מרק תרד עוף: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מרק עוף עם תרד היא מנה פשוטה אך מאוד בריאה וקלילה. אפשר להשתמש גם בתרד טרי וגם בתרד קפוא להכנתו, אבל הראשון בהחלט עדיף. מרק זה מוכן עם תפוחי אדמה, אטריות, ביצים, ירקות אחרים ועשבי תיבול. אילו אפשרויות אפשריות, בהמשך המאמר.

מרק עוף עם תרד וביצה

באופן מסורתי, המרק הזה מוכן עם ביצה.

מוצרים נדרשים:

• 2 ליטר מים;
• שלוש כנפי עוף (או חלקים אחרים של הפגר);
• 2 שולחן. ל. רסט. שמן;
• צרור תרד;
• ארבעה תפוחי אדמה;
• כרישה גבעול אחד;
• ביצה אחת;
• greens;
• אחד גזר;
• מלח.

בישול מרק עוף תרד קלאסי:

1. שים את הכנפיים בסיר, יוצקים מים קרים, לשים על אש מקסימלית.
2. חותכים ירקות: תפוחי אדמה למקלות קטנים, כרישה לחתיכות קטנות. מגררים גזר.
3. מטגנים כרישה וגזר עדרכות בשמן צמחי על אש נמוכה.
4. כשהמרק רותח, הסר את האבנית והנמיך את האש.
5. תרד טרי חתוך לרצועות.
6. שמים תפוחי אדמה במרק עוף, מטגנים. כשתפוחי האדמה מתחילים לרתוח, מוסיפים מלח.
7. הכניסו את התרד למחבת שבה טוגנו הגזר והכרישה. יוצקים פנימה כמה כפות של מרק עוף ומבשלים עד שהירקות מתכהים. יש לעשות זאת כדי שלא יהיה טעם מר של התרד.
8. כשתפוחי האדמה מוכנים, הכניסו את התרד למרק.
9. טורפים את הביצה עם קורט מלח ושופכים לתוך המרק בזרם דק, תוך ערבוב עם מזלג.

אפשר למזוג מרק מוכן לקערות.

מרק קרמי

מרק עוף תרד שהוכן לפי המתכון הזה הוא לבבי ונימוח מאוד בזכות השמנת.

מוצרים נדרשים:

• פגר עוף (משקל 1.5 ק"ג);
• 1.5L מרק עוף;
• 150 גרם בייקון;
• נורה אחת;
• ארבעה תפוחי אדמה;
• 1 כפית עשבי תיבול פרובנס;
• pepper;
• שלוש שיני שום;
• 150 גרם תרד טרי;
• 200 מ"ל קרם 20%;
• מלח לפי הטעם.

בישול מרק עוף עם תרד ושמנת:

1. לשטוף את פגר העוף, לייבש אותו, לחתוך את הבשר. שמים את העצמות בסיר, את החזה בכלי אחד, את הרגליים באחרת. מרתיחים מרק עצמות.
2. חתוך תפוחי אדמה לקוביות, בייקון לפרוסות, בצל לקוביות, בשר לחתיכות קטנות.
3. עלי תרד (ללא גבעולים ואקורדים)קצוץ.
4. בסיר שבו יוכן המרק, יוצקים שמן צמחי ומחממים אותו על אש בינונית.
5. להוסיף בייקון ובצל בתורו, לערבב ולבשל 4 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.
6. שים את עשבי התיבול דה פרובאנס, ולאחר מכן את הבשר המבושל מרגלי העוף, מערבבים ומטגנים שלוש דקות.
7. הוסף תפוחי אדמה וערבבו.
8. לאחר מכן יוצקים את המרק, ממליחים, מבשלים במשך 15 דקות. לאחר הרתיחה, ללא כיסוי במכסה.
9. הוסף בשר חזה ומבשל עוד 15 דקות, ולאחר מכן הוסף תרד.
10. מערבבים היטב ויוצקים פנימה את השמנת, מערבבים שוב, מביאים לרתיחה.

מסירים את המנה המוגמרת מהאש, מכסים במכסה ונותנים לה להתבשל במשך מספר שעות.

