מתכון לרוטב לזניה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוצה לפנק את יקיריכם במנה ממש טעימה, משביעה ובו זמנית יוצאת דופן? במקרה זה, לזניה יכולה להיות בחירה טובה - כמובן, בתנאי שהמשפחה שלך אוהבת את המטבח האיטלקי.

ההיסטוריה של הלזניה

היום די קשה לומר כמה שפים איטלקיים ערמומיים ניחשו לראשונה להכין את הרוטב ללזניה ולמנה עצמה, שהביאה לאיטליה פופולריות כזו. עם זאת, ידוע בדיוק מתי המתכון הוקלט לראשונה - מידע תיעודי נשמר על ידי אניני טעם. תבשיל שבו טובלים טורטיות ברוטב ואופים בו מוזכר בספר בישול שנרשם במאה הארבע עשרה לספירה.

נכון, היוונים מנסים לקחת את הדקל מהאיטלקים בטענה שהם הראשונים לבשל לזניה, אבל מהגרים מהאימפריה הרומית אימצו את המתכון במהלך מסעות צבאיים. אבל אב הטיפוס היווני מזכיר במידה רבה את הלזניה המודרנית - אלו עוגות פשוטות, משופשפות בתבלינים וגבינה לטעם. לכן, אנחנו עדיין יכולים להניח שבאיטליה הוכנה הלזניה הראשונה בעולם.

בוחר רוטב

כל אדם, אפילו רחוק מאוד מבישול, יסכים שרוטב לזניה הוא גורם בסיסי בבישול. כמובן שהחלק הכי בולט במנה הוא הבצק - עוגות אפויות מעוררות פה.

אבל לבצק עצמו אין כמעט טעם. אבל כשהוא מבושל יחד עם הרוטב, סופג את טעמו וארומה, ברגע זה נולדת הלזניה. לכן, כדאי לגשת לבחירת רכיב זה ברצינות ככל האפשר.

ובכן, אם אתם הכי מעריכים עדינות, טעם קליל ומעודן, אז הגיוני לבשל בשמל. בנוסף, הוא אינו כולל בשר, כך שהוא מושלם לצמחונים.

אוהבי חמיצות וטעם חד וברור יותר בוודאי יאהבו את הרוטב ללזניה בולונז.

אם אתה כבר מכיר את שני הרטבים האלה, אז אתה יכול לנסות לזניה נפוליטנית, הידועה בטעם הנהדר וההצגה המשובחת שלה.

אז, בואו נדבר על כל שלושת המתכונים כדי שתוכלו לבחור בקלות את המתכונים המתאים.

רוטב בשמל

תוכל לראות איך נראית לזניה עם רוטב בשמל בתמונה המצורפת במאמר. ובכן, איך לא להתפתות ולא לטעום חתיכה ממנת גורמה כה מעוררת תיאבון? אז, קח להכנה שלו:

• 300 מ"ל חלב;
• 200 גרם קמח;
• 200 גרם חמאה;
• מלח, פלפל שחור.

כפי שאתה יכול לראות, אין כאן שום דבר מיוחד - כל המוצרים זמינים ברוב המטבחים או שניתן לקנות בהחנות הקרובה ביותר. עכשיו בואו נלמד איך לבשל מנת לזניה גורמה עם רוטב בשמל מתכון שלב אחר שלב:

1. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה.
2. הוציאו מראש את החמאה מהמקרר, שמים אותה בקלחת או בתבנית עם דפנות עבות, וכשהיא נמסה מרסקים במזלג.
3. להוסיף קמח לחמאה, לערבב היטב כדי שלא יישארו גושים.
4. מחממים את החלב (אך לא מביאים לרתיחה) ובזרם דק, תוך ערבוב יסודי, יוצקים לתוך החמאה עם הקמח.
5. שמים את התערובת שנוצרה על אש קטנה ומחממים עד שהיא מסמיכה - אין להביא לרתיחה, כדי לא לקלקל את הטעם. הוסף מלח ופלפל, ערבב היטב.

רוטב מדהים מוכן - ניתן להשתמש בו בבישול נוסף.

רוטב בולונז

חובבי עגבניות ובשר יאהבו את הרוטב הטעים הזה. למרבה המזל, זה גם לא דורש מרכיבים נדירים או אקזוטיים:

• 600 גרם בשר טחון (חזיר או בקר);
• 5 עגבניות בינוניות;
• 100 מ"ל יין אדום;
• 2 נורות;
• 2 שיני שום;
• 2 כפות חמאה;
• שמן צמחי, מלח, פלפל, עשבי תיבול - בזיליקום או אורגנו.

