עוגת גבינה עם מסקרפונה: מתכוני בישול

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגת גבינה היא קינוח טעים בצורה יוצאת דופן העשוי מגבינת מסקרפונה, המזכיר במרקם קדרת סופלה או קוטג'. זה מכונה לעתים קרובות גם עוגה או פשטידה. קינוחי הגבינה הראשונים מקורם ביוון העתיקה, וכיום עוגות גבינה פופולריות מאוד בכל העולם.

יש מספר עצום של מתכונים למעדן הזה עם ריקוטה, גבינת פילדלפיה, גבינת קוטג' ואפילו שמנת. אבל עוגות גבינה עם מסקרפונה נחשבות בצדק לטעימות במיוחד. גבינת שמנת שומנית משתלבת בצורה מושלמת עם בסיס הלחם הקצר של העוגה, כך שהתוצאה תמיד תהיה מנה טעימה ונימוחה מאין כמוה. עוגת גבינת מסקרפונה היא בדיוק סוג הפינוק שבאמת נמס בפה.

תכונות בישול

יש הרבה מתכונים שונים לעוגת גבינה מסקרפונה. המרכיבים העיקריים שלו, ככלל, הם ביצים, גבינת שמנת, עוגיות שמנת ועוגיות קצרות בשילוב חמאה כבסיס. פירות שונים, שוקולד, נענע ווניל משמשים גם לקישוט ולהדגשה נוספת של טעם.

אפשר להכין את בסיס עוגת הגבינה עם או בלי מאפים. בשבילה היא מרוסקתעוגיות או קרקרים משולבים עם חמאה. אם רוצים, אפשר להוסיף לעוגה מעט קוניאק, קינמון או וניל.

למילוי, בנוסף למסקרפונה עצמה משתמשים בסוכר ושמנת. אם הקינוח מבושל בתנור, אז מוסיפים גם ביצים למילוי. אם החלטתם להשתמש במתכון לעוגת גבינה מסקרפונה ללא אפייה, כדאי להוסיף מרכיבים נוספים כדי לעבות אותה: למשל עמילן, ג'לטין או שוקולד. בנוסף למסקרפונה, אפשר לשים במילוי הקינוח עוד סוגי גבינה, גבינת קוטג'. כך שתוכל לגוון בקלות את הטעם של המעדן שלך.

עוגת גבינת מסקרפונה מסורתית ללא מילויים נוספים והיא מפורסמת בארומה הנעימה והבלתי פולשנית שלה וניל. עם זאת, ניתן להפוך כל מתכון למגוון יותר על ידי השלמה עם פירות, פירות יער, אגוזים או שוקולד. אותם מוצרים יכולים לשמש גם לקישוט קינוחים. נכון, פרוסות פרי עסיסי עדיף להניח על פינוק ממש לפני ההגשה, כדי לא לקלקל בטעות את המראה שלו.

סודות בישול

בעת האפייה, עוגת הגבינה המסקרפונה לא צריכה לתפוח ולהיסדק יותר מדי. וכדי שזה לא יקרה, אתה צריך לעקוב רק אחרי כמה המלצות פשוטות. קודם כל קחו בחשבון שכדאי להקציף את הבסיס לפינוק עם מטרפה פשוטה או מזלג רגיל, אבל בטח לא עם מיקסר. אז אתה מונע יותר מדי אוויר להיכנס לתערובת, מה שלמעשה תורם להעלאהאפייה, ולאחר מכן פיצוח במהלך הקירור.

בנוסף, חשוב מאוד לבשל את הקינוח בטמפרטורה נמוכה באמבט מים, וכשהוא מתקרר יש להפריד אותו בזהירות מפני השטח של המנה. זה יקטין את הקריעה של החלק העליון של עוגת הגבינה. אבל גם אם הדקויות האלה לא עזרו לך, פשוט קשט את הקינוח שלך עם פירות יער או פירות. הרי סדקים מכוערים לא משפיעים על הטעם של המנה עצמה.

מתכון לעוגת גבינה מסקרפונה קלאסית

אם תכינו קינוח בצורה כזו, תקבלו מעדן מאוד מעודן, עדין, הדומה במבנהו לסופלה. אך למרות עדינותה, לעוגת הגבינה הקלאסית מסקרפונה יש טעם עשיר, ארומה נעימה וערך תזונתי. התוספת הטובה ביותר לקינוח כזה תהיה פירות מתוקים וחמוצים ופירות יער, כמו גם קונפיטור ונענע.

רשימת מוצרים

אז, כדי להכין את הבסיס לקינוח היווני העתיק העדין ביותר, תצטרך:

• 200g shortbread;
• חצי מהחמאה.

וכדי להכין את מלית עוגת הגבינה, הכינו:

• תרמיל וניל;
• 3 ביצים;
• 150 גרם אבקת סוכר;
• 0.5kg מסקרפונה;
• 200 מ"ל קרם.

