רוטב ספגטי איטלקי: מתכון לרוטב אמיתי עם תמונה

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

רוטב ספגטי איטלקי המבוסס על עגבניות טריות, בזיליקום ושאר מרכיבים הוא מה שהופך מנה רגילה לייחודית, מלוחה ומעניינת. רטבים כאלה מוכנים בפשטות, אבל בסופו של דבר הם נותנים טעם מיוחד לפסטה הרגילה. כל מארחת יכולה לשים לב לכמה מתכונים שיעזרו לגוון את התפריט. לדוגמה, גברים רבים אוהבים רוטב בולונז בגלל מרכיב הבשר שבו. עם זאת, הם לא יסרבו לרוטב שמנת עם בייקון. ונשים יכולות לבחור אפשרות דלת קלוריות, למשל, על בסיס בזיליקום ירוק או עשבי תיבול אחרים. בכל מקרה, רטבי ספגטי חיוניים, אז אל תהסס להשתמש בהם.

רוטב בולונז עם בשר טחון ועגבניות

רוטב העגבניות האיטלקי המפורסם ביותר לספגטי הוא בולונז. הוא כולל בשר טחון, מה שהופך את המנה למשביעה וחריפה יותר. כדי להכין רוטב כזה, קח את המרכיבים הבאים:

• שמונה עגבניות טריות, עדיף לבחורבשרני;
• 250 גרם בשר טחון, טוב יותר מבשר בקר;
• שן שום גדולה;
• מאה גרם פרמזן מגורר;
• חצי כוס יין אדום יבש;
• הוסף תבלינים לפי הטעם, כמו אורגנו או בזיליקום.

רוטב ספגטי עגבניות איטלקי בשילוב עם עשבי תיבול פונה למבוגרים ולילדים כאחד. ראוי לציין שחלק מחליפים עגבניות טריות בפסטה. זה מקובל. אבל אז קשה להשיג את העקביות הרצויה של הרוטב, מה שמקלקל את המנה הסופית. לכן, עדיף להשתמש בעגבניות טריות.

הכנת רוטב בולונז

תחילה, קח בשר בקר טחון וטגן אותו בכמות קטנה של שמן זית. אם רוצים, אפשר להחליף אותו בעוף טחון, אבל זה בשר אדום שמשמש במתכון המקורי. כעת יוצקים יין לתוך הבשר הטחון, מערבבים, מסיר גושי בשר. מחכה שהנוזל יתנדף.

עגבניות נחתכות לרוחב, ואז יוצקים במים רותחים כדי להקל על הסרת הקליפה מהפרי. עגבניות נחתכות לקוביות גדולות ונשלחות לבשר הטחון המוכן, מבושלות על אש נמוכה כחצי שעה. מוסיפים עשבי תיבול יבשים או טריים, מלח ופלפל לפי הטעם. אתה גם צריך להוסיף שום קצוץ דק. מבשלים עוד עשר דקות. ספגטי מוזגים עם הרוטב המוגמר, ומעל מפזרים פרמזן מגורר. רוטב ספגטי איטלקי קלאסי מוכן!

מרכיבי רוטב פירות ים

גרסה מעניינת נוספת של הרוטב מכילה פירות ים. הכי טעים עם קוקטייל ים, אבל אתה יכול לבחורכל המרכיבים, כגון שרימפס או קלמארי. הרבה כאן תלוי בהעדפות טעם. כמו כן, המתכון הזה לרוטב ספגטי איטלקי הוא די חריף, שווה לשקול. בשבילו, אתה צריך לקחת את המוצרים הבאים:

• 350 גרם של קוקטייל ים;
• שמונה עגבניות;
• שתי שיני שום;
• צרור פטרוזיליה טרייה;
• פלפל לפי הטעם ובהתאם לחריפות הנדרשת;
• שתי כפות של יין לבן יבש;
• מעט שמן זית.

פלפלים ניתן לקחת גם מיובשים וגם טריים.

איך מכינים רוטב ספגטי איטלקי?

תחילה עליך להרתיח קוקטייל ים במים רותחים במשך כשתי דקות. באותו מרק אפשר לבשל את הספגטי בעצמם.

קלפו וקוצצו דק את השום, קוצצים את הפטרוזיליה, מוסיפים מלח ושמן זית, מערבבים הכל לקבלת המיץ.

עגבניות מקולפות, יוצקים מים רותחים. את העיסה קוצצים דק, מטגנים על אש גבוהה כדקה, מוסיפים פלפל ויין לבן. עכשיו אתה צריך לעשות אש איטית ולבשל עוד שבע דקות. מוסיפים את תערובת השום והשמן ומבשלים כ-3 דקות נוספות.

ספגטי מוכן מוזגים להם רוטב איטלקי, פירות ים מונחים מעל.

רוטב פסטו: הרבה צבע

זו טעות להאמין שרטבי ספגטי מכינים רק עם עגבניות. למשל רוטב פסטו. זה באמת רוטב איטלקי אמיתי! זה גם מושלם עבור ספגטי. לבישול צריך לקחת:

• כף שמן זית;
• צרור בזיליקום טרי;
• שן שום;
• ארבעים גרם של צנוברים;
• חמישים גרם פרמזן מגורר;
• מעט מלח (לפי הטעם).

הכנת הרוטב הזה היא פשוטה מאוד. הכל (חוץ מגבינה) שמים בבלנדר וקוצצים. צריכה להיות הדבקה. לאחר מכן מוסיפים גבינה ומערבבים שוב.

