Profiteroles עם מלית לכל טעם. מתכון פרופיטרול ממולא

2024 מְחַבֵּר: Isabella Gilson | [email protected]. שונה לאחרונה: 2023-12-17 03:26

פרופיטרולים ממולאים הם מוצרי מאפה של choux שדומים מאוד לאקלרים, אבל הם הרבה יותר קטנים. ניתן להגיש אותם לשולחן כקינוח טעים (עוגות), וכנשנושים לבביים. במקרה האחרון, יש למלא רפרפרות במילוי מלוח של דגים, מקלות סרטנים ומרכיבים נוספים. היום יוצגו אפשרויות רבות כיצד להכין מנה כזו לשולחן החגיגי כדי שאף אחד מהאורחים המוזמנים לא יתאכזב.

פרופיטרולים ממולאים טעימים: מתכון עם תמונה של המנה המוגמרת

לפני הכנת חטיפים וקינוח, הקפידו להכין בסיס רפרפת ולאפות מוצרים חלולים. לשם כך תזדקק ל:

• חלב שמן כפרי - 130 מ"ל;
• ביצי עוף גדולות - 3 יחידות;
• חמאה טריה – 70 גרם;
• קמח חיטה מנופה - 110 גרם;
• סוכר מגורען - ½ כפית קינוח;
• מלח ים - כמות קטנה (כמה קמצוץ).

תהליך לישה ואפייה של הבצק

המתכון של פרופיטרול ממולאים דורש רק את בסיס הקצפת. ואכן, מבדיקה אחרת, המוצרים לא יתבררו כחולים, ולא ניתן יהיה להניח בתוכם בשר טחון מבושל. לכן, קודם כל, זה נדרש לאפות profiteroles. לשם כך, הוסיפו מלח ים לחלב הכפר הטרי והרתיחו אותו על אש נמוכה. לאחר מכן, מוסיפים את החמאה למרכיבים ולאחר המתנה להמסה מלאה, מוסיפים מעט סוכר מגורען וקמח חיטה מנופה.

מיד לאחר הפעולות שנעשו, יש לערבב היטב את כל הרכיבים, כדי שבסופו של דבר לא יישאר גוש אחד במסה המתקבלת. בהרכב זה, מומלץ לבשל את המוצרים על אש נמוכה מאוד עד שהבסיס מסמיך והופך מבריק.

גם פרופיטרולים ממולאים כוללים שימוש בביצי עוף. יש להכות אותם בחוזקה במטרפה, ולאחר מכן לשפוך בזהירות לתוך המסה העיקרית, אותה יש להסיר מראש מהאש ולקרר מעט. כתוצאה מפעולות אלו תקבלו בצק עבה ואלסטי. חובה לשים אותו על נייר אפייה משומן בכמות של 1 כפית קינוח. אופים פרופיטרולים בתנור רצוי בטמפרטורה של 200 מעלות עד שהם הופכים מעט אדמדמים.

חומרי מילוי נדרשים

אתה יכול לבשל פרופיטרולים עם מילוי מלוח באמצעות מרכיבים שונים. נציג לתשומת לבכם מספר מתכונים פופולריים ומבוקשים. למתאבן כזהנדרש:

• גבינה קשה - 100 גרם;
• שום טרי - 2 שיני קטנות;
• מלפפון כבוש – חתיכה בינונית אחת;
• מיונז שמן - להוסיף לפי הטעם.

תהליך בישול

כדי להכין חטיף כל כך ריחני וטעים, מגררים את הגבינה על פומפיה קטנה יחד עם שום, ואז מערבבים אותם יחד עם מלפפון כבוש קצוץ דק ומיונז שמן. את המילוי המתקבל יש להניח בפרופיטרולים, אותם יש לחתוך לחצי מראש.

