עוגת גבינת גבינה: מתכוני בישול, מרכיבים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

איך מכינים עוגת גבינה רכה? המתכון, האהוב על טבחים רבים, פשוט למדי ומאפשר לך לפנטז עם סט המרכיבים המסורתי המשמש.

מרקם רך וטעם מתוק - קינוח קלאסי המוגש במסעדות. אבל אתה יכול לבשל פינוק בבית. טכנולוגיית הבישול תפתיע אתכם בפשטות התהליכים, בקלילות הבלתי פולשנית של המעדן המוגמר.

תגיד גבינה! מסורות מטבח אמריקאי

האם זה אפשרי למתחילים להגיע לתוצאה המושלמת בהכנת עוגת גבינת קוטג'? הוראות שלב אחר שלב ותמונות יעזרו לך להבין את התהליכים של יצירת יצירת מופת עתידית.

מוצרים בשימוש (לבסיס):

• 135g ביסקוויטים;
• 80 גרם חמאה;
• 55 גרם סוכר.

למילוי:

• 6 ביצים;
• 790 גרם גבינת קוטג';
• 280 גרם סוכר;
• 70 גרם קמח;
• 240 מ"ל שמנת חמוצה;
• 230ml קצפת;
• 90 מ"ל מיץ לימון.

תהליכי בישול:

1. הכנס עוגיותשקית ניילון, השתמשו במערוך כדי למעוך את המתיקות.
2. בקערה נפרדת מערבבים ביסקוויטים משוטחים עם חמאה מומסת וסוכר.
3. מפזרים את התערובת שהתקבלה בתבנית אפייה, מצננים 8-13 דקות.
4. מערבבים ביצים, מוצרי חלב, סוכר וקמח עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מחממים תנור ל-220°C.
6. מניחים את הקרם המוגמר על השכבה החולית, אופים את עוגת הגבינה החמימה בתנור במשך 11-16 דקות.
7. הנמיך את החום ל-135°C, המשך בבישול 54-63 דקות.

אז כבה את התנור, אבל אל תפתח את הדלת! שמור אותו סגור למשך שעתיים. לאחר מכן מוציאים את הקינוח העדין מהתנור ומצננים 6-8 שעות. לפני ההגשה מקשטים את הקינוח בפירות יער, פרוסות פרי.

ביקור מחדש במתכון מסורתי: עוגת אבוקדו טבעונית

מעריצים של ניסויים קולינריים מכינים לא רק עוגת גבינה. טוויסט ללא אפייה בקינוח קלאסי המבוסס על פרי אקזוטי.

מוצרים בשימוש (לבסיס):

• 90g אגוזי פקאן;
• 140g תמרים;
• 30 גרם אבקת קקאו;
• 25 גרם קוקוס מגורר.

למילוי:

• 5-6 אבוקדו;
• 125ml מיץ לימון;
• 125 מ"ל סירופ אגבה, אופציונלי;
• 90 מ"ל שמן קוקוס.

תהליכי בישול:

1. מרפדים את התחתית והצד של תבנית אפייה בנייר אפייה.
2. להמיסשמן קוקוס, מצננים לטמפרטורת החדר.
3. ליצירת מסה פירורית, ערבבו את מרכיבי הבסיס במעבד מזון.
4. פזר את המסה באופן שווה על התבנית, מניחים במקרר ל-9-13 דקות.
5. השתמש במעבד מזון כדי ליצור את המילוי, תחילה מקלפים ומגלענים את האבוקדו.
6. מוציאים את בסיס הפאי מהמקרר, מסדרים את המילוי.

מקררים את עוגת הגבינה למשך 4 שעות. מוציאים בזהירות את העוגה מהתבנית לפני ההגשה. אחסן פינוק דיאטטי במקרר למשך 1-2 ימים, מקשטים בעלי נענע או מליסה ריחניים.

לפנק בכוס? מתוק אהוב בעוד 15 דקות

ניתן ליצור קינוח עדין עם מלאי קטן של משאבים זמניים. האורחים יופתעו מיעילות הבישול, מהטעם של המעדן שנוצר. מגישים בכוס עוגת גבינה עוגת גבינה, בפשטות על ידי שפים בעלי תושייה.

