המתכונים הטובים ביותר לקצירת ירקות לחורף

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

כל עקרת בית שואפת לעשות קצת הכנות לקראת החורף כדי לגוון את התפריט של משפחתה בעונה הקרה. יש מספר מדהים של מתכונים, ביניהם אתה יכול למצוא משהו מעניין עבור עצמך. במאמר שלנו, אנחנו רוצים להביא את המתכונים הטובים ביותר להכנות לחורף.

סלט ירקות

כל שנה, עם תחילת הקיץ, אנחנו חושבים על אילו הכנות עלינו לעשות. למרבה הצער, העונה החמה באזורנו לא נמשכת זמן רב, מה שאומר שכדאי לדאוג למלאי מראש. כמובן שלכל עקרת בית יש את הסודות שלה ואת המתכונים הטובים ביותר להכנות לחורף. ועדיין, המלצות לא יהיו מיותרות. יתרה מכך, בין הקוראים יש רבים שהולכים לעשות תפרים בפעם הראשונה. מסיבה זו ריכזנו מבחר מתכונים לריקים לחורף. אנו מקווים שביניהם תוכל למצוא משהו חדש ומתאים לעצמך.

בין האפשרויות הפופולריות ביותר להכנות הן סלטים. הם אלה שיש להם ביקוש גבוה. כמובן שצריך להשקיע זמן רב בהכנתם, אבל אז אתה יכול להשיג אותו בכל עתצנצנת ושימו מנה מוכנה על השולחן, שמזכירה קיץ חמים.

לדעתנו, לאחד המתכונים המעניינים ביותר להכנות לחורף אפשר לקרוא לסלט של גזר, עגבניות ופלפלים. הוא מוכן די פשוט, אבל הטעם מדהים.

מרכיבים:

• גזר (1/2 ק"ג),
• אותה כמות של בצל ופלפלים,
• קילוגרם של עגבניות,
• סוכר (45 גרם),
• מלח,
• שמן צמחי (130 מ"ל).

קוצצים בצל, עגבניות ופלפלים ומגררים גזר. יוצקים שמן למיכל, מחממים אותו ואז מוסיפים את הבצל. אנחנו מבשלים אותו עד חצי מבושל. לאחר מכן, לשים את הגזר ולבשל במשך עשר דקות, לא לשכוח לערבב. לאחר מכן מוסיפים פלפל ומבשלים עוד חמש דקות. בסוף שמים את העגבניות. המספר שלהם קובע את העקביות של הסלט, אם אתה אוהב את זה עבה יותר, אז אתה צריך לשים מעט עגבנייה. הוסף מלח וסוכר לפי שיקול דעתך, תוך התמקדות בטעם. לאחר מכן, מרתיחים את המסה מתחת למכסה במשך 15-20 דקות. ירקות צריכים להרתיח. אנו מניחים את המסה החמה בצנצנות מעוקרות מראש. אנו חוסמים את המיכלים, הופכים אותם ומכסים בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין.

כמות הירקות המצוינת אמורה ליצור כ-2.5 ליטר של סלט טעים. כפי שאתה יכול לראות, המתכון לקציר לחורף פשוט מאוד.

סלט כרוב

כרוב הוא מקור לויטמינים בעונה הקרה, ולכן סלט מהירק הזה בהחלט חייב להיות בבית. אנו מציעים מתכון ביתי פשוטלחורף. סלט גזר, בצל, פלפל וכרוב יכול לשמש כמנה עצמאית או כהכנה לבורשט.

מרכיבים:

• קילוגרם של פלפלים מתוקים, גזר ובצל,
• חמישה קילו כרוב,
• סוכר (320 גרם),
• חומץ (1/2 ליטר),
• מלח (ארבע כפות),
• שמן צמחי (1/2 ליטר).

קוצצים את הכרוב, חותכים את הבצל לחצאי טבעות וקוצצים את הגזר על פומפיה. מערבבים חומץ, סוכר, שמן צמחי ומלח בקערה. יוצקים את הירקות עם המרינדה הזו ומערבבים אותם ביסודיות. אנחנו מניחים בחוזקה את מסת הצנצנת המוכנה ומדביקים אותה. יש צורך לאחסן את חומר העבודה במקום קר.

