רוטב ללחמניות כרוב עצלות בתנור: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

באופן מסורתי, הפינוק האהוב הזה עשוי מבשר טחון ואורז ועטוף בעלי כרוב (כרוב לבן). לכל עקרת בית יש בארסנל שלה מתכון חתימה ללחמניות כרוב. אבל לעתים קרובות אין מספיק זמן להתעסק עם עלי כרוב, אבל אתה צריך להאכיל במהירות ובסיפוק את המשפחה שלך! ואז באה לעזרה אפשרות גיבוי - הכנת הברווזים המכונה "עצלנים". מנה זו מוכנה על הכיריים, בתנור, בסיר איטי או בתנור, תוך שימוש ברוטב מסוגים שונים. הפופולרי ביותר הוא השיטה האחרונה. איך לבשל לחמניות כרוב עצלות בתנור? לעתים קרובות ניתן למצוא שאלה זו בפורומים. שפים מנוסים רבים מאמינים שאם תבשלו גלילות כרוב עצלניות בתנור ללא רוטב, הפינוק יתברר כלא מעורר תיאבון מספיק. ישנם מתכונים רבים ליצירת רוטב טעים למנה זו. היום נדבר על איזה סוג של רוטב אתה יכול להשתמש עבור לחמניות כרוב עצלות. מספר עצום של גרסאות של המנה הפופולרית הזו מבושלים בתנור.פינוקים עם מגוון רחב של רוטב.

על המשמעות של לבוש

מטרת הרוטב ללחמניות כרוב עצלניות (בתנור, לטענת עקרות בית, הן מתבררות כמעוררות תיאבון במיוחד) היא להדגיש את הטעם המקורי של המנה האהובה הזו. לדברי אניני טעם, השימוש בחבישה יעניק לפינוק עוד יותר מקוריות ועושר. גלילות כרוב עצל מבושלות בתנור עם רוטב שנוצר על פי אחד המתכונים המוצעים להלן ינצנץ עם מספר טעמים עזים חדשים.

מתכון קלאסי לרוטב עגבניות

ליצור רוטב כזה ללחמניות כרוב עצלות זה לא קשה בכלל. בנוסף, תהליך הבישול בדרך כלל לא לוקח הרבה זמן. נדרשת זמינות:

• מיץ עגבניות (0.5 ליטר);
• שתי עגבניות;
• נורה אחת;
• צרור פטרוזיליה (טרייה);
• עלה דפנה אחד;
• לפי הטעם - פלפל ומלח.

הם מבשלים את זה כך: מקלפים את הבצל, קוצצים אותו לקוביות קטנות. חולטים את העגבניות במשך 2 דקות במים רותחים, ואז מסירים בזהירות את הקליפה מהן וקוצצים אותן. מיץ עגבניות מוזג לסיר קטן או לסיר. מוסיפים שם בצל ועגבניות קצוצות, מערבבים הכל ומניחים על אש חזקה. לאחר שהרוטב העתידי רותח, כדאי להפחית את האש ולהמשיך לבשל אותו כחצי שעה. במקרה זה, לא מומלץ לכסות את הרוטב במכסה. לאחר עשרים דקות מוסיפים למנה עלי דפנה, פטרוזיליה (קצוצה דק), פלפל ומלח

רוטב עגבניות עםשמיר וכמון

לתיבול לחמניות כרוב עצל מבושלות בתנור, ניתן ליצור את הרוטב מסט המוצרים הבא. תזדקק ל:

• כוס אחת של מרק בשר;
• 1-2 בצלים;
• 1 גזר;
• 20 גרם של רסק עגבניות;
• שמן (לטיגון);
• שום (כמה שיני);
• ginger;
• קמח (1 כף);
• cumin (5g);
• שמיר (מיובש) - 0.5 כפית;
• מלח;
• תבלינים;
• מספר סוגי פלפלים;
• sugar.

