מתכון לריבת פטל. כמה סוכר צריך לק"ג פטל לריבה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ריבת פטל נחשבת מזמן לתרופה העממית העיקרית להצטננות וכאבי גרון. אמהות וסבתות רבות כיום אינן מזניחות את התרופה המתוקה הזו במאבק נגד מחלות ויראליות שונות ושפעת. ריבת פטל באמת מכילה הרבה חומרים שימושיים, וויטמינים רבים נשמרים גם לאחר הבישול. במהלך תקופת המחלה, למעדן כזה יש השפעה אנטי-פירטית על הגוף. והכל הודות לעובדה שפרי היער היפה והטעים הזה מכיל את הכימיקלים סליצילטים, שהם המרכיב העיקרי באספירין ומשככי כאבים. המאמר שלנו מציג את המתכונים הטובים ביותר של ריבת פטל. בעזרתם תוכלו לבשל בקלות תרופה מתוקה כזו לחורף.

תכונות והמלצות לבישול

פינוק מתוק המוכר מהילדות יתגלה כטעים מאוד ויישמר הרבה יותר זמן אםהבישול שלו עקוב אחר העצות הבאות:

1. השאלה הראשונה שמדאיגה עקרות בית שמחליטות לבשל את הקינוח הזה למשפחתן היא כמה סוכר ל-1 ק"ג פטל צריך לריבה. הכל תלוי כמה זמן הוא מתוכנן להישמר והאם הוא יהיה זמין לטיפול בחום. אם הריבה מוכנה בדרך המסורתית על הכיריים, מספיק להוסיף לה סוכר ביחס של 1: 1. אבל אפשר לשים פחות, לפי הטעם. אם הפטל לא מתוכנן להיות מבושל, אז יש להוסיף 1.5-2.0 ק"ג סוכר לכל 1 ק"ג פירות יער.
2. כדי שהריבה לא תתקלקל במהלך האחסון ולא תעובש, מומלץ לפזר סוכר על פני הצנצנת (50 גר' יספיקו).
3. אם נמצאו חרקים בפירות היער, מלח יעזור להיפטר מהם. לשם כך, טבולים פטל בתמיסה מיוחדת למשך מספר דקות. כדי להכין אותו, אתה צריך לדלל כפית מלח ב 1 ליטר מים. לטבול את פירות היער בתמיסה, ואז לרוקן אותם במסננת ולשטוף תחת מים זורמים.

ריבת פטל של חמש דקות

המתכון הזה טוב כי פירות היער לא מתפרקים בתהליך הבישול, אלא נשארים שלמים. ריבת פטל תוצרת בית כזו מתבררת לא רק טעימה, אלא גם יפה. תהליך הכנתו מורכב ממספר שלבים:

1. גרגרים (1 ק"ג) ממוינים ונשטפים בעדינות במידת הצורך. אם הפטל נקי וללא חרקים, ניתן לדלג על שלב זה.
2. גרגרים שלמים מפוזרים בסוכר (600 גרם או לפי הטעם).
3. לפני הבישול, הפטל צריך לעמוד בסוכר 5-6 שעות. במהלך הזמן הזה, מספיק מיץ יבלוט מהגרגרים.
4. לפי מתכון זה, ריבת פטל מבושלת על אש נמוכה למשך 5 דקות בדיוק. במהלך תקופה זו, הוא יהפוך סמיך יותר, אך הגרגרים עדיין יישארו שלמים. יש להסיר את הקצף המופיע על פני השטח. המעדן המוגמר מונח בצנצנות חמות, מגולגל עם מכסים ועטוף למשך 6 שעות.

ריבת פטל עבה

גם לקינוח הבא יהיה צורך בשני מרכיבים בלבד. ריבת פטל כזו לחורף מוכנה אך ורק מפירות יער בשלים וסוכר ללא תוספת של פקטין או ג'לטין, אבל היא תצא סמיכה למדי וטעימה מאוד.

