פרוסות מקרל מלוח: אפשרויות בישול, מתכונים טעימים ומהירים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

מקרל הוא דג שמן וטעים. בניגוד להרינג, קל יותר לשחרר אותו מהעצמות ולהכינו לבישול. מקרל מלוח טעים במיוחד. אתה יכול לקנות את זה בחנות, אבל עדיף להכין את זה בעצמך. איך לבשל מקרל מלוח טעים בבית? במאמר, נשקול את התשובה לשאלה זו.

בת מלח

דג ילדים הוא הטוב ביותר עבור המתכון הזה. אם המקרל הוקפא פעמים רבות, אז חיתוך אותו לחתיכות חזקות ויפות לא יעבוד. דגים מוכנים יכולים לשמש לסלטים או להגיש לצד תוספת.

מרכיבים:

• מקרל - 550 גרם;
• מים - 530 מ"ל;
• מלח - 3 כפות.

עדיף לחתוך את הדגים לחתיכות, לאחר שהקפאו אותם מעט קודם לכן, כדי שיתבררו אחידים יותר. מרתיחים מים ואז מצננים לטמפרטורת החדר. איך ממליחים פרוסות מקרל במלח? מניחים את נתחי הדג בצנצנת או במיכל אחר.

לאחר מכן הכינו את המלח. מלחמערבבים עם מים ומערבבים היטב. לאחר מכן, ממלאים את המקרל במלח כך שהוא מכוסה לחלוטין במים. לאחר מכן יש לכסות את המיכל עם הדג במכסה ולהכניס למקרר. למחרת אפשר להגיש את המנה לשולחן. נסו לשמור את המקרל במי מלח לפחות 14 שעות.

דג בבית

המתכון הזה מתאים לעקרות בית שחוששות שהדג לא יומלח ויהיה מסוכן. המרינדה להמלחת מקרל מכילה חומץ, כך שאתה לא צריך לדאוג להשלכות לא רצויות לאחר הארוחה. המנה יוצאת טעימה מאוד, עם חמיצות קלה.

מרכיבים:

• מקרל - 1500 גרם;
• מים - 1050 מ"ל;
• מלח 80 גרם;
• סוכר - 80 גרם;
• עלה דפנה - 4 חתיכות;
• גרגירי פלפל - 10 יחידות;
• שמן צמחי - 250 מ"ל;
• חומץ שולחני 9% - 100 מ"ל.

מומלץ להתחיל לבשל עם מרינדה. מניחים את המלח, עלה הדפנה, הסוכר והפלפל בסיר, ולאחר מכן מוסיפים את מרכיבי המלח למים. מביאים את הנוזל לרתיחה ויוצקים את החומץ. לאחר מכן, הסר את המרינדה מהכיריים ומקרר אותה לטמפרטורת החדר.

מעי את המקרל והסר את הראש והסנפירים. שטפו את הפגר כך שלא יישארו בתוכו דם וסרטים שחורים. חותכים את הדג לחתיכות וטובלים במרינדה חמה למשך 5 שעות. לאחר מכן מוציאים את המקרל בצנצנת וממלאים אותו בשמן חמניות. מניחים את הדג במקרר לעוד שעתיים ולאחר מכן מגישים.

בצלקליפה

למקרל שהוכן לפי מתכון זה יש טעם נעים של בשרים מעושנים. אפשר להגיש על השולחן החגיגי. האורחים ישמחו. לבישול, תזדקק לשקית או לבקבוק פלסטיק.

מרכיבים:

• דג - 1000 גרם;
• מים - 1050 גרם;
• מלח - 3 כפות;
• סוכר - 30 גרם;
• קליפת בצל - 3 חופנים;
• תה שחור - 20 גרם;
• פלפל אנגלי - 5 יחידות;
• ציפורן - 2 יחידות;
• עלה דפנה - 1 pc

בישול חתיכות מקרל מלוח בשקית צריך להתחיל עם המרינדה. יוצקים קליפת בצל, מלח וסוכר במים קרים ומעלים אש. לאחר הרתיחה מוסיפים למרינדה תה, ציפורן, פלפל ועלה דפנה. מרתיחים את הנוזל עוד 2 דקות. לאחר מכן מסירים את המחבת מהאש, מסננים את המרינדה ונותנים לה להתקרר לטמפרטורת החדר.

