לב עגל: מתכון לכל טעם

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

לב עגל הוא מוצר שימושי ולא יקר. המתכון להכנתו אינו קשה. ניתן ליצור מנות רבות ושונות וטעימות מלב עגל. אנו מציעים מספר שיטות בישול.

לב עגל: מתכון עם שמנת חמוצה

מרכיבים נדרשים:

• 2 לבבות עגל, בערך 700 גרם;
• אריזה (200 גרם) של שמנת חמוצה;
• ראש בצל;
• כמה ענפי פטרוזיליה או שמיר;
• שמן צמחי;
• תיבול, פלפל, מלח.

טכנולוגיית בישול

איך לבשל לב עגל? בתחילה, אתה צריך לשטוף את הבשר, לחתוך ממנו את כל הוורידים הנוספים ולהכניס אותו לרתיחה במים מומלחים. אין צורך להביא את המוצר למוכנות, להרתיח אותו בחצי. לאחר מכן חותכים לפרוסות דקות. מחממים את השמן, מטגנים בו את הבצל. ברגע שהוא נעשה שקוף, הניחו את הלב במחבת. מטגנים 5 דקות. אפשר להוסיף שום טחון אם רוצים. יוצקים מים על הבצל ולב העגל. המתכון דורש רתיחה על אש בינונית במשך 20-30 דקות. גָמוּרממליחים את המנה, מפזרים פלפל שחור. מוסיפים שמנת חמוצה, פטרוזיליה, מבשלים עוד 10 דקות. מסירים את הלב התבשיל מהאש ומגישים. כתוספת, אפשר לבשל אורז, פירה או להרתיח כרובית ולאחר מכן לאפות אותה בפירורי לחם.

לב עגל: שיפודי שיפודי מתכון

כדי להכין לב בדרך זו, אתה צריך:

• לב עגל במשקל של כחצי קילוגרם;
• שתי שיני שום;
• capsicum - 2 חתיכות;
• פלפל חריף - חתיכה אחת;
• חומץ שולחני - 50 מ"ל;
• שמן צמחי (זית) - כוס לא שלמה (כ-150 גרם);
• 1 לימון ובצל אחד;
• פלפל אדום ומלח.

טכנולוגיית בישול

לב חתוך לשני חצאים. לִשְׁטוֹף. מסירים את הוורידים וחותכים את הבשר לקוביות. מכינים את המרינדה. כדי לעשות זאת, קוצצים את השום, פלפל מתוק ירוק פלפל, פלפל חריף, מלח וחומץ. מערבבים הכל היטב וממלאים את הלב. משרים אותו במרינדה למספר שעות. לאחר מכן חודו את החתיכות על שיפודים ואופים על תבנית גריל או בתנור. אם מבשלים את הלב על גחלים, יש להשרות את השיפודים מספר שעות במים כדי שלא יישרפו.

רוטב שיפוד

ללב עגל, מגישים את הרוטב שהוכן לפי המתכון הזה: בקערה צריך לערבב שמן זית, חומץ, פלפל אדום, מיץ לימון ובצל, שנטחן עד למצב עיסה בבלנדר או על פומפיה. לרכושחומר הומוגני, יש לערבב אותו רק בכיוון אחד. מטפטפים את הלב המטוגן ברוטב המוכן ומגישים.

לב עגל: מתכון עם כוסמת וירקות

מרכיבים:

• חצי קילו של לב עגל;
• 2 עגבניות בגודל בינוני;
• פלפל - 1 חתיכה (כ-150 גרם);
• מיץ עגבניות - חצי כוס (כ-150 מ"ל);
• זרעי חרדל;
• זרעי כוסברה, גרגירי פלפל, פטרוזיליה;
• ראש בצל;
• כוסמת - כ-400 גרם (2 כוסות);
• מים ומלח.

טכנולוגיית בישול

חותכים את הבצל לחתיכות בגודל שרירותי ומטגנים בשמן. חותכים את העגבניות והפלפלים, לשים לבצל. Spasser 2-3 דקות. חותכים את הלב לחתיכות, מניחים לירקות. מפזרים פלפל, מלח. מתבלים בכף זרעי חרדל, כוסברה, מעט גרגירי פלפל. לְרַגֵשׁ. מבשלים בשר במשך 10 דקות. לאחר מכן יוצקים פנימה מיץ עגבניות ומים (זה אמור לכסות את הלב ב-4 סנטימטרים). שמים את הפטרוזיליה ומבשלים 40 דקות. הזמן חלף - העריכו את המנה למלח. מוסיפים מים במידת הצורך. מרתיחים כוסמת בנפרד עד לריכוך. מגישים יחד, מפזרים מעט ירוקים על המנה.