המתכון שלב אחר שלב לפינוק מתוק הוא כדלקמן:

1. גרגרים (1 ק"ג) מוזגים במים קרירים למשך 5 דקות, נשענים לאחור במסננת, שוטפים ומועברים לכלי אמייל או זכוכית.
2. השתמשו במועך תפוחי אדמה או במזלג כדי לערבב את הפטל. הגרגרים כבר לא יהיו שלמים, אבל זה בסדר.
3. את הפטל מפזרים סוכר (700-1000 גרם) מעל.
4. את פירות היער משאירים במחבת למשך שעתיים כדי שיבלטו מהם מספיק מיץ.
5. ריבת פטל מבושלת בשתי סטים. תחילה צריך להביא את תכולת הסיר לרתיחה, ולאחר מכן לבשל ללא מכסה במשך 10 דקות תוך ערבוב מתמיד.
6. לאחר שהריבה התקררה לחלוטין, היא נשלחת שוב לכיריים למשך 10 דקות. ממש לנגד עינינו, הקומפוזיציה תהפוך סמיכה. עכשיו זהמונח בצנצנות ומגולגל עם מכסים.

בישול ללא בישול

במהלך הטיפול בחום, פטל בריא מאבד חלק מהוויטמינים שלהם. בפרט, אנחנו מדברים על ויטמין C, אשר נהרס במהלך הבישול. כדי להפוך ריבת פטל לשימושית ככל האפשר, אין צורך לבשל אותה. מספיק רק לערבב את פירות היער עם סוכר ולסדר אותם בצנצנות סטריליות.

להכנת ריבת פטל ללא בישול, החומרים נלקחים ביחס של 1:2. משמעות הדבר היא כי עבור 500 גרם של פירות יער אתה צריך לקחת 1 ק"ג סוכר. לאחר מכן, פטל עם סוכר נמעכים עם מכתש עץ או בלנדר טבילה. הריבה המוגמרת מונחת מיד בצנצנות, תוך השארת 1.5 ס"מ לקצה. חלל זה ממולא בסוכר, המשמש כחומר משמר.

ריבת דומדמניות שחורות ופטל

לפי המתכון הבא, ניתן להכין קינוח מלא, בו משולבים פטל ודומדמניות שחורות בצורה מושלמת לפי הטעם.

איך לבשל ריבה, ההוראות הבאות שלב אחר שלב יגידו:

1. שופכים 2 כוסות מים לסיר ומביאים לרתיחה.
2. שופכים דומדמניות שחורות (6 כוסות) ופטל (2 כוסות) למים רותחים.
3. יוצקים 7 כוסות סוכר לסיר. מערבבים את כל המרכיבים יחד.
4. מביאים את הריבה לרתיחה. המשך לבשל תוך ערבוב מתמיד במשך 45 דקות. במהלך הזמן הזה, הריבה צריכה להיות סמיכה בינונית. אתה יכול לרתך את זהעדינות ובשני שלבים. לאחר מכן, ביום הראשון, עליך לבשל אותו במשך 15 דקות, ולאחר מכן לקרר אותו ולהניח אותו שוב על אש איטית למשך 20 דקות.
5. יש לשפוך ריבה מוכנה לצנצנות מעוקרות ולגלגל אותה. כמות מרכיבים זו מהווה 4 צנצנות של 500 מ"ל.

ריבת פטל ללא גרעינים

יהיה קשה לסרב למעדן כזה אפילו לאותם אנשים שאינם מחשיבים את עצמם כבני מתוק. ריבת הפטל שהוכנה לפי המתכון למטה מתגלה כרכה להפליא, והכל בגלל שאין בה זרעים. העקביות שלו דומה לג'לי, אבל לא מוסיפים לו ג'לטין או חומרים מסמיכים אחרים במהלך הבישול.

