ביסקוויט יבש: מתכון, הרכב, קלוריות, תיאור

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

המתכון של ביסקוויט יבש הגיע לשטחים פתוחים ביתיים משפים בריטיים וצרפתים. מוצר קונדיטוריה יוצא דופן זה לא זכה להכרה ראויה במשך זמן רב מאוד. וזה לא מפתיע, כי בני ארצנו מעדיפים מאפים עשירים ורכים. והביסקוויט היבש המסורתי, מתוצרת צרפת, הוא עוגה מתוקה או ללא שמרים, מכוסה בקרום מבחוץ ונימוח מבפנים.

Description

מאפים כאלה נחשבים ראויים לתזונתיים ולעתים קרובות מאוד הופכים למרכיב של דיאטות שונות, ולא רק לירידה במשקל. אז, מומחים ממליצים לחדש את הדיאטה שלך עם מעדן זה עבור אלה הסובלים מדלקת קיבה, דלקת הלבלב, הפטיטיס, דלקת כיס המרה או מחלות אחרות. פינוק חסר יומרות זה הוא חלק מטבלת הדיאטה הפופולרית מס' 5, שנקבעה כדי להפחית את הלחץ על הכבד והלבלב.

חוץ מזה, ביסקוויט יבש שהוכן לפי מתכון מסורתי נחשב לעוגה אוניברסלית לכל קינוח, כולל עוגה. מאפים כאלה משולבים בצורה מושלמת עם כל הקרמים, והיובש שלו מתוקן בקלות בעזרתהספגה.

תכונות

הביסקוויט עצמו די לא יומרני. עם זאת, אם הוא רווי היטב בשמנת מתוקה ומוסיפים לו כל מיני דברים טובים כמו פירות יער ופירות, מקבלים קינוח מצוין, שבוודאי לא נחות מעוגות קנויות. נכון, לפינוק כזה כבר אין שום קשר לדיאטה.

בנוסף, להכנתו נעשה שימוש במוצרים הפשוטים והמשתלמים ביותר: סוכר, ביצים וקמח.

לפי תזונאים, הביסקוויט היבש הקלאסי אינו פוגע כלל בבריאות האדם. ניתן לכלול מעדן זה בבטחה בתזונה של ילדים, בתפריטי הרזיה ובדיאטות למחלות שונות. ניתן להשתמש בפינוק זה לנשנוש מהיר וכקינוח לאחר הארוחה. אגב, תכולת הקלוריות של ביסקוויט יבש היא רק 240 קק ל ל-100 גרם.

עקרונות בישול כלליים

• באופן רגיל, מתכון העוגיות היבשות משתמש בפרופורציות הבאות: עבור 3 ביצים, לוקחים 100 גרם קמח ו-90 גרם סוכר. לבצק כזה בדרך כלל לא מוסיפים כל מיני אבקות אפייה, רק מוצרים המשתמשים בשוקולד מומס נחשבים ליוצאים מן הכלל. החמאה משמשת גם לעתים רחוקות ביותר ובכמויות מינימליות, רק כדי לרכך מעט את האפייה.
• בהכנת ביסקוויט, גם אם הוא יבש, האוויר תמיד נשאר העיקר, אז כדאי לטרוף את הביצים בזהירות ככל האפשר. גם מסת החלבון וגם החלמון, עם עיבוד נכון, אמורות לשלש בערך. נכון, גם לא צריך להיות קנאי מדי - בגלל זה, הביסקוויט עלול לצאת כבד מדי.
• קמח פנימהיש להוסיף בזהירות רבה את מסת הביצים כדי לא לזרז אותה בשוגג. הוא מוכנס, ככלל, בחלקים ומערבבים בכיוון מקצוות המיכל למרכז מלמטה למעלה.

כמה המלצות

• כדי לתת פיקנטיות מיוחדת, ניתן להוסיף מתכון לדיאטה של ביסקוויט יבש עם גרידת הדרים קצוצה או וניל. ניתן להשיג גוון שוקולד עם אבקת קקאו או שוקולד מומס.
• הטמפרטורה האופטימלית נחשבת ל-170-180 מעלות. אם תרצה, אתה יכול להחליף את התנור בתנור איטי - הוא יתמודד בצורה מושלמת עם הכנת ביסקוויט יבש. כדי שזה ייאפה היטב, יש לבשל אותו בפונקציית "אפייה" למשך שעה, ולאחר מכן עוד 10 דקות בפונקציית "חימום".
• ניתן לאפות את המוצר בצורות עגולות ומרובעות. עדיף להכין אותו מיד לפני הכנת הבצק. יש לשמן את פני התבנית בשמן צמחי ולפזר בחופן קמח.

הכנת אוכל

כדי להכין מתכון לביסקוויטים יבשים לדיאטה מספר 5, תזדקק ל:

• 160 גרם קמח;
• כוס סוכר;
• קורט חומצת לימון גבישית;
• 8 ביצים.

שיטת האפייה הזו נחשבת קלאסית והגיעה אלינו מצרפת. המתכון הזה מבוקש במיוחד בקרב תזונאים, המציעים אותו למטופליהם הן לירידה במשקל והן למחלות שונות, לרוב דלקת קיבה.