כפי שאתה יכול לראות, כמעט כל המרכיבים מהרשימה הזו הם די סבירים ולא יהיה קשה למצוא אותם. הדבר היחיד שיכול להפחיד אותך בהתחלה הוא העלות הגבוהה של מסקרפונה. עם זאת, אם תרצו, תוכלו למצוא מתכון מתאים לגבינת שמנת וקל לבשל אותו בעצמך. הודות למסקרפונה ביתית, הקינוח ייצא טעים מאוד, קרמי ורך.

יש לזכור שכל המוצרים שבהם אתם משתמשים בתהליך חייבים להיות בעלי אותה טמפרטורה, רצוי בטמפרטורת החדר. אז אל תשכחו להוציא את כל המרכיבים מהמקרר לפני כן.

הקרם המשמש להכנת עוגת הגבינה חייב להיות בעל אחוזי שומן של לפחות 33%. ואם למטבח שלכם יש מוצר טבעי, הטעם של הקינוח המוגמר יהיה פשוט בלתי נשכח.

תהליך הבישול צעד אחר צעד

קודם כל, מרסקים את העוגיות לפירורים - אפשר לעשות זאת בבלנדר או בידיים. לאחר מכן מוסיפים לו שמן וטוחנים בזהירות את הרכיבים יחד. יוצקים את התערובת המוכנה לתבנית קפיצית ומחליקים אותה. לאחר מכן יוצרים בזהירות את דפנות הלחם הקצר בגובה של שלושה סנטימטרים לפחות. שים את הריק הזה במקרר, ובינתיים תכין את המילוי לעוגת גבינת מסקרפונה עם מאפים.

הכניסו את המסקרפונה לקערה עמוקה והוסיפו לה אבקת סוכר. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק בעזרת מטרפה. לאחר מכן מוסיפים שמנת במנות קטנות. מערבבים שוב היטב וטורפים פנימה את הביצים אחת אחת. לאחר ערבוב יסודי של החומרים, הוסף את זרעי הווניל המופרדים מהתרמיל.

עוטפים את הטופס עם הריק בפנים במספר שכבות של נייר כסף כדי שלא ייכנסו אליו מים בטעות. ואז יוצקים את המבושליםמְלִית. מניחים את התבנית בתבנית אפייה מלאה במים כך שגובהה יגיע לאמצע.

אפים את הקינוח שעה וחצי ב-160 מעלות. ואחרי שהוצאתם את עוגת הגבינה מהתנור תנו לה להתקרר מעט ממש בתבנית כדי שיהיה קל יותר להפריד אותה מהמשטח. לאחר מכן הוציאו אותו והמתינו שיתקרר לחלוטין.

מעבירים את הקינוח המצונן לכלי ומכניסים למקרר לכמה שעות. מתכון עוגת גבינה מסקרפונה זה מומלץ להגיש עם תותים וענפי נענע. למרות שהעיצוב של הקינוח תלוי רק בהעדפות שלך.

ללא עוגת גבינה

לקינוח הזה יש כל סיכוי להפוך לפינוק האהוב עליך. הקסם העיקרי שלו טמון בעובדה שנדרש כמות מינימלית של מוצרים, זמן ומאמץ להכין אותו. בנוסף, אפשר לקשט קינוח כזה בדיוק איך שרוצים: למשל באמצעות פירות יער, פירות וריבה. והכי טוב, עוגת גבינה כזו משולבת עם שוקולד צ'יפס.

Composition

אז, כדי להכין את הקינוח הזה תצטרך:

• 300g shortbread;
• 150 גרם חמאה;
• 0.5kg מסקרפונה;
• 200 מ"ל קרם כבד;
• 250 גרם סוכר;
• 100 מ"ל מים;
• 20 גרם ג'לטין מיידי.

Proceedings

קודם כל, תתכוננוג'לטין. כדי לעשות זאת, ערבבו אותו עם מים קרים והניחו אותו בצד למשך 10 דקות. במהלך הזמן הזה, זה צריך להתבשל ולהתנפח. בקערה נפרדת מפוררים את העוגיות, רצוי בבלנדר. אם מכשיר כזה לא עומד לרשותכם, תוכלו לטחון את המוצרים בידיים.

ואז הוסף לזה חמאה רכה. אם שכחת להוציא אותו מהקור מראש, ואז להמיס את המוצר באמבט מים. מערבבים היטב את העוגיות עם החמאה כדי שלא יישאר גוש אחד גדול. שים את המסה המוכנה בשכבה אחידה בצורת גודל מתאים, מהדקים אותה היטב בו זמנית.

בקערה עמוקה מערבבים סוכר, שמנת ומסקרפונה. מקציפים את כל החומרים עם מטרפה או מזלג עד לקבלת תערובת תפוחה. לאחר מכן מוסיפים כאן ג'לטין ומערבבים שוב. אתה אמור לקבל מסה סמיכה למדי, אותה יש להעביר ללחם הקצר המוכן.

שלח את הטופס הריק למקרר למספר שעות. זה יהיה מוכן כשהוא יבש לחלוטין. תהליך זה יכול להימשך אפילו כל הלילה. אפשר לקשט את הקינוח איך שרוצים: למשל פירות יער טריים, תוספת, סירופ או שוקולד.