רוטב ללחמניות כרוב: מתכונים עם תמונות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לחמניות כרוב (קלאסיות או עצלות) מוגשות בדרך כלל עם רוטב. הוא זה שמשפיע במידה רבה על הטעם של המנה המוגמרת. ניתן להכין רוטב לכרוב ממולא בנפרד או לתבשיל בו ריקים שנוצרו מראש. תערובת נוזלית ריחנית זו יכולה להיות שונה: עגבנייה, פטריות, שמנת חמוצה ואפילו גבינה. הכל יהיה תלוי בזמינות הרכיבים הדרושים ובהעדפות הטעם של השף עצמו.

רוטב ירקות

אפשר להכין מירקות את הרוטב הכי פשוט ויחד עם זאת טעים מאוד ללחמניות כרוב. עגבניות משמשות כבסיס לה. כל שאר המרכיבים מעניקים לתערובת את העקביות הרצויה והארומה הייחודית. לפני שתתחיל, ודא שיש לך את המרכיבים הבאים זמינים:

• פחית 1 ליטר עגבניות במיץ שלהן;
• 1 גזר;
• מלח;
• ½ פלפל;
• 1 כף שורש ג'ינג'ר מגורר;
• 1 בצל;
• קורט אגוז מוסקט(גרוס);
• 1 שן שום;
• מעט פלפל ושמן צמחי;
• ירוקים (שמיר).

עדיף להכין מילוי כזה במחבת. בשביל זה אתה צריך:

1. חותכים את הבצל והשום הקלופים לקוביות. טוחנים גזר על פומפיה גסה.
2. מחממים היטב את השמן במחבת.
3. מטגנים בו את הבצל והשום, ואז מוסיפים את הגזר וממשיכים לעבד עד שהירקות רכים מספיק.
4. הצג ג'ינג'ר מגורר. זה יוסיף בדיוק את הכמות הנכונה של תבלינים לרוטב.
5. שמים את העגבניות במחבת ומערבבים. אתה צריך לחכות עד שחלק מהנוזל יתאדה.
6. הצג את הרכיבים הנותרים. מחממים הכל יחד 60 שניות ומסירים מהאש. מוסיפים שמיר קצוץ אחרון ומערבבים.
7. טוחנים את המסה שהתקבלה בבלנדר.

ניתן להגיש את הרוטב הזה מיד עם לחמניות כרוב מוכנות. לפעמים מכינים אותו מבעוד מועד. אגב, את המסה הזו אפשר לשמור היטב במקרר לפחות שבוע.

רוטב מיונז

מיונז הוא תוספת נהדרת לא רק לכל סלט. על בסיסו, אפשר להכין גם רוטב מצוין ללחמניות כרוב. זה בכלל לא קשה להכין את זה. כן, ולצורך עבודה תצטרך רק 5 רכיבים עיקריים:

• 300 גרם עגבניות טריות;
• מלח;
• 2 שיני שום;
• 100 גרם מכל מיונז;
• חצי פלפל מתוק.

תהליך הכנת הרוטב יכלול שני שלבים:

1. לשטוף היטב את הירקות ולאחר מכן לטחון אותם במטחנת בשר. יַחַדקוצצים איתם את השום הקלוף. מקבלים מסה שמזכירה מאוד אדג'יקה תוצרת בית. אם אין מטחנת בשר בבית, אז אפשר להשתמש בבלנדר.
2. מוסיפים מיונז ומערבבים היטב. רכיב זה יהפוך את הרוטב לרך יותר. בנוסף, הטעם הספציפי של המיונז עצמו יתווסף לניחוח הכללי.

הכנת הרוטב הזה לא לוקחת יותר מעשר דקות. לכן, אין צורך לעשות זאת מראש.

רוטב חלב עם גבינה

מעריצי הטעמים המקוריים בהחלט יאהבו את רוטב הגבינה ללחמניות כרוב. עדיף לבשל אותו בסיר עם דפנות עבות או בסיר. כדי להכין תערובת כזו, תצטרך לא רכיבים רגילים לגמרי:

• 400 מ"ל חלב;
• 40-50g קמח;
• 2g אבקת חרדל;
• ½ כפית רוטב ווסטרשייר מתוק וחמוץ;
• 100 גרם חמאה;
• 80 גרם גבינה קשה.