מוצרים משומשים:

• 100 גרם קצפת;
• 200 גרם גבינת שמנת;
• 250 גרם גבינת קוטג';
• 2 כפות מיץ לימון;
• 3 כפות סוכר.

מקציפים שמנת לקצף יציב. מערבבים היטב גבינת שמנת, גבינת קוטג', סוכר, מיץ לימון. לאחר שילוב קפדני של החומרים, מחלקים את המסה לכוסות או קערות. הוסף ערימה פירורית של פירורי עוגיות, אם תרצה.

עוגת גבינה טעימה בבישול איטי. קינוח בלילה אחד

בישול איטי יעזור לפשט את שגרת המטבח. ליצירההפינוק המתוק משתמש בכל אותם מרכיבים כמו עוגת גבינה אמריקאית קלאסית.

תהליכי בישול:

1. כותשים את העוגיות לפירורים פירורים.
2. מטגנים את שאריות העוגיות במשך 4-8 דקות עם חמאה בסיר איטי, לאחר הפעלת מצב "טיגון".
3. יוצרים את התערובת שהתקבלה לבסיס צפוף לעוגת הגבינה העתידית, שהמתכון שלה שימח אניני טעם במשך שנים רבות.
4. מערבבים היטב את מרכיבי המילוי, יוצקים את המסה המוגמרת לכבד.
5. לבשל במצב "אפייה" 47-58 דקות.

אין להוציא מיד את עוגת הגבינה מהמולטי-קוקר, לקינוח צריך שעה להתקרר. לאחר מכן מעבירים את המנה למקרר, שם משאירים אותה ל-6-8 שעות. מקשטים בגרידה וקצפת לפני ההגשה.

קאפקייק אוראו: קישוט שולחן חגיגי

האורחים והמשפחה יופתעו ממראה עוגת הגבינה. המתכון כולל שימוש נוסף בעוגיות כאלמנט דקורטיבי.

מוצרים משומשים:

• 740 גרם גבינת קוטג';
• 280 גרם גבינת שמנת;
• 240 גרם סוכר;
• 180g ביסקוויטים;
• 80 גרם קמח;
• 40 גרם חמאה;
• 2-3 ביצים.

תהליכי בישול:

1. הפוך את העוגיות לפירורים פירורים, השאר 3-4 עותקים לקישוט הפינוק העתידי.
2. השתמש בכף כדי לפזר באופן שווה את פרוסות המתיקות בתחתית התבנית.
3. השתמשמיקסר ידני להקצפה של מוצרי חלב, קמח וסוכר לעיסה שמנת.
4. הוסף ביצים בהדרגה אחת אחת, מערבבים.
5. שופכים את הבלילה על שכבת החול, אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס למשך 43-48 דקות.

תנו להתקרר למשך שעה בטמפרטורת החדר. לאחר מכן מקררים לפחות 5 שעות. מגישים את עוגת הגבינה עם עוגיות, ומקשטים את שאר האוראו על המשטח הקרמי של העוגה.

מאפינס גבינה: גרסת קינוח "קומפקטית"

המנה תשתלב בניחוח בקונספט של ערב חגיגי, מתאים למסיבות תה שגרתיות. מאפינס גבינת קוטג' הם חידוש קולינרי שמשמח אניני טעם עם טעם לוואי מתוק של התוצאה.

מוצרים משומשים:

• 21 עוגיות;
• 490 גרם גבינת קוטג';
• 120 גרם סוכר;
• 110 גרם שמנת חמוצה;
• 2 ביצים.

תהליכי בישול:

1. מחממים תנור ל-135°C.
2. שים עוגייה אחת בתחתית תבניות הקאפקייקס, כותשים את השאר לפירורים בעזרת מערוך או כף.
3. מערבבים גבינת קוטג' ושמנת חמוצה, מוסיפים לאט סוכר וביצים.
4. מלא את התבניות באופן שווה בקרם שנוצר.
5. לאפות 21-26 דקות.

הקרם של עוגות גבינה קטנות עשוי שלא להתקבע בתנור. אל דאגה אם מלית הקאפקייקס עדיין נוזלית, היא תתמצק כשהיא מתקררת. מקררים 2-3 שעות לפני ההגשה.

