שיבולת שועל: הרכב כימי, ערך תזונתי, תכולת קלוריות ותכונות מועילות

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

שיבולת שועל היא סוג של דגנים שזרעיו נאכלים בכל העולם. בנוסף למאכל אדם, גידול זה משמש גם כמזון לבעלי חיים. דייסת שיבולת שועל, האהובה על רבים, עשויה מדגן הדגנים הזה, מרוסקת ומקולפת. מהו ההרכב הכימי של שיבולת שועל וכיצד שימושי הדגנים?

מה התועלת של הדגן הזה?

הדגן הזה ממש מלא בחומרים מזינים שונים. ההרכב הכימי של דגן שיבולת שועל יכול להיחשב ייחודי. הסיבים התזונתיים (שבטא גלוקן הוא העיקרי שבהם) והמינרלים הקיימים בשיבולת שועל עוזרים למנוע מצבים מסוכנים רבים: מחלות לב, סוכרת, השמנת יתר ואפילו סרטן. הם גם משפרים את בריאות העור והשיער שלך.

השפעה על מערכת הלב וכלי הדם

שיבולת שועל מכילה סיב הנקרא בטא גלוקן, המסייע בהורדת רמות הכולסטרול. בטא גלוקן הוא המרכיב העיקרי של סיבים מסיסים, אשרמסוגל להפחית רק את הכולסטרול ה"רע", מבלי להשפיע על ה"טוב". בנוסף, שיבולת שועל מכילה נוגדי חמצון (אווננתרמידים וחומצות פנוליות), אשר יחד עם ויטמין C מסייעים במניעת חמצון LDL, תהליך שעלול לגרום גם למחלות לב.

סובין שיבולת שועל מכיל ויטמין E, חומר מזין נוסף לבריאות הלב. בנוסף, הם מכילים יותר סיבים (15 עד 26%) מאשר שיבולת שועל (רק 7%). במחקר אחד, הוכח שצריכה של סובין שיבולת שועל מורידה את הכולסטרול הכולל ב-12%.

עזרה עם סוכרת

לשיבולת שועל יש אינדקס גליקמי נמוך ותכולת הסיבים הגבוהה שלה עוזרת לווסת את רמות הסוכר בדם. בנוסף, הדגן העשיר בסיבים זה איטי לעיכול. המשמעות היא שהוא אינו גורם לעליות ברמות הסוכר בדם. שיבולת שועל נשארת בקיבה זמן רב מאוד, ולכן ספיגתה איטית. לפי מחקר אחד, צריכת שיבולת שועל עשויה גם להפחית את מינון האינסולין הנדרש בחולי סוכרת מסוג 1.

לגרגר הזה הוכחה השפעות מועילות על רמות הגלוקוז והשומנים בחולים עם סוכרת מסוג 2. הבטא-גלוקנים המצויים בשיבולת שועל מפחיתים את ריכוז הגלוקוז בדם בעת הצריכה. מחקרים רבים מראים גם ששיבולת שועל או מזונות מועשרים בהם יכולים להפחית משמעותית היפרגליקמיה לאחר ארוחה. אבל לא כל סוגי שיבולת השועל טובים. שווה לוותרדגנים בטעמים או מזון אינסטנט - הם מכילים הרבה סוכר, וההשפעה שלהם הפוכה. אתה יכול להשתמש בשיבולת שועל לא ממותקת כתחליף לפירורי לחם במתכונים שלך.

שיבולת שועל יכולה לעזור להקל על עצירות

מכיוון שההרכב הכימי של שיבולת שועל כולל הרבה סיבים, מוצר זה יכול גם לעזור להקל על עצירות. משמש גם כטיפול מונע לסרטן פי הטבעת.

במחקר אחר, נמצא שסובין שיבולת שועל משפר פריסטלטיקה ומעלה את רמות ויטמין B12 בקשישים.

שיבולת שועל עשירה בסיבים בלתי מסיסים. זה נכון במיוחד עבור דגן לא מטופל ונבטיו. סיבים בלתי מסיסים חיוניים לבריאות המעיים, שאחד מסימניהם הוא היעדר עצירות. ההרכב הכימי של נבטי שיבולת שועל כולל גם הרבה סיבים.

עם זאת, חלק מהאנשים מדווחים על עצירות לאחר אכילת שיבולת שועל. הסיבה עשויה להיות שדגנים עלולים לגרום לגזים במעיים בנסיבות מסוימות. שיבולת שועל היא גם עשירה בסיבים מסיסים, מה שעלול להוביל לעודף גז.

זה עוזר להילחם בסרטן

נוגדי החמצון המצויים בשיבולת שועל עשויים לסייע במלחמה בסרטן. חומרים אלו, יחד עם סיבים, יכולים למנוע סרטן של פי הטבעת והמעי הגס (כאמור לעיל). מאמינים שרוב התכונות הללו באות לידי ביטוי בעת אכילת שיבולת שועל.

אכילת שיבולת שועל כל יום הוכחה כמפחיתה את הסיכון למוות מסרטן ב-20 אחוזים.