מתאבן דג אדום מפואר

פרופיטרולס ממולאים בסלמון מלוח מעט טעימים במיוחד. הכינו את הבסיס למתאבן כזה בדיוק באותו אופן כמו במתכון הקודם. בהקשר זה, רק תיאור מפורט של איך להכין מילוי דג ריחני יוצג לתשומת לבך. לשם כך תזדקק ל:

• סלמון מלוח – 300 גרם;
• גבינת שמנת רכה - 300 גרם;
• שום טרי - שן אחת;
• שמיר טרי - חבורה קטנה;
• פלפל שחור גרוס ומלח ים - מוסיפים לפי הרצוי וטועמים.

תהליך בישול

כפי ששמתם לב, פרופיטרולים ממולאים מוכנים די מהר ובקלות. כדי להכין מתאבן כזה עם דג אדום, כדאי לקחת סלמון מלוח קלות, למנוע ממנו עור ועצמות, ואז לקצוץ אותו דק יחד עם עשבי תיבול ושום. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף גבינת שמנת רכה ותבלינים לרכיבים. לאחר מכן, יש לערבב את המרכיבים ולהניח אותם בסלסילות רפרפת.

מתאבן עם קוויאר

אפשרות חגיגית לחטיף כזה יכולה להיות פרופיטרולים עם קוויאר אדום או שחור. הם מוכנים בקלות ובמהירות. לשם כך, אופים את הרפרפות לפי המתכון לעיל, מחלקים אותם לשניים, ולאחר מכן משמנים את החלק האמצעי בחמאה רכה ומלאים בקוויאר שחור או אדום.

חטיף פטריות

עוד חטיף טעים ומשביע מאוד יכול להיות פרופיטרולים עם פטריות. כדי לעשות זאת, עליך לרכוש:

• שמפיניון טרי - 400 גרם;
• ביצים מבושלות - 2 חתיכות קטנות;
• מלפפון טרי - 1 יחידה;
• מיונז - להוסיף לפי הטעם.

תהליך בישול

פטריות יש לשטוף, לחתוך לחתיכות קטנות ולבשל עד לריכוך. לאחר מכן, יש לערבב אותם יחד עם ביצים ומלפפון, לגרד על פומפיה גסה ולתבל במיונז שומן. לאחר מכן, חותכים את החלק העליון של הרפרפים וממלאים אותם עד למעלה במלית פטריות.

כרפרפים מתוקים

כפי שהוזכר לעיל, ניתן לייצר מוצרים כאלה עם חומרי מילוי שונים. מילוי מתוק לפרופיטרול כולל את המרכיבים הבאים:

• קרם 40% - 200 מ"ל;
• חלב מרוכז מבושל – ½ פחית.

תהליך בישול

כדי להכין עוגות פשוטות אך טעימות מאוד, כדאי להקציף שמנת כבדה במהירות גבוהה, ולאחר מכן להוסיף להן חלב מרוכז ולחזור על הליך הערבוב. אחרי כןיש להניח את המילוי המתוק במזרק קולינרי, ובלי לחתוך את הפרופיטרולים, לסחוט את התוכן ישירות למרכז הרפרפות, ולעשות פנצ'ר קטן בתחתית הלחמנייה.

מילוי מתוק לפרופיטרולים (ממנגו)

עבור פריטים אלה נדרשת רכישה:

• עיסת מנגו בשלה - מפרי אחד;
• גבינה רכה (מתוקה) - 2 כפות גדולות;
• גרידת לימון - כפית קינוח;
• דבש עבה פרח - כפית גדולה.

תהליך בישול

כדי ליצור עוגות כאלה, אתה צריך לטחון את כל המרכיבים לדיסה, לערבב אותם היטב, ולאחר מכן לחתוך את החלק העליון מהרפרפות ולמלא אותם במילוי מתוק.

איך להגיש כראוי?

פרופיטרולים מתוקים ומלוחים במגוון מילויים יש להגיש כמתאבן או קינוח. מומלץ להניח אותם על צלחת שטוחה שרצוי לקשט מראש בפירות, פירות יער או עשבי תיבול טריים בהתאמה.