בתהליך הבישול הם מתנהגים כך: גזר מקלפים ומשפשפים על פומפיה (בסדר). ג'ינג'ר מקולף וקצוץ בצורת צלחות. בצל מקלפים וטחונים. כמון ושום כותשים במכתש. שמן (ירקות) מחממים במחבת, מוסיפים ג'ינג'ר, שום וכמון, מטוגנים. לאחר מכן מוסיפים גזר ובצל ומתבשלים במשך דקה, ולאחר מכן מוציאים את הג'ינג'ר מהתערובת. מוסיפים מעט רסק עגבניות (לפי המתכון). לאחר שצבע הרוטב מקבל גוון אדום בוהק, מוסיפים את המרק עם קמח מדולל בתוכו, מלח ופלפל, סוכר ותבלינים לפי הטעם. לאחר מכן, המסה מבושלת עד להסמכה מתחת למכסה. מוגש עם לחמניות כרוב בתנור.

רוטב עגבניות-שמנת חמוצה

סוג זה של רוטב הוא אחד הנפוצים ביותר. הטעם הבהיר והמקורי שלו מסוגל לתקן את כל החסרונות של הפינוק המוגמר. השתמש:

• 2 כפות. ל. רסק עגבניות;
• 1 גזר;
• כפות וחצי של שמנת חמוצה;
• 1 בצל;
• שמן (זית) - עבורטיגון;
• שמיר (קטן);
• עלה דפנה;
• מלח, פלפל, תבלינים.

מכינים כך: בצל מקלפים וקוצצים, משפשפים גזר על פומפיה גסה, יוצקים שמן למחבת ומחממים. מוסיפים ירקות ומטגנים עד להזהבה. מערבבים שמנת חמוצה ורסק עגבניות, מקציפים היטב (עקביות התערובת צריכה להיות הומוגנית). לאחר מכן, יוצקים את התערובת למחבת ומערבבים עם ירקות. מביאים את הרוטב לרתיחה, ולאחר מכן מבשלים אותו על אש קטנה במשך חמש דקות. רוטב מוכן מוזג לתוך גלילי כרוב.

רוטב עגבניות: אפשרות 2

שימוש:

• מיץ עגבניות (0.5 ליטר);
• 20g רסק עגבניות;
• אחד גזר;
• שום (זוג שיני);
• בצל אחד;
• 5g קמח;
• 20 גרם סוכר;
• תבלינים, מלח, פלפל (לפי הטעם).

הם מתנהגים כך: מחממים שמן (ירקות) במחבת. את הבצל מקלפים וקוצצים דק בצורת קוביות. גזר מקלפים ומשפשפים על פומפיה דקה. מניחים את הירקות במחבת ומטגנים עד שהם רכים. מוסיפים שום קצוץ ומעט קמח, מערבבים הכל בזהירות. יוצקים את החומרים עם מיץ עגבניות, מוסיפים רסק עגבניות, סוכר, מלח ופלפל, ואז מבשלים עד לריכוך.

רוטב שמנת חמוצה

צור את אחת הרטבים הכי טעימים ללחמניות כרוב עצל מבושלות בתנור - רוטב שמנת חמוצה - באמצעות סט המוצרים הבא:

• 250 מ"ל ציר עוף;
• שמנת חמוצה (250 גרם);
• קמח (2 כפות);
• חמאה (לטיגון)
• תיבול (לפי הטעם);
• מלח;
• pepper.

המתכון לא מסובך בכלל. כך שגם מתחיל יכול להכין רוטב ללחמניות כרוב עצלות המבושלות בתנור. עם רוטב שמנת חמוצה, הם רכים ומשביעים באופן מפתיע. הם מתנהגים כך: מחממים את המחבת, ממיסים עליה את החמאה, מוסיפים קמח (הוא מנופה מראש). מטגנים תוך ערבוב מתמיד עד שהמסה מקבלת צבע זהוב. יוצקים מרק עוף בקבוצות. יש להקפיד שלא יישארו גושים. לאחר מכן, שוב מערבבים היטב את התערובת, ממליחים ומפזרים פלפל. לאחר שהרוטב רותח, משאירים לו להתבשל עוד 15 דקות על אש נמוכה. לפני סיום הבישול מוסיפים לרוטב שמנת חמוצה והכל מערבב היטב. לחמניות כרוב יוצקים עם רוטב ושולחים לתנור.

בישול רוטב גבינה

שימוש:

• 80 גרם גבינה קשה;
• חלב (400 מ"ל);
• 100 גרם קמח;
• 120 גרם חמאה (חמאה);
• 0.5g אבקת חרדל.

