קמח "Sokolnicheskaya": תיאור, הרכב, סוגים, יצרן וסקירות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

עוגות תוצרת בית - מה יכול להיות יותר טעים? והקריטריון הזה הוא שתלוי בקמח - המרכיב העיקרי של המאפין האהוב והטעים שלך. איכותו משפיעה ישירות על המנה המוגמרת, בין אם מדובר בפנקייק פשוט ובין אם מדובר בעוגות מורכבות ומהודרות.

קצת על היצרן

קמח "Sokolnicheskaya" מיוצר ב-JSC "Mill Combine in Sokolniki" במוסקבה. מוסד זה אורגן לאחר השינוי בשנת 1993 של המפעל הממלכתי "מפעל טחנת מוסקבה מס' 1 על שם א. ד. צירופה", אשר נוסד עוד בשנת 1881

היום, ל-OJSC "Melkombinat in Sokolniki" יש בסיס ייצור רב עוצמה, בסיס מדעי והוא יצרן ממוכן מאוד, מודרני ואוטומטי של קמח באיכות גבוהה משיפון וחיטה.

המפעל פיתח שלושה סימנים מסחריים של מוצרי קמח, כולל TM "Sokolnicheskaya".

סוגי קמח TM "Sokolnicheskaya"

הטחנה מייצרת את הקמח הבא "Sokolnicheskaya":

1. פרמיום מיוחד למאפיית חיטה.
2. חיטה פרימיום מסורתית.
3. מאפיית חיטה, פרימיום.
4. Wheat, פרימיום.
5. שיפון מקולף וזרע.
6. קמח לפנקייק.
7. תירס.

הרכב קמח

מוצרי חיטה מקמח של הטחנה בסוקולניקי מיוצרים בהתאם ל-GOST R 52189-2003 ועומדים במפרט הכללי. לפיכך, המרכיב העיקרי של מוצרי חיטה ומוצרי מאפה מסורתיים הוא חיטה, תירס, שיפון קלוף, קמח זרעים מהדרגה המתאימה.

קמח פנקייק "Sokolnicheskaya" בהרכבו, בנוסף לקמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר, מכיל אבקת חלב רזה, אבקת סוכר, אבקת אפייה - סודיום ביקרבונט, מלח שולחן, אבקת ביצי מזון ומווסת חומציות - חומצת לימון. למעשה, זהו ריק מוחלט להכנת פנקייק, שניתן לדלל רק במים בפרופורציה הנכונה.

קמח "Sokolnicheskaya" הוא בעיקר מוצר פרימיום, מה שאומר שעל פי GOST, הוא צריך להכיל לא יותר מ-0.55% מחלק המסה של אפר בצורה יבשה ולפחות 28% מחלק המסה של גלוטן גולמי. יתכן ללחות בקמח. אחוזו של חלק המסה לא יעלה על 15, אחרת הקמח יתדרדר במהירות. בנוסף, ניתן להעשיר מוצרים במסגרת הנורמה שנקבעה במינרלים, ויטמינים ומשפרי אפייה, כמו גלוטן יבש. היא זו שנותנת נקבוביותאפייה, ככל שיותר גלוטן, המאפין עשיר יותר. אם היצרן אכן העשיר את מוצריו, הדבר יצוין על גבי האריזה שלו.

Description

קמח חיטה Sokolnicheskaya נמכר באריזות נייר באריזות של 2 ק"ג ו-1 ק"ג. גם על המדפים ניתן לראות את הקמח הזה בצנצנות גליליות במשקל 800 גרם עם מכסה פלסטיק צמוד. אריזה כזו מעשית ונוחה במשק הבית. קמח שיפון קלוף נמכר רק באריזת נייר של 900 גרם

קמח לחם חיטה ג'ארד עשוי מחיטה רכה, בצבע לבן, טחון דק ומופחת שומן. עבור 100 גרם ממנו, יש 69 גרם פחמימות, 10.3 גרם חלבון, 1.1 גרם שומן ו-334 קק ל. טוב לאפייה - פנקייק, עוגות, פשטידות. נשמר במשך שנה במקום קריר ויבש.

קמח שיפון מקולף מיוצר מדגנים באיכות גבוהה בהתאם ל-GOST R 52809-2007, תוך התחשבות בטכנולוגיות מודרניות ושימוש בציוד מודרני. אופים ממנו עוגות, לחם, עוגיות, מאפינס מקוריים ומכינים קוואס שיפון. הוא מאוחסן במשך שישה חודשים בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-+20 מעלות ולחות יחסית של לא יותר מ-70%. 100 גרם מהמוצר מכיל 298 קק ל, 8.9 גרם חלבון, 1.7 גרם שומן ו-61.4 גרם פחמימות. שיפון זרע הוא הדרגה הגבוהה ביותר, אשר בנוסף לקמח שיפון נזרע, מכיל הרבה סיבים, ויטמינים, חומצות אמינו ומינרלים.