האם כל המוצרים הנכונים נאספו? עכשיו נתחיל להכין רוטב חדש ללזניה - המתכון פשוט להפליא:

1. שופכים מים רותחים על העגבניות, לאחר 2-3 דקות מכניסים למי קרח, מקלפים וקוצצים בבלנדר.
2. בצלוקולפים את השום, קוצצים דק.
3. להמיס חמאה עם כמות קטנה של שמן צמחי במחבת או קלחת, לשים את הבצל, לטגן עד שהוא נעשה שקוף.
4. הוסף בשר טחון ושום לבצל. מטגנים תוך ערבוב קבוע עד לריכוך.
5. הוסף את מסת העגבניות שהתקבלה לבשר הטחון, מערבבים.
6. הוסף יין, מלח ופלפל. סוגרים את המכסה ומבשלים במשך 20 דקות.
7. להסיר מהאש, לפזר עשבי תיבול קצוצים דק.

אז למדת איך לבשל עוד רוטב איטלקי טעים.

לזניה נפוליטנית

הרוטב הזה קצת יותר קשה להכנה, אז קחו את הזמן והסבלנות שלכם. לבישול אתה צריך את המרכיבים הבאים:

• 400 גרם בשר טחון (בקר או חזיר);
• 60 גרם פרמזן;
• 1 ביצה גולמית;
• 1 גזר;
• 1 גבעול סלרי;
• 1 בצל;
• 50 מ"ל יין אדום;
• 1 ליטר עגבניות כבושות במיץ משלו;
• שמן זית, מלח, פלפל, עשבי תיבול.

תתחילו לבשל - רוטב הלזניה הזה קשה יותר מהקודמים, אבל הוא לא יאכזב.

1. קלפו וחתכו ירקות - סלרי וגזר לקוביות, טבעות בצל.
2. מחממים שמן זית במחבת ומערבבים אותו עם יין.
3. שים את הירקות במחבת ומבשלים על אש נמוכה עד שמחצית מהנוזלים מתאדים.
4. הוסף עגבניות לאחר העברת אותן בבלנדר כדי לקבלמסה הומוגנית.
5. מערבבים בשר טחון עם פרמזן מגורר וביצה גולמית. מלח. יוצרים קציצות קטנות, מטגנים בשמן צמחי עד לבישול ומעבירים לרוטב.
6. מוסיפים מלח ופלפל, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים במשך 10-15 דקות.
7. מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

עכשיו אתה יודע איך להכין רטבים שונים. זה הזמן לספר לכם איך לבשל את המנה האיטלקית עצמה. לזניה עם רוטב בשמל - מתכון שלב אחר שלב הוא הרבה יותר קל ממה שזה נראה.

בישול לזניה

כל מה שאתה צריך כדי להכין ארוחת גורמה הוא:

• 400 גרם לזניה יבשה;
• 300 גרם של רוטב מוכן - איזה מהם, תחליטו בעצמכם;
• 300 גרם גבינה קשה.

יש לך כל מה שאתה צריך, אתה יכול להתחיל לבשל:

1. מרתיחים את העוגות במי מלח - צריך לטבול במים רותחים
2. טובלים את העוגות המבושלות במים קרים ולאחר מכן מייבשים במגבת נייר.
3. הנח שכבת עוגות על תבנית אפייה משומן בשמן צמחי. מעל חלק מהרוטב וקצת גבינה מגוררת.
4. חזור על התהליך עד שנגמרים לך החומרים. לשכבה העליונה רצוי להשאיר את הנוזל מהרוטב ועוד גבינה
5. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים 20-30 דקות עד להזהבה.

האוכל האיטלקי מוכן! נותר לחתוך אותו ולהגיש אותו לשולחן, שם כבר מחכים אורחים נלהבים.

מסקנה

מה שלומךיכולתי לראות, המתכון הקלאסי ללזניה עם רוטב הוא די פשוט. זה לא דורש מרכיבים נדירים כדי להכין אותו - רק קצת ניסיון ומספיק זמן וסבלנות.

לאחר שליטתם במתכון פעם אחת, בוודאי תשמח לעתים קרובות קרובי משפחה וחברים עם המנה הזו, ותזכה בתואר הכבוד של שף אמיתי במעגל שלהם.