פילאף עם עוף ופטריות: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

ניתן להכין פילאף עם כל סוג של בשר, ואפילו עם פטריות. העיקר הוא לעקוב אחר העקרונות: ראשית מכינים זירבק, ואז מוסיפים אורז, מים ותבלינים, המנה מוכנה מתחת למכסה. המאמר מציג מתכונים פשוטים לפילאף עם עוף ופטריות. למנה כזו אפשר לקחת כל פטריות: טריות, מיובשות או קפואות.

המנה הכי טובה לפילאף היא קדירה, אבל בבית מכינים אותה בסיר איטי ובמחבת רגילה.

עם פטריות מיובשות בקלחת

לפילאף עוף ופטריות אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 400 גרם פילה ירכי עוף;
• כוס אורז;
• שני בצלים;
• שני גזרים;
• שתי כוסות מים;
• שני חופנים של פטריות מיובשות;
• ראש שום;
• שני עלי דפנה;
• pepper;
• כף תיבול מוכן לפילאף;
• מלח;
• ירקות או חמאה.

זמנת בישול פילאף:

1. חותכים גזר לרצועות, חצאי טבעות בצל, חתיכות פילה.
2. שטוף היטב אורז בכמה מים והשרו אותו למשך חצי שעה במים קרים. משרים פטריות מיובשות.
3. שים קדירה על האש, זורקים לתוכה חתיכת חמאה (אפשר לקחת שמן צמחי) ומטגנים את הבצל עד להזהבה בהיר.
4. מוסיפים עוף לבצל ומטגנים עד להזהבה על הבשר.
5. לאחר מכן הוסף את הגזר ומבשל עוד חמש דקות.
6. מלח, יוצקים תיבול, מוסיפים פלפל ופטרוזיליה.
7. שפוך כוס מים, מכסים את הקדירה ומבשלים על האש הכי נמוכה במשך רבע שעה.
8. קוצצים את הפטריות ושולחים אותן לפילאף העתידי, ואז שמים את האורז, מוזגים לכוס מים, שמים את כל ראש השום באמצע, שמקולפים מראש, חותכים את קנה השורש ושוטפים.
9. להבשל מכוסה במשך 25 דקות על אש נמוכה.
10. כשחלפו 25 דקות מערבבים את הפילאף עם עוף ופטריות, מוסיפים מלח אם צריך, מניחים לעשר דקות מתחת למכסה. הסר את השום - לא תצטרך אותו יותר.

עבור למנה יפה, מגישים עם עשבי תיבול טריים.

בסיר האיטי

נוח להכין פילאף עם עוף ופטריות בבישול איטי. ראשית עליך להכין את כל מה שאתה צריך:

• חצי קילו אורז מאודה;
• 400 גרם פילה עוף;
• 200 גרם שמפיניון;
• 300g בצל;
• 400 גרם גזר;
• שלוש שיני שום;
• ליטר וחצי מים;
• 30 מ"ל שמן זית;
• תבלינים;
• חבורה של שמיר.

בישול פילאף עם עוף ופטריות:

1. לפני הבישול יש להשרות את האורז למשך שעה במים מומלחים. תחילה יש לשטוף אותו בכמה מים.
2. האפשרות הטובה ביותר לפילאף היא פילה חזה. אתה צריך לחתוך ממנו את הסרטים, לשטוף קלות, לתת לו להתייבש ולחתוך לחתיכות קטנות.
3. שוטפים את הפטריות וחותכים לפרוסות או לפרוסות. לא מומלץ לחתוך עדין מדי.
4. קלפו בצל, גזר, שום. קוצצים דק את הבצל, קוצצים את השום לחתיכות גדולות, מגררים את הגזר.
5. לשמן את קערת הרב-כיריים בשמן צמחי.
6. הפעלו את תוכנית "האפייה" וטגנו את נתחי העוף תוך הוספת מעט מלח. מטגנים לא יותר מחמש דקות, ואז הופכים ומבשלים עוד חמש דקות.
7. מכניסים פטריות לעוף, מערבבים ומטגנים עוד חמש דקות.
8. מוסיפים בצל וגזר, מערבבים, סוגרים את התנור האיטי, מבשלים כ-10-12 דקות. זה הבסיס של המנה, או זירבק.
9. שמים את האורז בשכבה אחידה על הזירוואק המוכן ולוחצים עם כף. טובלים את חתיכות השום באורז. מוסיפים מים באיטיות בזרם דק. יש להשתמש בכל הכמות לפי המתכון, כלומר ליטר וחצי.
10. מלח, לשים תבלינים - פלפל גרוס ומלח, כמו גם ברביריס, כמון, פפריקה, בזיליקום, פלפל אנגלי ואחרים לפי הטעם. ברברי נחשב מרכיב חובה. ניתן לקנות תיבול מוכן המיועד במיוחד לפילאף.
11. הגדר את מצב "כיבוי" למשך 45 דקות.

אחרי הצפצוף, הניחו לפילאף לעמודכמה דקות, ואז פותחים את המכסה, מעבירים לצלחת ונהנים מהמנה הריחנית.

במחבת

לפילאף עם עוף ופטריות, תזדקק למוצרים הבאים:

• כוס אורז ארוך;
• שתי כוסות מים;
• 200 גרם שנטרלים מבושלים;
• 200 גרם פילה עוף;
• אחד גזר;
• שתי שיני שום;
• נורה אחת;
• מלח;
• שמן צמחי;
• תבלינים.

זמנת בישול פילאף:

• מגררים את הגזרים, קוצצים דק את הבצל.
• מטגנים בצל עם גזר במחבת בכמות קטנה של שמן עד לריכוך. אל תשכח לערבב. זמן טיגון משוער הוא 10 דקות.
• בשר עוף חתוך לחתיכות, לשים במחבת עם בצל וגזר. שלח לשם קנטרל מבושלים. מטגנים עד שהעוף מוכן.
• שים אורז, יוצקים מים, מלח, זורקים תבלינים. מבשלים כ-20 דקות מכוסה על אש נמוכה.
• מסירים את המכסה, מבשלים כ-7 דקות עד שהמים מתאדים לחלוטין.

פילאף עם עוף ופטריות בצלחות לאכול בזמן שהוא חם.

מסקנה

מצד אחד, פילאף קל לבישול, אך יחד עם זאת חשוב מאוד לעקוב אחר הטכנולוגיה. אורז שנבחר כהלכה הוא בעל חשיבות רבה. ישנם זנים המתאימים היטב לפילאף, למשל, דבזירה, בסמטי, יסמין. חשוב שבמהלך הבישול יתאדה בצורה אחידה ויצאמתפורר.