מעיים את הדג, מנקים וחותכים לחתיכות. לאחר מכן מניחים את המקרל בבקבוק פלסטיק עם צוואר חתוך, או בשקית ניילון צמודה ויוצקים על המרינדה. יש לשמור את הדג במקרר 3-4 ימים.

עם קשת

למתכון זה תזדקק לסיר בגודל בינוני. המלחת מקרל עם בצל נקראת בדרך כלל שיטת הסבא.

מרכיבים:

• דג - 1.5 ק"ג;
• בצל - 250 גרם;
• שמן צמחי - 100 מ"ל;
• סוכר - 30 גרם;
• מלח - 45 גרם;
• תיבול אוניברסלי - 20 גרם.

מעי מקרל, נקי מסרטים שחורים,לחתוך את הסנפירים שלה. חותכים את הפגר המוכן לחתיכות בגודל בינוני. מקלפים את הבצל מהעור וקוצצים. במיכל נפרד מכינים את התערובת היבשה למרינדה. לשם כך, ערבבו מלח, סוכר ותיבול.

אז קחו מחבת שבה תצטרכו לפזר את תערובת הדגים והמרינדה בשכבות. כאשר כל המרכיבים נמצאים במיכל, ממלאים אותם בשמן חמניות. מניחים צלחת על גבי התבנית ומניחים עליה צנצנת, ולאחר מכן מכניסים את המבנה למקרר. מקרל תחת דיכוי ימלח במהירות ויקבל טעם יוצא דופן. לאחר 12-15 שעות הדג יהיה מוכן.

עם שום

איך לכבוש חתיכות מקרל בצורה יבשה? אתה יכול לנסות את המתכון המקורי עם שום.

מרכיבים:

• מקרל - 1 ק"ג;
• שום - ראש אחד;
• מלח - 15 גרם;
• עלה דפנה - 5 עלים.

סגרו את הדגים ונקו מסרטים שחורים. לאחר מכן חתוך את הראש והסנפירים. לאחר הפגר יש לשטוף היטב. חותכים את המקרל לחתיכות, אם רוצים, משחררים אותו מהעצמות. שוברים את עלה הדפנה ומעבירים את השום במכבש.

מפזרים את תערובת המרינדה היבשה באופן שווה על המקרל. לאחר מכן עוטפים את הדג בניילון נצמד ומצננים. המנה תהיה מוכנה תוך 7-10 שעות.

עם חרדל

מקרל מבושל לפי המתכון הזה טעים ורך מאוד. בשר הדג יהיה רך, ריחני, יהיה קל לשחרר אותו מהעצמות.

מרכיבים:

• מקרל - 1 ק"ג;
• חמאה - 30 גרם;
• מלח - 50 גרם;
• מיונז - 25 גרם;
• חרדל - 25 גרם;
• שום - 2 שיני.

מעיים את הדג, הסר סרטים שחורים ושטוף. לאחר מכן הסר את הסנפירים, הראש והזנב שלה. חותכים את המקרל לחתיכות ומסירים את העצמות. מפזרים את הפילה שנוצר במלח ומכניסים למקרר ל-12 שעות.

לאחר מכן, הוציאו את הדג ושטפו אותו. הסר את כל המים שנותרו בעזרת נייר סופג. מעבירים את השום במכבש ומשפשפים בו את המקרל. בכלי נפרד מערבבים חמאה רכה, מיונז וחרדל מוכן. מברישים חתיכות מקרל מלוחים ברוטב הזה ועוטפים אותו בניילון נצמד. מכניסים את המנה למקפיא, ולאחר 4 שעות מוציאים ומגישים.

בעוד 30 דקות

המתכון הזה יפנה למי שאוהב את המנה לבשל במהירות. המלחת מקרל בחתיכות בבית, שהושלמה תוך 30 דקות, לא תגרום לקשיים אפילו לעקרת בית מתחילה.

מרכיבים:

• דג - 350 גרם;
• בצל - 150 גרם;
• שמן צמחי - 40 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• מיץ לימון לפי הטעם.

