פירה טעים: מתכון עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

טולצ'נקה, כפי שמכנים פירה תפוחי אדמה לעתים קרובות, מופיעה על שולחנות ארוחת הערב לעתים קרובות למדי. הסיבה לכך היא שתוספת זו היא אחת הצדדיות והטעימות ביותר. הרוסים אוהבים מאוד תפוחי אדמה על כל ביטוייו, ופירה מירק עמילני זה אינם יוצאי דופן.

מילה על פירה

המתכון לפירה נמצא בערכים הראשונים בספר הבישול של המארחות הצעירות. קל מאוד להכנה: מקלפים את תפוחי האדמה, מרתיחים ומועכים בעזרת מועך. אבל מסיבה כלשהי, עבור חלק המנה הזו מתגלה כטעימה וריחנית, עבור אחרים היא מימית, חלקה ולא מאוד נעימה בטעמה. זה מצביע על כך שאפילו לפירה פשוט לכאורה יש כמה סודות בבישול.

ובואו נפתח היום את הסודות ה"טעימים" החשובים האלה של הקראש האהוב על כולם? אנו מזמינים אותך לעבור מבחן בישול במטבח שלך ולנסות את מתכוני הפירה למטה (עם תמונות).

פירה עדין

המתכון הכי קלאסי לפירה. הוא זה שכבש רביםבלוטות הטעם של אלה שטעמו אי פעם מנה כזו. קודם כל נבדוק את המתכון של פירה עם חלב.

מרכיבים למנה זו:

• תפוחי אדמה - עשר חתיכות;
• חצי כוס חלב חם (קח חלב עתיר שומן);
• מלח - כפית;
• מאה גרם חמאה;
• בצל אחד;
• כמה כפות שמן צמחי (להקפצת בצל).

מתכון שלב אחר שלב לפירה עם תמונה של התוספת המוגמרת:

1. אנחנו שוטפים את האבק מתפוחי אדמה וממשיכים לנקות אותו. כשאתם מקלפים ירק, אל תשכחו להסיר את ה"עיניים". מניחים פקעות קלופות בקערה של מים נקיים קרים.
2. בחר את הסיר הנכון עבור הפירה שלך.
3. שטפו את הפקעות וחתכו אותן לשניים לאורך.
4. שופכים מים נקיים וקרים על תפוחי האדמה כך שהנוזל יכסה מעט את הירק.
5. שים על הכיריים עד לרתיחה. כשהסיר מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש לבינונית וממליחים את התוכן.
6. מבלי לבזבז דקות יקרות, צריך לקלף את הבצל ולקצוץ אותו דק. יוצקים שמן צמחי למחבת ומכניסים את הבצל לשמן חם עד להזהבה. כאשר הוא מגיע לצבע זהוב, כבה את הכיריים מתחת למחבת.
7. לאחר 10 דקות, בדוק את מוכנות תפוח האדמה - מחוררים אותו במזלג. אם יבול השורש מוכן, המשך לחלק השני של ההכנה.
8. מסננים את המרק. מרחנו את הבצל לפקעות המבושלות.
9. חזרה להופכים תפוחי אדמה למחית רכה. עדיף להשתמש בעלי עץ להליך זה. כמובן, כל מיני "חימום" למחית מתכת מוכרים יותר לרבים. עם זאת, המתכת מסוגלת "להעניק" למנה שלכם טעם מקביל לא נעים במיוחד וארומה מתכתית. לאחר לישה קלה של הפקעות, מוסיפים להן חמאה (קודם לכן הניחו להן לשכב בטמפרטורת החדר כשעה). החמאה תימס ותיספג בפירה.
10. כשהמחית כמעט מוכנה, מוסיפים חצי כוס חלב חם מאוד. אנחנו ממשיכים למעוך את המחית שנוצרה עם עלי עד שהחתיכות הקטנות של תפוחי האדמה נעלמות.

ועם מה הם אוכלים את זה?

הנה - מתכון פשוט לפירה טעים. אתה יכול לאכול את זה עם קציצות, סלט, עוף, נקניקיות. אפשר גם לגוון את המחית עצמה ולבשל קצת בצורה חדשה. מותר להוסיף ירוקים שונים לפי הטעם. זה משפר את הטעם והארומה של המנה. אם אתה אוהב יותר מחית נוזלית, פשוט הגדל את קצב החלב.

מחית תנור

אנו מציגים לכם מתכון עם תמונה של פירה בתנור. מנה ריחנית עם שום וגבינה בהרכב.

בדוק אם יש לך את המוצרים הבאים:

• חמישה תפוחי אדמה בינוניים;
• כל גבינה קשה - לפחות מאה גרם;
• חמישים גרם חמאה;
• ביצת עוף;
• ראש שום או ראש בצל (אפשר להשתמש בבצל ושום יחד במתכון פירה);
• שמן צמחי ללא טעם;
• כף מלח;

אין חלב במתכון הזה, כפי ששמתם לב. העובדה היא שעם חלב, המנה יכולה להתברר כמעט מימית.