במקרה זה, התהליך יהיה שונה במקצת:

1. תחילה, ממיסים את החמאה בסיר.
2. הוסף קמח. מטגנים אותו בשמן במשך שתי דקות.
3. יוצקים חלב בזרם דק. במקביל, יש לערבב כל הזמן את המסה כדי שלא תתאסף לגושים.
4. מפזרים חרדל ומקפלים בעדינות לרוטב ווסטרשייר. לאחר מכן יש לטעום את התערובת. במידת הצורך, ניתן להמליח מעט.
5. לסיכום, נותר רק להוסיף גבינה מגוררת ולערבב הכל שוב היטב.

הרוטב הזה מומלץ להגיש חם. בשל נוכחותה של גבינה, כאשר היא מתקררת, זה יהיהמתעבים במהירות.

רוטב עגבניות קלאסי

לרוב, עקרות בית מכינות רוטב לגלילות כרוב מרסק עגבניות. הגרסה הקלאסית הזו שובת לב בפשטות שלה. בנוסף, משתמשים במוצרים לעבודה שכמעט תמיד ניתן למצוא בכל מטבח:

• 240 מיליליטר מים;
• 150 גרם סוכר;
• 120 גרם של רסק עגבניות;
• רבע כפית ציפורן טחון ואותה כמות קינמון;
• 2-3 גרם פלפל שחור;
• 10 גרם מלח.

הטכנולוגיה להכנת רוטב זה פשוטה ביותר:

1. ראשית, עליך להרתיח מים בנפרד. בזמן שהקומקום מתחמם, אפשר להכין את שאר המרכיבים.
2. הכנס את הכמות הנמדדת של הפסטה לקערה.
3. הוסף את כל שאר מרכיבי המתכון.
4. מערבבים היטב. קל לעשות זאת במים חמים.

לרוטב הזה יש ארומה נעימה למדי. אגב, מדובר בתערובת אוניברסלית. זה יכול לשמש לא רק לחמניות כרוב. גם פסטה, כוסמת או אורז מבושל יהיו טובים עם הרוטב הזה. בנוסף, הוא אידיאלי כמילוי לתבשיל.

רוטב ללחמניות כרוב עצלות

מי שלא אוהב להתעסק עם עטיפת בשר טחון בעלי כרוב יכול לבשל את מה שנקרא לחמניות כרוב עצלניות. מדובר, למעשה, באותן קציצות, הכוללות את כל המרכיבים העיקריים של גלילי הכרוב. לאחר העיצוב, מניחים אותם על תבנית אפייה, ולאחר מכן אופים בתנור.

הרוטב ללחמניות כרוב בהכנהלְחוּד. לאחר מכן מוסיפים אותו לקציצות, ולאחר מכן מבשלים את המוצרים יחד עד לבישול. בדרך כלל עבור אפשרות זו, רוטב שמנת עגבניות חמוצה משמש. הוא עשוי מהמוצרים הבאים:

• 150 גרם שמנת חמוצה דלת שומן;
• מלח;
• 30g קמח;
• 2 כפות קטשופ (או רוטב עגבניות מוכן);
• 250 מ"ל מים;
• פלפלים ועשבי תיבול טריים.

עליך לבשל את הרוטב הזה מיד לאחר שגלילות הכרוב על תבנית האפייה:

1. תחילה יוצקים מים למחבת.
2. לאחר מכן הוסף את כל שאר הרכיבים אחד אחד. תחילה יש לקצוץ הירוקים דק בסכין חדה.
3. מערבבים היטב ומביאים לאט לאט לרתיחה.

לאחר מכן, הוא נשאר רק מוכן, עדיין רוטב חם, יוצקים על גלילי הכרוב ושולחים את תבנית האפייה לתנור.