סלט פטריות

אנחנו מציעים מתכון להכנה טעימה לחורף עם פטריות וירקות. אפשר להכין סלט כזה בסתיו.

מרכיבים:

• פטריות (1.5 ק"ג),
• קילוגרם של עגבניות ופלפלים מתוקים,
• גזר (730 גרם),
• בצל (550 גרם),
• סוכר (170 גרם),
• חומץ (95 מ"ל),
• מלח (55 גרם),
• שמן צמחי (340 מ"ל).

להכנת תכשיר כזה, ניתן לקחת כל פטריות, כולל יער. נכון, הם יצטרכו להתעסק קצת. יש לנקות ולשטוף אותם היטב. ואז להרתיח במשך עשר דקות. אחרי שננקז את המים, וזורקים את הפטריות למסננת. לאחר שעודפי הנוזל נעלמו, מטגנים אותם במחבת עד שהמים מתאדים.

אם אתה מכין סלט של שמפיניון ופטריות צדפות, אז אין להםכלומר להרתיח. מספיק לשטוף אותם, לחתוך אותם ולטגן אותם קלות במחבת.

לאחר מכן, שטפו וחתכו את העגבניות. חותכים את הפלפל לרצועות, ואת הבצל לחצאי טבעות. ואז אנחנו לוקחים מיכל רחב נפח של 5-7 ליטר ושופכים לתוכו שמן, מחממים אותו. ואז להניח את העגבניות. לאחר חמש דקות, העגבניות יתנו הרבה מיץ. לאחר מכן, אתה יכול לשים בצל, פלפל, גזר ופטריות למחבת. מוסיפים סוכר ומלח. מגבירים את האש ומערבבים את החומרים. ירקות בקרוב נותנים הרבה מיץ. ברגע שהסלט רותח מנמיכים את האש ולאחר מכן מרתיחים אותו לחמש דקות נוספות תוך ערבוב מדי פעם. כדי לתבל את חומר העבודה, אתה יכול להוסיף תרמיל פלפל חריף.

בסוף הבישול מוסיפים חומץ, מרתיחים את הסלט עוד חמש דקות ואז מכבים את האש. לאחר מכן, אנו מניחים את המסה בצנצנות. לאחר שפקקנו אותם במכסים, אנו מאחסנים אותם במזווה.

עגבניות בסגנון קוריאני

המתכון לקטיף לחורף (עם תמונה) מעגבניות חריפות מאפשר לבשל חטיף טעים.

מרכיבים:

• קילוגרם של עגבניות,
• כמה פלפלים,
• שום,
• שמן צמחי (55 גרם),
• חומץ (55 גרם),
• st. ל. מלח,
• סוכר (55 גרם),
• greens,
• לטעם פלפל אדום.

מתאבן קוריאני העשוי מעגבניות ירוקות. שוטפים היטב את הירוקים וקוצצים. טוחנים את העגבניות לריבועים, מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים אותו לרצועות. קוצצים את הבצל לחצאי טבעות. אנחנו מנקים את השום ומעבירים דרך השום. לאחר מכן, הוסף חומץ לסלט,סוכר ומלח. אנחנו מערבבים אותו, מעבירים אותו לצנצנות, סותמים אותו במכסי פלסטיק, שולחים אותו למקרר. לאחר שמונה שעות, החטיף מוכן.

סלט חצילים חריף

בין המתכונים להכנת ירקות לחורף, סלטי חצילים פופולריים במיוחד.

מרכיבים:

• פלפל מתוק (שני ק"ג),
• חציל (שלושה ק"ג),
• ליטר מיץ עגבניות או 1.5 ק"ג עגבניות,
• שישה פלפלים חריפים,
• ירקות שמיר,
• שום,
• פטרוזיליה,
• שמן צמחי (220 מ"ל),
• מלח,
• חומץ (1.5 כוסות).

