פתיתי שעורה: הרכב כימי, יתרונות ונזקים, כללי בישול

2025 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2025-01-23 13:02

אסיה נחשבת למקום הולדתה של השעורה, אבל בארצנו פעם הדגנים תפסו מקום מיוחד בשל ערכם התזונתי ויתרונותיהם. חוסר היומרות של תרבות זו הבטיח את התפשטותה ברחבי העולם, כיום היא גדלה אפילו בגובה של 5000 מטר מעל פני הים. האם פתיתי שעורה שמרו על כל היתרונות של דגנים ומהן תכונות הכנתם מתואר להלן.

עובדות היסטוריות

היום, מנות שעורה נדירות על השולחנות, כי בתקופה מסוימת הדגנים הוחלפו כמעט לחלוטין בחיטה. זה קרה במאה ה-19 בשל העובדה שתרבות חסרת יומרות נחשבה למוצר זול ולא ניתן היה להשיג עבורה הרבה כסף. אז כל שדות הדגנים היו נתונים להרס מלאכותי, והדייסה הפופולרית פעם הוחלפה בחיטה המוכרת לכולם כיום. על שולחנותיהם של העמים הרוסיים הילידים, דייסת שעורה נחשבה לעמוד התווך, ולכן עזיבתה הייתה כמעט טרגדיה באותה תקופה.

היום, פתיתי שעורה וגריסים משווים לגידולי מספוא. זה כמעט לא מבושל בבית, וכןהוא נמצא בעיקר על שולחנות בית חולים או צבא. דייסה נחשבת לאוכל איכרים ומתעלמים ממנה במידה רבה מכיוון שמעט ידוע על היתרונות של המוצר בעולם המודרני. במקביל, בקרב הגלדיאטורים של האימפריה הרומית, שעורה הייתה הבסיס לתזונה, והפילוסופים של יוון העתיקה ראו בתרבות מזון ייחודי למוח.

הפקת פתיתים

פתיתי שעורה עשויים אך ורק מדגנים מלאים, כך שהם שומרים על כל היתרונות של דגנים. ההפקה כוללת מספר שלבים. ראשית מכינים את הגרגירים - מנקים ושוטפים. לאחר מכן, במכבש מיוחד, משטחים כל גרגר לצלחות דקות, שאנו קוראים להן פתיתים.

בסוף המוצר עובר אידוי, מה שמצמצם עוד יותר את זמן הבישול, אך יחד עם זאת שומר על כל היתרונות והטעם. אגב, הטעם של הדגנים הרבה יותר עשיר מהדגנים עצמו.

Composition

תכולת הקלוריות של פתיתי שעורה היא 320 קק"ל ל-100 גרם. תכולת הקלוריות של דגנים מלאים מעט פחותה ושווה ל-310 קק"ל. פתיתים שומרים על כל היתרונות של הדגנים עצמם, ולכן הם מכילים:

• fiber;
• חומצות אמינו חיוניות;
• עמילן;
• פרווויטמין A;
• וויטמינים מקבוצת B;
• ויטמין E;
• ויטמין D;
• calcium;
• magnesium;
• phosphorus;
• iodine;
• copper;
• ברזל;
• chrome;
• zinc;
• sulfur;
• copper;
• קובלט ומינרלים אחרים.

דייסת שעורה מסוגלת לפצות על המחסור בפלואורהגוף, שהוא הכרחי לפעילות מוחית תקינה. בדגנים יש כ-6% מסיבים תזונתיים, מה שאומר שכאשר הם נצרכים, העיכול משתפר בצורה ניכרת, המוצר מסיר רעלים מהגוף ומקדם ירידה במשקל.

כמו כן, היתרונות של פתיתי שעורה טמונים באנטיביוטיקה טבעית שיכולה לחזק את דפנות כלי הדם ולהילחם בכיבים במערכת העיכול.