סגנון איטלקי

בישול המרק הזה עם תרד במרק עוף. כדי להכין אותו, תזדקק למוצרים הבאים:

• 400 גרם תרד;
• ארבעה גבעולי סלרי;
• כוסברה טרייה;
• נורה אחת;
• שני גזרים;
• 2 ליטר מרק עוף;
• 400 גרם עוף טחון;
• 50 גרם חמאה;
• שלושה שולחן. כפות חלב;
• שמן זית;
• יין לבן;
• egg;
• 60 גרם גבינה מגוררת;
• פלפל שחור גרוס;
• פטרוזיליה;
• מלח.

בישול מרק:

1. מערבבים בקערה עוף טחון, חלב וביצה, ממליחים, מוסיפים פלפל, גבינה מגוררת ומערבבים שוב. מגלגלים כדורים מהמסה שנוצרה ואופים בתנור בחום של 180 מעלות למשךחצי שעה.
2. חתכו לקוביות באותו גודל גזר, בצל, סלרי. מטגנים את הירקות בחמאה ושמן זית בסיר בו יוכן המרק, יוצקים פנימה את היין, מחזיקים על האש עוד שלוש דקות. לאחר מכן, יוצקים את המרק, מבשלים עד לרתיחה, ואז מנמיכים את כדורי העוף.
3. מסירים את הסיר מהכיריים, מצננים, מכניסים את התרד ושאר הירוקים.

עם שעועית ירוקה

מרק עוף עם תרד ושעועית ירוקה לא ייעלם מעיניהם הודות לטעמו ההרמוני.

מוצרים נדרשים:

• שלושה חזה עוף;
• שני גזרים;
• 250g שעועית ירוקה;
• 1.5L מרק עוף;
• 50 גרם עלי תרד;
• pepper;
• ארבע שיני שום;
• כפית זרעי כוסברה;
• 2 שולחן. כפות שמן שומשום;
• מלח;
• ארבע כפות שמן חמניות.

בישול:

1. לבשל מרק עוף.
2. חותכים את חזה העוף והגזר לפרוסות דקות. שוטפים את השעועית הירוקה, חותכים את הקצוות, חותכים את התרמילים הארוכים לשני חלקים. מועכים את הכוסברה במכתש.
3. מחממים סיר על אש, יוצקים לתוכו שמן חמניות, מטגנים את העוף עם גזר עד להזהבה (כחמש דקות). הוסף שעועית ירוקה ומבשל עוד שבע דקות.
4. שופכים ציר עוף חם לסיר, מוסיפים כוסברה וממשיכים לבשל עשר דקות על אש נמוכה. שלוש דקות לפני המוכנות, לשים את השום הקצוץ ועלי תרד.
5. נותר רק להמליח, להוסיף פלפל שחור גרוס טרי, לשפוך שמן שומשום ולהסיר מהכיריים.

עם אטריות ועגבניות

מרכיבים נדרשים:

• עוף (1 ק"ג);
• שני גבעולי סלרי;
• נורה אחת;
• שלושה גזרים;
• ארבע עגבניות;
• 400 גרם תרד;
• 400 גרם אטריות ביצים;
• 70 גרם פרמזן;
• פלפל גרוס;
• חבורה של ירוק;
• מלח.

בישול:

1. לשטוף את העוף, לשים אותו בסיר, לשפוך מים קרים, לשים אותו על הכיריים לבישול. כשהוא רותח, מסננים את המרק, שוטפים את העוף, יוצקים עליו שוב מים קרים, מבשלים עוד שעתיים, ואז ממליחים.
2. חתוך גזר לרצועות.
3. קלפו את העגבניות על ידי טבילתן במים רותחים למשך מספר שניות, ולאחר מכן במי קרח. חותכים לקוביות.
4. שלח עגבניות וגזר למרק, מבשלים 15 דקות.
5. מסירים מעלי התרד את האקורד הסיבי הקשיח, מגלגלים אותם וחותכים לרצועות ברוחב הרצוי.
6. שים תרד קצוץ למרק, ואז אטריות, מבשלים אטריות אל דנטה.
7. קוצצים עשבי תיבול טריים, מגררים פרמזן ויוצקים למרק.

למי שאוהב חריפות, מומלץ להוסיף פלפל צ'ילי קטן.