חצילים שטפו היטב והוסרו מהשוליים, ואז חתכו לעיגולים. לאחר מכן, השרו אותם במי מלח למשך שעה. חותכים את הפלפל המתוק לחתיכות, וחותכים את הפלפל החריף לחתיכות, מוציאים את הגרעינים. אני גם שוטף עגבניות ועשבי תיבול. כל הירקות, מלבד חצילים, טוחנים במטחנת בשר. הוסף מלח.

לאחר מכן, קח סיר גדול ושופך שמן צמחי על תחתיתו. פורסים את המסה הכחולה והירקות בשכבות. לאחר מכן הדליקו את האש והביאו את המסה לרתיחה. על אש נמוכה, מבשלים מתאבן במשך 25 דקות. בסוף מוסיפים מלח וחומץ. לאחר מכן, אנו מעבירים את הסלט לצנצנות, פקק עם מכסי מתכת. לאחר הקירור, אנו מאחסנים את החטיף במזווה.

עגבניות ומלפפונים במרינדה

מתכונים פשוטים להכנות לחורף הם המבוקשים ביותר בקרב עקרות בית. אנו מציעים להכין ממנו סלט כבושמלפפונים ועגבניות עם שום ובצל.

מרכיבים:

• מלפפונים (550 גרם),
• עגבניות בוסר (270 גרם),
• בצל (120 גרם),
• עלה חזרת,
• מטריית שמיר,
• שום,
• ציפורן,
• תבלינים, l
• ist bay,
• תערובת פלפל,
• כפית סוכר,
• מלח (כפית),
• כפית קינוח כל אחת מחומץ ושמן צמחי.

מלפפונים שטופים וחתוכים לעיגולים קטנים. לעגבניות סלט עדיף לקחת מעט בוסר (כתום). קוצצים את הבצל.

במיכלים מעוקרים מורחים מטריית שמיר, שן שום אחת וחתיכת עלה חזרת. ממלאים כל צנצנת עד מחציתו בתערובת ירקות. מוסיפים ציפורן, עלה דפנה ותבלינים. גם מלח וסוכר. לאחר מכן מוסיפים שמן וחומץ. לאחר מכן, אנו מדווחים על הירקות לראש. ממלאים צנצנות במים רותחים. עכשיו הם צריכים להיות מעוקרים בסיר גדול במשך עשר דקות. אנחנו מגלגלים את הסלט המוגמר ומצננים אותו מתחת לשמיכה חמה.

שזיפים עם בצל

המתכון הזה לקציר לחורף (ראה תמונה למטה) עשוי להפתיע מישהו. ואכן, משזיפים עם בצל אפשר לבשל חטיף חורפי נפלא. זה נקרא גם מתאבן גרוזיני.

מרכיבים:

• שלושה בצלים,
• שזיפים (590 גרם),
• שום,
• שמן צמחי (25 מ"ל),
• two art. ל. חומץ,
• קורט פלפל אדום,
• מלח.

שזיפים בזהירותלשטוף ולחתוך לפרוסות. מטגנים את הבצל הקצוץ בסיר עמוק. לאחר מכן מוסיפים לו שזיפים ומבשלים עוד חמש דקות. לאחר מכן, יוצקים את החומץ, מוסיפים מלח, פלפל ושום קצוץ. אנו מעבירים את המסה המתקבלת לצנצנות, אותן אנו מעקרים בסיר (כל אחת למשך שבע דקות). אחרי הבנקים אנחנו פוקקים. כפי שניתן לראות, המתכון לקציר שזיפים לחורף הוא די פשוט.

מלפפונים כבושים

מתכון מוזהב לקציר מלפפונים לחורף מאפשר לקבל ירק טעים ופריך. התכונות הללו הן שכל עקרות הבית רוצות לקבל בהכנת מלפפונים כבושים.

מרכיבים:

• שני פלפלים מתוקים,
• קילוגרם של מלפפונים,
• חבורה של שמיר,
• שום,
• ציפורן,
• פלפל אנגלי,
• סוכר,
• חומץ,
• מלח.

מכיוון שגלילות מלפפון הן הגחמניות ביותר, כדאי לגשת להכנתו בזהירות מיוחדת. שטפו היטב את הירקות לפני תחילת הבישול. אנחנו חותכים את הקצוות של כל מלפפון משני הצדדים. מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים אותו לפרוסות.

