לחמניות כרוב עצלות: מתכונים וטיפים לבישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

בישול לחמניות כרוב קלאסיות גורם למספר קשיים עבור עקרות בית מסוימות. ראשית, יש לפרק את הכרוב לעלים, לאחר מכן יש לעטוף בהם את הבשר הטחון כדי שלא ייפול במהלך הרתיחה של המוצרים ברוטב. תהליך הבישול לוקח זמן ומייגע. מסיבה זו עקרות בית עצלות המציאו מתכון משלהן ללחמניות כרוב. אין צורך לעטוף את המילוי בדף, ואותו כרוב פשוט מספיק לערבב עם בשר טחון. אנו אגיד לך איך לבשל לחמניות כרוב עצלות בצורה של קציצות במאמר. בהחלט נתעכב על כל הניואנסים של המנה הטעימה והלא מסובכת הזו ואל נשכח מהמלצות שימושיות.

איך לבשל לחמניות כרוב עצלניות: מרכיבים

למנה זו, עליכם להכין את המוצרים הבאים מהרשימה:

• בשר טחון - 500 גרם;
• כרוב לבן - 400 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• שום - 2-3 חתיכות;
• אורז עגול - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 250 מ"ל;
• רסק עגבניות - 3 כפות. l.;
• מים חמים מבושלים - 2 כפות;
• שמן צמחי - 50 מ"ל;
• פלפל שחור - ½ כפית;
• מלח לפי הטעם.

מכמות המרכיבים לעיל, אתה אמור לקבל 24 גלילי כרוב עצלים בצורת קציצות. רצוי להשתמש בבשר טחון מבשר חזיר עם בקר (ביחס של 1: 1) או עם עוף. קציצות לפני טיגון במחבת ניתן לגלגל בנוסף בקמח. זה יאטום את מיצי הבשר בפנים.

עכשיו אתה יכול להתחיל ישירות בתהליך של בישול קציצות בשר וכרוב.

מילוי לגלילות כרוב

במתכון מסורתי, בשר טחון ואורז עוטפים בעלי כרוב. ובלחמניות כרוב עצלות, זה לא הכרחי. מספיק לקצוץ את הכרוב היטב ולשלב אותו עם הבשר, לאחר שמעבירים אותו במטחנת בשר.

בשר טחון לגלילות כרוב עצל בצורת קציצות מכינים באופן הבא:

1. קוצצים את הכרוב דק ככל האפשר או מגררים בפומפייה מיוחדת, מעבירים מהקרש לקערה עמוקה, יוצקים מים רותחים ומשאירים מכוסה 10 דקות כדי שיהיה רך.
2. קוצצים בסכין או מגררים את הבצל. שלבו אותו עם בשר טחון.
3. לבשל אורז. כדי לעשות זאת, שטפו אותו היטב, החליפו את המים מספר פעמים עד שהם מתבהרים. יוצקים אורז לסיר, יוצקים עליו מים רותחים (200 מ"ל), מוסיפים קורט מלח. מביאים מים לרתיחה, מכסים את הסיר במכסה ומסירים מהאש. אורז צריך להיות טובsteam.
4. שים את הכרוב במסננת ובנוסף סוחט אותו החוצה עם הידיים.
5. הוסף כרוב ואורז מקורר לבשר טחון עם בצל.
6. מלח, פלפל ומערבבים. אם מסתבר שהבשר הטחון יבש, אפשר להוסיף לו ביצה גולמית.

עיצוב וטיגון קציצות

כאשר המלית לגלילות כרוב עצל מוכנה, תוכלו להמשיך לשלב הבישול הבא:

1. קח בערך 70-90 גר' בשר טחון עם כף (צריך לשקול כך שהמוצרים יהיו באותו גודל).
2. בידיים רטובות, מעצבים לקציצות מאורכות. אתה יכול להקפיא אותם בשלב זה או להתחיל לבשל אותם מיד. יש "להביא" קציצות מהמקפיא לטמפרטורת החדר לפני הטיגון.
3. מחממים שמן צמחי במחבת. מטגנים את הקציצות משני הצדדים עד שנוצר חום זהוב בהיר. כדי להבטיח שהמוצרים לא יתפרקו במחבת, מומלץ לגלגל אותם בקמח לפני הטיגון.