מתכון שלב אחר שלב לפירה בתנור

1. לשטוף ולקלף פקעות תפוחי אדמה. חותכים לשני חלקים או לארבעה.
2. שופכים מים לסיר עם תפוחי אדמה מוכנים. מוסיפים מלח ומניחים על אש בינונית.
3. תפוחי אדמה מוגמרים הופכים רופפים, לא יתפצצו כאשר הם מחוררים במזלג או בסכין.
4. בזמן שתפוחי האדמה מתבשלים, צריך לגרר את הגבינה. עדיף לשפשף אותו על פומפיה דקה.
5. קולפים וכותשים את השום במכבש. להעביר את הבצל עד להזהבה בשמן צמחי.
6. הפרד את החלמון והלבן של ביצה גולמית בקערות נפרדות.
7. נקז מים מפקעות מבושלות מוכנות. השאר כוס מרק כדי להתאים את הצפיפות של המחית המוגמרת.
8. להכניס את החלמון ואת כל הנורמה של חמאה לתפוחי אדמה, מעוכים מעט.
9. ממשיכים לדפוק את תפוחי האדמה עם עלי עץ עד לקבלת מרקם חלק. ממליחים שוב במידת הצורך.
10. אם העקביות של הפירה לא מתאימה לכם בגלל שהוא סמיך מדי, יוצקים את המרק במנות קטנות וממשיכים לעבוד עם הריסוק. לאחר שהפירה במצב משביע רצון, הגיע הזמן לעבור לשלב האחרון של פירה של המתכון.

שלב אחרון

1. תבנית עמוקה נון-סטיק עבורמשמנים את החלק הפנימי של תבנית האפייה. עדיף להשתמש בגרסה הצמחית של השמן. מצפים היטב את כל השקעים הקיימים ובמיוחד את התחתית.
2. מלא את הטופס עם פירה.
3. מפזרים את החלק העליון בנדיבות עם גבינה מגוררת, בצל ושום כתוש.
4. מחממים את התנור ורק אז מכניסים את הכלים עם המחית המוכנה בפנים.
5. האפייה מתבצעת עם מכסה פתוח למשך כעשר דקות. ברגע שחלק העליון של הכלי מגיע להשחמה הרצויה, ניתן להוציאו מהתנור.
6. תנו למחית להתקרר מעט (5 דקות) וחתכו אותה למנות להגשה.

עם בשר טחון וירקות

את המתכון הקודם לתנור פירה אפשר להתאים מעט על ידי הוספת בשר טחון וירקות מעורבים קפואים.

מוצרים:

• ארבע-חמש תפוחי אדמה;
• חמישים מיליליטר חלב;
• מאתיים גרם מכל בשר טחון;
• מגוון ירקות - קפואים;
• שתי כפות שמנת חמוצה;
• ארבע ביצים גולמיות;
• מלח - לפי הטעם;
• bulb;
• תיבול - לפי הטעם;

מתכון לבישול

1. שוטפים את תפוחי האדמה, קולפים אותם, מבשלים עד שהם רכים. דחוף אותו לתוך פירה.
2. מטגנים את הבצל הקצוץ דק במחבת. אנו משתמשים בשמן צמחי לטיגון. כשהבצל מגיע לשקיפות, יוצקים למחבת ירקות קפואים. אנחנו מבשלים אותם תחילה מתחת למכסה, ואז, מסירים אותו, מביאים למוכנות. מלח ירקות במידת הצורך.
3. במחבת אחרת צריך לטגן את הבשר הטחון. מפרקים אותו היטב כדי שלא תקבל קציצה גדולה במקום נתחי בשר מטוגנים קטנים. ממליחים קלות את הטחון. שימו לב למלח המוסף לתפוחי אדמה ושאר ירקות כדי לא להמליח יתר על המידה את כל המנה בסופו של דבר.
4. משמנים את הצורה שבה נכין את המנה בשמן צמחי. למרוח בנדיבות.
5. עכשיו שמנו שכבה של בשר טחון בתחתית ושכבת ירקות מעל. מעל ביצים טרופה.
6. מורחים פירה על שכבת החביתה (ביצה). אנחנו מיישרים את פני השטח שלו. אתה יכול לצייר כמה דמויות-ציורים עם כפית.
7. מורחים את המשטח בנדיבות בתערובת השמנת החמוצה והביצים ומכניסים לתנור שחומם היטב.
8. זמן הבישול של המנה הזו אורך כחצי שעה, ובקרוב תוכלו ליהנות מארוחה דשנה וטעימה. בנוסף, מאוד תקציב (וזה חשוב).

הסודות להכנת פירה מושלם

• לפירה טוב צריך תפוחי אדמה עם תכולת עמילן גבוהה. חומרים עמילניים הם שהופכים פירה לאוורירי וכל כך רך. אין לקחת פקעות צעירות לריסוק - המחית תהיה מחוספסת ומימית. עדיף שתפוחי אדמה בוגרים יותר ומעט מיושנים ייכנסו לתוך המחית.
• ברגע שקילפתם את תפוחי האדמה, התחל מיד לבשל אותם. אל תתנו לעמילן "לדלוף" למים.
• מחית מושלמת מתקבלת על ידי טבילת הפקעות במים רותחים ומומלחים מראש.
• אכלו פירה ברגע שהם מבושלים. אם הפירה קרזה לא יהיה טעים יותר.