היתרונות של דגנים

בנוסף לתכונות לעיל של הרכב התרבות, כדאי לשים לב לנוכחות של ליזין בה. חומצת אמינו זו היא המחזקת את המערכת החיסונית, מגנה על הגוף מפני הצטננות והרפס. מומלץ לכלול פתיתי שעורה בתזונה לילד מגיל 10 חודשים. הסיליקון, שהוא חלק מהדגנים, מחזק את רקמת העצם והסחוס, החשובים לאורגניזם הגדל. המנה המוגמרת תביא יתרונות נוספים אם תוסיף לה פירות טריים ופירות יער. האינדקס הגליקמי הנמוך של דייסה הופך אותה לבטוחה עבור אורגניזמים קטנים וחולי סוכרת מבוגרים.

עובדה מעניינת היא שאחרי השריית דגנים במים, מופיע החומר האנטי-פטרייתי והאנטימיקרוביאלי gordecin. כשמבשלים פתיתים, הוא גם נוצר ונצרך יחד עם המוצר העיקרי, כי במקרה זה אין צורך לנקז את המים. לפיכך, היתרונות של דגנים גדולים אפילו מאלה של הדגנים עצמם.

מאמינים ששעורה מסוגלת למנוע היווצרות של גידולים ממאירים בגוף ולהצעיר אותו. לכן יפהפיות רבות משתמשות במוצר המוגמרכמו מסכות יופי.

ויטמינים ומינרלים בפתיתי שעורה משפרים את תפקוד המוח, דבר שחשוב לילדים בתקופות של למידה. שעורה גם משפרת את הזיכרון ויש לה השפעה מועילה על מערכת העצבים.

מרתח רך של דגנים עוטף את דפנות הקיבה ומקדם ריפוי של פצעים קטנים, וזה חשוב אם יש לך היסטוריה של דלקת קיבה או כיב פפטי. כולין בהרכב הדגנים עוזר לשפר את תפקוד הכליות, לווסת את רמות האינסולין בדם ולמנוע ניוון שומני של הכבד. סיבים מסירים כולסטרול מזיק מהגוף, ובטא גלוקן עוזר להימנע מהזדקנות מוקדמת ולהפעיל את המערכת החיסונית.

פתיתים מזיקים

במקרים מסוימים, התועלת והנזק של פתיתי שעורה יכולים לגרום לגוף בכמויות כמעט שוות. מחלות וכאבים באזור הקיבה עלולים להיגרם על ידי שילוב של דגנים עם חלבוני ביצה. בנוסף למגבלה זו, עבור כל האנשים הבריאים, אסור לאכול שעורה בשום צורה אם אין לגוף אנזים לפירוק חלבון מסוים בהרכב. זה נחשב לאנומליה מולדת ומתייחס לאי סובלנות אינדיבידואלית למוצר.

לפי רופאים רבים, כל הנשים ההרות צריכות גם להוציא את התרבית מהתזונה, מכיוון שחלק מהכימיקלים בהרכב עלולים לעורר לידה מוקדמת.

עליך להיות זהיר גם עם מוצר זה אם אתה נוטה לתגובות אלרגיות.

מחקר מדעי

למרות הירידה בפופולריות של המוצר בעשורים האחרונים, חלק מהמדענים לא מפסיקים לטעון כי היתרונות של דגנים אינם ניתנים להשוואה לכל נפוץ כיום. עדויות חזקות בנושא זה סופקו על ידי המדען היפני Yoshihide Hagiwara. המומחה טוען שמבחינת כמות הסיבים, התרבית מקדימה אפילו שיבולת שועל, הודות לעיבוד מכני מינימלי. בנוסף, לדגן הרכב כימי מאוזן וערך תזונתי מרבי הודות לריכוז גבוה של יסודות קורט, סיבים וחלבון צמחי. המדען גם ציין שלשעורה פנינה יש הבדלים מסוימים עם גריסי שעורה, אם כי הבסיס של שני המוצרים הוא דגן אחד. העובדה היא שבמהלך ייצור גריסי פנינה, הגרגירים עוברים ליטוש אינטנסיבי ומאבדים חלק מהחומרים התזונתיים.

המדען הקדיש 13 שנים מחייו לעבודה זו וחקר יותר מ-150 סוגי יבולים במהלך תקופה זו.

