ג'לי שוקולד: סודות הבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ג'לי שוקולד הוא אפשרות קינוח נהדרת שטובה במיוחד לקיץ. הגישו את הפינוק הזה צונן, אבל לא קר כמו גלידה. גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים את המבנה העדין שלו, וניתן להשלים את המעדן הזה במגוון מרכיבים טעימים ובריאים, המאפשרים לקבל בכל פעם גרסה חדשה לקינוח על בסיס אותו מתכון.

איך לבשל את הפינוק הזה, נסתכל מקרוב במאמר זה.

בחר ג'לטין

זה המרכיב העיקרי, שבלעדיו אי אפשר להכין שום ג'לי. שוקולד אינו יוצא מן הכלל. ישנם מספר זנים של ג'לטין המתאימים למתכון שלנו, הפופולריים שבהם הם אבקה וסדין. רכיבים אלו נבדלים רק בצורת השחרור, אך קונדיטורים מקצועיים מעדיפים להשתמש באפשרות השנייה, שכמעט ואינה נותנת גושים ומתמוססת מהר מאוד.

מה שלא תבחר, זכור כמה טריקים: אתה צריך להשרות את החומר רק במי קרח, שאתה צריך לקחת בדיוק פי 6 יותר מג'לטין.

יש אלטרנטיבה אחרת. ג'לטין הוארכיב טבעי, אבל מי שלא אוכל מוצרים מן החי מעדיף להחליף אותו באגר-אגר או פקטין. בדרך כלל, היצרנים של מוצרים אלה מציינים את פרופורציות ההחלפה על האריזה, אך אם לא מצאת מידע כזה, השתמש באגר-אגר בדיוק פי 4 פחות ממה שהיית לוקח ג'לטין. אבל עם פקטין, הכל יותר מסובך. יש לדעת מאילו חומרי גלם הוא מתקבל, וגם לקחת בחשבון את החומציות של המוצר. בממוצע, הוא רק פי שניים יותר "חזק" מג'לטין, אז אם אתם מכינים ג'לי (שוקולד) עם פקטין בפעם הראשונה, נסו לקחת את המרכיב המוזכר בחצי מכמות הג'לטין המצוינת במתכון המקורי. בפעם הבאה תוכל להתאים את הפרופורציות לטעמך.

קקאו ושוקולד לג'לי

יש הרבה וריאציות של הקינוח הזה. אפשר להשתמש בחטיפי שוקולד, טיפות ממתקים, אבקת קקאו. ברוב המקרים, ניתן להשתמש גם בחרובים (מאמין שהוא בריא יותר מקקאו רגיל וגם אין לו פוטנציאל אלרגי).

ניתן להכין ג'לי קקאו שוקולד לפי המתכון הבא. משרים 20 גרם אבקת ג'לטין ב-120 גרם מים. מחממים 400 מ ל חלב ומוסיפים 4 כפות קקאו ומעט סוכר (לפי הטעם). נכנסים לתערובת הג'לי, יוצקים אותה בזרם דק ומערבבים. יוצקים את הקינוח לתבניות, מצננים ואז מקררים לזמן קצר.

ג'לי שוקולד

אם אתה משתמש בשוקולד טוב ללא שומנים צמחיים ועם תכולה גבוהה של מוצר קקאו, הקינוח ייצא טעים עוד יותר! שוברים אריח וחצי (150 גר') לחתיכות, מכניסים לקערה וממיסים במיקרוגל בפולסים, בינתיים משרים 40 גר' ג'לטין במים.

מרתיחים 80 מ ל חלב, מוסיפים מעט סוכר. אפשר להוסיף טעם וסוכר וניל. מכניסים את השוקולד המומס, מערבבים, נותנים לחלקים להתחבר לגמרי ורק לאחר מכן ממשיכים להחדרת ג'לטין. אתה לא צריך להרתיח את הג'לי העתידי. אבל אם זה עדיין קרה, אין מה לדאוג. מסירים מהאש ויוצקים לתבניות.

ג'לי עלים עם שמנת חמוצה

וקינוח כזה יוצא לא רק טעים, אלא גם מאוד יפה. להכנת ג'לי שוקולד שמנת, משרים 20 גרם ג'לטין בחצי כוס מים. כשהמסה תופחת מוסיפים עוד חצי כוס ומניחים על אש קטנה. תוך כדי ערבוב, מרתיחים את התערובת על ידי הוספת 0.5 כפות. סוכר וקורט וניל. לאחר השגת אחידות, מחלקים את המסה לשניים, מוסיפים 2 כפות לאחד החלקים. ל. קקאו.

שמנת חמוצה אנחנו צריכים 2 כוסות. מוזגים כוס לשתי קערות שונות. בחלק אחד מוסיפים את תערובת הג'לי עם הקקאו, בחלק השני - בלי. מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מסדרים בצורות (שכבות אחידות או באופן אקראי). מקררים לפחות שלוש שעות לפני ההגשה.

Jelly Chocolate Curd

הקינוח הזה טוב במיוחד לתפריט ילדים. גם אם הקטן שלך לא אוהב מוצרי חלב, הוא בהחלט לא יסרב לפינוק כזה.

ג'לי שוקולד עם גבינת קוטג' –בסיס מצוין לקינוחים רבים, כמו עוגת גבינה. אבל אתה יכול להגיש את המנה הזו בצורה של פינוק עצמאי. המנה הזו טובה במיוחד לארוחת בוקר או חטיף אחר הצהריים.

השרו 25 גרם ג'לטין במי קרח. מחלקים 600 גר' גבינת קוטג' שומנית לשניים ומוסיפים 100 מ ל שמנת כבדה לכל חלק, 1 כף. ל. סוכר, קורט וניל. ממיסים את השוקולד הלבן והמריר בנפרד במיקרוגל, מוסיפים כל אחד מהם לחלק אחד של הקוטג'.

מחלקים את הג'לטין התפוח שווה בשווה, נכנסים לשני החלקים. אם אפשר, מקציפים את התערובות שהתקבלו עם בלנדר.

לפזר לתוך תבניות בשכבות או להכין עוגה אחת גדולה. הוא ייראה חגיגי מאוד, ובזכותו ניתן להכין אותו גם לארוחת ערב חגיגית.

איך להשתמש בג'לי שוקולד לעוגות

היום, קינוח כמו עוגת מוס עם ג'לי שוקולד נפוץ מאוד. הפינוק הזה נראה מרשים במיוחד בזיגוג שוקולד מראה. אם מכינים שכבת ג'לי לעוגת מוס, הגדילו את כמות הג'לטין פי אחד וחצי - כך הבסיס יהיה צפוף וחזק יותר, והמבנה שלו ידמה למרמלדה. בעת ההרכבה מניחים את ג'לי השוקולד בשורה הלפני אחרונה כך שיהיה בתחתית העוגה המוכנה. לפני ההנחה, ניתן להקפיא בבטחה את הג'לי, זה לא ישפיע בשום צורה על טעמו ומבנהו.

אלמנטים דקורטיביים

אם אתם מגישים ג'לי שוקולד כקינוח עצמאי, דאגו לעיצוב. אגוזים קלויים עובדים היטבזרעים, שומשום. אפשר לפזר פינוקים ושוקולד צ'יפס. פירות יער ופירות טריים, במיוחד פטל, דובדבנים, קלמנטינות, משתלבים היטב עם המעדן הזה. לפני ההגשה ניתן לפזר קלות ריבת שוקולד חלב באבקת קקאו. ועם הנענע הטרייה הרגילה תלך טוב.