שקדי חזיר אפוי בתנור: מתכונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שקדי חזיר הוא מוצר נהדר שאפשר לבשל ממנו מספר רב של מנות שונות. היתרון שלו הוא ברכות המיוחדת שלו, הבשר מאוד רך ועסיסי, העיקר לא לייבש יתר על המידה. שקדי חזיר אפוי בתנור זה בטוח ישמח את כל המשפחה.

מתכון נייר כסף קלאסי

המתכון למנה הזו די פשוט, אם תפעלו נכון לפי ההוראות המפורטות, הבשר ייצא רך וטעים מאוד. שקדי חזיר שנאפים בתנור נייר כסף יהיו עסיסיים מאוד בשל העובדה שהטמפרטורה מפוזרת באופן שווה על פני כל פני הבשר.

לבישול, תצטרכו לקחת שקד קטן אחד (משקלו לא צריך להיות יותר מ-1 קילוגרם). למרינדת בשר כדאי לקחת: 1 כף חרדל דיז'ון, 2 כפות מיונז דל שומן ורוטב סויה. אם אתם אוהבים שום, אפשר למרוח איתו גם בשר. מתבלינים מומלץ להשתמש בטימין.

שיטת בישול:

1. יש לנקות בזהירות את הבשר מהוורידים והסרט, ולאחר מכן לשטוף אותו היטב.



2. העבירו את השקד לקערה עמוקה והוסיפו חרדל, מיונז, שמן צמחי, רוטב סויה ותבלינים.
3. קלפו את השום וחתכו אותו דק מאוד, הוסיפו לשאר המוצרים.
4. מערבבים הכל ביסודיות ומשאירים את הבשר למרינדה למשך 1-2 שעות. במידת האפשר, ניתן להכניס את השקד ללילה במקרר.
5. אחרי השקד, עטפו אותו בזהירות בנייר כסף.



6. מחממים תנור ל-190 מעלות, מניחים את הבשר על תבנית עם נייר אפייה ואופים 50 דקות.
7. הוציאו את השקד, ובלי להסיר את נייר הכסף, השאירו אותו על השולחן למשך 15 דקות.
8. בשר חתוך למנות וניתן להגיש.

תכונות של בחירה והכנה

אל תקנו שקד גדול מדי, זה אומר שהחזיר מבוגר מספיק ואיכות הבשר לא הכי טובה. המשקל האופטימלי צריך להיות בסביבות 600-800 גרם.

עליך להיות זהיר מאוד בתהליך ההפשטה. קשה מאוד ללעוס את הוורידים והסרט, ולכן הטעם של המוצר היקר הזה עלול להתקלקל. כמו כן, אין צורך לחשוף יתר על המידה את הבשר בתנור, אם הוא יתייבש, נתח הבשר העדין ביותר יהפוך ל"סוליה". לכן, בשום מקרה אין לשמור אותו בתנור יותר מ-50 דקות, ניתן להגדיל את זמן הבישול רק אם משקלו של השקד עולה על 1 קילוגרם.

שקדי חזיר אפוי בתנור עם בייקון מעושן

המקוריות של המנה הזו טמונה בעובדה שהיא משתמשת בבייקון מעושן כדי לעטוף את הבשר. כאשר השומן מנותק ממנו, השקד הופך עסיסי עוד יותר ומקבל ארומה קלה ייחודית של בשרים מעושנים.

מרכיבים:

• שקדי חזיר - 800 גרם;
• פרוסות בייקון - 200 גרם;
• שמן זית - 2 כפות. ל. (אתה יכול גם להשתמש ברגיל, במקרה הזה זה לא משנה);
• טימין טרי - 1 ענף;
• cumin - ½ כפית;
• בזיליקום - ½ כפית;
• מלח (כמותו נקבעת רק על פי העדפה אישית);
• פלפל גרוס.

שיטת בישול:

1. לנקות ולאחר מכן לשטוף היטב את השקד. יבש אותו עם מגבות נייר.
2. מגררים בשר עם תבלינים ומטפטפים שמן זית.
3. על השולחן מניחים בזהירות את פרוסות הבייקון אחת ליד השנייה, מעליהן את הבשר הכבוש. כעת יש לעטוף את השקד בבייקון.
4. שמים את הבשר על נייר אפייה עם ענף טימין ומכסים בנייר כסף. הפעל את התנור והגדר את הטמפרטורה ל-190 מעלות.
5. כאשר חם, שמים בו נייר אפייה ואופים חצי שעה, לאחר מכן מסירים את נייר הכסף ואופים עד שהבייקון מוותר על רוב השומן.
6. שקדי חזיר, אפויים בתנור בחתיכה שלמה, חתוכים למנות ומניחים יפה על צלחת. כקישוט אפשר להשתמש בירוקים או לקחת פרוסת בייקון ולטגן בשמן עמוק במחבת עד למצב של צ'יפס בשר.