התהליך משתמש, כפי שאתה יכול לראות, ביותרמוצרים פשוטים ובמחיר סביר שבטוח יהיו בכל בית. וההכנה עצמה תיקח לכם כשעה. אבל התוצאה בהחלט תשמח גם אותך וגם את בני הבית.

מתכון דיאטה לבסקוויט יבש לגסטריטיס

שלב 1. חמש את עצמך בשתי קערות עמוקות - הן חייבות להיות נקיות ויבשות לחלוטין. להקציף חלבונים לקערה אחת וחלמונים לקערה אחרת. זכור ששתי המסות חייבות להיות טהורות לחלוטין, ללא זיהומים אחד מהשני, אחרת התוצאה לא תהיה כל כך איכותית.

שלב 2. שולחים את החלבונים למקרר, וטוחנים בזהירות את החלמונים עם מחצית מהסוכר המוכן. לריח ופיקנטיות יוצאי דופן, אפשר להוסיף כאן מעט קליפת תפוז או לימון כתוש. אפשר לשלוח כאן גם פינוק נוסף: שקדים קצוצים, צימוקים או אגוזי מלך.

שלב 3. מעבירים את הקמח פעמיים דרך מסננת דקה, ואז מוסיפים אותו לחלמונים עם סוכר. מערבבים את התערובת כדי שלא יישאר בה גוש אחד.

שלב 4. הכן את המיקסר - לא אמורה להיות עליו טיפת מים. במינימום עוצמה, התחילו להקציף את החלבונים המצוננים. כשהמסה הופכת להומוגנית וקצפית, הוסף לה קורט חומצת לימון. מגבירים את עוצמת המיקסר וממשיכים להקציף, מוסיפים סוכר לאט לאט.

הדבר החשוב היחיד הוא לא למהר לתהליך. אין להוסיף מנת סוכר חדשה עד שהגבישים הקודמים נמסים. התוצאה צריכה להיות מסה שופעת ויציבה.

שלב 5.במנות מעבירים את החלבונים לחלמונים ומערבבים בעדינות. יש לעשות זאת בזהירות רבה מלמטה למעלה.

שלב 6. העבירו את הבצק המוגמר לתבנית מוכנה מראש ושלחו אותו לתנור חם או לבישול איטי. בהתחלה הטמפרטורה צריכה להיות כ-150 מעלות, אבל אז צריך להביא אותה ל-180. את הביסקוויט יש לבשל בתנור כ-45-50 דקות. ניתן לבדוק את המוכנות בעזרת קיסם.

עם דלקת קיבה, מתכון לביסקוויטים יבשים באמת יכול לעזור, במיוחד אם אתם אוהבים ממתקים. אחרי הכל, בדרך כלל עם מחלה כזו, הרופאים אוסרים על המטופלים שלהם להתעלל בקונדיטוריה. אבל כולם יכולים להרשות לעצמם את המעדן הזה.

ביסקוויט יבש גנואה

עוד קינוח פופולרי ואהוב מאוד. מעדן כזה אינו משמש בדיאטות, אבל הוא מבוקש מאוד בקרב מתוקים וילדים. לבישול תזדקק ל:

• 190 גרם סוכר;
• 130 גרם קמח;
• 6 ביצים;
• 80 גרם חמאה.

מתכון לביסקוויטים יבשים גנואה עם תמונה

שלב 1. הכן תבנית ביסקוויטים - משמנים בשמן צמחי ומכסים בנייר אפייה. אם אין לכם נייר, אבק את המשטח בחופן קמח. הסר עודפי אבקה על ידי הפיכת התבנית.

שלב 2. מנפים את הקמח פעמיים וממיסים את החמאה.

שלב 3. בנה אמבט מים. מניחים בתוכו ביצים וסוכר. מתחילים להקציף את התערובת ממש על הכיריים, וכשהטמפרטורה שלה מגיעהכ-40 מעלות, מסירים מהאש וממשיכים לעבד. כתוצאה מכך, המסה צריכה להיות שופעת ולהגדיל את נפחה לפחות פעמיים.

שלב 4. מקפלים פנימה בעדינות את החמאה הנוזלית המצוננים והקמח המנופה במספר מנות.

שלב 5. יוצקים את הבצק הלישה היטב לתבנית המוכנה. אופים ביסקוויט חצי שעה בחום של 170 מעלות. הניחו למוצר המוגמר להתקרר ישירות בתבנית, ולאחר מכן העבירו אותו לכלי.

זה הכל, ביסקוויט מאוד טעים, פשוט ודיאטטי מוכן. אתה יכול להגיש את המעדן שנוצר לשולחן כקינוח עצמאי או להשלים אותו עם דברים טובים אחרים: דבש, אגוזים, ריבה, שמנת, חלב מרוכז, פירות יער, קונפיטור או פירות. באופן כללי, יכולות להיות כמות בלתי נתפסת של וריאציות, רק אל תפחדו להתנסות!