שחרר את המקרל מבפנים, הסר את ראשו, זנבו וסנפיריו. נקו את הפגר מהסרט השחור ושטפו היטב מתחת למים זורמים. בצע 2 חתכים לאורך עמוד השדרה והסר את העצמות. לאחר מכן, חתכו את המקרל לחתיכות ולאחר מכן שפשפו אותם במלח.

לאחר מכן, הכניסו את הדג לשקית והכניסו למקרר ל-30 דקות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מפזרים על הדג מיץ לימון ומגישים.מקרל, מומלח בחתיכות בשקית, טעים מאוד ומעורר תיאבון.

בעוד שעתיים

המלחת חתיכות מקרל בשמן לוקח מעט מאוד זמן. רק כמה שעות וניתן להגיש את המנה לשולחן. מרכיבים זמינים וקלות ההכנה הופכים את המתכון הזה לאחד האהובים על עקרות בית רבות.

מרכיבים:

• מקרל - 550 גרם;
• שמן חמניות - 120 גרם;
• סוכר - 15 גרם;
• מלח - 35 גרם;
• כוסברה - 10 גרם;
• פלפל אנגלי - 10 גרם;
• חומץ שולחני 9% - 30 גרם;
• עלה דפנה - 5 חתיכות;
• בצל - 350 גרם;
• מים - 900 מ"ל.

הסר את החלק הפנימי של המקרל, נקה אותו מסרטים שחורים. לאחר מכן חתוך את הסנפירים, הזנב והראש. שוטפים את הדג במים זורמים. לאחר מכן חתכו את המקרל לחתיכות בגודל בינוני.

למרינדה יוצקים מים לסיר ומוסיפים 100 גר' בצל חתוך לחצאי טבעות. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר, פלפל, כוסברה, עלה דפנה. שים את הסיר על האש, מביאים את המים לרתיחה ומסירים מהאש לאחר 7 דקות.

שים את נתחי הדג בצנצנת ומלא אותם תחילה בשמן צמחי, ולאחר מכן במרינדה בטמפרטורת החדר. שמים מכסה על המיכל ומכניסים למקרר ל-1.5 שעות. בינתיים מכינים את מרינדת הבצל. לשם כך, הכינו קערה ויוצקים לתוכה חומץ תפוחים. לאחר מכן חותכים את הבצל הנותר לחצאי טבעות ומעבירים לכלי. ממתינים עד שהדג מוכן ומוסיפים אותו למרינדה החדשה.לאחר 30 דקות, ניתן להגיש את המנה.

בעוד 12 שעות

המתכון הזה יפנה לאוהבי דגים רכים. מקרל מלוח טעים תוצרת בית יהיה מוכן תוך 12 שעות בלבד.

מרכיבים:

• דג - 1 ק"ג;
• מים - 650 מ"ל;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 40 גרם;
• עלה דפנה - 5 חתיכות;
• פלפל אנגלי - 3 יחידות;
• ציפורן - 3 יחידות

הסר את הראש, הזנב והסנפירים מהמקרל. ואז פתח את הבטן שלה ונקה אותה מהמעיים ומהסרטים השחורים. שוטפים היטב את הפגר, חותכים אותו לחתיכות ומניחים בכלי פלסטיק.

הכינו את המרינדה. מערבבים מלח, סוכר ותבלינים במיכל נפרד, ולאחר מכן ממלאים אותם במים. לאחר מכן ממלאים את הדג בנוזל שנוצר. מניחים את המיכל במקרר למשך 12 שעות, ולאחר מכן מגישים את חתיכות המקרל המלוח לשולחן.

המלחה אקספרס

מתכון מהיר יעזור אם הגיעו אורחים בלתי צפויים. חתיכות מקרל מלוחות טעימות בבית לא ישאירו אף אחד אדיש.

מרכיבים:

• דג - 300 גרם;
• בצל - 120 גרם;
• מים - 350 מ"ל;
• מלח - 20 גרם;
• עלה דפנה - 2 יחידות

הסר את הזנב, הסנפירים והראש מהמקרל. לאחר מכן שחרר אותו מהמעיים ונקה את הבטן מבפנים מסרטים שחורים. שוטפים את הדג תחת מים זורמים ומייבשים בעזרת נייר סופג. חותכים את המקרל לחתיכות בעובי 2 ס מ ומניחים אותם בצנצנת.