תכונות בישול

כשמשרים בשר צריך להוסיף כמות קטנה של מלח, כי הבייקון כבר מתובל, וכשהמנה מתבשלת הוא מוותר לא רק על השומן שלו, אלא גם על המלח. בקניית בייקון צריך לשים לב לאורך הפרוסות, הן צריכות להיות מספיק ארוכות כדי שיוכלו לעטוף את הבשר בלי בעיות.

להרתיח את הבשר עד שהבייקון ויתר על רוב השומן, אחרת טעם המנה יתקלקל מעט.

איך לאפות בצורה טעימה שקדי חזיר בתנור: טיפים

כל בשר אוהב להיות מושך, אז אם יש לך זמן, מומלץ להשאיר אותו במרינדה למשך הלילה. תבלינים ומלח יעברו דרך הסיבים, ויהפכו אותם לרכים עוד יותר. לעולם אל תקנה בשר כבר קפוא. השקד הוא החלק הרך ביותר של החזיר, והקפאה תוציא ממנו את כל המיצים, כתוצאה מכך, מוצר יקר על השולחן לא יהיה שונה בשום דבר מביטקוין רגיל ויבש.

כדי ששקדי החזיר שנאפים בתנור ייצאו ריחניים מאוד, צריך להשתמש בכמות גדולה של תבלינים. המתאימים ביותר הם:

• thyme;
• rosmary;
• oregano;
• כל סוגי הפלפלים;
• cumin;
• כוסברה.

כדי שלמנה תהיה קרום פריך, תחילה יש לבשל את הבשר למחצה בנייר כסף, ולאחר מכן לאפות בלעדיו. במקרה זה, חובה להשתמש בשמן: ירק או זית. אם יש מיונז במרינדה, אל תכינו פריךמסתבר, יש לאפות את השקד במשך כל הזמן בנייר כסף, אחרת המיונז יישרף ויהיה לו טעם לא נעים. אנשים רבים שואלים את השאלה: "כמה זמן לאפות שקדי חזיר בתנור?" התשובה פשוטה למדי, והיא תלויה ישירות במשקל המוצר העיקרי. אם השקד שוקל:

• 600-800 גרם זמן בישול - 45 דקות.
• 800-1000 גרם זמן בישול 50-55 דקות
• מעל 1 ק"ג. זמן בישול - 60-70 דקות.

במקרה זה, הטמפרטורה בתנור צריכה להיות בערך 180-190 מעלות.

תנור בתנור עם פטריות ובצל

מתכון פשוט להפליא ומהיר מאוד לבישול בשר טעים.

מרכיבים:

• שקדי חזיר - 1 חתיכה;
• פטריות - 250 גרם (רצוי לקחת גדלים קטנים, יש להן טעם מתמשך יותר);
• בצל - 1 יחידה. (הנורה חייבת להיות גדולה מספיק);
• חמאה - 50 גרם;
• שמן צמחי - 30 גרם;
• תבלינים;
• מלח.

שיטת בישול:

1. הכינו את הבשר. נקה, שטף, יבש עם מפיות.
2. שוטפים את הפטריות וחותכים אותן לשניים. שים את המחבת על האש, הוסף כמות קטנה של חמאה.
3. קלפו את הבצל וחתכו לטבעות של ~ 0.5 ס"מ בעובי.
4. זורקים את הפטריות למחבת ומטגנים אותן עד לבישול, בתום טיפול החום - מלח.
5. גררו את הבשר עם התבלינים האהובים עליכם ושמן צמחי.
6. קחו נייר כסף, שמים בצל קצוץ בתחתית, שמים בשר מעל ויוצקיםפטריות עליו. עוטפים בנייר כסף.
7. אופים בתנור לפי משקל המרכיב העיקרי (ניתן לראות את זמן הבישול מעט יותר גבוה).
8. לאחר מכן, שקדי החזיר אפויים בתנור, חתוכים לחתיכות קטנות ומגישים עם בצל ופטריות. לטעם טעים, מעליו כוסברה קצוצה (לא חובה).

מסקנה

עכשיו אתה יודע איך לאפות שקדי חזיר בתנור כך שיהיה טעים ועסיסי. אם תעקבו בדיוק אחר ההוראות המפורטות, תצליחו ברמה הגבוהה ביותר. לעולם אל תפחד להתנסות, כי זה הבסיס לכל בישול מודרני.