מכינים כך: תחילה מכינים את הבסיס לרוטב. ממיסים את החמאה בסיר, תוך כדי ערבוב, מטגנים בה את הקמח עד להזהבה. עם ערבוב מתמיד מוסיפים חלב (או שמנת), גבינה (מגוררת על פומפיה גסה), אבקת חרדל במנות. בסוף הכל שוב מעורבב היטב. יש להגיש רוטב חם.

בישול רוטב ירקות

מרכיבים נדרשים:

• שני גזרים;
• שלוש עגבניות;
• שני בצלים;
• שמן זית (לטיגון);
• 0, 5 כפות. ל. פסטהעגבנייה;
• pepper;
• תבלינים;
• מלח;
• sugar.

הם מתנהגים כך: קוצצים דק את הבצל הקלוף. קולפים ושוטפים גזר, משפשפים על פומפיה (גדולה). עגבניות נשמרות במים חמים במשך כמה דקות, העור מוסר מהן, כתוש בצורה של קוביות קטנות. השמן מחומם במחבת. זורקים פנימה את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים גזר ומערבבים מטגנים במשך דקה. מורחים עגבניות ורסק עגבניות במחבת, מערבבים. פלפל ומלח במידת הצורך מוסיפים מעט סוכר. מבשלים את הרוטב כ-5 דקות מתחת למכסה על אש נמוכה.

כרוב ממולא בשמנת חמוצה ורוטב עגבניות: מרכיבים

לבישול גלילי כרוב עצלנים עם רוטב (שמנת חמוצה ועגבנייה) לפי מתכון זה בתנור, השתמשו ב:

• 500 גרם בשר טחון.
• כרוב (250 גרם).
• 100 גרם אורז.
• ביצת תרנגולת אחת.
• שני בצלים (בולה).
• גזר אחד או שניים.
• 1 פלפל (מתוק).
• שמנת חמוצה (100 גרם).
• רסק עגבניות (שתיים עד שלוש כפות).
• צרור קטן של שמיר.
• מים (500 מ"ל).
• שמן חמניות (4 כפות).
• 1 כף ל. קמח.
• לפי הטעם - מלח, פלפל (שחור גרוס), סוכר,

בישול

הם עובדים כך:

1. תחילה, אורז מבושל (יבש, לא מאודה, ארוך גרגר), מבושל עד חצי בישול: שוטף, מוזג בכוס אחת של מים רותחים ומרתיח במשך כ-5 דקותעל אש נמוכה.
2. לאחר מכן, מסירים את המחבת מהאש ומתעקשים על האורז מתחת למכסה למשך 15 דקות נוספות (המים צריכים להיספג לחלוטין).
3. כרוב נחתך לחתיכות קטנות (אפשר לקצוץ גס). לאחר מכן מעבירים את הכרוב (המגורר) לסיר, יוצקים במים רותחים, ומשאירים 10-20 דקות מתחת למכסה - להגיע לחצי בישול. לא ניתן לאדות כרוב רך, אלא פשוט להמליח ולשפשף ביד. הסמיך מבושל קלות במשך שתיים עד שלוש דקות.
4. קולפים וקוצצים את הבצל. גזר משופשף על פומפיה (גדולה). פלפל (בולגרי) חתוך לחתיכות קטנות.
5. מחממים מעט שמן (ירקות, מזוקק) במחבת, שמים עליו בצל (קצוץ). מטגנים כ-1-2 דקות עד לשקיפות.
6. מוסיפים גזר (מגורר) לבצל ומטגנים בין שתיים לשלוש דקות. לאחר מכן מניחים בצד את הירקות המטוגנים (3 כפות. כפיות) (בהמשך הם יתווספו לבשר הטחון)
7. לאחר מכן, פלפלים מטגנים יחד עם בצל עד שהם רכים.
8. יוצקים 1 כף. כף קמח ומערבבים. מוסיפים רסק עגבניות (שתיים עד שלוש כפות) ומטגנים מעט. ניתן להוסיף גם 3-4 עגבניות (קצוצות).
9. שפוך מעט מים חמים (2-3 כוסות), הוסיפו מלח וסוכר ומבשלים 3-4 דקות.
10. אחרון, מוסיפים לרוטב שמנת חמוצה (20%) ופלפל (שחור גרוס). אם רוצים, לשים שום (זוג שיני). מביאים את הרוטב לרתיחה ולאחר מכן מסירים אותו מהאש. כתוצאה מכך, טעמו אמור להיות נעים, מתוק וחמוץ.
11. ואז השמיר נשטף(חבורה קטנה), מיובשת ומעוכה.
12. כרוב נסחט קלות ביד. שמים בקערה בשר טחון (לפי המתכון), ירקות (מטוגנים), כרוב, שמיר (טרי, קצוץ). הם טורפים ביצה, מלח, פלפל ומערבבים הכל. אורז (מבושל) מועבר לצלחת, מקורר ונשלח למוצרים אחרים. הכל נלוש היטב ביד (התוצאה צריכה להיות מסת בשר רטובה והומוגנית). לאחר מכן נוצרות גלילי כרוב על ידי הרטבה מתמדת של הידיים במים.
13. שפוך אותם עם רוטב. הכניסו לתנור גלילי כרוב עם רוטב ותבשיל בחום של 180 מעלות למשך חצי שעה.
14. ואז הם מוציאים אותו, מכסים אותו בנייר כסף ומחזירים אותו לתנור לכמה דקות. המנה המוגמרת מוגשת חמה, מעוטרת בעשבי תיבול טריים קצוצים.