מרתיחים מים בסיר ומוסיפים להם עלה דפנהעלה, מלח ובצל. מרתיחים את הנוזל במשך 8 דקות, ולאחר מכן מכבים ומצננים לטמפרטורת החדר. ממלאים את הדג בתמיסת המלח שהתקבלה ומכניסים לקירור למשך שעתיים. מסירים את הצנצנת, שמים את המקרל על צלחת ומגישים זרועים עשבי תיבול.

המלחה יבשה

המתכון הזה קל ומהיר, אז הוא ימשוך עקרות בית מתחילות. מקרל, מלוח לחתיכות, ייראה יפה גם על שולחן חגיגי וגם על שולחן יומיומי.

מרכיבים:

• דג - 650 גרם;
• שמן צמחי - 20 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• סוכר - 20 גרם;
• עלה דפנה - 5 חתיכות;
• שעועית כוסברה - 5 גרם;
• חומץ שולחני 9% - כפית אחת
• פלפל - 5 גרם.

סגרו את הדגים ונקו מסרטים שחורים. לאחר מכן הסר את הזנב, הסנפירים והראש. בצע חתך לאורך הגב והסר את עמוד השדרה דרכו. שטפו את הדג, יבשו בנייר סופג וחתכו למנות.

הכן תערובת כבישה של מלח, סוכר, כוסברה, פלפל ועלי דפנה. הניחו את נתחי הדג הפוכים על נייר הכסף. לאחר מכן משפשפים את המקרל בתערובת הכבישה, עוטפים ומכניסים למקרר לשעתיים. שוטפים את הדג המוגמר, שוטפים את עודפי המלח, מניחים על צלחת ומפזרים קלות חומץ ושמן צמחי.

עשן נוזלי

פרוסות מקרל מלוחות מבושלות לפי מתכון זה מעושנות מעט. זה הרבה יותר טעים ונימוח יותר מאשר בחנות.

מרכיבים:

• מקרל –300 גרם;
• מים - 1200 מ"ל;
• קליפת בצל - חופן אחד;
• עשן נוזלי - 30 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• מלח - 40 גרם.

המעי את הדג, הסר את סנפיריו, זנבו, ראשו. לאחר מכן שוטפים את המקרל וחותכים אותו למנות. מיין את קליפת הבצל, מסיר את המלוכלך והרקוב. שוטפים ומכניסים לסיר מים. לאחר מכן מוסיפים לו מלח וסוכר. שמים את הסיר על האש ומרתיחים 2 דקות. ככל שתשים יותר קליפות במרינדה, הדג יהיה כהה יותר.

קח בקבוק פלסטיק וחתוך את הצוואר שלו. מכניסים את הדג פנימה, ממלאים אותו במרינדה בטמפרטורת החדר ובעשן נוזלי. מכסים את הבקבוק בשקית ומכניסים למקרר ליומיים. לאחר מכן, מוציאים את הדג ומייבשים את הנתחים בנייר סופג. לפני ההגשה, אתה יכול לשפשף את המקרל עם שמן צמחי ליותר ברק. האכלת דגים שהוכנו לפי מתכון זה לילדים אינה מומלצת עקב העשן הנוזלי בהרכב.

סודות של עקרות בית מנוסות

פרוסות מקרל מלוחות הן תוספת נהדרת לתפוחי אדמה מבושלים או לאורז. כדי להכין את המנה הזו, עדיף לקחת דג גדול או בינוני, מכיוון שלא נוח לניקוי זוטות. עדיף להשתמש במלח ללא יוד, טחינה גסה.

כדי להפוך את המקרל לריח יותר, הוסיפו תבלינים למרינדה: ציפורן, כוכב אניס, תערובת פלפלים. לאחר הבישול, אתה יכול לאחסן את הדג במקרר לא יותר מ-5 ימים, ואז הוא מתחיל להתדרדר. ככל שהמקרל ישכב יותר זמן במרינדה, הטעמו יהיה רווי יותר. נסו לבחור דג ללא שקעים או נזקים אחרים, במיוחד אם אתם רוצים לשים אותו על שולחן חגיגי.