לחמניות כרוב עצלות נאפות בצורת קציצות בתנור. לשם כך, יש להעביר אותם ישירות מהתבנית לתבנית אפייה עם דפנות כדי שהרוטב לא ידלוף החוצה במהלך הבישול.

רוטב צעד

ישנן מספר אפשרויות להכנת רוטב בו אופים קציצות בשר וכרוב מטוגנות מראש. זה יכול להיות עשוי עגבניות טריות, רסק עגבניות, קטשופ, הוספת מטוגן בשמן צמחיגזר ובצל. בדילול במים מתקבל רוטב טעים.

לפי המתכון הפשוט ביותר, גלילות כרוב עצלניות עם אורז ובשר טחון נאפות ברוטב של שמנת חמוצה ורסק עגבניות. הוא מוכן באופן הבא:

1. בקערה עמוקה שמים שמנת חמוצה ופסטה. הוסף מלח, פלפל (חצי כפית כל אחד).
2. שופכים את תכולת הקערה במים רתוחים חמימים. מערבבים היטב בעזרת כף או מטרפה עד לקבלת מרקם אחיד. חשוב שהשמנת החמוצה תתמוסס.
3. טעמו את הרוטב. ייתכן שיהיה עליך להוסיף עוד מלח או תבלינים אחרים (בזיליקום מיובש, אורגנו, פפריקה).
4. שופכים את הקציצות עם רוטב כך שיכסה את המוצרים עד האמצע. אחרת, הם עלולים לאבד את צורתם.
5. שמרו 6-7 כפות רוטב לשלב האחרון של הבישול.

אפיית לחמניות כרוב עצל בתנור

לאחר טיגון הקציצות שנוצרו והעברתן לתבנית בעלת דפנות גבוהות, ניתן מיד לחמם את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות. בזמן שהוא מתחמם, כדאי להכין את הרוטב ולצקת אותו על המוצרים המוכנים. לאחר מכן, עליך להכניס את הטופס לתנור שחומם מראש במפלס האמצעי.

לחמניות כרוב עצלות בצורת קציצות ברוטב נאפות במשך 40 דקות. במהלך תקופה זו, אמור להיווצר קרום מעורר תיאבון יפהפה על גבי המוצרים.

בזמן שגלילות הכרוב העצל נאפות, הגיע הזמן לקצוץ את הכוסברה ולטחון את השום. שלבו אותם עם השמנת החמוצה שנותרה ורוטב העגבניות.

לאחר 40 דקות של אפייהגלילי כרוב בתנור, יש להוציא את הטופס מהתנור, ולצקת את המוצרים עצמם עם רוטב וכוסברה ושום. המשך בתהליך הבישול למשך 5 דקות נוספות.

לחמניות כרוב עצלניות מוגשות חמות בפני עצמן או עם פירה.

סודות בישול

לחמניות כרוב עצלניות בצורת קציצות - מנה שעם כל הטכנולוגיה מתקבלת גם למתחילים. והטיפים הבאים יעזרו לך להימנע מהקשיים שמתעוררים לפעמים בעת הכנתם:

1. יש להוסיף לבשר טחון אורז חצי מבושל. אם תבשלו אותו לגמרי, הקציצות עלולות להתפרק במהלך תהליך הבישול בתנור. אם האורז נא, הוא יספוג את כל מיץ הבשר, ולכן גלילות הכרוב ייצאו יבשות בפנים.
2. כרוב חייב להיות מבושל או מאודה במים חמים לפני הוספה לבשר טחון. אחרת, הבשר הטחון יתברר כלא דביק ויהיה קשה ליצור ממנו קציצות.
3. ניתן להוסיף לרוטב יותר מים מהמצוין במתכון. רוטב לא אמור להספיק. אחרת, הקציצות עלולות להישרף בזמן האפייה בתנור.

עכשיו אתה יודע את הסוד להכנת לחמניות כרוב עצלות. בתיאבון!