מרק אטריות עוף: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

אנשים רבים יודעים על היתרונות של מרק עוף. זה מחזיר את הכוחות המותשים של הגוף לאחר מחלה או ניתוח, עוזר להתחמם בזמן היפותרמיה ומבטל את ההשפעות של שיכרון אלכוהול. מרק עוף מוכן נכון וטעים בעל ערך תזונתי גבוה. זהו מחסן אמיתי של ויטמינים וחומרים שימושיים אחרים שאדם צריך לחיים בריאים.

כדי להבהיר את המרק: עצות בישול

מרק שקוף טעים וריחני הוא חלומה של כל עקרת בית. אבל זה לא תמיד מסתדר ככה. למעשה, כדי שהמרק יהיה שקוף, עליך לפעול לפי כללים מסוימים:

1. איכות המרק תלויה במידה רבה בבחירת העוף. שפים מקצועיים מעדיפים עופות. חשוב שזה לא ישן. אחרת, בהחלט לא ניתן יהיה לבשל מרק צלול מעוף כזה.
2. לפני שליחת הציפור למחבת יש לשטוף אותה היטב ולהסיר עודפי שומן. אם הציפור אינה ביתית, אבלנקנה בחנות, אתה יכול להסיר את העור ממנו. אין לבשל מרק עוף. הוא לעולם לא ייצא ריחני ועשיר כמו פגר שלם. אפשר להכין גם מרק טוב מירכיים.
3. מביאים לרתיחה ומבשלים את העוף רק על אש נמוכה. ממש בתחילת הבישול, אתה צריך להמליח את המים ולהוסיף בצל שלם לציפור. זה יגרום למרק לא רק ריחני, אלא גם שקוף. לפעמים מוסיפים לבצל גם גזר שלם או קצוץ גס ושורש סלרי (או פטרוזיליה). אבל לא כדאי לפלפל ולשים עלי דפנה במים. זה רק יחשיך את המרק.
4. מיד לאחר הרתיחה ומדי פעם במהלך הבישול, צריך להסיר את הקצף מהמרק. אין לכסות את הסיר במכסה. זה ימנע רתיחה חזקה, שבה המרק הופך לעכור.
5. מרתיחים את המרק במשך 3 שעות. בסיום הבישול, מסננים אותו, ואז שופכים אותו לסיר ונותנים לו להתבשל בפעם האחרונה.

אם תעקבו אחר העצות המוצעות, המרק ייצא שקוף, כמו דמעה. עכשיו אתה יכול להוסיף לו את התבלינים האהובים עליך, אטריות ומרכיבים אחרים.

איך להכין אטריות תוצרת בית

המרק הכי טעים עשוי עם אטריות תוצרת בית. כדי ללוש את הבצק, טורפים תחילה ביצה גדולה, 50 מ ל מים וכפית מלח בקערה נפרדת. לאחר מכן, ממש על השולחן או בקערה גדולה, מנפים את הקמח (כ-150 גר') בעזרת שקף, יוצרים בו שקע ויוצקים את תערובת הביצים. ללוש בצק אלסטי נוקשה. בהתחלה זה יידבק לידיים שלך ויתקלף. למעשה, כךצריך להיות. לאחר 10 דקות לישה תקבל כדור בצק צפוף ואלסטי. יש לעטוף בניילון נצמד ולהשאיר אותו על השולחן למשך 30 דקות. אם זה לא נעשה, אז הגלוטן לא יספיק להתנפח מספיק והבצק יתפרק עם הרידוד.

לאחר הזמן שצוין, הכדור המוכן מגולגל על השולחן. ראשית, עד 5 מ"מ עובי, לאחר מכן חותכים באמצע ומרדדים כל חצי ל-2 מ"מ (ככל שדק יותר כך ייטב). לפני חיתוך האטריות יש לייבש כל שכבה בצורה מורחבת למשך 5 דקות. לאחר מכן מקפלים את הבצק לגליל או למעטפה וחותכים דק בסכין רחבה.

את החצאים שנוצרו מנערים על השולחן בידיים ומניחים להתייבש מעט. אם האטריות מוכנות לעתיד, צריך לייבש אותן בצורה יסודית יותר, למשך 5 שעות, ומומלץ לאחסן אותן בשקית בד.

מרק נודלס קלאסי

בזמן שהמרק מתבשל, אפשר להכין לו רוטב ירקות מראש. בצל קוצצים לקוביות, וגזר מגורר או חותך לקוביות. ירקות מטוגנים לסירוגין בשמן צמחי עד שהם רכים.