הכנה שלב אחר שלב של ריבה מורכבת מהשלבים הבאים:

1. יוצקים פירות יער נקיים (1.2 ק"ג) למחבת ושופכים אותם במים (2 כפות).
2. לבשל פטל על אש נמוכה במשך 20 דקות לאחר הרתיחה.
3. כסה מסננת או מסננת בגזה מקופלת במספר שכבות.
4. מורחים פירות יער מבושלים בסירופ במנות קטנות וטוחנים אותם בהדרגה, תוך סחיטת גזה מעת לעת.
5. מחזירים את הפטל המגורר למחבת, מוסיפים סוכר (1.5 ק"ג) ומניחים על אש קטנה. מרתיחים את הריבה במשך שעה אחת עד שהיא הופכת סמיכה מספיק.
6. ניתן לאחסן מעדן כזה בצנצנות סטריליות לאורך כל החורף.

מתכון לריבה עם ג'לטין

המעדן הזה ימשוך את כל אוהבי הג'לי. בְּמתכון ריבת פטל זה משתמש בג'לטין כדי להפוך אותו לסמיך וטעים. תהליך הבישול שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. פטל מועבר מהאשפה ונשלח למחבת. רצוי לא לשטוף את פירות היער במים. נוזל נוסף בריבה מיותר לחלוטין.
2. פטל מפזרים סוכר ביחס של 1:1. את פירות היער משאירים שעתיים בטמפרטורת החדר. במהלך הזמן הזה, היא צריכה לשים הרבה מיץ.
3. סיר הריבה הולך לכיריים. את תכולתו מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך 10 דקות.
4. בזמן זה, אבקת ג'לטין (50 גרם לכל 1 ק"ג פירות יער וסוכר) מושרים במים קרים. זה יספיק לקחת 300 מ"ל נוזל.
5. ג'לטין נפוח מוסיפים לריבה שהתקררה מעט. המסה מעורבבת היטב ומחולקת בין הבנקים.

ריבת תות פטל ריחני

שני פירות היער הקיציים האלה משתלבים זה עם זה לא רק בצבע אלא גם בטעם. ההוראות הבאות שלב אחר שלב יגידו לך איך לבשל מהם ריבה:

1. פטל (600 גרם) ותותים (400 גרם) ממיינים, שוטפים ומכניסים לסיר.
2. פזרו עליהם סוכר (1000 גרם) והשאירו למשך 20 דקות עד להופעת המיץ.
3. שים את המחבת עם פירות יער על הכיריים. מביאים את החומרים לרתיחה ובערבב מתמיד מבשלים את הריבה במשך 30 דקות.
4. הסר את הסיר מהכיריים. מצננים מעט את הריבה ומגלגלים אותה לצנצנות. אתה יכול לאחסן פינוק לפחות שנה אחת בחושךמקום קריר.

ריבת פטל ודומדמניות לא פחות טעימה. זה קל להכנה כמו קינוח פטל תותים הקודם.

ריבה עם תפוזים ופטל

ניתן להכין קינוח טעים עם תו הדר מתובל לפי המתכון הבא. ריבת פטל ותפוז מוכנה בפשטות רבה:

1. גרגרים (1.5 ק"ג) ממוינים, שוטפים ומשאירים לזמן מה במסננת כדי לנקז עודפי מים.
2. תפוזים (3 יח') מקולפים וניילון לבן דק, חתוך לחתיכות ומוסיפים לפטל.
3. סוכר (1.5 ק"ג) מפזרים מלמעלה.
4. הסיר מונח על אש קטנה. מביאים את החומרים לרתיחה ומרתיחים אותם ב-3 שלבים במשך 10 דקות. לפני כל טיפול בחום שלאחר מכן, הריבה מתקררת כשעתיים. אפשר לקרר את תכולת המחבת זמן רב יותר, ואז הקינוח יהיה סמיך יותר.
5. בזמן שהריבה מתבשלת, הצנצנות מעוקרות בתנור למשך 20 דקות ב-100°. יש להרתיח מכסי פח במים.
6. הריבה המוגמרת ארוזה בצנצנות, מכוסה במכסים ומגולגלת עם מפתח פחית.

בצורה דומה אפשר להכין ריבה טעימה עם פטל ולימון. גם פרוסות קלופות (ללא סרטים וקליפה) נחתכות לחתיכות ומוסיפות למחבת עם פירות היער. הודות לחומצה, הטעם של ריבת פטל לא כל כך מתוק.