רשימת המרכיבים של רוטב עגבניות קרמי

רוטב הספגטי האיטלקי הזה מתאים גם למנות בשריות. לבישול קח:

• זוג עגבניות;
• 100 מ"ל קרם כבד;
• שני בצלים;
• חמישה גרם בזיליקום מיובש;
• חצי כפית אדג'יקה;
• מעט פלפל שחור.

הרוטב הזה עדין למדי, אבל הוא חריף ובהיר.

הכנת רוטב לפסטה

מלכתחילה, קולפים את הבצלים. חתוך את זה מספיק טוב. מטוגן במחבת. אם צריך, אפשר להוסיף מעט חמאה כדי שלא תישרף. עגבניות נחתכות, יוצקים במים רותחים ומקלפים. חותכים לחתיכות קטנות ומוסיפים לבצל במחבת.

כשהעגבניות תבשילו מעט, זה הזמן להוסיף את השמנת וקצת מלח. את הרוטב מערבבים. בסוף הבישול לשים בזיליקום, פלפל ואדג'יקה. מבשלים עוד חמש דקות.

עוד רוטב פופולרי

קרבונרה הוא רוטב פסטה נפלא. באופן מסורתי זהמבושל עם שמנת ובייקון. לבישול, עליך לקחת את המרכיבים הבאים:

• 200 גרם בייקון;
• שן שום גדולה;
• ארבע כפות של שמנת 10 אחוז;
• חמישים גרם פרמזן מגורר;
• six yolks;
• שמן זית ופלפל שחור לפי הטעם.

מלכתחילה חותכים את הבייקון לרצועות ומטגנים בכמות קטנה של שמן זית מכל הצדדים. את השום קוצצים דק ומוסיפים לבייקון בתום הטיגון.

חלמונים משולבים עם שמנת ומקצפת. מוסיפים פלפל. יוצקים בזרם דק תערובת של שמנת וחלמונים על הפסטה החמה המוכנה, היא אמורה להתכרבל. מעל בייקון מטוגן וגבינה מגוררת. מגישים מיד.

רוטב גבינה איטלקי

עבור אפשרות בישול זו, קח את המרכיבים הבאים:

• 50 מ"ל קרם כבד;
• 200 גרם של גבינה מעובדת, טעמים שונים זמינים;
• חצי כפית תערובת פלפלים;
• כמה בזיליקום מיובש;
• קורט ג'ינג'ר טחון;
• קצת אגוז מוסקט;
• זוג שיני שום;
• מלח לפי הטעם.

מלכתחילה חתכו את הגבינה לקוביות קטנות. מוסיפים לו שמנת ונשלחים לאמבט מים. מבשלים (בחישה) במשך כשמונה דקות, ובמהלכן הרוטב צריך להיות הומוגני וסמיך. כל התבלינים, שום קצוץ דק שמים כאן גם. מערבבים שוב. אם הרוטב סמיך מדי, אפשר להוסיף עוד שמנת. רוטב ספגטי איטלקיעם גבינה ושמנת מוכן!

רוטב טונה ועגבניות

כדי להכין אפשרות מעניינת כל כך, אתה צריך לקחת:

• שימורים של טונה;
• שלוש עגבניות טריות;
• חצי צנצנת קטנה של שמנת חמוצה;
• כף דבש נוזלי;
• שתי כפות שמן זית;
• כף שום מיובש (ניתן להחליף בכמה שיניים טריות);
• מלח ופלפל שחור.

עגבניות חתוכות, נצרבות במים רותחים כדי להקל על קילוףן. חותכים את הפירות הבשרניים לחתיכות גדולות. מחממים מעט שמן במחבת ושולחים לשם עגבניות. כשהם מתרככים מעט מוסיפים דבש ושום. טרי חייב להיות קצוץ דק. כל תבשיל, תוך ערבוב מתמיד. לאחר כשלוש דקות שולחים למחבת טונה, שמנת חמוצה, מלח ופלפל, מעוכים במזלג. מטגנים את הרוטב עוד חמש דקות, אך על אש קטנה. את הפסטה מכניסים למחבת, זורקים עם רוטב הטונה, ואז מסירים מהאש.

רוטב פטריות

כדי להכין את הרוטב הקרמי הזה אתה צריך לקחת:

• 700 גרם של שמפיניון טרי;
• 200 מ"ל שמנת 10% שומן;
• שתי כפות של רוטב סויה;
• אותה כמות של כל שמן צמחי חסר ריח;
• זוג שיני שום;
• מלח ופלפל.

פטריות יש לשטוף, לקלף ולחתוך לפרוסות דקות. מטגנים אותם בשמן צמחי כחמש עשרה דקות (עד שהנוזל שהם משחררים מתאדה).הפטריות צריכות להזהיב.

עכשיו אפשר להוסיף שמנת ורוטב סויה לפטריות. מערבבים הכל (עד שהרוטב הופך קטן יותר בנפחו). זה לוקח בערך חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים מלח, פלפל ושום מגורד. מגישים עם ספגטי חם. אפשר להשתמש גם בפטריות יער עם המתכון הזה, אבל עדיף שמפיניון.

פסטה איטלקית אמיתית יכולה להוות הצלה עבור עקרות בית רבות. זה קל להכנה. עם זאת, אני רוצה להוסיף קצת מגוון לתפריט שלי. ואז רטבים באים להצלה. בעזרת רטבים עגבניות, גבינה או אחרות תוכלו להמציא בקלות מנה חדשה בעלת טעם וארומה מקוריים. ניתן להתנסות, להוסיף תבלינים שונים, להפחית או להיפך להגדיל את מספרם. בכל מקרה, הרוטב הוא מה שהופך כל מנה (גם המוכרת ביותר) לטעימה יותר.