פאי צ'וקס: שיטות בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פשטידת Choux היא קינוח עדין, רך ומעורר תיאבון. יש שפים שמכינים את המעדן הזה בתוספת שמרים. אבל גם בלי המרכיב הזה, זה יוצא טעים מאוד. מספר מתכונים למנה מוזכרים בכתבה.

פאי עם תפוחים

זה כולל:

1. סוכר (חצי כוס).
2. 500 מיליליטר חלב.
3. חמאה - בערך 150 גרם.
4. מלח (1 כף קטנה).
5. אותה כמות של שמרים יבשים.
6. קמח (כ-400 גרם).
7. קילו תפוחים קלופים.
8. שלוש כפות סוכר מגורען.

בצק שמרים רפרפת לפשטידה מכינים כך.

החלב מחומם ומשולב בחמאה. מוסיפים סוכר ומלח. מביאים את המוצרים לרתיחה. מעורבב עם קמח בכמות של 150 גרם. טוחנים עם מיקסר. אז אתה צריך לחכות עד שהמסה תתקרר. את הקמח הנותר משלבים עם שמרים יבשים. הוסף למוצרים אחרים. מערבבים היטב.

הבצק מונח בשקית ומחכה שזה יתרחב. שליש מהמסה מופרד. השאר מונח על תחתית הכלי, הדפנות עשויות. יש לקלף תפוחים ולחתוך לריבועים. הם מונחים על פני השטח של בסיס הקינוח. מפזרים סוכר בכמות של 3 כפות. שליש מהבצק מרדדים לשכבה מלבנית, מחולקת לרצועות. הם יוצרים סריג, שאמור להיות מכוסה בתפוחים. המנה מבשלת בתנור עד להזהבה. לאחר מכן מצננים את עוגת בצק השוקס, מוציאים מהקערה ומעבירים לצלחת שטוחה.

מאפים במילוי לימון-תפוח

נדרש הכנת בצק:

1. קמח - בערך 600 גרם.
2. ארבע ביצים.
3. חלב בכמות של 220 מיליליטר.
4. חמאה - בערך 55 גרם.
5. מלח (קורט אחד).
6. 5 גרם שמרים טריים.

2 ביצי שליו וחצי כף קטנה של סודה לשתייה משמשות להברשה של הבצק.

צריך שלושה ענפי נענע טרייה כדי לקשט את הקינוח.

למילוי אתה צריך את המוצרים הבאים:

1. 6 תפוחים.
2. חצי לימון.
3. סוכר (שלוש כפות גדולות).

מאפה צ'וקס לפשטידה בתנור מכינים כך. יש לנפות קמח (120 גרם). אותה כמות חלב מביאים לרתיחה. המוצרים משולבים ומעורבבים. לאחר מכן יש לקרר את המסה. ארבע ביצים נטחנות בתוספת מלח עד להופעת קצף צפוף. את התערובת שהתקבלה מכניסים לבצק. מניחים בו 80 גרם קמח. המסה נשמרת במקום חמים במשך שלושים דקות. ואז בבצק שאתה צריךלשים חמאה רכה. מוסיפים 400 גרם קמח, את שאר החלב. הרכיבים נטחנים עד לקבלת מסה בעלת מרקם צפוף. שמור את הבצק במקום חמים למשך 60 דקות.

תפוחים מקולפים, חותכים לשניים, מסירים את הגרעינים. לאחר מכן יש לכתוש את הפרי. מערבבים עם מיץ סחוט מחצי לימון. מניחים על מסננת כדי להסיר עודפי לחות. הבצק מחולק לשני שברים בגודל לא שווה. חתיכה גדולה יותר מרדדת לעיגול. מניחים על פני יריעת מתכת מכוסה בנייר אפייה. מפזרים פרוסות תפוחים. חלק קטן יותר מהבצק נחתך לרצועות. יש להניח אותם על פני הפרי, למרוח בתערובת של ביצים וסודה.

פאי בצק הצ'וקס מבשלים בתנור כשלושים דקות בטמפרטורה של 180 מעלות, מעוטר בנענע.

קינוח עם שמנת

הרכב הבסיס למנה כולל:

1. קמח בכמות של 200 גרם.
2. מים - כוס אחת.
3. ארבע ביצים.
4. חמאה (כ-125 גרם).
5. חצי כפית קטנה של אבקת אפייה.

הקרם זקוק למרכיבים הבאים:

1. חלב (כ-500 מיליליטר).
2. קמח - 2 כפות.
3. סוכר - בערך 100 גרם.
4. חלמון.
5. אבקת וניל.
6. כפית גדולה של עמילן.
7. חמאה - בערך 200 גרם.

בישול

הבסיס של פשטידת המרקים נעשה כך.

המים מעורבבים עם שמן בסיר גדול. מחממים ומביאים לרתיחה. ואז המסה מוסרת מהאש, בשילוב עם קמח, שפשף היטב. החזירו אותו שוב לכיריים. מרתיחים עד שהתערובת מתחילה להתרחק מדפנות המחבת. צריך להיות לו עקביות אחידה. לאחר מכן הבצק מתקרר. מערבבים עם ביצים, טוחנים במיקסר. מוסיפים אבקת אפייה. מורחים את הבצק על פני יריעת מתכת מכוסה קלף. מבשלים בתנור כחצי שעה. לאחר מכן משאירים את בסיס הקינוח בתנור למשך עשרים דקות.

לשמנת, חלב (שני שליש כוס) מונח בצלחת נפרדת. מערבבים עם עמילן וחלמון. שאר המוצר משולב עם סוכר מגורען. לשים על האש, להביא לרתיחה. חלב חם מעורבב עם מסת עמילן. הם משפשפים היטב. שמים את המחבת על האש ומביאים את החומרים לרתיחה. מוסיפים אבקת וניל, מסירים את התערובת מהאש, מצננים.

את השמן משפשפים במיקסר. מוסיפים בהדרגה לשאר המרכיבים. השמנת צריכה להיות מוקצפת היטב. הבצק מחולק לשני חלקים. סופלה מונח על השכבה התחתונה. מכסים בשכבה עליונה. ניתן לפזר על מאפה שוקס אבקת סוכר.

קינוח עם פירות יער

הוא יצטרך:

1. קמח - בערך 370 גרם.
2. מלח (קורט אחד).
3. אבקת אפייה - 1 כפית.
4. מים בכמות של 100 גרם.
5. שמן צמחי (אותו).
6. 300 גרם פירות יער.
7. עמילן (1 כף גדולה).
8. חצי כוס סוכר מגורען.

איך מכינים מאפה שוקס?

מתכון אוכל

יש לערבב את כל החומרים היבשים הדרושים לבסיס. לשלב עם שמן צמחי. מוסיפים מים חמימים מעט. המוצרים מעורבבים. את הבצק שנוצר מניחים במקום קר למשך חצי שעה.

יש לחמם את התנור מראש. את הגרגרים שוטפים, משולבים עם סוכר ועמילן. את הבצק מרדדים לשכבה, מניחים בתבנית אפייה. מילוי ממוקם על פני השטח של הבסיס. יש לתחוב מעט את שולי המוצר כדי שהמילוי לא יתפזר.

פאי מאפה choux עם פירות יער מבשלים בתנור במשך רבע שעה.