי שהתוצאה תהיה פסים יפים עלאפייה לאחר המריחה. לאפיית חג הפסחא, הזיגוג צריך להיות עבה יותר כדי שלא יתפזר הרבה וישמור על הפקק הידוע מלמעלה.

יש למרוח את הציפוי רק לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין לטמפרטורת החדר, אחרת הוא יתפזר ולא ייקבע.

עוד מתכון מעניין

יש חיסרון אחד משמעותי בזיגוג: לאחר הייבוש הוא הופך שביר מאוד, הוא לא יכול להידבק היטב על העוגה ולהיצמד יחד כשהם נחתכים. בואו נסתכל על מתכון ציפוי שלא יידבק לכם לידיים, לא יתפורר או ישבר כשהוא מתייבש, ובכל זאת יישאר רך, מושך, לבן ואחיד.

אילו רכיבים אנחנו צריכים:

• 100 גרם סוכר או אבקת סוכר;
• 2 כפיות מים;
• 1 גרם ונילין;
• 1 כפית ג'לטין;
• 2 כפות מים כדי לדלל את הג'לטין.

מתכון שלב אחר שלב

1. כפית ג'לטין יש לשפוך במים, לערבב היטב ולהשאיר לזמן מה להתנפח.
2. בסיר נפרד מניחים אבקת סוכר, מוסיפים וניל או כמה טיפות מיץ לימון.
3. באותו סיר מוסיפים שתי כפות מים, מערבבים הכל היטב כדי שלא יישאר גוש אבקה. שים את המיכל על הכיריים והפעל את האש הבינונית.
4. מערבבים כל הזמן את התערובת, מחכים לרתיחה ברגע שהסירופ מתחיל לרתוח. הסר אותו מהכיריים והוסף פנימה ג'לטין נפוח לחלוטין.
5. מערבבים היטב את התערובת כך שהג'לטין יתמוסס לחלוטין.
6. לפני שהמסה המתקבלת מתקררת לחלוטין, מקציפים אותה עם מיקסר במהירות גבוהה כדי לקבל קצף חזק ולבן כשלג.
7. ברגע שמרגישים שהמסה מתחילה להתעבות, זה אומר שהציפוי מוכן לגמרי. לקח לנו לא יותר מ-5 דקות להכין, וכתוצאה מכך זיגוג לבן כשלג ומבריק עם עקביות עבה.
8. אם רוצים להכין זיגוג צבעוני, אז בשלב זה צריך להוסיף את צבע המאכל הנבחר. בשל העובדה שהג'לטין מתקשה מהר מאוד, עדיף להניח את המיכל בתוך קערת מים רתוחים בזמן שאתם מורחים את הדובדבן על העוגה.

לאחר שעוגות הפסחא התקררו, התחילו לקשט אותן בציפוי. העקביות הנכונה צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה. אתה יכול למרוח אותו עם מברשת, מרית סיליקון, או פשוט לטבול את העוגות לתוך מיכל עם ציפוי. לפני שהציפוי מתייצב, אפשר לקשט אותו באבקת ממתקים, אגוזים או פירות מסוכרים לבחירתכם.