כשהמרק המסונן רותח שוב, מוסיפים לו אטריות. חשוב שזה ירתח מספיק חזק. אחרת, האטריות עלולות להיות חמוצות. אתה צריך לבשל אותו במשך 3 דקות, לא יותר. לאחר מכן מוסיפים רוטב ירקות למרק אטריות העוף.

מרתיחים הכל יחד עוד 3-4 דקות, ואפשר לכבות את הכיריים. מרק עוף טעים עם אטריות תוצרת בית מוכן. שֶׁלוֹמוגש עם ירוקים וקרוטונים פריכים.

מרק אטריות עוף עם ביצה

כדי לגרום למרק העוף להיראות ייצוגי, הוא מוגש עם ביצה מבושלת. לא קשה להכין מנה כזו. אחרי הכל, כמעט כל המתכונים עם מרק עוף זהים. כל מה שאתה צריך לעשות זה לבשל את הציפור כמו שצריך ולהכין אטריות תוצרת בית טובות.

כדי להכין את המנה הזו, צריך להרתיח את העוף. עדיף לסנן את המרק שנוצר כדי להסיר את כל האבנית ולהפוך אותו לשקוף עוד יותר. נותנים לזה לרתוח שוב, לאחר מכן ניתן להוסיף את האטריות, ולאחר מספר דקות נוספות, הירקות המבושלים במחבת.

ביצי שליו או עוף למרק מבושלים מראש. צריך לקלף אותם ולחתוך אותם לשניים. לפני הגשת מרק עוף עם אטריות לשולחן, הוא מקושט בביצים ועשבי תיבול. בתיאבון!

מרק נודלס בסיר איטי

היתרון העיקרי של בישול מרק בסיר בישול איטי הוא שהוא תמיד ירתח לאט, פשוטו כמשמעו. כן, ואתה לא צריך להסיר את הקצף.

לפי המתכון מניחים שלוש ירכי עוף בקערת מולטי-קוקר ושופכים 1.5 ליטר מים חמים. מרתיחים את הבשר במשך 1.5 שעות במצב "מרק".

לאחר זמן מה, מוציאים את העוף, מפרקים אותו לחתיכות, שולחים אותו בחזרה לקערה יחד עם האטריות. כוונו את מצב הבישול ל-"Multi-Cook" (או "מאוד" או "גריס") ומבשלים את המרק עוד 10 דקות. המולטי-קוקר יאותת על הסוףבישול.

מפזרים הרבה מרק עוף עם אטריות עם עשבי תיבול ממש בסיר לבישול איטי. ארוחה דיאטטית טעימה ובריאה מוכנה.

אטריות מרק עוף

ככלל, המרק נשאר צלול עד שהאטריות טובלות בו. מכאן הוא מיד הופך מעונן. זה נכון במיוחד לאטריות תוצרת בית עם אבק קמח.

כדי לשמור על המרק המוגמר שקוף בעת ההגשה, כדאי להשתמש בסוד פשוט. לשם כך, מבשלים את האטריות במחבת נפרדת במשך 8 דקות. כשהיא מוכנה, מניחים על תחתית צלחת עמוקה ויוצקים מעל את המרק שהוכן לפי המתכון הקלאסי. אפשר להוסיף כאן גם גזר מבושל קצוץ (מהמרק), עשבי תיבול וכל מרכיב אחר.

יש דרך אחרת להכין את המנה הזו. אטריות צריך להתבשל במשך 3 דקות עד חצי בישול במחבת נפרדת. לאחר מכן, הוא מונח במרק לעוד 4-5 דקות. אטריות תוצרת בית כאלה במרק עוף מתבררות כטעימות אפילו יותר, ולאחר מכן הן רוויות בארומה ובטעם שלה. בתיאבון!

מרק עוף עם קרוטונים ואטריות

מרק בישול עם קרוטונים מתבצע באותו אופן כמו במתכונים קודמים. ראשית, מרתיחים את העוף במשך שלוש שעות. ואז אנחנו מוציאים אותו, מסננים את המרק ושולחים לתוכו את האטריות. לפני ההגשה מפזרים עשבי תיבול, מוסיפים לצלחת את הביצה והקרוטונים. זה עם הקוביות או הפרוסות הפריכות האלה שמרק אטריות העוף טעים עוד יותר.

כדי להכין קרוטונים תצטרך לבןכיכר חתוכה לקוביות קטנות או לפרוסות. מגש תנור מרוח בכמות קטנה של חמאה או שמן צמחי, אתה גם צריך לסחוט שן שום דרך מכבש ולצקת לחם פרוס. שולחים את הקרוטונים להשחמה בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 140 מעלות למשך 20 דקות. לאחר הזמן הנקוב, מוציאים את תבנית האפייה מהתנור, מניחים לפריכיות להתקרר, וניתן להגיש עם המרק.