ההרכב הכימי של שיבולת שועל (מונבטת במיוחד) כולל אווננתרמידים. יש להם תכונות אנטי דלקתיות ומהווים חלק ממנגנון ההגנה של הדגן. נמצא כי תרכובות אלו מעכבות את הצמיחה של תאים סרטניים מבלי לפגוע בתאים בריאים.

עוזר בטיפול ביתר לחץ דם

נמצא כי אכילת שיבולת שועל מורידה את לחץ הדם הסיסטולי ב-7.5 נקודות ואת לחץ הדם הדיאסטולי ב-5.5 נקודות. זה לא רק מוריד את לחץ הדם שלך, אלא זה גם מוריד את הסיכון למחלות לב ב-22 אחוז. למטרה זו, כדאי לבחור דגנים מלאים או דגנים מונבטים.

הוספת שיבולת שועל לתזונה היומית של הסובלים מיתר לחץ דם יצרה השפעות מועילות. המחקר הראה כי מוצר עשיר בסיבים מסיסים יכול להוות טיפול תזונתי יעיל למניעה וטיפול ביתר לחץ דם. תוצאות אחרות מצביעות על כך שתזונה עשירה בשיבולת שועל עשויה להפחית את הצורך בתרופות להורדת לחץ דם. לבטא-גלוקן, המצוי בדגנים, יש גם השפעות מועילות על חילוף החומרים של פחמימות ורמות לחץ הדם בקרב אנשים שמנים.

דייסת שיבולת שועל ידועה גם כאוכל מנחם. הוא מוריד את הורמוני הלחץ ומגביר את ייצור הסרוטונין, אשר משרה תחושות של רוגע. כל זה גם עוזר להורדת לחץ הדם.

שיפורחסינות

הבטא-גלוקן שנמצא בשיבולת שועל עשוי להגביר את החסינות. לרוב תאי החיסון בגופכם יש קולטנים מיוחדים שנועדו לספוג את החומר הזה. זה מעלה את הפעילות של לויקוציטים ומגן מפני מחלות. ההרכב הכימי של שיבולת שועל עשיר גם בסלניום ואבץ, הממלאים תפקיד במלחמה בזיהומים.

לפי מחקר אחד, הבטא-גלוקן בשיבולת שועל יעיל הרבה יותר מאכינצאה (פרח צפון אמריקאי פופולרי בשל סגולותיו הרפואיות). התרכובת עשויה להאיץ את ריפוי הפצעים ולהפוך את האנטיביוטיקה ליעילה יותר.

בטא-גלוקנים משמשים גם לשיפור חסינות אצל אנשים הסובלים מתסמונת עייפות כרונית או מתח פיזי או רגשי. הם גם משפרים את רמות החיסון במהלך טיפולים אינטנסיביים כגון כימותרפיה והקרנות.

החדרה מוקדמת של שיבולת שועל לתזונה נקשרה גם להפחתת הסיכון לאסטמה. מחקר אחר מראה שילדים הניזונים מדייסה מדגנים אלו יכולים להימנע ממחלה זו. הסיכון לפתח אסתמה אצל ילדים יכול להיות מופחת בשני שליש אם הם אוכלים שיבולת שועל במהלך חמשת החודשים הראשונים לאחר הלידה. ניתן להסביר זאת על ידי התכונות האנטי דלקתיות של הדגנים.

השפעה על ירידה במשקל

לשיבולת שועל יש פוטנציאל גדול כמזון לירידה במשקל. אם אתה קונה דגנים רגילים ללא תוספת טעמים או ממתיקים. זה מובטח על ידי העובדה כיההרכב של גרגרי שיבולת שועל כולל סיבים רבים. זה יכול לגרום לך להרגיש שובע לפרקי זמן ארוכים יותר ולמנוע ממך לנשנש. לפי מחקר חדש, שיבולת שועל מונעת השמנת יתר ופיזור שומן בטני. ואם נלקח מדי יום, זה עשוי אפילו לשמש כטיפול משלים להפרעות מטבוליות. זה מובטח במיוחד על ידי ההרכב הכימי של שיבולת שועל מונבטת.

דייסת שיבולת שועל וקמח גם נמצאו כמגבירים את השובע והאנרגיה בהשוואה לדגני בוקר מוכנים לאכילה. לכן, אתה יכול להחליף מזונות בתזונה שלך בשיבולת שועל ולהישאר שבע לאורך זמן.

מחקרים הראו גם שתזונה עשירה בדגנים מלאים כמו שיבולת שועל יכולה לסייע בוויסות משקל הגוף. צריכה גבוהה של מזונות אלו קשורה באופן הפוך לאינדקס מסת הגוף. שיבולת שועל יכולה גם לספוג מים, מה שמגביר עוד יותר את התכונות המשביעות שלה, ובטא גלוקן יכול להחזיק את המוצר בקיבה.

איך משתמשים בו?