עובדות מעניינות

דייסה העשויה מפתיתי שעורה או דגנים מומלצת לשימוש קבוע על ידי אנשים עם סוכרת. זאת בשל העובדה שהמוצר מסוגל להפחית את רמת הסוכר שכבר קיימת בגוף ואת הסיכון לתגובות אלרגיות. האחרון שימושי במיוחד עבור ילדים צעירים הנוטים לביטויים שליליים כאלה.

היכולת של המוצר לחזק עצמות וסחוס שימושית לא רק לתינוקות. עם דלקת פרקים, דייסה עוזרת לשפר משמעותית את הרווחה. כמו כן, לתרבית השפעה אנטי דלקתית, השפעה משתנת ומשפרת את תנועתיות המעיים. נכונהלמוצר מבושל יש השפעה מועילה על מערכת העצבים, מונע את הסיכון לדיכאון וממריץ את ייצור האנדורפינים.

חשוב גם לדעת שחומצות האמינו הכלולות בדגנים מאיצות את ייצור הקולגן, מה שיכול לשפר משמעותית את מצב העור ולהשיג אפקט התחדשות. באמצעות הידע הזה, אתה יכול לא רק לאכול דייסה, אלא גם להשתמש בה כמסכת פנים כדי להאיץ את החלקת הקמטים, להעלים את הגורם לאקנה ולהפוך את העור לזוהר יותר.

מתכוני בישול

הדרך הקלה ביותר להכין דייסה היא פתיתי שעורה. כדי לעשות זאת, אתה צריך לקחת כוס מהמוצר העיקרי ו-3 כוסות נוזל. אתה יכול להשתמש רק במים או מים בחצי עם חלב. מוסיפים סוכר ומלח לפי הטעם.

כדי לבשל דייסה, צריך להרתיח מים, לשפוך לתוכה דגנים ולבשל לא יותר מ-5 דקות, ואז להוסיף חלב ולהשאיר על אש נמוכה עוד 10 דקות. אם המנה היא רק על מים, אז יש לבשל אותה במשך 15 דקות בלבד.

באופן דומה, אתה יכול להכין דייסה מפתיתי חיטה ושעורה או מכל תערובת של דגנים.

ראשית, אתה יכול לבשל מרק דגנים. למנה דיאטטית כזו, צריך להוסיף למרק העוף המוגמר רק גזר מגורר, צנון לבן קלוף וקצוץ, סלרי ובצל. לאחר מכן, מוסיפים פתיתי שעורה ומוסיפים מעט גרידת תפוז לטעם. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

אם צריך במהירותכדי להכין קינוח טעים לתה או סתם לפנק את עצמכם בחטיף בריא, תוכלו להכין עוגיות פתיתי שעורה לפי המתכון הבא. ראשית עליך לשפוך 250 גרם פתיתים עם מים רותחים כך שהמים יכסו אותם על האצבע. מוסיפים שם 100 גרם חמאה ומשאירים להתפחה. בשלב זה יש לטחון ביצה אחת עם 100 גרם סוכר, לשפוך כוס קפיר, 200 גרם שמנת וונילין לתערובת המתקבלת לפי הטעם. מוסיפים את הנוזל שנוצר לדייסה, מוסיפים שם מעט צימוקים, דבש או סוכר ו-150 גרם קמח. מורחים את הבלילה שהתקבלה על גבי נייר אפייה ואופים עד להזהבה.

מסקנה

רבים לא אוהבים דייסת שעורה בגלל טעמה התפל, אבל אפשר לשנות זאת על ידי הוספת תבלינים, פירות טריים, חלב או מוצרים אחרים למתכון. אם תלמדו ילד לאכול מנה כזו מילדות, אז לא יהיו לו בעיות עם תפיסת הטעם בעתיד. כאשר מוסיפים דגנים למאפים, למוצרים המוגמרים יש טעם עז וארומה של לחם טרי.

תזונה נכונה היא המפתח לבריאות ולאריכות ימים של כולם, כך שניתן לתקן כל טעם לטובת הגוף.