בצנצנות המעוקרות המוכנות שמים שן שום, שני עלי דפנה, שחור ופלפל אנגלי. לאחר מכן אנו מניחים היטב את המלפפונים והפלפלים בצנצנות. שים שמיר מעל.

לאחר מכן, מלאו את המיכלים במים רותחים וכסו במכסים. בצורה זו משאירים את החסר למשך חמש עשרה דקות. לאחר שפיכת הנוזל למחבת והוסיפו שתי כפות סוכר ומלח לליטר מים.

פתרוןמביאים לרתיחה, מכבים את האש ומוסיפים שתי כפות חומץ. יוצקים מלפפונים עם המרינדה הזו. אנו פוקקים את הצנצנות ומשאירים אותן במקום חמים מתחת לכיסויים.

קישוא קוריאני

יש הרבה כל מיני מתכונים להכנת קישואים לחורף. כולם טובים מאוד. למי שאוהב חטיפים קוריאניים, אנו מציעים קישואים בסגנון קוריאני.

מרכיבים:

• בצל (540 גרם),
• שלושה ק"ג של קישואים,
• גזר (540 גרם),
• חמישה פלפלים,
• שום,
• greens,
• כוס שמן חמניות,
• אותה כמות של חומץ וסוכר,
• מלח (שתי כפות),
• תבלינים לגזר קוריאני.

כדי להכין הכנה כזו, טוב שיש פומפיה מיוחדת לגזר קוריאני. בנפרד, בעזרתו, קוצצים את הקישואים והגזר. מעבירים את הגזר לכלי נפרד, מוסיפים לו תיבול וסוכר. לאחר מכן, מנקים וקוצצים את הבצל והפלפל. אחרי שכל הירקות קצוצים מערבבים אותם בקערה גדולה. במחבת נפרדת מערבבים את כל מרכיבי המרינדה.

שפוך את הירקות לצנצנות מעוקרות. לאחר מכן ממלאים אותם במרינדה. השאר את חומר העבודה למשך שלוש שעות בטמפרטורת החדר. לאחר מכן, יש לעקר את הצנצנות במשך 15-20 דקות. אחרי שנגלגל אותם וחתוך אותם במזווה.

קוויאר קישואים

עקרות בית רבות מכינות קוויאר קישואים לחורף. אפשר בהחלט לשמר אותו אם מוסיפים חומץ.

מרכיבים:

• שני גזרים,
• קישוא (530 גרם),
• שום,
• קשת,
• צ'ילי,
• שמן צמחי (85 גרם),
• מלח.

שוטפים קישואים ומסירים את הקליפה והזרעים. חותכים את העיסה לקוביות קטנות. גם גזר, שום ובצל מקלפים וקוצצים. מכיוון שהקוויאר יהיה חריף, אנו משתמשים בפלפל צ'ילי. אנחנו מנקים אותו מזרעים וחותכים לחתיכות קטנות. מערבבים את כל הירקות. ואז אנחנו צריכים סיר טוב או סיר טוב, כי אנחנו לא נטגן את הקוויאר, אלא נתבשיל אותו בקוקה שלנו. ראשית, חממו את השמן הצמחי בקערה, ולאחר מכן העבירו את הירקות.

מבשלים אותם על אש נמוכה במשך שעתיים, אל תשכחו לערבב את המסה. אם הקוויאר מתחיל להישרף, אז אתה יכול להוסיף מעט מים. לאחר שהירקות נהיים רכים, ניתן לקצוץ אותם בבלנדר. ואז לבשל עוד חמש דקות במחבת. לאחר מכן, הניחו את הקוויאר בצנצנות נקיות והוסיפו 1-2 כפיות כל אחת. חומץ בכל מיכל. אנחנו מגלגלים את הצנצנות ומאחסנים אותן במזווה.

קציר שום

למרות העובדה שהשום נשמר טרי היטב, ישנם מתכונים רבים לקצירת שום לחורף.

אנו ממליצים להשתמש בשיטת המלחה יבשה.

מרכיבים:

• מלח (320 גרם),
• ק"ג שום.