אפילו מי שיבולת שועל ידועים כמעודדים ירידה במשקל. כל מה שאתה צריך זה כוס אחת של שיבולת שועל ושני ליטר מים. מערבבים הכל ומשרים למשך הלילה, ואז מסננים. יש לצרוך מים לפני הארוחות, על בטן ריקה, 150 מ ל למשך חודש שלם. בקרוב מאוד תראה תוצאות. וכמובן, זה חייב להיות מלווה בתזונה נכונה ופעילות גופנית.

אם אתהלבשל שיבולת שועל לארוחת בוקר, אתה יכול להשלים אותו עם תוספי מזון עשירים בסיבים (פטל או שקדים). הימנע מחומרי מילוי שומניים כמו חמאת בוטנים.

ההרכב הכימי והערך התזונתי של שיבולת שועל הם כדלקמן:

• מאה גרם של מזון נא מכיל 316 קלוריות.
• מנה זו מציעה רק 55 גרם פחמימות, עשרה גרם חלבון ו-6 גרם שומן.
• במקביל, תכולת הסיבים במאה גרם של הקבוצה היא 12 גרם.

המוצר עוזר לחזק את העצמות

Chem. הרכב שיבולת שועל כולל תרכובות מועילות רבות הנחוצות לבריאות העצם. דגנים מלאים מועדפים על פני פתיתים מכיוון שהם מכילים ריכוז גבוה יותר של חומרים רבים.

אחד המינרלים החשובים ביותר בשיבולת שועל הוא סיליקון. הוא ממלא תפקיד בהיווצרות ותחזוקה של עצמות. סיליקון עשוי לסייע גם בטיפול באוסטיאופורוזיס לאחר גיל המעבר. עם זאת, תיאוריה אחת מציעה שמוצר זה עלול להפריע לספיגת הסידן.

שפר את איכות השינה

חומצות האמינו וחומרי הזנה האחרים הכלולים בהרכב הכימי של שיבולת שועל חומה עוזרים לייצור מלטונין, חומר הגורם לשינה. כשהוא מעורבב עם חלב או דבש, הוא מהווה חטיף נהדר לפני השינה.

שיבולת שועל דגנים מלאים גם מקדמת ייצור אינסולין, מה שעוזר למסלולים עצביים לקבל טריפטופן. טריפטופן היא חומצת אמינו הפועלת כסם הרגעה למוח. שיבולת שועל עשירה גם בוויטמין B6,מה שעוזר להפחית מתח (אחד הגורמים העיקריים לאינסומניה). שילוב של שיבולת שועל עם חלב ובננות יכול לעזור לגוף שלך להירגע.

הפחמימות בשיבולת שועל משחררות גם סרוטונין, הורמון "תחושתי" שמפחית מתח וגורם לך להרגיש נינוח.

במה זה שונה משעורה?

כדי לענות על שאלה זו, עלינו לשקול בפירוט את ההרכב הכימי של שיבולת שועל ושעורה (PUR).

שיבולת שועל היא אחת מהדגנים הרבים הנצרכים. הוא פופולרי מאוד בתנועת מזון הבריאות בשל ערכו התזונתי הגבוה, ומשמש להכנת דגני בוקר במשך מאות שנים. לשיבולת שועל יש טעם אגוזי והיא תוספת נהדרת ללחם ולמאכלים אחרים.

הדגן הזה עשיר בחלבון, סידן, סיבים וויטמין E, מה שהופך אותו לתוספת מצוינת למאכלים רבים. כיום אוכלים שיבולת שועל בצורה של שיבולת שועל ומוזלי. בנוסף, הנבטים שלו נחשבים למאגר אמיתי של כל החומרים השימושיים. ההרכב הכימי של שיבולת שועל מכיל ריכוז גדול של כל התרכובות לעיל. לכן, ניתן להשתמש בדגן מונבט הן למטרות מזון והן למטרות רפואיות.

שעורה דמוית שיבולת שועל גדלה ביותר מ-100 מדינות והיא אחת הדגנים הפופולריים ביותר, שנית אחרי חיטה, תירס ואורז. הסיבים שלו יכולים להוריד את רמות הכולסטרול והגלוקוז בדם. שעורה גם דלה בשומן. שעורה פנינה זמינה באופן נרחב בחנויות יחד עם אורז, כוסמת ושיבולת שועל. קמח שעורה זמיןבחנויות טבע. הוא משמש כחומר מעבה למרקים ותבשילים, ובמוצרי מאפה. בחלק מהמתכונים אפשר לשלב קמח שעורה עם קמח חיטה. פתיתי שעורה משמשים גם באפייה. עם זאת, דגן זה מכיל קצת פחות ויטמינים בהשוואה לשיבולת שועל. בנוסף, טעמו אינו מאפשר שימוש בקמח כזה ברוב המנות המתוקות.

מילה סיום

כל האמור לעיל מאפשר לנו לציין ששיבולת שועל היא מוצר ייחודי לחלוטין. זה יכול לשמש כמרכיב של תזונה בריאה, כמו גם לירידה במשקל. בנוסף, זה עוזר למנוע מחלות רבות.