רוטב שמנת חמוצה

לאנשים שיש להם בעיות קיבה לפעמים אין התווית קטשופ חריף או עגבניות באופן כללי. במקרה זה, אתה יכול לעשות רוטב עדין לחמניות כרוב משמנת חמוצה. זה טעים ממש כמו עגבנייה. להכנתו נדרשים המוצרים הפשוטים ביותר:

• 1 כוס מרק (ירקות או בשר);
• 50 גרם חמאה;
• 250 גרם שמנת חמוצה;
• מלח;
• 60 גרם קמח;
• pepper.

הרוטב הזה מוכן כך:

1. להמיס את החמאה במחבת.
2. מוסיפים לו קמח ומטגנים אותו עד להזהבה. אש בו זמניתצריך להיות קטן.
3. מערבבים כל הזמן בכף, מוסיפים את המרק בהדרגה בזרם דק. יש צורך לוודא שאין גושים.
4. ברגע שהמסה רותחת, יש להרתיח אותה על אש נמוכה כ-10 דקות.
5. הוסף שמנת חמוצה והזיע את המוצרים יחד עוד 5 דקות, לא יותר.

הרוטב מוכן! כעת ניתן להגיש בכלי נפרד לשולחן או להשתמש בו להמשך תבשיל של המוצר העיקרי (כרוב ממולא).

בישול בסיר איטי

מי שיש להם מכשירי מטבח חדישים בבית יתעניין לדעת איך מכינים רוטב כרוב בסיר איטי. שיטה זו אינה נפוצה למדי. אבל המרכיבים עבורו דורשים את הפשוטים ביותר:

• 250 מ"ל מים;
• מלח;
• 1 בצל;
• שמן צמחי;
• 30g רסק עגבניות;
• פלפל גרוס;
• 1 עגבניה;
• כל תבלינים.

הכנת הרוטב לגלילות כרוב:

1. חותכים את הבצל המקולף לחצאי טבעות.
2. עשה את אותו הדבר עם עגבנייה שטופה היטב.
3. שפוך את השמן לתוך קערת ה-multi-cooker.
4. הגדר את מצב ה"טיגון" בפאנל.
5. שופכים את הבצל לקערה ומטגנים עד להזהבה.
6. הוסף עגבניות וערבב.
7. מדלל את הפסטה בנפרד במים. לאחר מכן, עליך להמליח אותו ולהוסיף את התבלינים הנבחרים.
8. שפוך את תערובת העגבניות לבישול האיטי.
9. הוסף שם כוס מים ובשל 40 דקות במצב "תבשיל".

הרוטב רך,מתובל למדי וטעים מאוד. ולחמניות כרוב, מושקות בתערובת כל כך ריחנית, לא ישאירו אף אחד אדיש.

רוטב גזר

כדי להפוך לחמניות כרוב רגילות (או עצלניות) ממש טעימות, עדיף לתבשיל אותן ברוטב מיוחד. יתר על כן, זה צריך להיות די נוזלי בעקביות. אחרי הכל, במהלך הרתיחה, חלק מהלחות יתאדה. אם המסה עבה מדי, מוסיפים אותה ממש בסוף ההמרה. אחרת, גלילות הכרוב עלולות להישרף.

מעריצים של טעמים יוצאי דופן יכולים לנסות להכין רוטב גזר לתבשיל לחמניות כרוב. במקרה זה תזדקק ל:

• 100 גרם בצל;
• 10 גרם רסק עגבניות;
• 300g גזר;
• ½ כוס מרק ירקות;
• שמן צמחי.

הרוטב הזה מוכן בשלושה שלבים:

1. תחילה יש לקצוץ בצל קלוף וגזר.
2. מטגנים אותם קלות בשמן צמחי. שמים קודם את הבצל במחבת. ברגע שהוא מאדים, אפשר להוסיף גזר.
3. הציגו את הפסטה ויוצקים את כל המרק. המוצרים צריכים להרתיח במשך כרבע שעה.

לאחר מכן, יוצקים את הכרוב הממולא עם תערובת עדיין חמה ומבשלים עד לריכוך.