הכנת קונפיטורה משזיפים לאירועים שונים

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

קונפיטורה נראית כמו ג'לי סמיך מאוד והיא סוג של ריבה. שזיף, בשל טעמו החמוץ-מתוק, מתאים גם לקינוחים וגם למנות בשריות. לכן, קונפיטור מפרי זה יכול להיות מתוק, אבל גם חריף. ההכנה האחרונה מוגשת כרוטב לבשר בקר, חזיר, גבינות ריחניות חריפות. בואו נראה איך מכינים ריבת שזיפים בעזרת מתכונים שונים. אתה יכול פשוט לקחת הונגרית או רנקלוד, אבל אין איסור להוסיף זנים אחרים.

אם אספת פירות בשלים מדי, מרוככים, סדוקים (במילה אחת, איבדתם את הצגתם), הכינו קונפיטורה משזיפים לחורף. כדי לעשות זאת, לשטוף את הפירות, להסיר את הזרעים. מקפלים לאגן ומוסיפים מים בשיעור של 0.5 כוסות נוזל לק ג שזיפים. מרתיחים עד שהפירות רכים לחלוטין, ואז משפשפים דרך מסננת. יש אפשרות פשוטה יותר: פשוט להעביר שזיפים גולמיים דרך מטחנת בשר עם מגררת תכופה. הוסף לקערה זוסוכר מגורען (300 גרם לליטר פירה) ומבשלים תוך ערבוב קבוע כ-40 דקות. יוצקים חם לצנצנות מעוקרות ואוטמים היטב.

אבל אם הפירות לא בשלים, חמוצים, אנחנו מכינים קונפיטור כזה משזיפים. יום לפני הבישול יש לשטוף 100 גרם של צימוקים גדולים בהירים, לשפוך עליו מים רותחים. מסננים ומוזגים חצי כוס רום (או כל אלכוהול ארומטי חזק אחר). מכסים בניילון נצמד. למחרת, קילוגרם וחצי מהשזיפים שלי, בחרו את הזרעים, חתכו את הבשר גס. מסירים את הגרידה משני לימונים ושני תפוזים וסוחטים את המיץ לקערה. מוסיפים חצי כוס מים קרים ומדליקים. כאשר המסה מחוממת, יוצקים 300 גרם סוכר. לאחר הרתיחה, מוסיפים את אותה כמות של דבש טבעי. אנו מסירים באופן פעיל את הקצף, ולאחר מכן אנו מציגים שזיפים וצימוקים יחד עם האלכוהול הנותר. כשהוא רותח שוב מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את המסה עד שהיא מסמיכה - כשעה. יוצקים קונפיטורה חמה משזיפים לצנצנות מוכנות ומבריגים את המכסים.

המתכון הבא מאפשר להכין לעתיד רוטב מעולה לבשר, קממבר או ברי. זה גם טוב עם מסקרפונה או עוגת גבינה. ההכנה כוללת מוצרי ריבה בלתי צפויים כמו שום (3 שיני), פפריקה טחונה (כף גדולה), פלפל שחור ואפונה ורודה, מלח. עלי טימין וברגמוט מעניקים לרוטב רעננות וקסם ייחודי. מתכון קונפיטור שזיפים מקורי זה מציע בישול כזה. את עיסת השזיפים (1 ק ג) טוחנים בבלנדר. מעבירים לתבנית חסינת תנורלהוסיף שום כתוש, שלוש כפות מלח, 400 גרם סוכר קנים חום, 5 גבעולי טימין, עלי ברגמוט.

שופכים פנימה 100 מ ל חומץ בלסמיקו ומכניסים לתנור ב-150 oC למשך שעה וחצי. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הפלפלים ומחזירים שוב לתנור ל-15 דקות נוספות. בכוס נפרדת מדללים כף וחצי אגר-אגר (אפשר להשתמש בג'לטין) במים רותחים. בזהירות, כדי שלא ייווצרו גושים, מערבבים אותו לתוך המסה החריפה הפירות. יוצקים לצנצנות, אוטמים.

יש גם קינוח דמוי מרשמלו שנקרא קונפיטורה של שזיפים ותפוחים. פירות מגולענים. עבור 2 ק ג של הונגרי מתוק, קח חצי יותר תפוחים. הפירות מונחים באגן בשכבות, כאשר על כל אחד מפזרים סוכר (זה לוקח קילוגרם וחצי בסך הכל). מוסיפים גם גרידה מגוררת מלימון אחד וקינמון. שים את האגן על האש ומבשלים, תוך ערבוב, עד שהמסה מסמיכה לעקביות של ריבה סמיכה מאוד. להניח בשכבה על נייר פרגמנט, לייבש מעט בתנור.