גלידה מהודרת: חתיכות קינוח על מקל

זההמעדן ישמח את השן המתוקה בכל הגילאים. טעם קרמי עדין משולב בעדינות עם ציפוי שוקולד ממותק, פירורים פריכים ופיזורים צבעוניים.

מוצרים משומשים:

• 1 עוגת גבינה מוכנה;
• 250 מ"ל שוקולד מומס;
• 2 כפות שמן קוקוס;
• sprinkling.

תהליכי בישול:

1. חתוך את העוגה המוגמרת לחתיכות מסודרות.
2. מניחים פרוסות על מגש מרופד בנייר אפייה, מכניסים למקפיא למשך 18-23 דקות.
3. מערבבים שוקולד מומס עם חמאה.

טובלים חתיכות עוגה בשוקולד, מפזרים פירורים ססגוניים. מקררים את גלידת הקוטג' למשך 5-8 דקות נוספות.

שוקולד לבן ופירות יער - שילוב למתוקה

האם אפשר להכין עוגת גבינה ללא אפייה, ולצמצם את זמן הבישול בכמה פעמים? למזלם של שפים, לקינוח טכנולוגיית בישול גמישה המאפשרת להזניח כמה תהליכים קולינריים.

מוצרים משומשים:

• 380g שוקולד;
• 230 גרם גבינת קוטג';
• 210g ביסקוויטים;
• 190 גרם גבינת שמנת;
• 190 גרם אוכמניות;
• 170 גרם שמנת חמוצה;
• 70 גרם חמאה.

תהליכי בישול:

1. כותשים את העוגיות בידיים או בבלנדר, מוסיפים חמאה מומסת ליצירת שכבה צפופה מהמסה.
2. ניקוי תחתית תבנית האפייהאת התערובת שהתקבלה, הסתירו את חומר העבודה במקרר למשך 18-28 דקות.
3. להמיס חטיפי שוקולד לבן באמבט מים, לצנן במשך 14-17 דקות.
4. מערבבים גבינת קוטג', גבינה ושמנת חמוצה בקערה נפרדת.
5. הוסף שוקולד, אוכמניות וערבב היטב.

הניחו את השכבה הקרמית על החול, הסתירו את הקינוח במקרר למשך 2-3 שעות. בעת קישוט העוגה, השתמשו במגוון פירות יער עסיסיים (פטל, תותים, אוכמניות), פירות בשלים.

עוגת גבינה עם ג'לי עוד יותר טעימה

גוון את המתכון הרגיל עם מרכיבים חדשים של מרכיבים. לעוגת המשולש האוסטרלית הקלאסית יש בסיס ביסקוויטים, קרם חמאה עסיסי וג'לי מתנודד על פני השטח.

מוצרים משומשים:

• 160g ביסקוויטים;
• גבינת קוטג '220 גרם;
• 110 גרם סוכר;
• 110 גרם חמאה;
• 80 גרם שמנת חמוצה;
• 8g ג'לטין;
• 1 לימון;
• 1 שקית ג'לי.

תהליכי בישול:

1. כותשים עוגיות לפירורים, מערבבים עם חמאה מומסת ליצירת שכבה צפופה.
2. מפזרים את בסיס הביסקוויט של הפאי באופן שווה על תבנית האפייה, מחביאים במקרר.
3. בקערה נפרדת מערבבים גבינת קוטג' עם שמנת חמוצה וסוכר, מקציפים עד לקבלת קרם.
4. יוצקים ג'לטין עם מים, מניחים להתפחה.
5. מחממים את המרכיב התפוח עד להמסה מלאה, אין להביא לרתיחה.
6. מוסיפים לאט ג'לטיןמסה שמנת לעוגה.
7. להמיס ג'לי לפי הוראות האריזה.

מערבבים את עוגת הגבינה העתידית עם עוגיות, מקשטים בג'לי מעל ומניחים במקרר ל-3-4 שעות. לפני ההגשה חותכים את הקינוח לריבועים מסודרים, מקשטים בפרוסות פירות יער.