פינוק עם רוטב שמנת לבנה

כדי לבשל גלילי כרוב עצלנים ברוטב שמנת בתנור, השתמשו ב:

• 500 גרם בשר בקר (או בשר בקר טחון מבושל);
• 0.5L שמנת;
• קמח חיטה (כף וחצי);
• חמאה - 50 גרם;
• אחד גזר;
• שני ראשי בצל;
• 200 גרם של כרוב;
• לפי הטעם - תבלינים, מלח ופלפל;
• כמה קרקרים (פירורי לחם);
• שמן צמחי - לטיגון;
• ביצה אחת.

מכמות המוצרים המוצגת, ניתן לבשל חמש מנות מהמנה. התהליך אורך כ-40 דקות.

בישול המתכון

תחילה מכינים בשר טחון: בשר בקר מגולל במטחנת בשר עםכרוב ובצל. ואז הבשר הטחון מומלח, מפולפל, מוסיפים ביצה, מערבבים כך שהעקביות של המסה הופכת להומוגנית. לאחר מכן מתחילות להיווצר גלילות כרוב עצלות מהבשר הטחון המוכן. מוצרים מוגמרים, אם רוצים, לחם בפירורי לחם (אפשר להסתדר בלעדיהם), ולאחר מכן מטגנים בשמן משני הצדדים עד שמופיע קרום זהוב טעים.

לאחר מכן מעבירים לתבנית אפייה. לאחר מכן, מכינים את הרוטב. גזר משופשף על פומפיה (גדולה), הבצל כתוש בצורה של קוביות, מטוגן. הקמח מטוגן (בחמאה) עד להזהבה. מוסיפים שמנת, בצל וגזר. תוך ערבוב מתמיד הרוטב רותח כ-2 דקות. לחמניות כרוב ממולאות יוצקים עם רוטב, מכניסים לתנור שחומם מראש, שם יש לבשל את המנה במשך 20-25 דקות.

בישול פינוק ברוטב חלב

לבישול גלילי כרוב עצלנים ברוטב חלב בתנור (4 מנות) השתמשו ב:

• 500 גרם בשר טחון;
• 80 גרם אורז;
• כרוב (לפי הטעם);
• אחד גזר;
• חלב (0.5 ליטר);
• 50 גרם חמאה;
• לפי הטעם - פלפל, מלח.

לבשל כך: אורז מבושל עד חצי בישול. בשר טחון מעורבב עם אורז, מלוח ומפלפל. עלי כרוב טובלים במים מומלחים (רותחים) ומרתיחים 5 דקות. יוצרים גלילי כרוב ממולאים ושמים בסיר. יוצקים את המוצרים עם חלב, מביאים לרתיחה, ולאחר מכן האש מצטמצמת. מלח פלפל. ממיסים חמאה במחבת.מטגנים בצל קצוץ. מוסיפים גזר (מגורר). מטגנים, שמים בסיר ושולחים לתנור, שם הם מתבשלים כ-40 דקות.