קמח "Sokolnicheskaya" (2 ק"ג) - חיטה,מסורתי, מיוחד ומאפייה - מיוצר ללא זיהומים, מנוקה היטב, בעל צבע לבן כשלג. אין לו ריחות וטעמים זרים. הוא מתאים לאפיית לחם ומוצרי מאפה וקונדיטוריה אחרים. זה יכול לשמש לא רק במגזר הפרטי, אלא גם בייצור מאפייה המוני. מוצרים העשויים מקמח זה הם נפחיים, רכים, אלסטיים, יציבים לממדים ובעלי המראה הנכון.

קמח לפנקייק "Sokolnicheskaya" נמכר באריזת נייר במשקל 1 ק"ג, עשוי חיטה פרימיום. צבעו צהבהב ובעל מרקם פירורי. 100 גרם מהמוצר מכיל 10 גרם חלבון, 2 גרם שומן, 65 גרם פחמימות, 330 קק"ל וויטמינים B1, B2, PP. המוצר נשמר לא יותר מ-10 חודשים בטמפרטורה שאינה גבוהה מ-25 מעלות ולחות של לא יותר מ-70%.

קמח התירס Sokolnicheskaya עשוי מטחינה עדינה לפי GOST 14176-69. הוא נמכר באריזת נייר במשקל 1 ק"ג. המוצר מכיל ויטמינים, מינימום שומנים - 1.5 גרם ל-100 גרם קמח, פחמימות 71 גרם, חלבונים 7 גרם ו-330 קק"ל. נשמר 3 חודשים במקום קריר ויבש.

מחיר

מחיר הקמח "Sokolnicheskaya" מקובל למדי, תלוי בסוג ובנפח האריזה שלו. לדוגמה, חיטה לאפייה במשקל 2 ק"ג תעלה בין 70-80 רובל, בהתאמה, 1 ק"ג - כ-40 רובל. כמה קילו מאפייהקמח מיוחד מהכיתה הגבוהה ביותר יעלה 100-130 רובל. חבילה של קמח שיפון עולה בסביבות 45 רובל. חבילת קילוגרם אחת של קמח פנקייק נמכרת עבור 60-70 רובל. מחיר אריזה של שני ק"ג של קמח חיטה פרימיום נע בין 70 רובל, אפיית חיטה בצנצנת של 0.8 ק"ג עולה כ-80 רובל.

ביקורות צרכנים

הביקורות על קמח חיטה Sokolnicheskaya הן בעיקר חיוביות. הצרכנים אוהבים את מחירו ואיכותו הטובה - צבע לבן כשלג, מרקם פירורי, ללא זיהומים, יבש, קל, נקי, רמת גלוטן תקינה. כל המאפים והמנות ממנו מצוינים, מלחם ועד כופתאות. הבצק מתאים בצורה מושלמת, אין טעם לא נעים, ריח.

קמח התירס אהוב על אוהבי הדגנים ממנו, הוא מכין גם עוגות טעימות, פנקייק ולחם, הוא משמש כחומר מסמיך לרוטבים ורטבים, לחם. הוא דיאטטי, בריא, מכיוון שהוא מכיל מינרלים וויטמינים. קמח שיפון מוערך על ידי אוהבי מזון בריא וקליל, הוא נותן טעם חריף. לחם, מוצרי מאפה שונים ומאפים נאפים ממנו.

ביקורות על קמח "Sokolnicheskaya" לפנקייק

לביבות דקות, נקבוביות ונימוחות ללא גושים מוכנות מקמח פנקייק שקל ומהיר ללישה לפי הרכב המוכן. הנוחות טמונה בעובדה שיש למלא את התערובת מהאריזה במים בפרופורציה הנכונה (המתכון מצוין על האריזה) ובלי לחכות, כרגיל, להתמוססות הגושים, להמשיךלטגן לביבות. הצרכנים מציינים שקמח פנקייק הוא פירורי, עדין ונקי.

הערכה של Roskontrol and Roskachestvo

בשנת 2016, קמח מאפיית חיטה Sokolnicheskaya נבדק על ידי Roskontrol ו-Roskachestvo. Roskontrol הכניס אותו לרשימה השחורה מכיוון שמספר הנפילה ושבריר מסת הגלוטן לא עמדו בתקן. נמצא כי לדוגמא אין תכונות אפייה טובות. סיבה נוספת לרשימה השחורה הייתה נוכחות של מקל תפוחי אדמה בדגימה, דבר שאינו מקובל עבור קמח לחם.

באותה שנה נבדק הקמח גם על ידי Roskachestvo. לפי הבדיקות שלהם, הוא בטוח, מנוקה היטב, בעל פרמטרים מיקרוביולוגיים תקינים ותכונות אפייה העומדות בדרישות.