שום מקולף ומועבר במטחנת בשר. לאחר מכן, מערבבים את המסה עם מלח ומעבירים לצנצנות. אנחנו סוגרים את המיכלים עם מכסים. ניתן לאחסן את הריק הזה בטמפרטורת החדר.

שום מוצמד

שום כבוש עם דומדמניות ולינגונברי, למרות שהם נחותים בתכונות שימושיות מאלו טריות, עדיין טובות להפליא.

מרכיבים:

• שום (שני ק"ג),
• ליטר מים,
• ½ ק"ג דומדמניות או חמוציות,
• מלח (שלוש כפות),
• חומץ תפוחים (120 מ"ל).

לקטיף אנחנו צריכים שום צעיר. אנחנו מנקים אותו ומעבירים אותו לבנקים. יוצקים מעל את פירות היער ויוצקים את המרינדה מחומץ, מלח ומים. ניתן לאחסן את חומר העבודה בטמפרטורת החדר, אך תמיד במקום חשוך.

סלט קישואים

מתכון פשוט לסלט חורף הוא טוב כי הוא לא דורש הרבה מאמץ כדי להכין.

מרכיבים:

• שום (120 גרם),
• קישוא (שלושה ק"ג),
• 1, 5 כפות. ל. סוכר,
• חומץ (160 גרם),
• 1, 5 כפות. l.,
• כוס שמן צמחי.

סלט קישואים מוכן לא רק במהירות ובקלות. שוטפים זוקיני וחותכים לפרוסות. שום קלוף חתוך לפרוסות. מערבבים את החומרים ומניחים למרינדה במשך שלוש שעות. לאחר מכן מניחים את הסיר על האש ומביאים לרתיחה. מבשלים את הסלט כ-25 דקות. אנחנו מניחים את זה בבנקים וסותמים אותם.

Pepper Lecho

מפלפל אתה יכול להכין לקו נפלא לחורף.

מרכיבים:

• בצל (1/2 ק"ג),
• קילוגרם של עגבניות,
• שני ק"ג. פלפל חריף,
• שמן צמחי
• (230 מ"ל),
• st. ל. סוכר,
• שתי כפית מלח,
• חומץ (כפית לכל סירשלושה ליטר),
• פלפל גרוס.

פלפל בולגרי לשטוף ולחתוך לחצאים, להסיר את הגרעינים. לאחר מכן חותכים לפרוסות ומעבירים לסיר גדול. אנחנו קוצצים את הבצל וגם שולחים אותו לכלים. חתכנו גם את העגבניות. מערבבים את כל הירקות ומוסיפים שמן, מלח וסוכר. אפשר גם לשים מעט פלפל חריף. לאחר מכן, הניחו את המחבת על הכיריים ובשלו את תכולתה לפחות שעה, לא שוכחים לערבב. אנו מעבירים את הלקו המוגמר לצנצנות ושעם. לאחר הקירור, אנו מאחסנים אותו במזווה או במרתף.

מתאבן חצילים

מרכיבים:

• חמש נורות,
• שמן צמחי (120 מ"ל),
• חציל (שלושה ק"ג),
• שלושה גזרים,
• שבע עגבניות,
• צ'. ל. מלח,
• st. ל. סוכר,
• חומץ (4 כפות).

להכנת חטיף טעים עדיף להשתמש בחצילים צעירים. אנחנו שוטפים אותם וחותכים אותם לחצאים, מסירים את הזנבות. אנחנו מחממים את התנור. מניחים נייר כסף על תבנית אפייה ומעבירים אליו חצילים. ממליחים אותם ומפזרים שמן. לאחר מכן, שלח את תבנית האפייה לתנור למשך 15 דקות.

בינתיים קוצצים בצל וגזר. וחותכים את העגבניות לקוביות. מטגנים בצל וגזר בשמן בסיר, ולאחר זמן מה מוסיפים להם עגבניות. לאחר מכן יוצקים סוכר ומלח, ומניחים את החציל מעל. מערבבים את המסה ומוסיפים חומץ. שמים את המתאבן בצנצנות, קודם שמים את החצילים ויוצקים מעל את מסת הירקות.

בנקים בהחלט יעברו עיקור במים חמים למשך כחמש עד שבע דקות.